מנה רעננה וריחנית - סלט מלפפונים עם בצל לחורף - היא הישועה האמיתית בעונה הקרה. זה לא רק עוזר לחדש את אספקת הוויטמינים, אלא גם לא פוגע בדמות, מכיוון שהיא אחת המנות בעלות הקלוריות הנמוכות ביותר.
בנוסף, הבישול קל. זוהי אפשרות כלכלית אמיתית למי שרוצה לרצות את עצמו ואת יקיריו עם שמירה טעימה ובריאה.
העיקר להקפיד על פרופורציות והתוצאה תעלה על כל הציפיות!
סלט מלפפונים חורפי עם בצל - עקרונות כלליים להכנה
על מנת שהשימור ישמר לאורך זמן לא רק את טעמו והארומה שלו, אלא גם ויטמינים, הכינו בזהירות את הכלים והמוצרים. מכולות וירקות עצמם צריכים להישטף היטב ולנקות מזיהומים, מכיוון שהניקיון הוא המפתח להצלחה.
ראשית כל, אתה צריך לעקר נכון בנקים, כי אם זה נעשה בצורה לא נכונה, אז השימור יתדרדר במהירות. לרוב מעקרים מכולות על סיר. כל מה שצריך זה לשפוך מים למיכל, להניח אותם על האש ולהניח סורג מתכת או מסננת שעליהם יעמדו הפחיות. הקיטור יחטא את מיכלי הזכוכית למשך 12-18 דקות. לאחר מכן יש לשים את המכולות על מטלית נקייה, ולהרתיח את המכסים במשך 20 דקות בסיר.
עיקור המכולה יכול להתבצע באמצעות הדוד הכפול. החיסרון היחיד הוא שהוא מכיל לא יותר משני פחים. יש להכניס מכשירים נקיים למכשיר ולהגדיר את מצב "בישול", זמן הטיפול בחום הוא 15-25 דקות.
בשלב הבא מכינים מוצרים. יש לשטוף היטב את כל החומרים אם צריך לצחצח ולחתוך את איבר הגזע. אחר כך נחתכים את המוצרים בהתאם למתכון ותוכלו להתחיל להכין סלט מלפפונים עם בצל לחורף.
מאכלים נפוצים לכל מתכון: מלפפונים, בצל ומלח. ירקות קלופים וקצוצים מניחים בתבנית גדולה, מכוסים במלח ומשאירים למשך 35-45 דקות. זה הכרחי כדי שהירקות ישחררו מיץ. אלה הכללים הבסיסיים שלא תוכלו להפר עליהם, אך תוכלו להתנסות במרכיבים, בתבלינים ובצורה של המוצרים.
סלט מלפפונים קלאסי עם בצל לחורף
מרכיבים
• מלפפון - 4.5 ק"ג
• בצל - 1.9 ק"ג
• ענפי שמיר - 400 גר '
• שמן חמניות - 400 גרם
• חומץ - 350 גרם
• מלח מיודד - 90 גרם
• סוכר גרגירי - 80 גרם
שיטת בישול
יש לקצוץ ירקות טהורים ולחתוך שמיר. כל המוצרים מעורבבים היטב ומועברים לתבנית עם נפח גדול. שם מוזגים אותם עם מים מטוהרים, שמן חמניות, חומץ לבן, מלח גס ואבקת סוכר מוסיפים כאן.
יש לשים את התבנית על אש בינונית ולבשל לרתיחה. סלט מלפפונים עם בצל לחורף צריך לרתיחה במשך 18 דקות, יש לערבב אותו כדי לא להישרף. לאחר מכן, יש לפרק את השימור לבנקים מעוקרים.
סלט מלפפונים חורפי עם בצל (עם אספירין)
מרכיבים
• פירות מלפפון טריים - 4.8 ק"ג
• בצל - 1.7 ק"ג
• סוכר טחון - 275 גרם
• מלח - 95 גרם
• שמן חמניות - 300 גר '
• חומץ - 250 גרם
• חומצה אצטילסליצילית - 5 טבליות
שיטת בישול
פירות מלפפונים טריים וטהורים נחתכים לעיגולים. קוצצים בצל לקוביות בינוניות או קטנות.
יש להעביר ירקות לתבנית, לערבב ולשפוך מים מטוהרים. כאן מוסיפים סוכר, מלח סלע, חומץ לבן ושמן מזוקק.
בנפרד, לשים טבליות אספירין ומוסיפים למיכל. זה יגן על סלט המלפפונים עם בצל לחורף מפני חיידקים ונפיחות ויעשה את הירקות פריכים יותר. ואז יש להשרות אותו במשך 4 שעות ו 30 דקות. המתאבן מונח על מיכל מעוקר וממלא במרינדה.
