מרקים עם ביצים הם לא רק טעימים, אלא גם בריאים מאוד.
המנות הראשונות משביעות יותר ומועשרות בנוסף בחלבון. מוצלחים במיוחד הם מרקי עוף עם ביצים.
ניתן להכין אותם עם מגוון מרכיבים. להלן המתכונים הטובים ביותר שיעזרו לגוון את התזונה היומית שלך.
מרק ביצת עוף - עקרונות בישול כלליים
מרק. עבור מרק עוף עם ביצים, אתה יכול להשתמש לחלוטין בכל חלק של הציפור, להניח את כל הפגר, חצי, אתה יכול פשוט לקחת סט למרק. הציפור מלאה במים קרים ומורתחת עד לבישול. אתה יכול גם להשתמש במוצרים מעושנים: רגלי עוף, חזה, כנפיים, ובמקרה כזה המנה תרכוש ארומה נעימה של אובך.
הביצים. אפשר להניח במנה הראשונה בצורה מבושלת או גולמית. לפעמים הם חותכים לקוביות, פרוסות או פשוט חותכים לשניים ומניחים ישירות על צלחת בזמן ההגשה. ישנם מתכונים למנות ראשונות עם ביצים שלוקות, שגם רותחים בנפרד. אל תנסו לבשל אותם במרק, תוכלו להרוס את המנה.
ירקות ופטריות. הם מונחים בשלבים, לפי המתכון. תפוחי אדמה מניחים גלם, חתוכים לקוביות או קש. ניתן לטגן מראש בצל וגזר במחבת או גם להניח גלם. פטריות ניתן לטגן, להרתיח. אם משתמשים בשימורים, אז המנקה מתנקזת והמוצר נשלח מייד לתבנית, אין צורך בעיבוד מקדים.
עשבי תיבול ותבלינים מתווספים לפי שיקול דעתך. אם משהו במתכון לא מתאים לטעמכם, תמיד ניתן להחריג מרכיב זה או להחליף אותו באחר.
מתכון 1: מרק עוף ביצה שלוקה עם קרם
ניתן להשתמש בביצים שלוקות צרפתיות לא רק לארוחת הבוקר. הם יכולים להוות השלמה נהדרת למנה הראשונה. בנוסף למוצרים, תזדקק לבלנדר לטיהור מרק עוף עם ביצים.
החומרים
• 300 גרם עוף;
• 1.5 ליטר מים;
• 500 גרם תפוחי אדמה;
• בצל;
• שמן;
• 150 מ"ל שמנת, רצוי שומניים;
• 4 ביצים;
• ירוקים;
• חומץ.
בישול
1. מכינים את המרק מהעוף, הסירו את הבשר, חתכו לחתיכות קטנות, הכניסו לקערה.
2. מוסיפים מלח תפוחי אדמה קצוצים, מבשלים עד שהם רכים.
3. לגרוס את הבצל, לטגן בשמן. שלח למרק ברגע שהתפוחי אדמה מבושלים. מכבים ומצננים מעט.
4. טוחנים את המרק בפירה בבלנדר, יוצקים פנימה את השמנת ומחממים.
5. בסיר נפרד שופכים ליטר מים, מוסיפים ערימה של 9% חומץ, שמים על הכיריים.
6. ביצים נשברות לקערות שונות.
7. ברגע שהמים מתחילים לרתוח, סובבו את המשפך בעזרת כף ושפכו את הביצה למרכז. אנחנו מחכים, שתי דקות ואז מוציאים. עשו זאת עם כל ביצה.
8. שופכים מרק פירה לצלחת, שים בשר עוף, ביצה. מתבלים בעשבי תיבול ומפזרים פלפל שחור.
מתכון 2: מרק עוף אורז עם ביצה וכופתאות
מתכון קל, פשוט וטעים למרק עוף עם ביצה. ניתן לעשות זאת בשתי דרכים: להניח ביצים מייד במחבת או כשמגישים בצלחת. השיטה השנייה נוחה יותר, מכיוון שהנתחים לא מאבדים את צורתם, החלמון לא מתפרק והמנה נראית יפה יותר.
