טורקיה בשמנת חמוצה: עדינה יותר, עסיסית ועסיסית! המתכונים הטובים ביותר של הודו בשמנת חמוצה עם ירקות, פטריות, בייקון
האם אתה אוהב הודו כמו שאני אוהב אותו? זה טעים, מזין ובריא.
תבשיל, מטוגן, אפוי - העיקר שיהיה עוד!
עקרונות כלליים להכנת הודו בשמנת חמוצה
בכדי שתקבלו הודו טעים בשמנת חמוצה, אתם זקוקים לפילה מרגליים או שד של הציפור. צריך לשטוף אותו, לייבש אותו ולחתוך אותו לחתיכות. כאן, כמו שאתה רוצה, אתה יכול לחתוך לקוביות גדולות, אתה יכול לחתוך לפרוסות, אם אתה באמת רוצה, אתה יכול לחתוך עיגולים. האחרון הוא בדיחה, כמובן.
השלב הבא הוא הכנת הבשר לבישול. אם כי כמה מתכונים מדלגים על שלב זה. מהי ההכנה הזו? יש למרינד את פילה טורקיה למשך מספר שעות, לאחר מכן ניתן להבעיר את הבשר, במובן של תפירה, רתיחה או טיגון, וכלל לא לתת לידי האינקוויזיציה. קיימת עדיין גרסה חלופית לשלב הזה - להכין שמנת חמוצה, ואז לשפוך עליה בשר ולהתחיל מיד לתבשיל.
שמנת חמוצה של כ -20% שומן יכולה לשמש כתחליף לכל רוטב לבישול הודו, אך בעזרת שמנת חמוצה תוכלו להכין רוטב טוב, תוכלו לקרוא עוד על כך ישירות במתכון האהוב עליכם.
כדי להפוך את הרוטב למסובך יותר, כלומר, בו יהיה יותר ממרכיב אחד, יתכן שתזדקק:
• רסק עגבניות;
• רוטב סויה;
• קרם;
• מיונז;
• שום.
רוטב נהדר עבור הודו צלוי או אפוי יכול להגיע מפטריות וירקות. לשם כך, יש לשטוף מוצרים אלה, לנקות אותם, לחסל אותם, אם הם מאיימים בטעם מר, ואז לרסק אותם. אתה יכול גם לטחון אחרת, למשל, גזר נחתך בדרך כלל לקוביות קטנות, ובצל - טבעות, אבל אתה לא צריך לעמוד בתקנים, אם תרצה, אתה יכול אפילו לחתוך את המשולשים מפלפל.
השלב הבא הוא בחירת השמן ליצירת יצירת המופת הקולינרית הקטנה שלנו. טורקיה במובן זה היא לא יומרנית לחלוטין, כך שאתה יכול לקחת בבטחה חמניות, זית, שמנת, אפילו שומן רגיל מתאים, זה בשר תזונתי.
הודו תבשיל עם פטריות בשמנת חמוצה
כדי ליצור מחדש את המתכון הזה, פילה הודו שנחתך בירכיים של הציפור מתאים. אם אתה לוקח את הבשר מהשד, אז יש להפחית את זמן הבישול בכרבע. אתה יכול לקחת כמעט כל פטריות, אפילו חנטרות ריחניות, אם תרצה, אם כי שמפיניונים נשארים קלאסיים, מכיוון שהם נותנים את הטעם העדין ביותר.
רכיבים:
• פילה הודו - 800 גר ';
• שמן - 3 כפות. l;
• שקית שמנת חמוצה;
• בצל;
• כמה שיני שום;
• כוס מים מבושלים;
• פטריות - 400 גרם;
• מלח, פלפל - כמה שתרצו.
שיטת בישול
1. חותכים את הפילה לקוביות קטנות.
2. טוחנים בצל, חתוכים פטריות (אם יש פטריות, ואז חותכים פטריה אחת ל -4 חלקים).
3. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הפטריות עם הבצל עד שהם רכים.
4. עכשיו אתה צריך לקחת מחבת נוספת ולטגן בה את פילה ההודו עד שנוצר קרום זהוב ויפה.
5. מערבבים את תכולת שתי המחבתות, מוסיפים שום קצוץ, כוס מים מבושלים ושמנת חמוצה, כמו גם פלפל ומלח.
6. תבשיל את הכל מתחת למכסה למשך 20-25 דקות.
הודו תבשיל עם ירקות בשמנת חמוצה
מנה זו טובה מכיוון שתוכלו להשתמש בכל ירקות לבישול. מישהו רוצה להחליף את החציל בקישואים, ומישהו ירצה להוסיף את הכרוב הרגיל מלבד הכרובית.
רכיבים:
• בשר הודו - 500 גרם;
• קצת שמן;
• מיונז - 2 כפות. l;
• ירקות (עגבניות, פלפלים, חצילים) - 150-200 גרם כל אחד;
• כף קמח;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.
שיטת בישול
1. חותכים את פילה העופות לפרוסות גדולות מספיק. מוסיפים מיונז, מערבבים היטב ומשאירים כחצי שעה.
