מנות רבות רוכשות גוון מעניין ומוזר בגלל נוכחותן של שזיפים מיובשים בהן. והשילוב של מתיקות עם טעם חמצמץ ומעושן זה של פירות יער צפופים ובשרניים מעניקה פאר מלכותי למגוון רחב של קונדיטוריה.
עוגת גיזום - עקרונות בישול כלליים
שזיפים מיובשים במתכוני עוגה משמשים די נרחב. זהו נגיעה המשלימה את המבנה המתוק והעדין של העוגה, עובדת בניגוד.
יש מעט המלצות להכנת עוגות שיזוף. הוא משמש להכנת קרמים, שכבת פרי, עוגות. בהתאם לתכנית של הקונדיטור, ניתן לכתוש את הגרגרים למצב של מחית, לחתוך לפרוסות וקשיות. העיקר הוא עמידה בתאימות של מרקם ומרכיבים.
מתכון 1. עוגה עם שזיפים מיובשים "הנסיך הקטן"
הרכב:
עבור עוגות:
• 125 גרם - סוכר;
• 250 גרם - שמנת חמוצה;
• 400 גרם - קמח;
• 50 גרם - קקאו;
• 5 גרם - סודה;
• 5 גרם - חומצת לימון;
• 20 גרם - מים (להרבעה).
לקרם:
• 280 גרם - שמן;
• 380 גרם - חלב מרוכז מבושל;
• 200 גרם - שזיפים מיובשים;
• ונילין לפי הטעם.
לזיגוג:
• 200 גרם - שוקולד מריר;
לקישוט:
• 200 גרם - בוטנים;
• 20 גרם - פתיתי קוקוס.
סדר ההכנה:
בישול עוגות.
שלב סוכר עם שמנת חמוצה. מנפים קמח עם קקאו לשמנת חמוצה מתוקה. לכיבוי סודה עם חומצת לימון מומסת במים. ללוש בצק קריר, אך רך.
מחלקים את הבצק המתקבל לשנים עשר חלקים. נייר קלף לסגירת תחתית הטופס. מחממים תנור למאתיים מעלות.
בתורו, מרדדים דק 12 חלקים על הקלף, בצורה. אופים בתנור כשלוש דקות.
קרם.
אנו טוחנים שזיפים מיובשים בעבר בבלנדר. מקציפים חמאה עד לבנה. הוסף שמן מרוכז מבושל לשמן בחלקים קטנים. בתום הקצפה, שלב את מסת השמנת עם שזיפים מיובשים.
גיבוש.
יש לשמן עוגות עם שמנת עם שזיפים מיובשים. הכנסנו למקרר לכשלושים דקות. בינתיים, בוטנים קלויים מאוד לא קצוצים. ממיסים את השוקולד באמבט מים.
מלאו את העוגה בציפוי באופן שווה. אנו מחלקים בוטנים על השפה. למעלה עם שבבי קוקוס. אנחנו חוזרים למקרר שישים דקות נוספות.
מתכון 2. עוגת גיזום כדור שלג
הרכב:
על העוגה:
• 150 מ"ל - מים;
• 75 גרם - חמאה;
• 230 גרם - קמח;
• 3 יח '. - ביצים;
• 5 גרם - מלח.
על קרם:
קרם מספר 1.
• 200 גרם - חלב מרוכז;
• 220 גרם - חמאה;
• 180 גרם - שוקולד מריר;
• 150 גרם - שזיפים מיובשים;
• הוסף וניל אם רוצים.
קרם מספר 2.
• 250 מ"ל - קרם קונדיטוריה (לא פחות מ -25% אחוז שומן);
• 5 גרם - מייצב קרם.
לקישוט:
• 150 גרם - שזיפים מיובשים;
• 25 גרם - שוקולד צ'יפס.
סדר ההכנה:
בישול עוגות.
מביאים את המים לרתיחה, ממליחים ומוסיפים חמאה. הכניסו את הקמח מנופה למים רותחים תוך ערבוב נמרץ. מבשלים כך שהבצק "ייצא" מדפנות המיכל. השאירו להתקרר ל 40 - 50 מעלות. מוסיפים את הביצים, ואז לשים את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה.