סלט מלפפונים מוזהב עם בצל לחורף
מרכיבים
• מלפפון ממוצע - 2.8 ק"ג
• נורות בצל - 800 גר '
• ירוקים - 150 גרם
• מלח מיודד - 65 גר '
• חומצה אצטית - 250 גרם
• סוכר גרגירי - 45 גרם
שיטת בישול
אתה צריך לבשל ירקות טריים בהתאם לכללים. ואז המוצרים הקלופים נטחנים. החומרים מועברים לקערה גדולה, שם צריך לערבב אותם ולכסות אותם במלח וסוכר, יוצקים חומץ. במקביל מחממים שמן חמניות במחבת, לאחר שהוא מתקרר מעט, יש להוסיף אותו לסלט. ואז יש להשרות סלט מלפפונים עם בצל לחורף למשך כשעה.
חטיף מלא צנצנות מעוקרות בכמחצית. לאחר מכן, שים סיר גדול על האש. הם מכניסים מכסים לצנצנות וממלאים אותם במים כך שהם מכוסים כמעט לחלוטין.
הסלט מבושל לרתיחה, ואז צריך לחכות עוד 25 דקות ולשלוף את הצנצנות. במקביל, תשימו לב שהירקות רכשו גוון זהוב נעים. יש לסגור את הסלט מיד לאחר שנשלף מהתבנית. השתמש במגבות כדי לא לשרוף את עצמך.
סלט מלפפונים חורפי עם בצל (עם גזר)
מרכיבים
• מלפפון - 6 ק"ג
• בצל - 1.8 ק"ג
• גזר - 800 גר '
• שפריצים של ירוק - 400 גר '
• סוכר טחון - 60 גרם
• מלח שולחן - 50 גרם
• חומץ 30% - 80 מ"ל
• שמן חמניות - 180/280 גרם
שיטת בישול
יש לקצוץ ולערבב מוצרים טהורים. ירוקים לסלט מלפפונים עם בצל לחורף נלקחים בכל, זה יכול להיות כל ירק, אך לרוב משתמשים בשמיר. יש לקצוץ דק ולהוסיף לירקות. ואז מוסיפים לתבשיל מלח וסוכר גרגירים, חומץ לבן ושמן מעודן.
כל הרכיבים מעורבבים היטב בסיר גדול ומחדירים למשך יום. לאחר מכן, צריך לשפוך את הסלט לצנצנות סטריליות ולהשומר.
סלט מלפפונים חורפי עם בצל (עם כוסברה)
מרכיבים
• מלפפון טרי - 3.8 ק"ג
• בצל - 1.4 ק"ג
• חבורה של ירקות
• סוכר - 185 גרם
• מלח מיוד גדול - 40 גרם
• שמן חמניות - 200 גרם
• חומצה אצטית - 145 גרם
• כוסברה טחונה - לטעמכם
שיטת בישול
פירות מלפפון טהורים חתוכים לטבעות דקות (בערך 1 ס"מ). צריך לחתוך כל בצל לטבעות ולהתפרק.
אז אתה צריך לקחת מחבת עם נפח גדול, להזיז את הירקות לתוכה ולערבב הכל. ואז מוסיפים כאן ירוקים קצוצים, לרוב שמיר, אבל כל אחד שבחרת. בסלט אתה צריך להוסיף סוכר גרגירי, שמן חמניות, חומץ ומלח. לסלט המלפפונים עם הבצל לחורף יש את השבב העיקרי - זהו כוסברה טחונה. התבלין הזה הופך את המנה לריחנית להפליא.
כל הרכיבים מעורבבים היטב וממלאים במים מסוננים. יש לשים את התבנית על אש נמוכה ולערבב מדי פעם. כשהוא רותח, גלה 12 דקות והוציא מהתנור. חשוב שהמלפפונים לא יהפכו לצהובים.
לאחר מכן, יש לפרק את החטיף לצנצנות מעוקרות. וודאו כי המוצרים מתאימים קרוב לבנק. עכשיו זה יכול להיות מגולגל.
סלט Nezhinsky מלפפונים עם בצל לחורף
מרכיבים
• מלפפונים - 1.9 ק"ג
• בצל - 850 גרם
• חבורה של שמיר
• מעט תבלינים
• מלח - 95 גרם (1 כף ל. לכל צנצנת)
• סוכר טחון - 95 גרם (1 כף ל. לכל צנצנת)
• חומץ - 180 מ"ל (1.7 כף ל. לכל צנצנת)
• כמה עלי דפנה
שיטת בישול
ירקות קלופים היטב ומיובשים נטחנים. יש לחתוך מלפפונים לטבעות בעובי בינוני (כ- 1 ס"מ). חותכים את הבצל לקוביות קטנות מאוד. ואת הירוקים ניתן פשוט לשבור או לקצוץ גס.
