אפייה היא אחת הדרכים הנוחות והשימושיות ביותר לבישול חזה עוף.
בשר עוף לבן בעל ערך רב רווי חלבון וחומצות אמינו בריאות הוא בריא מאוד. אבל לשמור על העסיסיות שלו במהלך הבישול זה די קשה בגלל המחסור השומן המוחלט. חזה מבושל לא נכון הופך יבש ונוקשה. מכאן המיתוס לפיו בשר זה חסר טעם וטרי.
כמובן שקל יותר לטגן את הפילה במחבת. אבל איך במקרה הזה להיות עם עודף שומן וקלוריות? דיאטת חזה עוף מטוגן כבר לא נקראת. ובכן, עליכם לשלוט בשיטה של צליית בשר לבן. למעשה, זה לא כל כך קשה, חוץ מזה במהירות ובנוחות רבה. מסתבר שבשר עסיסי, רך, רך וארומטי.
תבלינים, שקית הדוקה לשמירת מיץ וטמפרטורה קבועה גבוהה של התנור יעשו את העבודה כמו שצריך. העיקר לא להגזים במהלך הבישול. חזה עוף אפוי בתנור יהיה אחד המנות האהובות ביותר לכל המשפחה.
ואם אתה מכין מראש, אז אתה יכול לבשל יצירת מופת קולינרית אמיתית מפילה עוף, שלא חבל לפגוש את האורחים. החלק הטוב ביותר הוא שאתה לא צריך לעמוד ליד הכיריים זמן רב. סביר להניח כי זמן הבישול לא יימשך יותר מארבעים דקות.
חזה עוף אפוי בתנור - העקרונות הכלליים של הבישול
הכלל העיקרי לבישול חזה עוף אפוי הוא בשר מרינדה ראשוני. המרינדה תעשה את השד היבש עסיסי, רך, תשרה את סיבי הבשר - כלומר היא תמלא את תפקיד השומן.
הכנת בשר חשובה גם היא. יש לחתוך בזהירות את הפילה מעצם השד, להשתחרר מעור, סחוס, שברי שומן. ואז לשטוף במים צוננים ולטף יבש עם מגבות נייר או מגבת. אם הבשר יאפה בשלמותו, עליכם לנצח אותו מעט. אם על פי המתכון אתה צריך לחתוך את הפילה לחתיכות, אתה צריך לחתוך לרוחב ולא לאורך הסיבים.
בתור המרינדה, תוכלו להשתמש בכל סביבה חומצית או שומנית: חומץ, מיץ לימון, קפיר, שמנת חמוצה, קטשופ, זית או כל שמן צמחי עם עשבי תיבול. תבלינים לעוף, אתה יכול לקנות מוכן או לאסוף מתכון משלך. בשילוב מושלם עם מרווה עוף, בזיליקום, רוזמרין, תבלינים, מיורם, נענע, טימין, אורגנו, כוסברה.
אתה צריך להריץ את הבשר משעה לשעתיים. אם אין זמן בכלל, אתה יכול להסתדר עם רבע שעה. כדי לשמר את המיץ, יש לארוז את העוף היטב לפני שהוא נשלח לתנור. נייר כסף, שרוול אפייה, מעיל ירקות - כל דבר יעשה. העיקר לא להשאיר את הבשר בחום ישיר. זה אחד הסודות העיקריים של האפייה. כדי לשמר את המיץ, עליכם לארוז את הבשר בזהירות, כמה שיותר חזק, במעטפה. אם נוזל הבשר מתרוקן, כל העבודות יירדו לטמיון: הבשר יהפוך קשה ויבש. והריח של מיץ בשר שרוף אינו נעים במיוחד.
הטמפרטורה האופטימלית לצליית חזה עוף היא כמאתיים מעלות, פלוס מינוס עשר מעלות (הנחה על התכונות האישיות של התנור). יש לחמם את התנור מראש. הכנת בשר לתא קר איננה מומלצת. שמור את העוף בתנור במשך יותר מחצי שעה הוא בלתי אפשרי.
