ניסית סלמון ורוד (במחבת)? לא? המתכונים הטובים ביותר של סלמון ורוד, מטוגנים במחבת: עם פטריות, מתחת למרינדה, עם ירקות

הסלמון הוורוד שנצלה במחבת הוא בהחלט לא שימושי כמו קיטור או אפוי. אבל, ובצורה זו, הוא חוסך כמה מהחומרים השימושיים שלו.

רק סלמון ורוד קלוי מתקבל עם קרום פריך, ובעל טעם נעים. בנוסף, העלות של זה משלמת כמעט לכולם. קל לרכוש סלמון ורוד בכל חנות או שוק.

עקרות בית רבות מאמינות שסלמון ורוד קלוי הופך יבש. זה פשוט שלדג הזה יש שכבה דקה של שומן מתחת לעור. וכדי להכין סלמון ורוד עסיסי, מטגנים אותו עם העור.

סלמון ורוד צלוי במחבת - העקרונות הכלליים של הבישול

• לבישול, קחו דגים טריים.

• מטגנים את הדג וקוצצים אותו לחתיכות.

• הפשרת דגים קפואים במים.

• לפני הבישול, משרים את הדג בקמח חיטה.

• מטגנים דגים משני צדדים על אש בינונית.

• סלמון האמבוק מתחת לירקות לאחר הבישול מתעקש מתחת למכסה.

• הניחו את הדג המוגמר על מגבת נייר כך שיספוג את כל עודפי השמן.

סלמון ורוד צלוי במחבת - מתכון קלאסי

רכיבים:

• סלמון ורוד אחד;

• 120 גרם קמח חיטה;

• מלח;

• שמן צמחי;

• פלפל שחור;

• תיבול דגים.

שיטת הכנה:

1. נקה סלמון ורוד, הסר את הסנפירים, הזנב והראש בסכין חדה. עשו חתך על הבטן ושלפו את כל העודפים מהדג.

2. טובלים את הפגר במים ושטוף אותו. מייבשים במגבת וחותכים לחתיכות בעובי 3.5 ס"מ.

3. מגלגלים את חתיכות הדג במלח ופלפל. השאירו אותם למרינה במשך 18 דקות.

4. החלק את הקמח לצלחת, הוסף אליו חצי כף גדושה של תיבול דגים ומערבבים.

5. מחליפים לסירוגין כל פרוסת דגים בתערובת המתקבלת. הקמח צריך ללכת על סלמון ורוד בשכבה אחידה.

6. שופכים שמן צמחי לתבנית ומחממים. מורחים פרוסות דגים באופן שווה, הם לא צריכים לכסות אחד את השני. שים את הכיריים על אש גבוהה ומטגנים את הדג במשך שתי דקות מכל צד. הפכו ללא הרף את הסלמון הוורוד בעזרת מרית מתכת.

7. מגישים את הדג המוגמר חם עם חרדל, מעוטר בפרוסות לימון.

סלמון ורוד מטוגן במחבת עם פטריות

רכיבים:

• 490 גרם סלמון ורוד (פילה);

• פלפל;

• 370 גרם שמפיניונים;

• מלח;

• בצל;

• שמן חמניות;

• כוס שמנת אחת 3.5% שומן.

שיטת הכנה:

1. שוטפים את פילה הדגים במים קרים ונפטרים מעודפי לחות.

2. הסר את העור וחותך את הפילה לפרוסות בעובי 1.3 ס"מ.

3. משפשפים את הסלמון במלח ומפזרים פלפל שחור. הניחו את הדגים לזמן מה בתיבול.

4. קולפים את הבצלים יחד עם שמפיניון ושוטפים מתחת למים. חותכים את שורשי הפטריות, מייבשים אותם וחותכים לשכבות דקות. קוצצים את הבצלים לריבועים.

5. מחממים את המחבת עם שמן ומטגנים את הדג עד שהוא מבושל למחצה. ברגע שהוא לובש גוון לבן, הסר אותו מהאש. שים את הדג בצלחת.

6. באותה מחבת, מוסיפים שוב את השמן ומטגנים את הבצלים. ואז להוסיף את הפטריות. מחממים אותם יחד עד שהפטריות מוכנות.

