סלט קרא "מימוזה" שנוצר להגשה על שולחן החג, אבל לפעמים המארחת מבשלת את זה ממש ככה.
הוא עשוי בשכבות, כך שהוא מתגלה יפה במראה.
"מימוזה" מוכן בדרכים שונות, בתוספת מרכיבים שונים. מנה כזו, והכי חשוב, אל תשכחו להשרות, אחרת הטעם יתברר לא כמו שהיינו רוצים.
סלט "מימוזה" בתוספת סלמון ורוד מקבל טעם אצילי עוד יותר.
סלט "מימוזה" עם סלמון ורוד - העקרונות הכלליים של הבישול
• סלט דומה יותר לסלמון ורוד משומר.
• כדי שהבצל בסלט לא יהיה מריר, הכניסו אותו לחתוך לכלי, שפכו עליו מים רותחים, החזיקו אותו 8 דקות ושטפו במים קרים.
• אם הירקות נחתכים לחתיכות, הם יתבשלו מהר יותר.
• הרתיחו תפוחי אדמה חדשים עם הקליפה, ותפוחי האדמה הישנים ללא קליפות.
• לבישול ירקות מהר יותר, מכסים את התבנית במכסה.
• להוסיף סלמון משומר לסלט יחד עם החמאה שלו.
• לסלט, השתמש במיונז שומני כדי להטביע טוב יותר.
• השתמש רק באורז באיכות גבוהה לסלט.
סלט "מימוזה" עם סלמון ורוד - מתכון קלאסי
רכיבים:
• 225 גרם סלמון ורוד משומר;
• מלח;
• 245 גרם מיונז;
• שלוש ביצים, גזר ותפוחי אדמה;
• בצל ירוק.
שיטת הכנה:
1. הרתיחו תחילה את הירקות. שוטפים את תפוחי האדמה והגזר. הכניסו אותם לסיר, הוסיפו מים והניחו על הכיריים. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש. מבשלים ירקות עד לבישול ובודקים בעזרת מזלג. אם היא נוקבת בקלות ירקות, אז הם מבושלים. מוציאים את הירקות מהתבנית.
2. שוטפים את הביצים תחת מים זורמים ומכניסים לרתיחה. מבשלים 12 דקות. כבו את הכיריים, שפכו את המים ושפכו במקום מים קרים.
3. קלף את הירקות. מניחים פומפיה בינונית על צלחת ומשפשפים את הירקות לסירוגין. תחילה מגיע הגזר, ואחריו תפוח אדמה נוסף בצלחת. שוטפים את הבצל הירוק וקוצצים.
4. קולפים את הביצים, מניחים על קרש חיתוך וחותכים לשניים. הפרד את הלבן מהחלמון ושפשף כל חלק מגורר לצלחות נפרדות. פתח פחית שימורים והרכיב הכל יחד עם המיץ בצלחת. זכרו את מזלג הדגים עד למצב גרגר.
5. קח את המיכל והתחל לסירוג שכבות חסה לסירוגין. ראשית מגיע תפוח האדמה. ממליחים אותו ומשמנים במיונז. הבא מגיע ורוד ולבן ביצה. משמנים שוב עם מיונז ומפזרים בצל ירוק. הבא הוא הגזר, ומעליו מיונז. השכבה האחרונה היא חלמון ביצה, המופצת באופן שווה על פני השטח כולו.
6. לפני ההגשה מקשטים את הסלט עם שמיר ופטרוזיליה.
סלט "מימוזה" עם סלמון ורוד טרי
רכיבים:
• 280 גרם פילה סלמון ורוד טרי.
• שני תפוחי אדמה וגזר;
• מלח;
• 75 גרם גבינה קשה;
• שמנת חמוצה;
• קשת אחת;
• פלפל;
• מיונז;
• ארבע ביצים;
• תבלינים לדגים.