חזה עוף שנאפה בתנור עם פלפל ופטרוזיליה
חזה עוף ריחני ועסיסי, דל קלוריות, שנאפה בתנור עם תבלינים, הוא הישועה האמיתית בכל דיאטה. שילוב המוצרים מושלם. תפוחי אדמה, חציל, קישואים או אורז יכולים להוות תוספת לבשר.
רכיבים:
• פילה של ארבעה חזה עוף;
• פלפל אדום אדום;
• שלוש שיני שום;
• חבורה של פטרוזיליה טרייה;
• תבלינים, עשבים יבשים לפי הטעם;
• שתי כפות שמן (רצוי זית).
שיטת הכנה:
הכן, היכה וגרד שדיים עם התבלינים ועשבי התיבול המועדפים עליך.
מכניסים לתבנית.
פלפל ללא מחיצות וזרעים חתוכים לפרוסות.
קלף את השום.
טוחנים בבלנדר פלפל, שום ופטרוזיליה, מערבבים עם שמן.
מצפים את הבשר בתערובת של ירקות ושמן, הופכים את השכבה העליונה לסמיכה יותר, מלח, שופכים רבע כוס מים. מים לא יאפשרו לשדיים להתייבש.
אופים שדיים למשך 25 דקות.
חזה עוף בסגנון תנור אפוי בתנור
חזה עוף רך שנאפה בתנור על פי מתכון זה הוא די חריף. לבישול אתה צריך שרוול קולינרי. שקית עשויה מפוליאתילן תעזור לשמור על המיץ, הארומה, ותעניק לבשר רכות מדהימה. החלק הפריך מתברר טעים מאוד.
רכיבים:
• שתי חזה עוף על העצם;
• שתי כפות מרוטב צ'ילי עגבניות פיקנטי;
• ארבע שיני שום;
• כף חמאה;
• כף חרדל מוכנה;
• תבלינים אהובים או מוכנים לתערובת עוף;
• מלח ופלפל.
שיטת הכנה:
שלב חרדל, צ'ילי, פלפל, שמן, עשבי תיבול ותבלינים.
מברישים חזה עוף.
לשים בקערה לבשר כבוש, שכוס עם שום כתוש. שומרים במשך שעתיים.
שים בשר עם המרינדה בשרוול.
אופים ארבעים דקות.
עשר דקות לפני שהמוכנות מוכנה, הוציאו את השרוול, חתכו אותו מלמעלה, העלו את הטמפרטורה ל -320 מעלות לקבלת קרום יפה ופריך.
חזה עוף שנאפה בתנור עם שמנת חמוצה
קרם שמנת חמוצה חמוצה הוא גולת הכותרת של מנה זו. חזה עוף שנאפה בתנור עם שמנת חמוצה, שום וכשות תיבול - סונלי, מסתבר ריחני, עסיסי ועדין.
רכיבים:
• חזה עוף גדול;
• חמישה עלי דפנה;
• חצי כוס שמנת חמוצה;
• ארבע שיני שום;
• שקית כשות סונלי;
• תערובת של חמישה פלפלים, מלח.
שיטת הכנה:
קוצצים את חזה העוף בכמה מקומות ומתחילים לחתוך שיני שום חתוכות לאורך.
מערבבים כשות - סונילי עם מלח לפי הטעם, גרדו את הבשר בתערובת זו.
מצפים את העוף בשמנת חמוצה. משאירים למשך רבע שעה.
שים את הבשר בצורה, מכוסה מראש בנייר כסף.
מכסים עוף בעל עלי דפנה.
מחממים תנור ל -150 מעלות, אופים בשר כחצי שעה.
מחממים עד 240 מעלות ואופים את הבשר במשך שבע עד עשר דקות. ברגע שנוצר קרום אדמדם, כבו את התנור.