החומרים
• מחצית העוף;
• 5 ביצים;
• 2 תפוחי אדמה;
• 2-2.5 ליטר מים;
• גזר;
• חצי כוס אורז;
• בצל;
• שמן;
• תבלינים.
בישול
1. מרתיחים את העוף עד שהוא רך, מקשיבים מהמרק ומחלקים למנות.
2. קולפים את תפוחי האדמה, חותכים ושולחים למרק, אל תשכחו למלח.
3. שוטפים את האורז מספר פעמים, שלחו אותו לסיר עם תפוחי אדמה מבושלים כבר.
4. חותכים את הבצל לקוביות, קוצצים את הגזר ומטגנים את הירקות במחבת.
5. מרתיחים ביצים קשות, מצננים. ואז מקלפים, חותכים לקוביות קטנות.
6. ברגע שהאורז מתבשל, ותפוחי האדמה הופכים רכים, הניחו את הגזר הצלוי והבצל. מוסיפים את התבלינים.
7. בצלחת שמנו חתיכת עוף מבושל, ביצה קצוצה ושופכים מרק אורז. אפשר לפזר עשבי תיבול.
מתכון 3: מרק עוף עם ביצה ורמיצ'לי
היתרון של מרק עוף זה עם ביצים הוא שהם לא צריכים לבשל בנפרד. אנו משתמשים בוומיצ'לי רגיל, אך אם תרצו תוכלו לקחת כל פסטה ולהוסיף את זמן הבישול.
החומרים
• 300-500 גרם עוף;
• 3 כפות ורמיצ'לי;
• 6 תפוחי אדמה;
• גזר ובצל;
• שומן לטיגון;
• 2 ביצים;
• תבלינים.
בישול
1. חותכים את העוף לפרוסות, ממלאים בשלושה ליטר מים ומכניסים לבישול למשך 40 דקות, אל תשכחו להסיר את הקצף כשהוא רותח, בסוף, להוסיף מלח.
2. להוסיף תפוחי אדמה קצוצים. אפשר להכין קוביות, אבל הקש נראה יפה יותר עם ורמיצ'לי.
3. מטגנים גזר ובצל במחבת עם כל שומן או שמן.
4. ברגע שתפוחי האדמה מבושלים, התחל את הצלייה, מערבבים וממלאים את הוורמיצ'לי.
5. בנפרד, שוברים את שתי הביצים לקערה, מקציפים במזלג עד לקבלת תערובת חלקה ושופכים בזהירות לתבנית, מבלי להפסיק להפריע ליד השנייה. כבה את הכיריים.
6. אנו מתעקשים 10 דקות, מגישים עם עשבי תיבול טריים.
מתכון 4: מרק עוף עם גבינת ביצה ושמנת
גבינת שמנת וביצה הם שילוב נפלא שניתן לשלב במרק עוף. המנה עשירה, עם טעם שמנת נעים. אנו משתמשים בגבינה רגילה בנייר כסף.
החומרים
• קילו עוף;
• 4 ביצים;
• 2 גלגלים;
• 100 גר '. שמנת;
• 4 תפוחי אדמה;
• בצל אחד;
• תבלינים, שמיר.
בישול
1. מבשלים את המרק בשני ליטר מים עד שהבשר רך. סולים. אם נעשה שימוש במחצית הפגר, עליכם לפרק אותה לחתיכות.
2. קלף את תפוחי האדמה, חתוך לקוביות קטנות ושלח למרק.
3. אנו גם משחררים בצל מהקליפה, חתוכים דק. כעת, אם תרצו, תוכלו פשוט להיכנס לסיר אחרי תפוחי האדמה או לטגן במחבת בשמן. אנו עושים באותה נוחות.
4. גבינה חתוכה לקוביות ונשלחת לסיר עם תפוחי אדמה מבושלים. אם הכנתם טיגון בצל, אז גם הוסיפו לתבנית.
5. טורפים את הביצים עם שמנת בעזרת מזלג, יוצקים למרק, מערבבים ללא הפסקה.
6. מוסיפים שמיר קצוץ, מביאים לרתיחה ומכבים.
