שעועית היא מוצר נפוץ מאוד. בכל עת של השנה על המדפים ובשוק היא מצפה מהקונה שלה.
שעועית היא לא יקרה, מדוע לא לנצל? בתהליך בישול המחסן הזה של רכיבי חלבון וקורט משלים ירקות לא פחות מועילים. כתוצאה מכך נולדת במטבח שלנו מנה טעימה ומעוררת תיאבון.
מנות שקיות עם שעועית - העקרונות הכלליים של הבישול
כל סוגי השעועית מתאימים לבישול: תרמילים לבנים, אדומים, רב צבעוניים, ירוקים. ניתן להשתמש בו בצורה מיובשת, קפואה, משומרת ורעננה.
שעועית ספוגה במשך מספר שעות במים קרים, אתה יכול להשאיר אותה לילה.
הזמן הדרוש לבישול תלוי במנה שבושל. אם נוסיף את הירק לסלט, אז יש לבשל אותו עד שהוא רך לחלוטין.
שעועית אספרגוס נשטפת לפני התפירה, הקצות מוסרים והתרמיל עצמו נחתך לחתיכות. אפשר להכין אותו בהתאם לבשלות תוך 5-15 דקות.
תמיד צריך שיהיו לך לפחות שני סירים או מחבתות עבות תחתונה.
תוספת מוצלחת למנות שקיות עם שעועית הן הירקות הביתיים שלנו, כמו גם מגוון תבלינים ותבלינים.
1. תבשיל לנטן עם שעועית "סלט חם"
השילוב בין שלושה סוגי שעועית יוצר מנה מזינה. עגבניות אפויות חמוצות ובצל קרים מתוק יוצרים מקוריות מיוחדת בסלט. שעועית אספרגוס ירוקה מעטרת לא רק את הטעם, אלא גם את צבע המנה, ונזכרת בקיץ החם.
רכיבים:
• שעועית לבנה מבושלת - כוס.
• שעועית אדומה מבושלת - כוס.
• שעועית אספרגוס - כוס.
• פלפל שחור.
• בצל כחול חצי.
• שתי עגבניות אפויות.
• עשבי תיבול איטלקיים.
• לימון.
• מלח.
שיטת הכנה:
מערבבים שעועית לבנה ואדומה.
בצל חתוך לחצאי טבעות ומוסיף לסלט.
שופכים מים לסיר, מביאים לרתיחה.
חותכים את שעועית האספרגוס לשני חלקים ומעמיסים במסננת מתכת. מסננים במים רותחים למשך שתי דקות ומוסיפים לסלט.
חותכים עגבניות לארבעה חלקים ומפזרים עשבי תיבול איטלקיים. מעבירים לכלי שעועית ובצל.
סלט פלפל, סחט מיץ לימון, מלח.
מגישים מייד, עד שעועית האספרגוס חמה.
2. תבשיל לנטן עם שעועית "פולטבה בורשט"
בורש רזה עם שעועית הוא ארומתי, מזין וטעים כמו שבושל במרק בשר.
רכיבים:
• ארבע תפוחי אדמה בינוניים.
• חצי שעועית.
• 0.200 ק"ג סלק.
• קשת אחת.
• חצי כרוב.
• גזר.
• פטרוזיליה: שורש וירקות.
• שני אמנות. כפות ממרח עגבניות.
• עגבנייה אחת.
• שלוש שיני שום.
• על פי אמנות. כף סוכר וקמח חיטה.
• שמיר.
• מלח.
• שני עלי דפנה.
• אמנות. כף חומץ תפוחים.
שיטת הכנה:
קוצצים ירקות: תפוחי אדמה - בחתיכות קטנות, שורש פטרוזיליה ובצל - בקוביות קטנות. גזר עם סלק חתוך לרצועות דקות.
במים רותחים שופכים את השעועית. כעבור חצי שעה ממלאים את הקוביות בתפוחי אדמה.
סלק שמים בקערה ומפזרים חומץ תפוחים. הניחו כף בנפרד והוסיפו כמה גזר.
מחממים את הסלק בשמן צמחי, מוסיפים סוכר ורסק עגבניות.
במחבת אחרת מטגנים מעט בצל. יוצקים גזר, פטרוזיליה (שורש), קמח. מערבבים בעדינות.
הוסף עגבנייה קצוצה דק ללא קליפה. ממליחים ומפלפלים את תערובת הירקות ומבשלים על אש נמוכה כעשר דקות.