2. מסננים את העגבניות - כלומר תחילה יוצקים עליהם מים רותחים, ואז טובלים אותם במהירות במים קרים. לפיכך, יהיה קל יותר לקלף אותם. לאחר שנפטרים מהקליפה, עליכם לחתוך את העגבניות לפרוסות קטנות.
3. הרתיחו כרובית למשך 1-2 דקות. ואז מחלקים לפרחים ומוסיפים אליו קמח, מערבבים.
4. קולפים את החצילים וחותכים אותם לרצועות.
5. פלפלים ופלפלים.
6. מחממים את התבנית מראש. שים עליו בצל קצוץ. מטגנים עד שהם רכים.
7. מוסיפים את פילה ההודו לבצל ומטגנים אותו עד להזהבה קלה.
8. יוצקים לאותה מחבת חצילים וכרובית ושולחים מעט פלפל ועגבניות מעט אחר כך.
9. 5-7 דקות לאחר הוספת פלפל ועגבנייה, יוצקים שמנת חמוצה במחבת, מלח ופלפל, מוסיפים מעט אש. אפשר להוסיף גם תבלינים.
10. כאשר הרוטב רותח, עליכם להוריד את החום למינימום ולכסות את המחבת, ולהשאיר את כל המרכיבים לתבשיל. אם אתה רואה שאין מספיק נוזלים בתערובת זו, אתה יכול להוסיף עוד קצת שמנת חמוצה או אפילו סתם מים מבושלים.
11. תבשיל עד מכרז - 25-30 דקות.
הודו אפוי בשמנת חמוצה
הכנת הפילה של ציפור זו על פי מתכון זה היא תענוג, מכיוון שהיא דורשת מינימום מרכיבים, והמנה מתבררת טעימה.
רכיבים:
• פילה הודו - 2 ק"ג;
• לימון - 2 יח ';
• כמה שיני שום;
• בצל - 1 pc;
• קצת שמן;
• שמנת חמוצה - 100 גרם;
• מלח;
• תבלינים (אורגנו, תבלינים, בזיליקום) - לפי הטעם.
שיטת בישול
1. חותכים את בשר ההודו לקוביות או צלחות גדולות, מפזרים מיץ לימון ומלח.
2. קוצצים בצל ושום, מוסיפים הודו לפילה, ואז מוסיפים שם תבלינים.
3. יוצקים את הבשר עם שמנת חמוצה, מערבבים היטב, כך שכל חתיכה מגולגלת היטב בשמנת חמוצה.
4. הניחו את הבשר על תבנית, לפני שהוא שם תוכלו למזוג מעט חמאה, זה לפי הטעם. מפזרים גרידת לימון, אופים כ -1.5 - שעתיים.
טורקיה עם שמנת חמוצה ורוטב סויה
המתכון הזה קצת דומה לזה הקודם, אבל מאוד שונה בטעמו. רוטב סויה נותן פיקנטיות.
רכיבים:
• פילה הודו - 700 גר ';
• רוטב סויה - 3-4 כפות. l;
• שמנת חמוצה - 150 מ"ל;
• קצת שמן;
• מלח, פלפל, תבלינים - לפי הטעם.
שיטת בישול
1. חותכים את השד לקוביות בערך 2x2 ס"מ.
2. מערבבים שמנת חמוצה עם רוטב סויה, מוסיפים שם מלח ותבלינים.
3. שופכים את פילה ההודו עם הרוטב ומשאירים למשך שעתיים.
4. ואז מכניסים את הבשר למחבת ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה.
טורקיה עם שמנת חמוצה ותפוחי אדמה
אין תוספות למנה הזו, מכיוון שהיא מאוד מזינה בפני עצמה. הוא מוכן בקלות, נאכל במהירות.
רכיבים:
• פילה הודו - 1 ק"ג;
• תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
• שמנת חמוצה - 250 גרם;
• גבינה קשה (לחלופין אפשר לקחת מומס) - 200 גרם;
• מספר נורות בינוניות;
• כמה שיני שום;
• קצת חמאה או שמן זית;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.
שיטת בישול
1. חותכים את ההודו לחתיכות קטנות.
2. משמנים את תחתית התבנית בשמן. שים בשר הודו על תבנית. מעליו בצל קצוץ.
3. שופכים פנימה שמנת חמוצה מעורבבת עם שום כתוש.
4. מכניסים לתפוחי האדמה, חותכים לפרוסות או לפרוסות. ניתן להניח כמה מהשכבות הללו שעל כל אחת מהן יש לפזר מלח.
5. עכשיו כל העניין תלוי בתנור, לשם אתה צריך לשלוח את הבשר למשך 20 דקות. לאחר מכן, מפזרים הכל עם גבינה מגוררת, פלפל ושולחים את התבשיל חזרה לתנור למשך חצי שעה.
פילה טורקיה עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול פרובנסליים
עשבי תיבול פרובנסליים מעניקים להודו טעם מאוד מיוחד, כדאי לבשל.