שיטת הכנה:
1. שוטפים ומייבשים את הדג במגבת מטבח. חותכים לפרוסות קטנות, שמים בקערה, מלח, מוסיפים תבלינים ופלפל. מערבבים הכל ומטגנים בשמן חמניות במשך 11 דקות.
2. שטפו את הירקות במברשת והכניסו לתבנית. שים את תפוחי האדמה, הגזר והביצים לרתיחה.
3. לאחר 13 דקות, הסר את הביצים והניח אותן בקערה עם מים קרים. אחרי 16 דקות נוספות, בדוק את הירקות בעזרת מזלג, אם הוא תקוע בהם זה אומר שהם מוכנים. אין צורך לעכל ירקות. הסר אותם וצונן.
4. קולפים תפוחי אדמה וגזר מקוררים בסכין חדה. מגררים תפוחי אדמה בצלחת רחבה, מורחים אותם באופן שווה, ממליחים ומעטים בשמנת חמוצה מעורבבת עם מיונז.
5. קולפים את הבצלים מהקליפה, שוטפים וחותכים לחתיכות בקוטר של חמישה מילימטרים. מניחים אותה בשכבה הבאה ומצפים בתערובת של מיונז ושמנת חמוצה.
6. מגררים גבינה מגורדת עם חורים קטנים על גבי הבצל. מעליו שוב, מעיל עם שמנת חמוצה ומיונז.
7. הבא הוא סלמון ורוד קלוי. זכור אותו במזלג, מורח אותו באופן שווה על הגבינה ומעטה אותו עם הספגה.
8. יש לנקות את הביצים מהקליפה, לשטוף, ולחתוך לשני חלקים, להפריד את הלבנים מהחלמונים. מעל הדגים יש למרוח את החלבון ואז לשמן בעזרת הספגה.
9. משפשפים גזר על גבי לבן ביצה, מכסים במיונז ושמנת חמוצה.
10. מעל את הקישוט בסלט בחלמון מגורד.
11. מגישים את הסלט במנות, מבלי להפריע לשלמות השכבות. מקשטים בפרוסות לימון.
"מימוזה": סלט עם תפוחים וסלמון ורוד
רכיבים:
• 270 גרם סלמון ורוד משומר;
• מלח;
• 200 גרם תפוחי אדמה;
• מים;
• 190 גזר גזר;
• מיונז;
• תפוח מתוק וחמוץ אחד;
• חמש ביצי עוף;
• בצל;
• 110 מ"ל חומץ.
שיטת הכנה:
1. שוטפים גזר ותפוחי אדמה בעזרת ספוג. ואז מכניסים לסיר, מכסים במים מעל שלוש אצבעות ומניחים לרתיחה למשך 28 דקות.
2. הסר את הירקות המוכנים בעזרת כף מחוררת והניח אותם ליד החלון הפתוח כדי לקרר אותם מהר יותר.
3. מנמיכים את הביצים לתבנית, מוסיפים להן מים ושמים את הטבח על הכיריים. לאחר שהמים רותחים, מוסיפים כף חומץ ומלח. מרתיחים 14 דקות. ואז מסננים ושופכים מים קרים במקום.
4. השתמש בסכין מטבח חדה כדי לקלף את הבצל וקוצץ אותו לרצועות. הכניסו את הירק למיכל, שפכו את שאריות החומץ והמים הרותחים. החזיקו את הבצל בתערובת זו למשך 19 דקות. ואז הכניסו למסננת ותנו לכל המים להתנקז.
5. פתחו פחית סלמון ורודה, סננו את המים והכניסו את הדג לצלחת. זכרו הכל בעזרת סכין או מזלג.
6. מנקים ביצים ומוצאים חלבונים. לחלופין, שפשפו חלמונים תחילה לקערה אחת ואז סנאים לקערה אחרת.
7. עם תפוחי אדמה וגזר, הסר את הקליפה ודלג עליהם דרך הפומפיה בקערות נפרדות.
