פילגשות מעדיפות להכין מלפפונים מומלחים בסיר! מתכונים של מלפפונים מומלחים במחבת וכלים בהשתתפותם

מלפפונים מומלחים קלות במחבת - העקרונות הכלליים של הבישול

תקופת בישול המלפפונים המלוחים במחבת נופלת בעיקר על אמצע הקיץ.

לצורך ההמלחה, התאימו לירקות קשים וקשים במיוחד. רצוי שיהיו באותו גודל. אז מלפפונים מומלחים יותר.

זה ייקח: המלפפונים עצמם, פינקים ירוקים (שמיר - שמשיות, פטרוזיליה, כוסברה), פלפל (שחור ואדום, תבלינים), עלונים וקני שורש חזרת, שיני שום.

אם המלפפונים המוכנים מכניסים לכבישה קרה, יהיה עליהם לנסות לאחר שלושה ימים.

ניתן לטעום את המלפפונים המלאים במי מלח חמים כבר למחרת.

מומלץ לשפוך מלפפונים לפני השגריר למשך מספר שעות עם מים, רצוי מי מעיין, ואז הם הופכים פריכים יותר.

1. מלפפונים מומלחים קלות במחבת (רגילה)

רכיבים דרושים:

• מים (מזוקקים), 1 ליטר;

• מלח, שתי כפות (רצוי גדולות) / (לא מיודן);

• מלפפונים קטנים;

• תיבול / ירוקים / טריים;

• פלפל מריר אדום;

• חזרת;

• שום.

שיטת בישול

חותכים את קצות המלפפונים. יש לנקות את השום והפרשה (קנה שורש), קטנים למדי, קצוצים, פשוט חותכים את שושני השומר ואת תרמילי הפלפל המריר, עכשיו צריך לערבב אותם ולהכניס אותם לתבנית בשכבות, בסיר למלח, הכניסו את המלפפונים, ואז התבלינים, ואז התפנו אל תיגמר החומרים. השלב הבא יהיה הבחירה במי מלח קר או חם ולמזוג להם מוצרים. על מלפפונים אתה צריך לשים את עלי חזרת כך שהם מכסים אותם לחלוטין. הניחו צלחת ועומס על גבי המלפפונים כך שלא יצופו על פני השטח, השאירו למלוחים עד שהם מוכנים.

2. מלפפונים מומלחים קלות בסיר (עם תפוחים)

רכיבים דרושים:

• פלפל שחור, עשר אפונה;

• דומדמניות שחורות, שמונה עלים;

• דובדבנים, עלים 2-3;

• תפוחים ירוקים, 2 יח ';

• מלפפונים קטנים יותר, קילו אחד;

• שמיר, חבורה אחת;

• פטרוזיליה, חבורה אחת;

• שום, ראש אחד;

• מי מלח (שתי כפות מלח סלע לליטר מים).

שיטת בישול

יש לשטוף ביסודיות את הקינח, המלפפונים והתפוחים, לקלף את שיני השום, להפריד ביניהם מהגבעול והקליפה, לקלף את המלפפונים, לחתוך את מה שלא צריך, לחתוך את התפוחים לארבע חלקים ואינך צריך להסיר את הזרעים. שמנו מלפפונים ותפוחים בתבנית, אנו מעבירים אותם עם פינק ירוק ושום, דובדבן ועלי דומדמניות, מוסיפים אפונה פלפל.

לאחר מכן, עשו את המלח: יש צורך להרתיח את המים, תוך כדי הוספת מלח, ערבבו. ואז פשוט להוסיף את המלח המוכן מוכן לתבנית, ולהשאיר להתקרר. ניתן לטעום מלפפונים מקוררים עם תפוחים בסיר לאחר 5 שעות, וניתן להשאיר למלח ביסודיות למשך יום נוסף.

מלוחים מלפפונים בסיר צריכים להיות מומלחים בטמפרטורה שאינה נמוכה מטמפרטורת החדר.