רכיבים:
• חזה הודו - 1 ק"ג;
• שמנת חמוצה - 150 מ"ל;
• מספר שקיות עשבי תיבול פרובנסאליים;
• מלח - לפי הטעם.
שיטת בישול
1. ממליחים את חזה ההודו ומגלגלים שמנת חמוצה.
2. מפזרים בנדיבות בשר עשבים פרובנסיים ומשאירים למשך שעה.
3. הניחו את השד בנייר כסף ואטמו אותו כראוי.
4. לשים על תבנית אפייה ואופים שעה.
הודו מעורר תיאבון עם שמנת חמוצה וסלרי
במתכון זה, במבט ראשון, אין שום דבר על טבעי, אבל עדיין ההודו מתקבל עם טעם יוצא דופן מאוד. איך? נסה זאת בעצמך.
רכיבים:
• בשר הודו - 1 ק"ג;
• שום - 2-3 שיני;
• שורש סלרי;
• שורש פטרוזיליה;
• כמה ענפי פטרוזיליה (אפשר גם שמיר);
• 2-3 פרוסות לימון;
• רסק עגבניות - 1 כף. l;
• כף (שתי אפשריות) שמנת חמוצה;
• מלח, תיבול - לפי הטעם.
שיטת בישול
1. חותכים את בשר ההודו לקוביות.
2. מגררים את נתחי הבשר בשום כתוש, תיבול, מלח. השאירו למשך חצי שעה.
3. מורחים חתיכת נייר כסף גדולה, משמנים אותה בשמן.
4. שים את הבשר על נייר הכסף.
5. מכניסים לשורש הסלרי והפטרוזיליה הקצוצים, מכסים את כולם ברסק עגבניות והוסיפו כמה שפריצים פטרוזיליה. יוצקים שמנת חמוצה מעל.
6. כעת צריך לעטוף את נייר הכסף כך שלא יהיו פערים.
7. לשים על תבנית אפייה ואופים עד לסיום (כשעה).
טורקיה מגלגלת בייקון עם שמנת חמוצה
מתכון פשוט ל -5 מנות.
רכיבים:
• חזה הודו;
• פילה ירך הודו - 100-150 גרם;
• בייקון - 100 גרם;
• בצל
• שום - 2 ציפורן;
• שמנת חמוצה - 70 גרם;
• כמה שזיפים מיובשים;
• קצת שמן זית;
• סוכר - 10 גרם;
• מלח;
• תבלינים אם רוצים, אך חשוב שהם יהיו בהרמוניה עם הטעם של שזיפים מיובשים.
שיטת בישול
1. יש לחתוך את חזה טורקיה לאורכה מבלי לחתוך 3-4 ס"מ. יש לשמן בפנים עם שמן זית. ממליחים ומפזרים תבלינים, טוחנים אותם כראוי על פני הבשר.
2. שים שזיפים מיובשים בבשר.
3. טוחנים את ירכי העוף לחתיכות קטנות ומטגנים עם בצל ושמנת חמוצה עד להזהבה. הניחו על גבי שזיפים מיובשים.
4. מגלגלים את הצידה לגליל ומתלבשים עם חוטים קולינריים.
5. עוטפים את הגליל המתקבל ביריעות בייקון.
6. הניחו את הגליל על תבנית אפייה והכניסו לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות. לאחר חצי שעה עליכם להוריד את הטמפרטורה ל -180 מעלות.
7. אופים עד לבישול.
טורקיה בשמנת חמוצה - טריקים וטיפים
• לגבי עסיסיות הבשר, טמפרטורת האפייה צריכה להיות לפחות 180 מעלות, באופן אידיאלי 200 מעלות.
• אם אתם מתכוונים לאפות, למשל, חזה הודו שלם, שימו לב שאפוי 1 ק"ג בשר למשך שעה.
• לא משנה מה המתכון שתבחרו, האפשרות הטובה ביותר לבשר הודו היא פילה עופות.
• לאחר טיגון או כריתת הודו, שומן או רוטב תמיד נשארים במחבת או במחבת. ניתן להשתמש בו להכנת מנות ותוספות אחרות.
• הפשרת בשר הודו, כמו גם כל בשר אחר, נחוצה בהדרגה. מהמקפיא יש להעביר אותו למקרר, לא להניח מייד את הבשר הקפוא על השולחן, ועוד יותר מכך להפשיר אותו במיקרוגל!
• בבחירת הבשר שימו לב להידוק והגמישות שלו.
• אם אתה מבשל הודו בכיריים איטיות, עליך להגדיר את מצב "חישול" בממוצע למשך חצי שעה. בסיר איטי, בשר הודו מתבשל מהר יותר מאשר במחבת, אתה יכול לקצר בבטחה את זמן הבישול שצוין ברבע.
השימוש בבשר הודו אינו הגיוני. בישול זה שימושי לילדים, שכן כרובית או חצילים, שלא תמיד אוהבים את בני המשפחה הצעירים יותר, יאכלו על שתי הלחיים יחד בבשר ריחני.