חזה עוף אפוי בתנור
מרכיבים מינימליים מאפשרים להתמודד עם הכנת חזה עוף שנאפה בתנור על פי מתכון זה, אפילו מארחת מתחילה. הארומה והטעם של הבשר מתברר כטבעי, מעט בטעם עם תו דק ומתובל של שום ופלפלים.
רכיבים:
• חזה גדול;
• שלוש שיני שום;
• שתי כפות שמן (זית או ירק);
• תערובת של פלפלים או פלפל שחור;
• מלח.
שיטת הכנה:
קוצצים את השום.
שלב שום, שמן, מלח ופלפל.
חתוך את השד לאורכו בשני מקומות, גרד את המרינדה.
שלח במקרר לשעה.
מה נייר כסף המקופל לשניים, צור מעטפה והכניס לתוכו בשר.
אורזים את הקונצרט חזק מאוד ואופים.
אם אתה רוצה להשיג קרום, אתה יכול להוציא את המעטפה לאחר חצי שעה, לפתוח אותה בזהירות ולשלוח אותה פתוחה במשך עשר דקות מתחת לחימום המחמם העליון.
חזה עוף אפוי בתנור האני
המתכון המקורי לחזה עוף, שנאפה בתנור ברוטב סויה דבש, יכול להיות פיתרון נהדר לארוחת ערב משפחתית. אפשר להגיש את הבשר עם אורז או תערובת ירקות מטוגנים.
רכיבים:
• שתי חזה עוף;
• כף דבש נוזלי;
• כף רוטב סויה;
• חצי לימון;
• חבורה של עשבי תיבול טריים.
שיטת הכנה:
סוחטים את המיץ מהלימון.
מערבבים את המיץ, הדבש, רוטב הסויה.
מגררים את שדי המרינדה, משאירים למשך רבע שעה.
שים ירקות בתחתית התבנית.
שים בשר עוף על ירקות, שופכים עם המרינדה, שים לידו מחצית לימון, שממנו סוחטים מיץ.
אופים 35 דקות.
תנור אפוי חזה עוף מתחת לדבש ומרינדת יין
גרסה מצוינת לחזה העוף שנאפה בתנור עם יין ודבש ארומטית במיוחד. בשר עדין, עסיסי וטעים לאירוע מיוחד!
רכיבים:
• שני חזה עוף;
• כוס יין לבן חצי יבש;
• בצל בינוני;
• עלה דפנה;
• תבלינים אהובים;
• כף דבש נוזלי.
שיטת הכנה:
מקציפים את פילה העוף.
בצל חתוך לטבעות.
מגררים את הבשר בתבלינים.
הכניסו למיכל למרינדה עם בצל ועלי דפנה, שפכו כוס יין ושלחו אותם למרינה לשעתיים.
למרוח עם דבש, להכניס לתבנית.
יוצקים את המרינדה ואופים עשרים דקות מכל צד.
חזה עוף אפוי בתנור "עוף במעיל פרווה"
בצק עלים הוא "מעיל פרווה" מעולה לחזה עוף אפוי בתנור. פטריות, גבינה, בצל, ירקות מעניקים למנה טעם פנטסטי. מתכון למי שלא חושש מיותר קלוריות. כל המשפחה תעריך את כל המשפחה!
רכיבים:
• קילו בצק עלים;
• מאתיים גרם פטריות טריות;
• ארבעים גרם גבינה חצי מוצקה;
• חזה עוף גדול;
• שני בצל בינוני;
• חלמון ביצה;
• שמיר ופטרוזיליה (חבורה קטנה);
• שמן;
• פלפל ומלח.
שיטת הכנה:
פילה הכה.
מגררים את הבשר במלח, קורט פלפל.
מחממים את השמן ומטגנים במחבת משני הצדדים. מכל צד - לא יותר משתי דקות טיגון.
קוצצים דק את הפטריות.
קוצצים בצל דק מאוד, מטגנים.
ברגע שהבצל התארך פרשו את הפטריות. מטגנים עד שהתאדות כל הנוזלים.
גרד את הגבינה גס.