אנו ממלאים את שקית המאפה בבצק. אנו מחברים זרבובית גדולה. לצורך פעולה זו אנו משתמשים בכוכבית. על נייר אפייה מכוסה קלף, סחטו את הבצק מהשקית בספירלה כך שהמרחק בין לבין יהיה בערך 1.5-2 ס"מ. הקוטר הכולל של מעגל הספירלה צריך להיות לא יותר מ- 22 ס"מ. שנה את הזרבובית ל"כוכב "בינוני. סוחטים מהשקית את שארית הבצק בצורה של מקלות, שאורכם אינו עולה על 3 ס"מ.
מכניסים לאפות בתנור שחומם מראש. אופים בחום של 220 מעלות למשך עשר דקות. לאחר מכן, הפחיתו את הטמפרטורה ל -180 מעלות צלזיוס, והניחו לאפות עד לבישול.
קרם מספר 1.
טוחנים שזיפים מיובשים עם בלנדר.
קחו את החמאה המרוככת ומקציפים עד לקבלת עקביות לבנה, ואז מוסיפים את החלב המרוכז. ממיסים את השוקולד. הוסף אותו למסה הכוללת עם שזיפים מיובשים. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה עם מערבל.
קרם מספר 2.
מקציפים שמנת עם מייצב עד לשיאים יציבים.
גיבוש.
אנו ממלאים את הספירלה העגולה ומקלות בשמנת מס '1 בשקית מאפה בעזרת זרבובית ארוכה ודקה.
באמצע בעזרת שקית מאפה אנו יוצרים קונוס קטן של שמנת מס '2.
על קונוס, מקצפת, מורחים בזהירות את המקלות המלאים בקרם מס '1.
מקשטים מעל העוגה עם יתרת הקרם מספר 2, בצורת פסגות מתולתלות, ומחלקים את שזיפים מיובשים ביניהם. שפשפו מעל עם השוקולד. מגניב.
מתכון 3. עוגת כמהין עם שזיפים מיובשים "ונציה"
הרכב:
לעוגה:
• 150 גרם - קמח;
• 150 גרם - סוכר;
• 2 יח '. - ביצים;
• 10 גרם - אבקת אפייה;
• 120 גרם - קקאו;
• 90 מ"ל - חלב;
• 110 מ"ל - מים רותחים;
• 50 גרם - שמן צמחי;
• וניל סוכר לפי הטעם.
לקרם:
• 400 גרם - שוקולד מריר;
• 500 מ"ל - קונדיטוריית קרם 50%;
• 50 מ"ל - רום;
• 300 גרם - שזיפים מיובשים.
לקישוט:
• 20 גרם - קקאו;
• 3 יח '. - שזיפים מיובשים;
• ¾ חלקים מגרעין האגוז;
• 50 גרם - שבבי שוקולד חלב;
• כמה עלי נענע טריים;
• 5 גרם - אבקת סוכר.
סדר ההכנה:
עוגת בישול.
בכושר המולטי קוקר מערבבים סוכר עם ביצים ואז עם חמאה. יוצקים חלב, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
מנפים קמח יחד עם אבקת אפייה וקקאו. לאחר הוספת מים רותחים לסיר הקומקום, קבעו את מצב האפייה למשך 45 דקות.
אנו מכינים עוגה מוכנה ונותנים לה להתקרר.
מפוררים את העוגה המצוננת.
קרם.
אידוי שזיפים מיובשים למשך 20 דקות.
מרתיחים את קרם הקונדיטוריה ומניחים בצד. ממיסים שבבי שוקולד בקרם חם. מקציפים 5 עד 10 דקות. מכניסים למקרר לשעה.
סוחטים את השזיפים מיובשים ומייבשים על מפית. חותכים אותו לרצועות.
מוסיפים רום לקרם המצונן ומקציפים 10 דקות נוספות, ומעשירים בחמצן.
החלק השלישי של הקרם מעורבב עם שזיפים מיובשים.
גיבוש.
מערבבים בעדינות את החלק השלישי של השמנת עם שזיפים מיובשים עם הפירורים מהעוגה המבושלת. קח צורה ניתנת להסרה בגודל 28 ס"מ. סגור את התחתית בקלף, לאחר שחתך בעבר את האלמנטים בהתאם לגודל.
מורחים את תערובת עוגת הקרום והשמנת עם שזיפים מיובשים ויציבות. יתרת הקרם מופצת באופן שווה על פני הבסיס המתקבל. השאירו במקרר למשך יום, מכוסה בסרט נצמד.
