מרק שמנת פטריות - מתכונים פופולריים. איך מכינים מרק שמנת פטריות בכיריים איטיות, עם שמנת או עם גבינה

מרק שמנת הוא מנה ארומטית.

הוא מבושל לא קשה יותר ממרק רגיל.

מרק שמנת פטריות מתברר יותר מעורר תיאבון ובריא יותר. הם מקור לחלבון, ולכן הם מתעכלים ומתעכלים במהירות.

מנות מהן נוחות ומקוריות.

מרק שמנת פטריות - העקרונות הכלליים של הבישול

• הוא מוכן מכל פטריות, כולל יבשות.

• משרים פטריות מיובשות לפני הבישול למשך הלילה.

• לבישול במקום מרק עוף ניתן להשתמש בירקות.

• לבשל מרק עוף מכל חלק של העוף. מלאו אותו במים זורמים והרתיחו שעה. לאחר הסרת העוף ומסננים את המרק.

• במקום בלנדר, מסננת ומטחנת בשר מתאימות לבישול.

• להכנת קרקרים למרק שמנת פטריות, השתמשו בכיכר לבנה. חותכים אותו לפרוסות ומשחים בתנור.

• לעיבוי המרק, צמצמו את הציר.

מרק שמנת פטריות קלאסי

הטעם והמראה של המנה שונים ממרק פשוט. מרק קרם פטריות מיוצר די בקלות.

רכיבים:

• 240 גרם שמפיניונים קפואים;

• 120 גרם תפוחי אדמה;

• 210 מ"ל מים;

• קשת אחת;

• 110 מ"ל שמנת כבדה;

• פלפל שחור;

• כף בזיליקום מיובש;

• מלח;

• שמן לטיגון פטריות ובצל.

שיטת הכנה:

1. שוטפים את השמפניונים וחותכים לחתיכות גדולות.

2. קולפים בצל וקוצצים לקוביות.

3. מחממים את התבנית ויוצקים פנימה את השמן, מוסיפים את הפטריות והבצל. צולים 9 דקות.

4. שופכים מים לתבנית והכניסו לתוכו את תפוחי האדמה הקלופים והקצוצים באופן אקראי. מבשלים כ- 9 דקות.

5. מוסיפים את הפטריות והבצל המטוגנים לתבנית ומבשלים עוד 17 דקות.

6. אגרוף מרק בבלנדר והוסיפו בזיליקום, פלפל, שמנת ומלח. מרתיחים עוד 8 דקות.

7. מגישים עם ירקות.

מרק שמנת פטריות שמפיניון

רכיבים:

• 480 גרם שמפיניונים טריים;

• 585 מ"ל מרק עוף;

• 45 גר 'קל. שמנים;

• שתי כפות קמח מנופה ושמן חמניות;

• שני קשתות;

• פלפל ומלח;

• 210 מ"ל שמנת.

שיטת הכנה:

1. שוטפים את הפטריות תחת מים זורמים ומייבשים במגבת. קולפים את הבצלים, שוטפים וחותכים לחתיכות בינוניות. גרוס שמפיניונים באופן שרירותי.

2. מטגנים אותם בשמן צמחי עם מלח ופלפל למשך 18 דקות.

3. שמפיניון ובצל מוגמרים קוצצים בבלנדר, מוסיפים מעט מרק.

4. בסיר ממיסים חמאה על אש קטנה ומוסיפים אליה קמח מנופה, מטגנים קלות את הכל.

5. מוסיפים את שאריות המרק והפטריות המטוגנות עם הבצל. מבשלים על אש בינונית, מוסיפים שמנת, ובמידת הצורך, מלח, 8 דקות.

6. שופכים את המרק לצלחות זעירות ומגישים, מקושטים בקרוטונים.

מרק שמנת פטריות בכיריים איטיות

המנה נחשבת מועילה מכיוון שהיא רוויה בוויטמינים וחלבונים.

רכיבים:

• 320 גר 'שמפיניונים;

• גזר ובצל אחד;

• שתי תפוחי אדמה בינוניות;

• 450 מ"ל מים מטוהרים;

• מלח;

• שלוש שיני שום;

• פלפל שחור;

• חבורה של בצל ירוק;

• 90 מ"ל שמנת;

• 3 ענפי שמיר פטרוזיליה.