מתכון 5: מרק עוף מעושן עם ביצים
כנפיים מעושנות, המעניקות למנה ארומה וטעם שאין כמותן, הן מאפיין של מרק עוף זה עם ביצה. המרק מתכונן מהר מאוד, תרתי משמע תוך חצי שעה. לצפיפות, הוסף מעט ורמיצ'לי דק - קורי עכביש. אבל אם אתה רוצה, אתה יכול להסתדר בלעדיה.
החומרים
• 6 כנפיים;
• 3 תפוחי אדמה;
• 50 גרם ורמיצ'לי;
• ביצים, כמות במספר המנות;
• שמן;
• בצל;
• תבלינים.
בישול
1. שופכים 2 ליטר מים לסיר, מכניסים את הכנפיים ומניחים על הכיריים. אתה יכול להשתמש במים רותחים מייד, זה יהיה מהיר יותר.
2. קלף את תפוחי האדמה, חתוך לקוביות קטנות והפך למרק. סולים.
3. בנפרד מרתיחים את הביצים.
4. קולפים את הבצל, חותכים ומטגנים עד להזהבה.
5. ברגע שהתפוחי אדמה מבושלים, הניחו את הצלייה, הוסיפו את הוורמיצ'לי והביאו לרתיחה.
6. אנו מנקים את הביצים המבושלות, חותכים לשניים ואז לשני חלקים ושמים על צלחת. מלאו במרק חם, אל תשכחו לשים כנף ותוכלו לאכול ארוחה!
מתכון 6: מרק עוף עם ביצה וחמאה
מנה ראשונה זו נקראת לעיתים מרק כרוב ירוק או בורש. אפשרות קיץ נהדרת לארוחת צהריים קלה. אם כי, עכשיו אתה יכול לקנות ירוקים כל השנה ומרק עוף עם ביצים יכול לרצות אותך עם טעם קיץ בעונת החורף.
החומרים
• 4 תפוחי אדמה;
• 300 גרם חמוצה;
• קילו עוף;
• בצל;
• גזר;
• ירוקים;
• ביצים לפי מספר האוכלים.
בישול
1. אנו שוטפים את הבשר, מכינים את המרק בתוספת 2.5 ליטר מים. ואז מוציאים את העוף, מקררים אותו וחותכים את הבשר לקוביות. אתה יכול להחזיר אותו לתבנית או להכניס אותו לצלחת. מלח את המרק.
2. קלף את כל הירקות, חתוך את תפוחי האדמה לרצועות ושלח אותם למרק.
3. חותכים גזר ובצל באופן שרירותי, מטגנים בשמן ומניחים להמתין בכנפיים.
4. מרתיחים את הביצים בסיר נפרד.
5. אנו ממיינים את עלי החמאה, שוטפים וחותכים. קוצצים גם את הירוקים. ברגע שתפוחי האדמה רכים, הכניסו הכל לתבנית.
6. שים את הטיגון מבצל וגזר. תן לזה לרתיחה וכבה אותו.
7. חותכים ביצים לכל צלחת, ממלאים במרק ירוק ושמים כפית שמנת חמוצה.
אפשר לבשל את המרק הזה קצת אחרת. ביצים גולמיות נשברות לקערה, מערבבים בעזרת מזלג ומזלבלים למרק רותח. עליכם לעשות זאת בשלב של הוספת חמוצה ורתיחה, לערבב, להוסיף טיגון וירקות קצוצים.
מתכון 7: מרק עוף עם ביצה, תירס ואפונה ירוקה
מרק עוף בהיר ועליז מאוד עם ביצים וירקות משומרים. אך אם תרצו, תוכלו להשתמש בתירס קפוא ובאותן אפונה ירוקה. מרק ללא תפוחי אדמה, נהדר לאוכל דיאטטי. אנו לוקחים פחיות תירס סטנדרטיות של 400 גרם.
החומרים
• פחית תירס;
• מחצית העוף;
• פחית אפונה;
• 4 ביצים;
• 200 גרם גזר;
• בצל ירוק;
• פטרוזיליה;
• תבלינים.
בישול
1. שוטפים את הבשר ומבשלים את המרק, מוסיפים 2.5 ליטר נוזלים. ברגע שהבשר מבושל, הוציא אותו, הפרד אותו מהעצמות ושליך אותו שוב למרק. ממליחים את המרק.