לאחר שהתקשה העוגה, מסננים עליה קקאו בעזרת מסננת.
ממיסים את השוקולד. הכניסו את גרעין האגוז לשזיפים מיובשים. שים את השזיפים המומים עם גרעין האגוז על צלחת ויוצקים על השוקולד. אפשר להקפיא. לאחר מפזרים קלות סוכר ציפוי.
מניחים שזיפים מיובשים במרכז או בקצה העוגה, מקשטים בכמה עלי נענע.
מתכון 4. עוגת מצב רוח עם שזיפים מיובשים
הרכב:
• 800 גרם - גבינת קוטג '9%;
• 350 גרם - שמנת חמוצה;
• 300 גרם - שזיפים מיובשים;
• 250 גרם - סוכר;
• 250 מ"ל - חלב;
• 50 גרם - ג'לטין;
• וניל אופציונלי.
לקישוט:
• קצפת;
• 5 יח '. - שזיפים מיובשים;
• 20 גרם - שוקולד;
• 20 גרם - פתיתי קוקוס.
סדר ההכנה:
גיזום אדים במשך 15 דקות.
מקציפים גבינת קוטג 'עם שמנת חמוצה עד לקבלת תערובת חלקה, בבלנדר או במעבד מזון.
משרים ג'לטין בחלק קטן של חלב. שאר החלב מובא לרתיחה על ידי הוספת סוכר. בחלב שמקורר לטמפרטורת החדר עם סוכר, אנו מציגים תערובת ג'לטין.
אנו משלבים חלב מתוק עם ג'לטין עם שזיפים מיובשים וקרם, ומשאירים כ 100 מ"ל. מקציפים שוב היטב.
חותכים שזיפים מיובשים לחצאים.
תפזרו מחצית מהמסה הקובית בצורה ניתנת לניתוק. מחלקים באופן שווה מחצית שזיפים מיובשים במעגל, מחלקים את המסה שנותרה.
מורחים שזיפים מיובשים חתוכים לחצי קוטר. יוצקים את שאר החלב. מכניסים למקרר לשעתיים.
מוציאים את העוגה מהתבנית. מקשטים באופן אקראי את הדפנות והצדדים בקצפת, שוקולד מגורד וקוקוס.
מתכון 5. עוגה עם שזיפים מיובשים "לוקציאנו"
הרכב:
לעוגה:
• 2 יח '. - ביצים;
• 150 גרם - סוכר;
• 50 גרם - קקאו;
• 380 גרם - חלב מרוכז;
• 200 גרם - שמנת חמוצה;
• 300 גרם - קמח;
• 5 גרם - סודה;
• 50 מ"ל - מיץ לימון סחוט טרי;
• 5 גרם - מלח.
לסירופ:
• 20 גרם - סוכר או כף אחת;
• 60 מ"ל - מים.
לקרם:
קרם מספר 1.
• 180 גרם - חמאה;
• 300 גרם - חלב מרוכז;
• 50 גרם - קקאו;
• ונילין לפי הטעם;
• 200 גרם - שזיפים מיובשים.
קרם מספר 2.
• 300 מ"ל - שמנת חמוצה;
• 100 גרם - אבקת סוכר;
• 15 גרם - ג'לטין;
• 50 מ"ל - מים;
• ונילין לפי הטעם.
לקישוט:
• קצפת;
• שוקולד צ'יפס.
סדר ההכנה:
בישול עוגות.
מקציפים סוכר עם מלח וביצים. מערבבים שמנת חמוצה, חלב מרוכז, מנפים קמח וקקאו לתערובת המתקבלת. לאחר כיבוי סודה עם מיץ לימון, הוסיפו אותה לבצק. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
בתבנית המפוצלת המוכנה מחלקים את הבצק ואופים בחום של 200 מעלות.
מצננים מבלי להוציא מהתבנית. עוגה מוכנה מחולקת ל 3 שכבות.
קרם מספר 1.
שלב חמאה, אבקת קקאו וחלב מרוכז, קצפת עם מערבל. הוסף ונילין. חותכים שזיפים מיובשים לשניים ומניחים בצד, עד ליצירת העוגה.
קרם מספר 2.
ממיסים ג'לטין במים.
מקציפים שמנת חמוצה עם סוכר הדובדבן עד לקבלת קצף בהיר עם בועות קטנות. מוסיפים ונילין וג'לטין, המשיכו להקציף עוד כמה דקות.