אפונה ממותקת, סוכר הדובדבן, מלח שולחן, חומץ לבן, עלי דפנה וחסה מונחים בכלי מעוקר. ואז הכל מוזגים במים רותחים כדי לכסות את הירקות כמעט לחלוטין.
יש לכסות ומעקרים מכולות במילוי סלט ללא יותר מ- 16 דקות. ואז סלט המלפפונים עם הבצל נסגר לחורף. כשמגישים, מתובל בשמן חמניות.
סלט מלפפונים עם בצל לחורף (עם חמאה)
מרכיבים
• מלפפון טרי - 1.9 ק"ג
• בצל - 800 גרם
• חבורה של שמיר
• שמן חמניות - 150/250 גרם (45 גרם לצנצנת)
• מעט גרגירי פלפל שחור
• אבקת סוכר - 30/40 גרם (החלק השלישי לכל צנצנת)
• מלח - 30/40 גרם (שליש לקופסה)
• חומץ - 9/10 אמנות. כפיות (כף כף לצנצנת)
• כמה עלי דפנה יבשים
שיטת בישול
מלפפונים טריים וקלופים נחתכים לעיגולים, הבצלים נמעכים לקוביות קטנות, והשמיר נחתך לחתיכות בינוניות.
סלט מלפפונים עם בצל לחורף עם חמאה מתובלת. יש לחמם שמן צמחי במחבת, ואז לתת לו להתקרר. חלק מהשמן (45 גרם) מוזגים לצנצנת 0.5 ליטר, שם אתה צריך גם לשים חסה, פלפל, שמיר, סוכר גרגיר ומלח, חומץ לבן ועלים של דפנה. ואז הכל מוזג עם מים מבושלים, כך שהוא יגיע לצדדי המיכל. הבנקים מכוסים ומתעקשים למשך 18 דקות. ואז צריך לעקר אותם במשך 20 דקות ולסגור אותם. בזמן הסטריליזציה, יש לבדוק את המכולה לאוויר.
סלט מלפפונים ירוק עם בצל לחורף
מרכיבים
• פירות מלפפון - 3 ק"ג
• בצל - 400 גרם
• חבורה גדולה של שמיר או פטרוזיליה
• חומץ - 120/140 מ"ל
• שמן חמניות - רחוב 13/15. כפות
• סוכר גרגירי - 70 גרם
• מלח גס - 65 גר '
שיטת בישול
סלט מלפפונים ירוק עם בצל לחורף נקרא כך בגלל הכמות הגדולה של הירוקים בהרכבו. יש לקצוץ ירקות קלופים לפי הכללים. פירות המלפפון נחתכים לטבעות דקות והבצל נחתך לחצאי טבעות.
המרכיבים העיקריים מתווספים לתבנית בנפח גדול, עליכם להוסיף להם חומצה אצטית, שמן חמניות, אבקת סוכר ומלח. כל המרכיבים מעורבבים היטב ומוסיפים 4 שעות ו -30 דקות.
לאחר שהסלט שחרר את המיץ, יש להעביר אותו לחום נמוך ולהבשיב עד שהוא מתחיל לרתיחה. לאחר רתיחה של 10 דקות ניתן להוריד אותה מהאש. ולבסוף, המתאבן מונח על מיכל סטרילי ומעוות.
סלט מלפפונים חורפי עם בצל - טריקים וטיפים
• בעת בחירת מלפפונים לתפר, שימו לב לעמודים שלה. אם הם לבנים, הפרי אינו מתאים לשימור, מכיוון שזנים אלה מתדרדרים במהירות. המתאים ביותר לגלגול מלפפונים עם מחטים כהות. גם גודלם חשוב, האופציה האידיאלית לשימור היא פרי בינוני. לירקות אלה טעם עשיר יותר, נוכחות של כמויות גדולות של ויטמינים, מינרלים ותכולת קלוריות נמוכה.
• עדיף להכין את המכולה לתפר מראש. לשם כך, פשוט שוטפים את הפחים היטב ומעקרים אותם יחד עם המכסים. זה יעזור לא להיות מוסח מתהליך בישול סלט מלפפונים עם בצל לחורף.
• מלפפונים יהיו טעימים ופריכים יותר אם הם שוכבים במים קרים כ 2-3 שעות לפני השקיעה. כדי לשפר את האפקט, תוכלו להוסיף כמה קוביות קרח למים.
• על מנת שירקות יהיו רוויים יותר במרינדה, עליכם לסגור את המיכל בו הם מונחים על המכסה ולנער אותו מספר פעמים.
• המקום הטוב ביותר לאחסון שימור כזה הוא המרתף או המזווה. הדרישות העיקריות למיקום האחסון - זה צריך להיות קריר, יבש וחשוך.