7. לאחר מכן מוסיפים מיד את השמנת החמוצה, מכסים את המכסה ומבשלים על אש נמוכה למשך 16 דקות.

8. לאחר מכן, הסר את המכסה והוסיף סלמון ורוד לפטריות והבצל. מערבבים בעדינות ומכסים שוב. מבשלים עוד 9 דקות על האש הקטנה ביותר.

9. תנו לחלילים להחדיר למשך 12 דקות.

10. מגישים את המנה חמה ומורחים אותה על צלחות. שים קודם את הדגים, ואז שופכים מעל את רוטב הפטריות.

סלמון ורוד בגריל מתחת למרינדה

רכיבים:

• 520 גרם סלמון ורוד;

• מלח;

• רסק עגבניות;

• שני בצל וגזר;

• שמן צמחי;

• כף חומץ;

• פלפל;

• עלה דפנה;

• ארבע ל '. קמח חיטה;

• כפית סוכר;

• כף ציפורן;

• 45 מ"ל מים.

שיטת הכנה:

1. שוטפים ומייבשים את הדג. הניחו אותו על קרש חיתוך וחתכו אותו לחתיכות אקראיות בעזרת סכין חדה. מפזרים פלפל מכל הצדדים ומשפשפים במלח. מכניסים לקערה ומשאירים להשרות 11 דקות.

2. שוטפים ירקות, קולפים וקוצצים אותם. קוצצים את הבצל וקוצצים את הגזר.

3. שופכים את השמן לתבנית ומחממים. מגלגלים את חתיכות הדג מכל הצדדים בקמח ומורחים אותו על התבנית. מבשלים סלמון ורוד לצבע ורוד, ואז הניחו אותו על הצלחת.

4. שים מחבת נקייה על האש ומטגנים את הבצלים בשמן. לאחר זמן מה, הוסף לזה גזר. מבשלים יחד את הירקות במשך 4 דקות. לאחר תיבול הירקות ברסק עגבניות ובשל עוד שמונה דקות.

5. להוסיף ירקות מים, פלפל, סוכר, חומץ, מלח, ציפורן ועלים דפנה. מערבבים ומבשלים על אש קטנה במשך 14 דקות.

6. הניחו את הדגים בצלחת בשכבה אחידה וכסו במרינדת ירקות חריפה. השאירו את המנה להתקרר לטמפרטורת החדר. לאחר מכן עוטפים את הדגים מתחת למרינדה בסרט נצמד ומכניסים למקרר למשך שלוש שעות.

7. מגישים קר, מעוטר בירקות.

פילה סלמון ורוד, מטוגן במחבת עם בצל

רכיבים:

• סלמון ורוד;

• 130 גרם בצל;

• מלח;

• שלוש כפות מקמח שולחן;

• מיורם;

• פלפל;

• שמן חמניות.

שיטת הכנה:

1. מנקים את הדגים מהקשקשים. חתך את ראשה ושטף מתחת למים מהדם והבתולים. מייבשים את הסלמון הוורוד, חותכים לאורך הרכס ומפרידים בזהירות את הפילטים מהעצם. חתוך את העור ומשוך אותו.

2. שוטפים את הפילטים, חתוכים לפרוסות, פלפל ומלח. השאירו אותו בטופס זה למשך 14 דקות.

3. קח סכין והסר את קליפת הבצל. לאחר מכן שוטפים את הבצל, יבש וקוצצים לטבעות בעובי סנטימטרים.

4. שלחו את התבנית לאש ויוצקים לתוכה שמן צמחי. בזמן שהוא מחומם, מגלגלים את הדגים בקמח חיטה וטובלים את הנתחים לתבנית.

5. מבשלים סלמון ורוד במשך חמש דקות, הופכים אותו פעם אחת. ברגע שהדג הופך לאודם, הניחו אותו לצלחת.

6. לאחר שכל חתיכות הדג מוכנות, מנמיכים את הבצלים באותה מחבת. מטגנים אותו למוכנות מלאה.

7. לאחר מכן, שים את הדג על גבי הבצל, סוגר את המכסה ומבשלים עוד דקה.