סירופ
ממיסים סוכר במים, מבשלים 5 דקות תוך ערבוב מתמיד. תן לזה להתקרר.
גיבוש.
משרים את העוגות בסירופ. משמנים את כל שלוש שכבות העוגה בקרם מס '1 ומחלקים שזיפים מיובשים ביניהם. העבר לטופס הניתוק. יוצקים שמנת מס '2. השאירו לכמה שעות להתמצקות.
לאחר שפתחו בזהירות את הטופס והניחו על דוכן העוגה. מקשטים בצדדים עם שוקולד צ'יפס ומעל מקציפים אקראי שמנת.
מתכון 6. עוגה עם שזיפים מיובשים "אנגלי"
הרכב:
לעוגה:
• 340 גרם - שזיפים מיובשים;
• 600 מ"ל - קפה;
• 280 גרם - קמח;
• 10 גרם - אבקת אפייה;
• 5 גרם - סודה;
• 220 גרם - שמן;
• 220 גרם - סוכר;
• 3 יח '. - ביצים;
• 200 מ"ל - חלב.
לקרם:
• 280 גרם - שמן;
• 380 גרם - חלב מרוכז;
• 180 גרם - שוקולד מריר;
• 250 גרם - שזיפים מיובשים.
לקישוט:
• 100 גרם - צלחות שקדים;
• 100 גרם - שוקולד לבן.
סדר ההכנה:
בישול עוגות.
מניחים את שזיפים מיובשים בקפה מבושל ומרתיחים. הסר מהאש והתעקש עוד 15 דקות. מסננים קפה דרך מסננת. טוחנים שזיפים מיובשים בעזרת בלנדר.
מחממים תנור מראש למאתיים ועשרים מעלות. מגררים את שתי כלי האפייה עם חתיכת חמאה קטנה ומרסקים קלות עם הקמח.
מנפים ומערבבים קמח עם אבקת אפייה לכלי מתאים. בקערה נפרדת מערבבים את מחית הגיזום עם חלב.
מקציפים חמאה רכה עד לבנה שמנת. לאחר מכן המשיכו לפעום בתוספת ביצים לעקביות אחידה, הוסיפו מחית שזיפים במנות קטנות. לאחר ערבוב תערובת הקמח ואבקת האפייה.
מחלקים את הבצק באופן אחיד לשתי צורות. אופים 35 דקות. במידת הצורך, הפחיתו את חום התנור ל -190 מעלות והאריכו את זמן האפייה.
בדוק את המוכנות לקיסם.
אנו מוציאים עוגות מהתבנית לאחר הקירור המלא.
קרם.
מקציפים חמאה עם חלב מרוכז ושוקולד המחוממים באמבט מים. חותכים שזיפים מיובשים, ומערבבים בכמויות גדולות. משאירים במקרר לשעה.
גיבוש.
טוחנים שוקולד לבן. משמנים את העוגות בקרם. מקשטים באגוזי שקדים מלמעלה ופירורי שוקולד לבן בצדדים.
מתכון 7. עוגה עם שזיפים "תינוק"
הרכב:
• 8 יח '. - לביבות דקות;
• 350 גרם - גבינת קוטג ';
• 250 גרם - שזיפים מיובשים;
• 150 גרם - צימוקים;
• 50 גרם - פתיתי קוקוס;
• 200 גרם - סוכר;
• 100 גרם - שוקולד לבן;
• 1000 גרם - שמנת חמוצה;
• 20 גרם - ג'לטין;
• ונילין לפי הטעם.
לקישוט:
• 50 גרם - שוקולד;
• עלי מנטה;
• קצפת.
סדר ההכנה:
שוטפים שזיפים מיובשים וצימוקים (בנפרד), ואז שופכים מים רותחים. מסננים לאחר 15 דקות. שים ג'לטין להתנפחות.
מקציפים גבינת קוטג 'עם סוכר (0.100 גרם) ושמנת חמוצה (0.250 גרם). חותכים את השוקולד לחתיכות קטנות. מוסיפים צימוקים למחצית הגלידה ומערבבים את השני עם שוקולד וקוקוס (0.025 גרם). גיזום חתוך לשניים.