כאשר תפוחי האדמה מרתיחים - הוסף כף סלק גולמי וגזר נדחים בעבר.
שופכים את תערובת הירקות המטוגנים בבורשט.
טוחנים את השום וה שמיר בטיט, מכניסים לסיר. ואז אתה יכול לשפוך תבשיל סלק עם רסק עגבניות וסוכר.
קוצצים כרוב לרצועות דקות וזורקים בורש. מבשלים את המנה כעשרים דקות.
כמעט לפני סיום הבישול נכנסים ללברושקה ושן שום חתוכים לשניים.
לאחר כיבוי הבורש הרזה צריך להתעקש עשרים דקות. יש צורך לשלוף את לברושקה ושן שום.
מגישים עם פלפל אדום, פטרוזיליה טרייה.
3. צלחת שעועית הודית לנטן (רג'מה)
מנה מעודנת המשלבת את התועלת והטעם האקזוטי של תבלינים מזרחיים.
רכיבים:
• בנק שעועית משומר.
• שש שיני שום.
• שני ראשי בצל סגול.
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
• אמנות. כף ג'ינג'ר טרי.
• פלפל צ'ילי ירוק אחד.
• כף כפית פפריקה מתובלת.
• Q. כף אדמה כורכום.
• שני פלפלי צ'ילי מיובשים.
• שמן חמניות.
• שתי כפיות כוסברה.
• חצי כפית כמון.
• קינמון.
• ארבע עגבניות אדומות.
• 30 גרם כוסברה.
• Q. כף של תערובת תבלינים הודית (garam masala).
• כף מיץ לימון.
• אורז בסמטי לקישוט.
שיטת הכנה:
התחל לבשל עם עיבוד של בצל סגול מתוק. חותכים ראש אחד לטבעות, והשני לקוביות.
ייקח שתי מחבתות: סיר גדול ישמש להכנת שעועית, וקטן יותר לתבלינים.
מערבבים במחבת עמוקה בצל חתוך וקציצת כוס מים. מכסים את השעועית. שלוש שיני שום ופלפלי צ'ילי ירוק קצוצים דק עם סכין. שופכים את שני המרכיבים לתבנית עם השעועית. מלח ופלפל. מבשלים חמש דקות על אש גבוהה, מוסיפים מים לפי הצורך. הוסף מקלות קינמון.
שלב צ'ילי מיובש עם יתרת השום, הג'ינג'ר, הכורכום, הפפריקה ושתי כפות מים. טוחנים במרגמה לעיסה. על הפלפל קודם להתפורר כדי להפיל את הזרעים. הוסף מים אם העיסה יבשה מדי.
מחממים שמן צמחי במחבת קטנה. מוסיפים גרלה מסאלה, כוסברה, כמון ומבשלים כדקה. יוצקים פסטה חריפה מוכנה, מבשלים עוד שתי דקות. ואז יוצקים את העגבניות, קצוצות בבלנדר, טבעות בצל קצוצות ומבשלים את התערובת הריחנית עד שהמים מתאדים.
מערבבים רוטב ושעועית, מוסיפים מיץ לימון, מביאים לרתיחה. מבשלים עוד כמה דקות.
מגישים רג'מה עם ירקות כוסברה ואורז בסמטי.
4. תבשיל לנטן עם שעועית ופטריות
את המנה הריחנית והנעימה הזו, העשירה בחלבון וויטמינים, ניתן להאכיל טעים ומלא.
רכיבים:
• כוס שעועית.
• 0,500 ק"ג פטריות שמפיניון.
• ארבע פטריות קנטרל מיובשות.
• פלפל מתוק.
• גזר.
• בצל אדום.
• שלוש שיני שום.
• שמן צום.
• מלח.
שיטת הכנה:
שעועית מוכנה מועברת לסיר עם מים ומכניסה לבישול. הוסף קנטרות מיובשות כדי לקבל למנה טעם פטריות ספציפי ונעים.
טוחנים בצל, פלפלים מתוקים, גזר. שמפיניונות פטריות חתוכים לארבעה חלקים.
במחבת עמוקה מטגנים את הבצל והגזר בשמן צמחי. מוסיפים פלפל ופטריות, מוסיפים מלח ותבשילי ירקות עד לבישול.