8. מכבים את האש ומשאירים למשך 7 דקות.

9. מגישים את הדג על ידי הנחת חרטום עליו. כמנה צדדית התאימה לפסטה או דייסה.

סלמון ורוד צלוי במחבת עם ירקות

רכיבים:

• 390 גרם סלמון ורוד;

• חמש כפות קמח;

• מלח;

• שני קשתות;

• פלפל שחור;

• גזר;

• חמש כפות חמאה;

• 280 פלפלים;

• 120 גרם עגבניות.

שיטת הכנה:

1. טבלו את הפילה במים חמים, והמתינו עד שהסלמון הוורוד יופשר לחלוטין. ואז שוטפים את הסלמון הוורוד ומחלקים לחתיכות.

2. מברישים פלפלים בולגריים בחוץ בעזרת מברשת. מחלקים את הירקות לשניים ומסירים את הגלעין. פלפלים קלופים חתוכים לרצועות.

3. קולפים את הבצלים וחותכים לחצאי טבעות.

4. הסר את עור הגזר בעזרת סכין מיוחדת לניקוי ירקות. פורסים את הירק למקלות דקים.

5. שוטפים את העגבנייה, מייבשים וחותכים לקוביות חדות בעזרת סכין חדה.

6. תוך כדי בישול שמן במחבת, מבשלים את ההנקה. מערבבים קמח עם מלח, תיבול ופלפל. מגלגלים דגים בתערובת זו. צולים אותו חמש דקות מכל צד. שים את החלקים המוגמרים בקערה.

7. במחבת אחרת מחממים את השמן ומטגנים את הבצלים עד שהם שקופים. מוסיפים גזר לבצל מטוגן ומטגנים עוד ארבע דקות. ואז להוסיף את הפלפל הבולגרי, המלח, העגבנייה והפלפל. מרתיחים הכל יחד למשך 12 דקות נוספות.

8. מוסיפים דגים לתערובת הירקות המוכנים ומערבבים.

9. מגישים דגים עם ירקות כמנה נפרדת, חמה.

פילה סלמון ורוד, מטוגן במחבת ברוטב שמנת חמוצה

רכיבים:

• 460 גרם סלמון ורוד (פילה);

• ארבע כפות שמנת חמוצה;

• 200 גרם פטריות;

• מלח;

• 90 גרם בצל;

• כורכום;

• פלפל;

• שש כפות קמח;

• שמן צמחי;

• שמיר מיובש.

שיטת הכנה:

1. חותכים את הפטריות באופן אקראי ומטגנים בחמאה במשך 12 דקות. לאחר מכן מקלפים את הבצלים, חותכים אותם לטבעות ומוסיפים לפטריות. צולים עוד 6 דקות.

2. יוצקים כף אחת של קמח, כורכום ומטגנים עד לצליית הקמח.

3. מוסיפים שמנת חמוצה לתבנית, מערבבים ומוסיפים מים.

4. מוסיפים מלח, תבלינים, תוך כדי ערבוב, מביאים את הרוטב לרתיחה.

5. טובלים את הפילה המיובש והסלוש של הקלמון הוורוד בקמח ומטגנים בשמן חם מכל הצדדים לפני השחמה.

6. מוסיפים את הדג המוגמר לרוטב, מערבבים ומבשלים הכל יחד עד שהרוטב סמיך.

7. מגישים את המנה עם הירקות המבושלים, ומשקים את הרוטב מלמעלה.

סלמון ורוד מטוגן במחבת עם גזר

רכיבים:

• 610 גרם דגים;

• תערובת של פלפלים טחונים;

• 60 גרם קמח חיטה;

• מלח;

• שני גזר גדול;

• פירורי לחם;

• שני קשתות;

• סלרי אחד;

• שמן חמניות;

• ארבעה עלי דפנה;

• פטרוזיליה.

שיטת הכנה:

1. אם הדג קפוא, עדיף לשלוף אותו מהמקפיא להפשרה ביום. אם הדג טרי, התחל מייד לנקות אותו. הסר את כל עודפי הדגים, שוטף אותו ומייבש.