מחלקים את מסת הגבינה עם צימוקים ל -4 לביבות, ופתיתי הקוקוס והשוקולד לאחרים. מחלקים את המסה הגושמית סביב היקף הלביבות. באמצע, לאורך, מחלקים ומניחים חצאי שזיפים מיובשים, ואז עוטפים אותם בצינור.
שים את הלביבות המעוותות בצורת ניתוק בספירלה. ממיסים חימום ג'לטין באמבט מים. טורפים את שאר השמנת החמוצה עם סוכר וג'לטין מומס.
יוצקים לצורה. הגדר להתקשות לפחות שלוש שעות.
ממיסים את השוקולד במיקרוגל, יוצרים קונוס מקלף. ממלאים בשוקולד מומס. הניחו עלי נענע על עוגת הגיזום, ואז סחטו באקראי את השוקולד המומס בזרם דק.
מחממים את הסכין במים רותחים, ציירים מסביב. פתח את הטופס והניח בזהירות על הדוכן. מקשטים את צידי העוגה בקוקוס.
מתכון 8. עוגה עם שזיפים מיובשים "Pyramid of Echiopsis"
הרכב:
על בצק העוגיות "אגוזים":
• 250 גרם - שמן;
• 400 גרם - קמח;
• 120 גרם - שמנת חמוצה;
• 125 גרם - סוכר;
• 10 גרם - סודה נטושה במיץ לימון.
על העוגה:
• 150 גרם - דבש נוזלי או מומס;
• 5 יח '. - ביצים;
• 200 גרם - קמח;
• 100 גרם - שמן;
• 2 גרם - חומצת לימון;
• ונילין לפי הטעם.
על קרם:
קרם מספר 1 (ל"אגוזים ").
• 0.380 גרם - חלב מרוכז מבושל;
• 0.150 גרם - שמן;
• 0.250 גרם - בוטנים קלויים;
• 0.250 גרם - שזיפים מיובשים;
• תינוק מהאגוזים.
קרם מספר 2.
• 0.500 גרם - גבינת קוטג ';
• 0,300 גרם - קרם;
• 0.120 גרם - דבש.
על סירופ:
• 0.110 גרם - סוכר;
• 0.280 מ"ל מים.
לקישוט:
• 0.120 גרם - שוקולד מריר.
סדר ההכנה:
בישול עוגיות "אגוזים".
מערבבים את כל החומרים עד לקבלת תערובת חלקה. זה צריך להיות בצק רך ולא להידבק לידיים.
מחממים מחבת מיוחדת לאפיית "אגוזים". מגלגלים את הבצק עם כדורים בקוטר של כ -2 ס"מ. תבנית האגוזים "אגוזים" עשויה להשתנות, לכן עליכם להתאים את גודל הכדורים במהלך הבישול.
כאשר כל "הקליפות" אפו, יש לטפל בזהירות בשוליים. שים את הפירורים בקערה נפרדת.
בישול עוגות.
הפרד את החלמונים מהחלבונים. הוסף חומצה לימונית לחלבונים. מקציפים לשיאים קבועים במהירות גבוהה. כאשר הלבנים מוכים היטב, מוסיפים את הדבש המומס במנות קטנות.
טורפים את החלמונים לבנים עם חמאה. שלב עם חלבונים. מנפים את הקמח למסה המתקבלת, ושוב מערבבים בעדינות.
תבנית מרובעת בגודל 30X30 ס"מ, מגררים בשמן ומכסים את התחתית בנייר קלף. מורחים את הבצק בצורה אחידה. מכניסים לאפות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות, למשך עשר דקות.
אפשר להתקרר, ואז הפרד את נייר הקלף מהעוגה. חותכים את הקרום עם צלב.
סירופ
שופכים מים לדלי ומוסיפים סוכר. מחממים לרתיחה ומבשלים 5 דקות. מגניב.
קרם מספר 1.
שוטפים שזיפים מיובשים תחת מים זורמים ומייבשים. גלול שזיפים מיובשים דרך מטחנת בשר. טוחנים בוטנים בבלנדר או משלבים.
מקציפים חלב מרוכז בחמאה.מוסיפים בוטנים טחונים, שזיפים מיובשים ופירורים שנשארו מהאגוזים. מערבבים היטב.
קרם מספר 2.
מערבבים גבינת קוטג ', שמנת ודבש עם בלנדר עד לקבלת עקביות אחידה וחלקה. משאירים במקרר למשך 45 דקות.
גיבוש.