יוצקים לתבנית שעועית מבושלת ופטריות מיובשות. יוצקים מרק, שבו הם מבושלים. מחממים תערובת של שעועית, ירקות ופטריות עד שהם רכים, כך שטעמם של כל המרכיבים מעורבב ומחוברים יחדיו. אחרי רבע שעה בכלי אתה צריך לסחוט את השום, דוסוליט. מכסים את המחבת ומבשלים כעשר דקות נוספות.
יוצקים סלרי או פטרוזיליה בצלחות עם מנות לנטן עם שעועית ופטריות.
5. מנה רזה עם שעועית גרוזינית (לוביו)
מנה קלה וארומטית עם טעם חמצמץ של שזיפים מיובשים וחריף נעים.
רכיבים:
• 0.150 ק"ג שעועית אדומה.
• בצל אחד.
• גזר.
• שורש גבעול וסלרי.
• שזיפים מיובשים 0.100 ק"ג.
• חצי כוס חומץ יין.
• שלוש שיני שום.
• אמנות. כף ממרח תמרינד.
• חצי כפית צ'ילי וחילבה.
• כף כוסברה שחורה.
• חצי כוס אגוזי מלך.
• חמש אמנות. כפות שמן צמחי.
• תערובת של פלפלים ומלח.
שיטת הכנה:
מרתיחים את השעועית עד לסיום.
שופכים חומץ לשזיפים מיובשים, מתאדים אותו על אש נמוכה.
מערבבים בתבנית חילבה וזרעי כוסברה, מטגנים מעט.
קוביות גבעולי סלרי, בצל וגזר לקוביות. שולחים לתבנית, מוסיפים שמן צמחי ומטגנים על אש נמוכה. יוצקים שורשי סלרי, גם הם בקוביות, כפית שום קצוץ ופלפל צ'ילי חריף.
הוסף שעועית לירקות מבושלים. מלח ופלפל לפי הטעם. אנו ממשיכים להכין את המנה, מוסיפים מעת לעת מים. מרסקים מעט שעועית בעזרת כף עץ ממש בתבנית.
מכינים פסטה: קוצצים תמרינד ואגוזים עם עוזרי מטבח. מוסיפים שזיפים מיובשים ספוגים בחומץ ויוצקים מעט שמן. אנו ממשיכים בתהליך הטחינה. כף שהושגה משחה שנשלחה לתבנית.
כאשר הוא מעורבב לחלוטין עם שעועית, אפשר לכבות את הסיר - המנה מוכנה.
מתן כלים לנטנים עם שעועית מיוצר באופן מסורתי בעציצים. לוביו עליון מפוזר בנדיבות כוסברה ובצל.
6. מנה רזה עם שעועית: מרק רזה
התבשיל פשוט מאוד, דל קלוריות, מוכן ונאכל במהירות בתיאבון. שעועית ואורז מעניקים למרק עושר, קינמון מדגיש את הטעם.
ובזכות פלפל קאיין חם עם הכף הראשונה מאוד, גל חום נעים עובר בגוף.
רכיבים:
• 0,200 ק"ג שעועית יבשה.
• שני בצלים.
• קמצוץ קינמון.
• כפית בזיליקום שחורה.
• פלפל קאיין.
• שמן צום.
• 125 גרם אורז עגול.
• מלח ים.
• שני אמנות. כף כוסברה
שיטת הכנה:
בקערה נפרדת מרתיחים את השעועית כשעה. מלח לפי הטעם.
קוצצים דק את הבצל ומטגנים בשמן צמחי עד שהוא רך.
שופכים את האורז השטוף לתוך השעועית כמעט גמורה.
בצלים אדומים מוסיפים כמה דקות.
כאשר התבואה מבושלת, שמנו את התבלינים: פלפל קאיין, בזיליקום, קורט קינמון. מערבבים ומרתיחים עוד כמה דקות.
מפזרים כוסברה במרק מוכן עם שעועית.
7. מנה רזה עם שעועית טורקית
מתכון פשוט המכיל רכיבים מוכרים ונגישים לכולם. המנה מוכנה כחצי שעה, בתנאי שהשעועית מבושלת מראש.
רכיבים:
• 0.300 ק"ג שעועית אדומה.
• תפוח אדמה אחד.
• בצל.
• גזר.
• פלפל אדום בשרני.
• שתיים או שלוש שיני שום.
• כפית סוכר ומלח.
• עגבנייה.
• כפית אמנות. רסק עגבניות.
• פטרוזיליה.
• לימון.
• 0.100 ק"ג אורז עגול.