שיטת הכנה:

1. קולפים את כל הירקות מהגלידה, שוטפים אותם ומייבשים. הוציאו את השורשים מהפטריות ושטפו אותם.

2. חותכים תפוחי אדמה לחתיכות בעלות צורה שרירותית.

3. בצל וגזר קוצצים דק.

4. מחלקים את הפטריות למספר פרוסות.

5. ירקות, שום, שוטפים וקוצצים דק.

6. מכניסים את כל המרכיבים המוכנים לקערת הרב-קוקר וממלאים אותם במים, מוסיפים מלח ובמידת הצורך פלפל. בוחשים בעזרת מרית מיוחדת וסוגרים את כיסוי הציוד. הגדר את המצב "אידוי" ובשל למשך 35 דקות.

7. לאחר האות, השאירו את המרק להשרות לעשר דקות.

8. לאחר המנה מקערת המולטי קוקר, העבירו לבלנדר ובמהירות גבוהה הביאו את הכל לפח.

9. שופכים את המסה המתקבלת בחזרה לקערת הרב-לוקים, מוסיפים את אותו השמנת, ואם רוצים, תבלינים. מכסים את המכסה ומבשלים במצב "מרק" למשך 6 דקות נוספות.

10. הוגש מרק שמנת חם עם חמוצים.

מרק שמנת פטריות עם שמנת חמוצה

מספר המרכיבים בכלי מיועד לשתי מנות.

רכיבים:

• 6 יח '. פטריות לבנות יבשות;

• 270 גרם שמפניונים משומרים;

• שן שום;

• פלפל;

• בצל;

• לימון אחד;

• מלח;

• שני ענפי טימין;

• גדול l. שמן זית;

• שמנת חמוצה 85 מ"ל;

• 450 מ"ל מרק ירקות.

שיטת הכנה:

1. יוצקים פטריות לבנות 270 מ"ל מים מבושלים ומניחים להשרות למשך 11 דקות.

2. חותכים את הפטריות המשומרים לשניים.

3. קולפים את הבצלים, קוצצים. בתימין, קוטפים את העלים.

4. מטגנים את השמפניונים בחמאה יחד עם שום, טימין ובצל.

5. לחץ וקצוץ את הפטריות הלבנות.

6. שופכים את המים מתחת לפטריות היבשות לתבנית, פלפל ומלח.

7. שופכים מרק ירקות לאותו מקום, מוסיפים פטריות לבנות ומבשלים 23 דקות.

8. שופכים את התערובת לבלנדר וקוצצים, מוסיפים מיץ לימון, שמנת חמוצה ומעבירים הכל חזרה לתבנית.

9. מביאים לרתיחה.

10. מגישים על צלחת, ומוסיפים שתי כפות מהפטריות, מטוגנות עם בצל ושום.

מרק שמנת פטריות שמנת עם קרקרים

המנה מוכנה תוך 17 דקות ואינה דורשת הוצאות גדולות.

רכיבים:

• 570 גרם שמפיניונים;

• בצל;

• 185 מ"ל שמנת כבדה;

• לחם;

• 160 מ"ל מרק עוף חם.

שיטת הכנה:

1. שמור בצל ושמפיניונים מכל העודפים, שוטפים וקוצצים.

2. מטגנים אותם בשמן חמניות במשך 12 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

3. טוענים את הבצלים המוגמרים עם הפטריות לבלנדר וקוצצים, מוסיפים בהדרגה שמנת ומרק עוף.

4. יוצקים את מרק השמנת לצלחות.

5. פורסים את הלחם לקוביות ומיקרוגל למשך 3 דקות.

6. מפזרים את מרק השמנת המפוזר עם פירורי לחם ומגישים לשולחן.

7. המרק ישולב היטב בסלטים ירקות.

מרק שמנת פטריות בלחם

מרק פטריות שמנת, המשלימה ניחוח הלחם. אם אין לחמניות קטנות, תוכלו במקום זאת להשתמש בכיכר אחת גדולה.