8. שוטפים את התפוח במברשת ומייבשים אותה. נקה את הליבה וקילף אותו. מגררים את הפירות על פומפיה גסה.
9. שמים את הדגים בקערת הסלט עם השכבה הראשונה ומצפים אותו במיונז.
10. הבא בא חלבון ומיונז. ומעל גזר החלבון עם המלח והמיונז.
11. בשלב הבא, מחלקים את הבצל, משחמים אותו עם מיונז. מעל הבצל הניחו תפוח עם מיונז ותפוחי אדמה מלוחים עם מיונז.
12. מפזרים את הסלט שנוצר בחלמון ועוטפים את הסרט הדבק. מכניסים למקרר לזמן מה.
13. מגישים את הסלט ומקשטים אותו עם צלע כוסברה.
סלט "מימוזה" עם סלמון ורוד וגבינה מומסת
רכיבים:
• שלוש תפוחי אדמה;
• בנק סלמון ורוד;
• שני גזר;
• שתי גבינות מעובדות;
• מלח;
• ארבע ביצי עוף;
• שתי כפות חומץ;
• 100 גרם בצל;
• ירוקים;
• מיונז.
שיטת הכנה:
1. שוטפים את הירקות ומבשלים 28 דקות. מסננים ומשאירים ירקות להתקרר בסיר.
2. שמים את הביצים בסיר, מוסיפים מים מעורבבים עם חומץ ומלח. מבשלים 11 דקות. ביצים מבושלות טובלות במי קרח.
3. מוציאים את הבצל מהגלידה וקוצצים לקוביות על קרש החיתוך.
4. פתח את קופסת הדגים ונקז את עודפי השמן. שים את הסלמון הוורוד בצלחת, והוספת בצל, זכור בעזרת מזלג.
5. הסר קליפות ביצה מביצים, וקליף מירקות. הפרד את הלבנים מהחלמונים.
6. מוציאים את נייר הכסף מהקרם הגלידה וטוחנים אותם.
7. קחו מנה ושכבו שם לסירוגין כל מרכיב בשכבות, משמנים במיונז.
8. בתחתית ממש תפוחי אדמה מומלחים ומגוררים. לאחר מכן מגיע הדג מעורבב עם בצל.
9. ואז מגיעה גבינה מעובדת שמחולקת באופן שווה. שים את החלבון המגורד על גבי הגבינה.
10. לאחר מכן יש לשפשף גזר על גבי החלבונים והמלח. השכבה האחרונה היא חלמונים, מגוררים על פומפיה בינונית.
11. סלט מימוזה מוכן עם סלמון ורוד להשאיר.
12. מגישים את המנה ומקשטים אותה בירקות.
כדורי סלט "מימוזה" עם סלמון ורוד
רכיבים:
• פח סלמון ורוד;
• גזר ותפוח אדמה אחד;
• שני אמנות. l שמנת חמוצה;
• שתי ביצי עוף;
• ארבע אמנות. כפות שומשום לבן;
• 25 גרם בצל ירוק;
• כף רוטב סויה;
• 85 גרם גבינה.
שיטת הכנה:
1. מרתיחים גזר, ביצים ותפוחי אדמה עד שהם רכים. מצננים אותם ומנקים.
2. מסננים עודפי מזון משומר נוזלי וזכרו את שארית הדגים בקערה.
3. מוסיפים לסלמון הוורוד ותפוחי אדמה מגוררים וגזר. בוחשים.
4. שפשפו את הגבינה והביצים על פומפיה בינונית והוסיפו לקערה. שם, הוסיפו את הבצל הירוק השטוף והקצוץ.
5. שופכים רוטב סויה למסה, מוסיפים שמנת חמוצה. מערבבים היטב.
6. יוצרים כדורי חסה בקוטר של שלושה סנטימטרים.
7. מטגנים את השומשום במחבת יבשה.
8. מגלגלים כדורי שומשום.
9. הניחו עלי חסה על צלחת והניחו עליהם כדורי סלט.