• שמן זית.
שיטת הכנה:
מרתיחים את השעועית ומצננים.
כל הירקות חתוכים לחתיכות קטנות.
מוציאים את העגבנייה מהעור והופכים למחית.
בסיר עמוק, יוצקים כמה כפות שמן זית ומטגנים את הבצלים הפרוסים. הוסף גזר ופלפלים, המשיך לתבש ירקות תוך ערבוב מתמיד, כדי שלא יישרפו.
במחבת אנחנו נרדמים תפוחי אדמה, אחרי שחיכינו קצת - שעועית. מערבבים ומוסיפים מיד את רסק העגבניות והעגבניות. בלי להפסיק לרגש, אנחנו נרדמים מלח וסוכר.
מוסיפים כוס מים, מביאים לרתיחה והשאירו את הירקות לבשל למשך לא יותר מרבע שעה. בסוף הבישול יוצקים שום קצוץ.
אורז שטוף בשמן זית במשך שתיים או שלוש דקות. הוא סופג שומן צמחי והופך מעט צהוב. כאשר האורז מתחיל להידבק לתבנית, שפכו עליו מים רותחים. אנו ממליחים, אנו מערבבים ומתחת לחיפוי הסגור אנו ממריאים עד המוכנות. כאשר האורז הגיע למצב הרצוי, אנו מניחים כמה שכבות של מגבת נייר מתחת למכסה ומשאירים אותו לזמן מה. זה יעזור בהסרת הלחות העודפת.
על צלחת גדולה שמים ערימת אורז, ומפזרים עליה מיץ לימון. לאחר מכן שופכים את השעועית ומקשטים בפטרוזיליה.
8. תבשיל לנטן עם שעועית וסלק
המנה תשמח לא רק בקיץ, אלא גם בחורף קר, מכיוון שאפשר לאכול אותה מייד, או לשמר.
רכיבים:
• 0,200 ק"ג שעועית מבושלת.
• ארבע גזר (300 גר ').
• שלושה בצל (300 גר ').
• שתי סלק (300 גר ').
• עגבנייה.
• אמנות. כף סוכר.
• שמן צמחי צמחי.
• כף שחורה מלאה מלח.
• שני אמנות. כף חומץ
• ירקות טריים.
שיטת הכנה:
אנו מנקים גזר וסלק, משפשפים פומפיה גדולה. כל ירק מונח בכלי נפרד.
בצל חתוך לחצאי טבעות. על תבנית מחוממת, אדים אותה שתי דקות.
בקערה עם סלק מגורר מוסיפים כף שמן חמניות וחומץ. בזכות המרינדה הזו ירק האודם ישמור על צבע בהיר ולא יצבע רכיבים אחרים.
מפזרים גזר וסלק במחבת עם בצל ומבשלים כמה דקות.
עגבנייה חופשית מהעור וחותכת לקוביות סנטימטר. שולחים לתבנית ומטגנים כשתי דקות נוספות.
אנו מעבירים את תערובת הירקות הריחניים לקערה עם תחתית עבה. להוסיף שעועית מבושלת מראש, מלח, להוסיף סוכר, לשפוך פנימה כף חומץ. עדיין צריך לשפוך כוס שליש מים חמים ושמן צמחי. שמנו את התבשיל למשך שלושים דקות על אש בינונית.
מפזרים את המנה המוגמרת עם פטרוזיליה ירוקה.
מנות שקיות עם שעועית - טריקים וטיפים
- אם שכחת להשרות את השעועית לפני הבישול, המצב קל לתיקון: מלא אותו במים חמים, מכסה במכסה והמתן 15 דקות.
- זה לא סוד שאצל אנשים רבים השימוש בקטניות עלול לגרום לאי נוחות בבטן. כדי להימנע מכך, יש צורך להרתיח את השעועית למשך ארבעים דקות, ואז לנקז, לשטוף ולבשל במים חדשים למשך 30 דקות נוספות. או שטפו ומלח תוך כדי השרייה.
- על מנת שהשעועית תהיה רכה יותר, מוסיפים כף גדושה של שמן צמחי למים.
- פולי אספרגוס חשוב לא לעכל, מכיוון שהוא הופך להיות חסר טעם.
- הסרת העור מהעגבניות היא קלה, אם תכניס אותם תחילה למים רותחים, ואז במי קרח. העגבנייה מנוקה כמעט לחלוטין ללא מאמץ נוסף.