3. מלפפונים חריפים וחריפים בתבנית

רכיבים דרושים:

• מלפפונים, 2 ק"ג;

• שום, 2 פרוסות;

• פלפל, אדום אדום 1;

• קורנית, 50 גרם;

• טרגון, 50 גרם;

• שמיר, 50 גרם;

• חזרת, 10 גרם;

• מלח, 40 גרם.

שיטת בישול

אנו מנקים את שיני השום, קוצצים, שוטפים את עשבי התיבול (טימין, טרגון, שמיר), פלפל ומלפפונים. יש צורך לתת למים לטפטף, לחתוך את תרמילי הפלפל המתובלים ולהניח את המלפפונים והשאר בסיר להמלחה. הכן את החמוצים, הכניס מלח למים בשביל זה, ואז שפך את החומרים בסיר עם חמוצים חמים או קרים והשאיר למרינדה עד לבישול.

4. מלפפונים מומלחים קלות בסיר (מים מינרליים)

רכיבים:

• מלפפונים טריים לא גדולים, 1 ק"ג;

• מים (מינרלים), 1 ליטר;

• מלח, שלוש כפות;

• שום, ארבע פרוסות;

• פלפלים חריפים, 2 תרמילים;

• שמיר, חבורה אחת.

שיטת בישול

ממיסים מלח במים מינרלים. את המלפפונים שלי, טיפים לגיזום, שמיר אפשר לקרוע עם הידיים, לחתוך את השום לפלסטיק, לחתוך את הפלפל דק, בלי להוציא את הזרעים.

לאחר מכן, הכניסו מלפפונים, פרוסות פלפל ושום עם שרידי שמיר לתבנית. כל זה מלא במים מינרליים מומלחים. עכשיו יש לשים את התבנית במקום קר במשך יום, במהלך תקופה זו מלפפונים מומלחים בתבנית "יבשילו".

5. מלפפונים מומלחים קלות במחבת פיקנטית

רכיבים דרושים:

• מלפפונים, 2 ק"ג;

• חזרת, עלים 5-10;

• שמיר, תפרחת 5-10;

• אפונה שחורה פלפל, חצי כפית;

• ספייסקס, 10 אפונה;

• לברושקה, 5 יח ';

• ציפורן, 3-5 יח '.;

• חרדל, חצי כפית;

• מים, 2 ליטר;

• מלח (גדול), 4 כפות. l

שיטת בישול

יש צורך למיין ולשטוף מלפפונים, עלי חזרת ותפרחת שומר. מכינים תבנית, שמים עלי שמיר ו חזרת בתחתית. מפזרים פלפל שחור וריחני, ציפורן, מוסיפים עלה דפנה וחרדל. ואז פרוש את המלפפונים.

מוסיפים מים לסיר נפרד וממיסים בתוכו מלח, שמים גז ומביאים לרתיחה, יוצקים מלפפונים רותחים עם מים מלוחים רותחים. עכשיו אתה צריך לכסות את המלפפונים בצלחת בקוטר קטן יותר מהתבנית, ואז עם המכסה ולהשאיר להתקרר. ואז שש או שמונה שעות - הכל צריך להיות מלוח בטמפרטורת החדר. בסופו של דבר יש לקרר מלפפונים מומלחים בסיר לכמה שעות, ורק אז להגיש על השולחן.

6. מתאבן של מלפפונים מלוחים מטוגנים

רכיבים דרושים:

• מלפפונים מומלחים קלות, 1 ק"ג;

• גזר, 0.5 ק"ג;

• שום, ראש אחד;

• מיונז, 200 גרם;

• שמן צמחי (כל).

שיטת בישול

צריך למגר מלפפונים קלים על פומפיה גסה, לטגן בשמן צמחי, עד שהמיץ נעלם והמלפפונים מקבלים קרום מוזהב.

השלב הבא הוא גזר, הוא צריך להיות מגורד על פומפיה קטנה יותר מאשר מלפפונים וגם לטגן.

מערבבים גזר ומלפפונים ומוסיפים שום קצוץ דק ומיונז.

אנו נותנים למנה מבושלת וקרירה ומתעקשת, אותה ניתן להגיש על השולחן עם לחם שיפון או פיתות.