רכיבים:

• ארבע כיכרות קטנות ועגולות;

• 390 גרם פטריות;

• 170 מ"ל קרם כבד;

• ראש שום;

• מלח;

• אגוז מוסקט;

• בזיליקום מיובש;

• פלפל;

• שני קשתות;

• כף חלב;

• שתי כפות קמח;

• חפיסות Cl. שמנים.

שיטת הכנה:

1. בכל לחמניה, חותכים את החלקים ומגרדים את העיסה. נזק לקצה אינו רצוי. שפשפו כל שום מבפנים עם שום.

2. ממיסים את החמאה במחבת עמוקה ומוסיפים לה את הפטריות והבצל המגורר, חתוכים לחתיכות קטנות. מטגנים עד להזהבה.

3. להוסיף קמח, מלח, תיבול, חלב ושמנת לתבנית. מבשלים עד שמרק השמנת מסמיך. לאחר הבישול, להקציף הכל.

4. לחם "צלחות" שנשלח לתנור למשך 7 דקות. הגדר את הטמפרטורה ל- 200 מעלות.

5. שופכים מרק ב"צלחות "לחם מוכן, מפזרים ירקות ומכסים ב"מכסה" הלחם. התעקש על כמה דקות.

קרם מרק קרם פטריות

המנה מושלמת לשולחן חגיגי. ניחוח הפטריות הבהיר והטעם הקרמי שלו ייזכר במשך זמן רב.

רכיבים:

• 2 ק"ג שמפיניונים;

• כף אבקת שום;

• שני אמנות. כפות זית וחמאה;

• 480 מ"ל מרק;

• מלח;

• 2 חבילות גבינה מעובדת;

• פלפל;

• בצל;

• כוס שמנת אחת;

• 40 גרם פטרוזיליה;

• חצי כפית רוזמרין מיובש;

• שלוש כפות קמח.

שיטת הכנה:

1. חותכים את הבצל הקלוף לקוביות קטנות, טובלים בחמאה המחוממת ומתבלים באבקת שום.

2. ברגע שהבצל מוכן ולובש גוון מוזהב, הוסף איתו פטריות שטופות ופרוסות. תרד את הכל יחד במשך 14 דקות.

3. מוסיפים קמח לתבנית ומטגנים עד שהתבשיל מסמיך.

4. שמים חלק קטן מהמסה בכלי נפרד, קוצצים בבלנדר ומוסיפים את הירוקים.

5. שופכים מרק ושמנת לשאר. בוחשים היטב ומבשלים 5 דקות.

6. לאחר מכן הוסף את הגבינה המומסת המגורדת דרך הפומפיה וכל התבלינים. מבשלים עוד 7 דקות.

7. בסוף יוצקים את המסה הכתושה למרק.

8. מגישים את המנה ומעטרים אותה בפטרוזיליה.

מרק קרם פטריות של אסיאגו

מספר המרכיבים לארבע מנות.

רכיבים:

• 160 גרם גבינת אסיאגו צעירה;

• 270 גרם שמפיניונים;

• 40 גרם גבינה אסייתית בוגרת;

• שתי כפות קמח מנופה;

• עיסת דלעת 280 גרם;

• פלפל;

• 520 מ"ל חלב;

• מלח;

• בצל אחד;

• 35 גר 'קל. שמנים;

• ירוקים;

• 470 מ"ל מים;

• פירורי לחם.

שיטת הכנה:

1. חותכים את הבצל הקלוף לחצאי טבעות ומטגנים בחמאה.

2. מוסיפים לבצל את פרוסות הדלעת והפטריות. צלה 16 דקות.

3. מפזרים את הירקות בקמח מנופה ומערבבים.

4. מוסיפים חלב, מים ומבשלים 19 דקות.

5. לאחר מכן מוסיפים את הגבינות המגורדות וממיסים אותן במרק.

6. בסוף, ממליחים את המנה, מוסיפים את הירוקים והפלפל הקצוצים.

7. בזמן ההגשה מוסיפים מרק ביתי למרק.

מרק שמנת עם פטריות פורצ'יני

מרק שמנת סתיו עם ארומה של פטריות ועשבי תיבול.