השקעו את קליפות האגוזים בסירופ למשך שלוש דקות. ממלאים בקרם מספר 1.
מורחים "אגוזים" בצורת פירמידה (בצורת קונוס), מצפים כל שכבה בין האגוזים בקרם מס '2.
משרים את העוגה, חתוכה לארבעה משולשים זהים, עם הסירופ שנותר ושמה על דפנות הקונוס. משמנים בעדינות גם שמנת.
ממיסים שוקולד באמבט אדים. הכינו "קורנט", מלאו אותו בשוקולד וקשטו את העוגה על ידי ציור לבנים.
מתכון 9. עוגה עם שזיפים מיובשים "מולן רוז '"
הרכב:
לעוגה:
• 3 יח '. - ביצים;
• 0.080 גרם - סוכר;
• 0.125 גרם - קמח;
• וניל לפי הטעם.
על קרם:
• 0.250 גרם - קרם קונדיטוריה (36%);
• 0.002 גרם - מייצב לקרם קונדיטוריה;
• 0.120 גרם - שזיפים מיובשים;
• 0,100 גרם - שקדים.
לקישוט:
• 0.400 גרם - מרנג.
סדר ההכנה:
עוגת בישול.
חלבונים להפרדה מהחלמונים. טורפים את החלבונים המצוננים בקערה נקייה ויבשה. בקערה אחרת, מקציפים את החלמונים על ידי שילובם עם סוכר ווניל. אנו משלבים את שתי מסות הביצה ובזהירות, דרך מסננת, מנפים קמח לביצים טרופות, תוך ערבוב הבצק בכף. מורחים את הבצק בצורה מוכנה להסרה ומכניסים לתנור מחומם עד 180 מעלות. אופים את העוגה מבלי לפתוח את התנור עד שהיא מוכנה. אנו מוציאים את הביסקוויט המוגמר מהתבנית לאחר הקירור.
קרם.
מקציפים את השמנת לפסגות יציבות על ידי הוספת מקבע. אם תרצה, הוסף ניחוח אמרטו לקרם. מערבבים בעדינות את המסה השמנתית עם פתיתי שקדים ושבבים קטנים של שזיפים מיובשים.
גיבוש.
הביסקוויט מקורר ספוג בעוגת סירופ. אנו מורחים לסירוגין שכבת מרנג ושכבת שמנת עם שקדים ושזיפים מיובשים. השכבה העליונה - מרנגים.
עוגת גיזום - טיפים וטריקים
• בעזרת אגוזים לאפייה, יש צורך לייבש או לטגן אותם בתבנית שחוממת מראש או בתנור. ניתן לאחסן אגוזים במשך זמן רב בכלי סגור היטב, על המדף התחתון של המקרר.
• אופים עוגות ספוג עד שנוצר סומק.
• אל תאפשר לתנור להיפתח תוך כדי אפיית בצק ביסקוויטים. חשוב לאפות ביסקוויט על אש בינונית. בדוק את מוכנות העוגות בעזרת שיפוד עץ או קיסם שיניים.
• אל תמהרו להוציא את הביסקוויט מהתבנית עד שיתקרר: ביסקוויט חם עלול להתיישב. כדי שהעוגה תתרחק טוב יותר מתחתית התבנית, הניחו אותה על משטח רטוב.
• לצמחונים: ארומת אגר יכולה להחליף ג'לטין.
• לאנשים עם סוכרת: החלף סוכר בפרוקטוז.
• נוח מאוד להשתמש בנייר קלף משומן או בנייר כסף לאפייה: הבצק הרבה יותר קל להסיר מהתבנית ולא צריך לנקות את הכלים זמן רב לאחר האפייה.
• הסנאים מקצפים בצורה הטובה ביותר.
• כאשר מקציפים חלבונים, מוסיפים קמצוץ של חומצת לימון, או כמה טיפות מיץ לימון.
• השתמש במלח כדי להכות את החלמונים.
• אפילו בבצק מתוק כדי לשפר את הטעם, עליכם להוסיף תמיד מעט מלח.
• בעזרת המתכונים המועדפים עליכם תוכלו לקחת אותם כבסיס. אין צורך לפחד מאילתור. היוצא מן הכלל הוא רק חלק מהתהליכים הטכנולוגיים להכנת קרמים וביסקוויט: כאן אתה זקוק לדבקות מדויקת במתכון.
מתוק לך החיים!