7. תפוחי אדמה מטוגנים במלפפונים מומלחים

רכיבים דרושים:

• תפוחי אדמה, 1 ק"ג;

• מלפפונים מומלחים, קילו;

• שמן צמחי;

• מלח (לפי הטעם);

• קמח, 50 גרם.

שיטת בישול

תפוחי אדמה ומלפפונים חייבים לחתוך לפרוסות, תפוחי אדמה מטגנים בחמאה. ראשית יש לטבול עיגולים של מלפפונים מומלחים קלות בחמאה, לאחר מכן לגלגל בקמח ורק לאחר מכן לטגן. נשאר רק לשים את כל המרכיבים על המנה: שים תפוחי אדמה באמצע, ומפזרים את המלפפונים בצדדים, מפזרים ירקות ומגישים.

8. פילה עוף ברוטב מלפפונים כבוש

רכיבים דרושים:

• מלפפונים מומלחים קלות, 5 דברים;

• פילה עוף, 1 ק"ג;

• ביצה, 2 יח ';

• קמח, כוס 1;

• פלפל שחור גרוס, 50 גרם;

• חמאה, שתי כפות;

• בצל, 1 pc.;

• קרן ירוקה, חבורה אחת;

• פטרוזיליה, מעט (לפי הטעם);

• קורנית, 20 גרם;

• מלפפון חמוץ ממלפפונים, 1 כוס.

שיטת בישול

פילה עוף חתוך לשניים, כך שהתברר 8 חלקים. מלח, פלפל, מגלגלים קמח. במחבת מחוממת בחמאה מטגנים את חתיכות העוף עד להזהבה. ואז הניחו את החלקים על הכלי. בשמן הנותר אתה צריך לטגן את הבצל, למלח אותו, להוסיף טימין, לטגן עוד קצת ולשפוך שם חצי כוס תמיסת מלח, לבשל מעט. בינתיים, בפלטה נפרדת, כדאי לערבב את המלפפונים הקצוצים, הבצל הירוק והפטרוזיליה ולשפוך הכל לתבנית, להביא לרתיחה, להסיר את האש ולהשאיר להאט עד סמיך. לאחר שהרוטב יש סמיכות עבה, מוסיפים לרוטב את חתיכות פילה העוף המטוגנות ומבשלים עוד 5 דקות על אש נמוכה.

9. סלט מלפפונים מומלחים עם עוף

רכיבים דרושים:

• פילה עוף / חזה עוף, 2 יח ';

• מלפפונים, מעט מלוחים, 6 יח '.

• בצל סגול, 1 pc.;

• גבינה, קשה (כל) 200 גרם;

• ביצים, 6 יח ';

• מיונז

שיטת בישול

מרתיחים ביצים וחזה עוף, קוצצים דק את כל מרכיבי הסלט וטוחנים את הגבינה, מוסיפים מיונז. הכל מערבבים וניתן להגיש.

10. מלפפונים מומלחים קלות ברוטב שום

רכיבים דרושים:

• מלפפונים מומלחים קלות, 4 יח ';

• בצל, 1 pc.;

• חומץ (לפי הטעם);

• סוכר, 1 כפית;

• שמן צמחי, 1 כף. l.;

• זרעי שומשום, שתי כפות;

• שום, פרוסות של שני ראשים;

• טחון מריר אדום פלפל, 20 גרם.

שיטת בישול

יש לחתוך מלפפונים לרצועות קטנות, בצל בחצי טבעות. מוסיפים חומץ, סוכר, פלפל ושום קצוץ דק, מערבבים הכל.

מחממים את החמאה במחבת ומטגנים בה את השומשום. מחבת את תוכן המחבתות על מלפפונים פלפלים, מערבבים ומניחים למשך שעה וחצי, כשהמנה מתקררת, תוכלו להגיש.

מלפפונים מלוחים מבושלים בסיר הם לא רק מנה נפרדת, אלא גם תוספת נפלאה לחטיפים ורטבים טעימים ובריאים אחרים.