2. חותכים את הסלמון הוורוד במנות ומורחים את התבלינים על הידיים ומורחים אותם באופן אחיד על כל נתח דג. משאירים סלמון ורוד למשך 7 דקות.

3. שמים את הקמח בקערה ומגלגלים בתוכה כל חתיכת סלמון ורוד. ואז מגלגלים את הדג בפירורי לחם.

4. מטגנים את הדג בתבנית במשך ארבע דקות מכל צד. הופכים את הסלמון הוורוד בעזרת מרית. הניחו את החלקים המוגמרים על מפיות נייר כך שיספגו את כל עודפי השומן.

5. קח סכין מיוחדת וקילף את הגזר. קוצצים ירקות דק.

6. קולפים את הבצל, שוטפים וקוצצים לחצאי טבעות, טבעות או קוביות.

7. שוטפים את גבעול הסלרי וחותכים אותו לחתיכות קטנות בעזרת סכין חדה.

8. שמים את כל הירקות למחבת מחוממת בשמן. הוסף תבלינים ועלי דפנה. מבשלים עד לירקות רכים. יש למלא במים במידת הצורך.

9. כשהירקות מוכנים, הסר את עלי הדפנה.

10. שים חצי תערובת ירקות בתחתית הצלחת, הניח עליהם את פילה הסלמון הוורוד, מכסה שוב עם כל שאר הירקות.

11. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה.

12. מגישים את המנה עם שמנת חמוצה ופרוסת לחם.

סלמון ורוד בבצק, מטוגן במחבת

רכיבים:

• פילה סלמון ורוד של 2.2 ק"ג;

• מיץ של חצי לימון;

• מלח;

• בזיליקום;

• פלפל שחור;

• נענע;

• שמן חמניות;

• לימון;

• חמש ביצים;

• 260 גרם קמח;

• 250 מ"ל חלב.

שיטת הכנה:

1. פילה סלמון ורוד, אם הוא קפוא, הניחו אותו במים רגילים, והשאירו אותו בתוכו למשך 35 דקות.

2. שוטפים את הדג ומניחים על קרש חיתוך. קוצצים כל פילה בעובי של שלושה סנטימטרים.

3. שמים את הסלמון הוורוד בקערה, יוצקים מיץ לימון, מפזרים מלח, עשבים יבשים ופלפל.

4. מערבבים הכל, מצפים את המרינדה בדגים ומשאירים אותו לבד למשך 18 דקות.

5. הפרד את הלבנים מהחלמונים ומחלק אותם לתבשילים שונים.

6. לחלמונים הטרודים מוסיפים חלב חם, מלח וכף שמן צמחי. להקציף הכל ולהוסיף את הקמח מנופה. הבצק לא אמור להיות גושים.

7. מקציפים לבנים עם מערבל או מטאטא עד להקצפה. מוסיפים את המסה הזו לבצק.

8. שמים את התבנית על אש בינונית ומחממים בה את השמן. טובלים את הדג בבצק.

9. מטגנים סלמון ורוד מכל הצדדים עד לקרום שחום.

10. שים את הפרוסות המוגמרות לצלחת. מגישים אותם עם חמוצים, ירקות ובצל ירוק.

11. כקישוט תוכלו להגיש תפוחי אדמה מבושלים, אורז, דייסת כוסמת או פירה.

12. לפני ההגשה מפזרים שמיר קצוץ, בזיליקום, פטרוזיליה וכוסברה.

סלמון ורוד מטוגן במחבת - טריקים וטיפים

• לקבלת פריך, גלגל סלמון האקבאק בקמח.

• בכדי להפוך את הדג לעסיסי, כבוש אותו במיץ לימון לפני הבישול.

• כדי לתת למנה טעם אקזוטי, שפכו אותה עם מיץ תפוזים תוך כדי טיגון.

• סט תבלינים להכנת מנה זו יתאים לכל אחד.

• אם תרצו, גרלו דגים על שומנים מן החי.

• לפעמים, במקום קמח, השתמש בפירורי לחם.

• לקבלת טעם, גלגלו את פרוסות הדג בגרגירי שום.