רכיבים:

• 450 גרם פטריות לבנות טריות;

• 120 גרם פטריות פורצ'יני יבשות;

• קשת אחת;

• 2 כפות חמאה ושמן חמניות;

• שלוש שיני שום;

• מלח;

• ליטר מרק עוף;

• כף זרעי חרדל;

• 190 מ"ל מים מבושלים;

• 2 תפוחי אדמה;

• ירוקים;

• 220 מ"ל שמנת.

שיטת הכנה:

1. משרים פטריות מיובשות במים מבושלים, ומשאירים אותן בהן למשך 23 דקות;

2. לאחר שהפטריות המיובשות רטובות, שלפו אותן, יבשו אותן וחתכו למספר פרוסות. אל תשפוך את המים.

3. מוציאים מהפטריות הטריות את כל העודפים, שוטפים, מייבשים ומחלקים למספר חלקים.

4. קולפים את תפוחי האדמה, השום והבצל וחותכים אותם לקוביות באקראי.

5. מכניסים שני סוגים של חמאה לתבנית ומחממים אותה. מוסיפים בצל, שום וחרדל. מתבשלים במשך 4 דקות.

6. לאחר מכן, מוסיפים פטריות טריות לתבנית ומבשלים 8 דקות נוספות.

7. לאחר מכן להוסיף פטריות יבשות, מיץ שלהם, מלח, מרק עוף ותפוחי אדמה.

8. מרתיחים 24 דקות.

9. כבו את הלוח החם והוציאו כוס נוזל אחת מהתבנית.

10. מוסיפים שמנת לתבנית, קוצצים את הכל בבלנדר ומפזרים עליו הרבה ירקות. אם המרק יבש, מוסיפים שוב כוס נוזלים ומבשלים 4 דקות.

11. מגישים את המנה עם טוסט.

מרק שמנת מפטריות מיובשות

ארוחת צהריים לבבית ומזינה. מתאים לבישול כל פטריות מיובשות.

רכיבים:

• 170 גרם פטריות מיובשות;

• פלפל גרוס לבן;

• גזר ובצל אחד;

• תבלינים;

• שתי תפוחי אדמה;

• 1.2 ליטר מים מבושלים;

• שש כפיות שמנת חמוצה;

• ירוקים;

• שלוש כפות שמן חמניות;

• מלח.

שיטת הכנה:

1. פטריות מיובשות טובלים בליטר מים רותחים. משרים אותם שם במשך חצי שעה.

2. שוטפים את תפוחי האדמה, קולפים, שוטפים וחותכים לרצועות.

3. שטפו את הגזר ונגבו דרך פומפיה גדולה.

4. מוציאים את הקליפות מהבצל וחותכים אותו לקוביות.

5. מטגנים את הבצל והגזר בחמאה עד שהם רכים.

6. מוציאים את הפטריות המיובשות מהנוזל, מייבשים אותן עם מגבת נייר וקוצצים דק.

7. שופכים את הנוזל מהפטריות ואת יתר המים הרתוחים לתבנית.

8. שמים על אש בינונית ומרתיחים פטריות לאחר הרתיחה. מרתיחים 17 דקות.

9. בשלב הבא, מוסיפים את הירקות ומבשלים 27 דקות.

10. כמה דקות לפני הבישול, מתבלים את המרק בתבלינים, מלח, שמנת חמוצה ופלפל.

11. מקציפים את כל התערובת בבלנדר ומניחים להחדיר למשך 6 דקות.

12. מגישים את מרק השמנת, המעוטר בבזיליקום וכוסברה.

13. המנה תשולב בסלטי בשר ונשנושים.

מרק שמנת פטריות - טריקים וטיפים

• במרק בשר מרק שמנת עשיר יותר.

• עשבי תיבול יבשים שנוספו יהפכו את טעם המנה לפיקנטי.

• במקום שמנת חמוצה מתאימה.

• כדי להעצים את הטעם במנות הוסף תיבול פטריות.

• מרק שמנת פטריות בשילוב קרוטונים ביתיים.

• בבישול השתמש בקרם 10-20%.

• תן לתבשיל המבושל מעט לחלוט.

• הרבה ירוקים לעולם לא יקלקלו ​​את המנה.

צפו בסרטון: מתכון לסלמון בזיגוג סויה קיקומן ודבש (יולי 2024).