סלט "מימוזה" עם ורוד ואורז
רכיבים:
• 210 גרם סלמון משומר;
• חמש ביצים;
• פלפל גרוס;
• חצי כוס אורז;
• מלח;
• שלושה גזר;
• מיונז;
• חבורה של בצל ירוק.
שיטת הכנה:
1. שוטפים את הביצים ומרתיחים אותן. יוצקים מספיק מים לכיסוי הביצים. מבשלים אותם 12 דקות. ואז מלאו במי קרח. ברגע שהביצים מתקררות, נקו אותן מהקליפה.
2. מחלקים את הביצים לשניים, מפרידים את החלמונים מהלבנים ומניחים אותם בצלחות שונות. לחלופין, בעזרת פומפיה, שפשפו כל מרכיב.
3. שוטפים את הגזר ומרתיחים אותם במשך 37 דקות. ואז מקלפים אותו וטוחנים אותו.
4. שוטפים את האורז, שמים אותו בסיר ומכסים במים. מרתיחים עד לבישול. ואז לנקז ולשטוף שוב.
5. פותחים קופסת סלמון ורודה ושופכים עודפי נוזלים. שים את הדג בקערה והשתמש במזלג כדי לזכור אותו.
6. שוטפים את הבצל הירוק וקוצצים.
7. קחו צלחת שטוחה והניחו לסירוגין את כל המרכיבים בשכבות. משמנים כל שכבה במיונז. השכבה הראשונה היא אורז, ומעליו דגים.
8. מפזרים את הדג עם בצל ירוק ומוסיפים חלבון ביצה.
9. לאחר מכן שוברים את הגזר, פלפלו ומלחו אותו. השכבה העליונה היא חלמון ביצה. יתכן שלא נמרח את השכבה האחרונה במיונז.
10. הוגש סלט כזה כמנה נפרדת.
סלט "מימוזה" עם ורוד ועגבניות
רכיבים:
• 150 גרם סלמון ורוד;
• 60 גרם גבינה;
• עגבנייה אחת;
• ירוקים;
• מיונז;
• שתי ביצים.
שיטת הכנה:
1. מרתיחים ביצים עד שהם רכים וקליפים. הפרד את הלבנים מהחלמונים.
2. בשכבה הראשונה היו סלמון ורוד מחוסם.
3. השכבה השנייה היא גבינה מגורדת.
4. בשכבה הבאה עגבנייה חתוכה לקוביות.
5. השכבה הרביעית היא חלמונים מגורדים.
6. השכבה החמישית היא ירקות קצוצים.
7. השכבה האחרונה היא חלבונים מגוררים.
8. משמנים את כל השכבות במיונז. מגישים עם צפרדע פטרוזיליה.
סלט "מימוזה" עם סלמון ורוד, תפוחים ושמנת חמוצה
רכיבים:
• פח סלמון ורוד;
• מיונז;
• שתי ביצים מבושלות;
• בצל;
• חצי תפוח ירוק;
• שמנת חמוצה.
שיטת הכנה:
1. להניח את הדג הפירה בשכבה הראשונה ולמרוח במיונז.
2. הבא הוא בצל קצוץ, ואז תפוח מגורד. שוב מורחים מיונז.
3. להלן ביציות מגוררות, ושמנת חמוצה מעליהן.
4. מגישים את המנה, מעוטרת בזיתים ופרוסות עגבנייה.
סלט "מימוזה" עם סלמון ורוד - טריקים וטיפים
• אם תרצו, החליפו תפוחי אדמה באורז, הטעם לא יחמיר.
• במקום גזר מבושל, השתמש לפעמים בגזר בסגנון קוריאני.
• בכדי לתת למנה טעם עשיר ועדין, הוסף אליו חמאה מגורדת.
• במקום בצל נורה, שאלוט יעשה.
• לרגישות הסלט, שפשפו את כל החומרים על פומפיה עדינה.