קוצצים דק את הירוקים.
מערבבים גבינה, ירקות, פטריות zazharku.
להפשיר את הבצק ולחלק אותו לארבעה חלקים.
מרדדים את הבצק, מניחים את המלית, מניחים למעלה מחצי חזה העוף.
מגלגלים את שולי הבצק במעטפה, מחברים בזהירות את הקצוות.
מכסים את התבנית בנייר אפייה, מפזרים מים ומניחים את מעטפות הבצק בתפר.
טורפים את החלמון ומצפים אותם בחלק העליון של הבצק.
אופים עשרים דקות.
חזה עוף שנאפה בתנור מתחת למרינדת קפיר
מנה עדינה, תזונתית שילדים אוהבים. חזה עוף שנאפה בתנור מתחת למרינדת קפיר קל מאוד להכנה. אפשר לקחת כל תבלינים: פפריקה, כורכום, כוסברה, עלה דפנה, צ'ילי, בזיליקום. מקשטים לבשר - כל ירקות, דגנים, תפוחי אדמה.
רכיבים:
• קילו של פילה חזה עוף;
• כוס קפיר;
• תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם;
• פלפל ומלח;
• שלוש שיני שום.
שיטת הכנה:
משפשפים בשר במלח, תבלינים ופלפל.
קוצצים שום ומורחים אותו על השד.
יוצקים קפיר, מערבבים.
חמוצים למשך חצי שעה או שעה.
שים את הבשר בצורה, שופכים את המרינדה.
אופים כחצי שעה.
כדי להשחים את החלק העליון תוכלו להוסיף את הטמפרטורה של המחמם העליון חמש דקות לפני שהבשר מוכן.
שד עוף חג אפוי בתנור עם שזיפים מיובשים
מנה חגיגית, טעימה, מתוקה וחמוצה תצא מבשר העוף שלהם, אפוי עם שזיפים מיובשים וגזר. טעים מאוד ועדין.
רכיבים:
• חזה עוף גדול;
• מאה גרם שזיפים מיובשים;
• גזר גדול;
• שלוש שיני שום;
• בצל בינוני;
• פלפל ומלח;
• כף בזיליקום מיובש.
שיטת בישול
חותכים בשר למקלות ארוכים ודקים.
שזיפים מיובשים קצוצים דק.
חותכים את הגזר לרצועות.
בצל חתוך לטבעות.
קוצצים את השום בעזרת סכין.
כל המרכיבים מקופלים בצורה עמידה בחום - בשכבות או בצורה מעורבת.
עוטפים את הטופס בשתי שכבות נייר כסף לקבלת אטימות מלאה.
אופים ארבעים דקות.
בעת ההגשה השתמשו במיץ בשר כרוטב.
חזה עוף אפוי בתנור - טיפים וטריקים
- בשר השד רך במיוחד אם לא הוקפא. לכן, לבישול, אם אפשר, עדיף להשתמש בשד מצונן.
- חזה עוף אינו סובל בישול ארוך. אי אפשר לשמור אותו בתנור יותר מארבעים דקות. אף אחד לא אוהב בשר יבש וקשה, נכון?
- הסוד העיקרי של שד עסיסי - מרינה ראשונית חובה. האפשרויות הפשוטות ביותר: תערובת בשיעורים שווים של רוטב סויה וחומץ תפוחים: קפיר ממש כך או עם תבלינים ומלח.
- אתה יכול לבשל מלפפון חמוץ נפלא, שאחריו הבשר יהיה סרק להמיס על הלשון. צריך לבזבז זמן, אבל זה שווה את זה. לשני ליטר מים אתה צריך לקחת שתי כפות מלח ואת התבלינים האהובים עליך. הרתיחו את המלח במשך שתיים-שלוש דקות, ואז התקררו לחלוטין. סוחטים את מי הלימון הטרי במי מלח, שופכים את השד ומניחים למרינדה למשך שש שעות. בשר רווי בלחות, והלימון מרכך את הסיבים.