2. קולפים את הגזר, חותכים לקוביות ושולחים למרק. מבשלים 10 דקות.
3. בנפרד לשים את הביצים לבישול.
4. פתחו פחים עם תירס ואפונה, שופכים את המרינדה ושלחו הכל לתבנית לגזר עם העוף. מבשלים עוד 5 דקות.
5. טוחנים את הפטרוזיליה, רצים למרק. אנו מוסיפים מלח לפי הטעם, מוסיפים פלפל שחור, מבשלים כמה שניות ומכבים אותו מייד.
6. חותכים את הביצים הקלופות והקליפות, קוצצים את הבצל הירוק, מסדרים אותם על צלחות. יוצקים מרק ומגישים.
מתכון 8: מרק עוף עם ביצה ופטריות כבושות
כדי להכין מרק עוף זה עם ביצים, אתה יכול להשתמש בכל פטריות כבושות, אך הוא יפה במיוחד עם פטריות דבש, מכיוון שהן אינן דורשות חיתוך ומונחות שלמות.
החומרים
• 400 גרם עוף;
• בצל;
• שמן;
• 3 ביצים;
• 200 גרם פטריות;
• 3 תפוחי אדמה;
• פטרוזיליה, מלח.
בישול
1. חותכים את הפילה לרצועות, מטגנים במחבת.
2. חותכים את קוביית הבצל הקלופה ושולחים לעוף. מטגנים יחד ומעבירים לתבנית.
3. שופכים שני ליטר מים רותחים, מבשלים 5 דקות.
4. קוביות את תפוחי האדמה, שלחו לתבנית ובשלו עד שהם רכים.
5. אנו שוטפים את הפטריות, אנו מבשלים את כל המים. חתכנו עותקים גדולים.
6. אנו שולחים פטריות לתבנית, מרתיחים במשך 5 דקות.
7. בנפרד, הרתיחו את הביצים, נקו, הפרידו את החלמונים מהחלבונים. טוחנים את החלמונים במזלג, מוסיפים מעט מרק מהתבנית ומערבבים היטב. יוצקים למרק.
8. הסנאים פשוט חותכים לקוביות ורצים לתבנית. אנחנו מנסים את המרק למלח, מתבלים בפטרוזיליה קצוצה, נותנים לו לרתיחה ואפשר לכבות אותו.
מרק ביצת עוף - טיפים וטריקים
• כל מרכיב מרק חדש מכניס לתבנית רק לאחר הרתיחה של הקודם. כמו כן, אל תשכיבו הכל יחד, אחרת מוצר אחד יתעכל, והשני יישאר גולמי. יוצא מן הכלל הוא הכנת מנה ראשונה בכיריים איטיות.
• כדי לשמור על פרוסות האוכל בצורה שהמרק יהיה שקוף, אל תתנו למרק להרתיח במרץ. אתה צריך לבשל על אש נמוכה. לאחר הנחת המוצר, הניחו לרכיב החדש להרתיח והפחיתו מיד.
• כדי לבדוק אם ביצה טרייה או לא, טובלים אותה בכלי מים. אשך טרי בטח ישקע לתחתית. לא טרי במיוחד, אך עדיין שמיש יצוף באמצע, והמוצר הרקוב יצוץ מייד.
• כדי לקבוע אם ביצה מבושלת או גולמית לפניך, גלגל אותה על השולחן כמו ג'ול. מבושל יסתובב במהירות ובמשך זמן רב, ואם הוא גולמי הוא יפסיק במהירות.
• צליית ירקות המיוצרים בחמאה או גהי יעניקו טעם וארומה מיוחדים למרק עוף עם ביצים. שומן זהוב יופיע על פני המנה הראשונה.
• אם משתמשים במתכון בשום, עדיף להניח אותו בסוף, מכיוון שכאשר מתעכלים הוא נותן למנה טעם לא נעים במיוחד. אפשר גם לטגן אותו פשוט במחבת יחד עם בצל וגזר.
• המרק יהיה יפה והרמוני אם חותכים את כל המרכיבים לחתיכות באותה צורה.
