סטייק סלמון - עקרונות בישול כלליים
סטייק סלמון הוא מנה מאוד פשוטה להכנה, אך היא טעימה מאוד, משביעה ובריאה. היופי הוא שלא צריך להקדיש זמן רב לגזירה ועיבוד של דגים - סטייקים מוכנים נמכרים בכל החנויות. ניתן להגיש סטייק סלמון לארוחת הצהריים או לארוחת הערב הרגילה, כמו גם לשולחן החגיגי. סטייק סלמון טוב בפני עצמו, אבל יותר טעים לאפות אותו יחד עם ירקות, פטריות, גבינה וכו '.
הדרך הקלה ביותר לבשל סטייק סלמון היא להכיל דגים במשך חצי שעה במרינדה מיוחדת ולאפות בנייר כסף בתנור. סלמון מבושל מהר מאוד - 20-25 דקות, ככלל, מספיקים לדגים לאפות היטב, אך נשארים רכים ועסיסיים. למרינדה תוכלו להשתמש בשמן זית, מיץ לימון או תפוז, חרדל, רוטב סויה, יין לבן, שומשום, תיבול מיוחד לדגים, ג'ינג'ר וכו '. מיץ לימון, הניחו למעלה פרוסות לימון ושתי עשבים טריים ועוטפים בנייר כסף.
אפשר להכין תפוחי אדמה רכים, ברוקולי או כרובית, שעועית מיתר, אורז, סלט ירקות וכו ', כמנה של סטייק סלמון.
סטייק סלמון - הכנת אוכל ומנות
להכנת סטייק סלמון תצטרכו תבשיל אפייה, קערה להכנת רוטב או מרינדה ומיכל למרינדת דגים. בחלק מהמתכונים, עליכם לטגן גם את הפטריות או הבצל, כך שמחבת יכולה גם להיות שימושית. סלמון נאפה בדרך כלל בנייר כסף.
הכנת המוצרים מורכבת מסטייקר הפשרה (אם הדג הוחזק במקפיא) והכנת המרינדה. להכנת המרינדה, עליך לערבב שמן זית או מיץ לימון עם מלח, פלפל, תבלינים לדגים, חרדל וכו '. בנוסף, לרוב מוסיפים לרוטב סויה למרינדה. תוכלו פשוט למרוח את הסטייק במלח, פלפל ותבלינים ולפזר עליו מיץ לימון או תפוז. אם סלמון נאפה בירקות או בפטריות, יש להכין אותם גם. ניתן לקצוץ דק בצל ולטגן עם שמפיניונים קצוצים. עגבניות נחתכות בדרך כלל לפרוסות דקות ונפרסות על הדג.
מתכוני כדור בשר רוטב:
מתכון 1: סטייק סלמון
סטייק סלמון מבושל בפשטות מאוד, וניתן לעשות זאת ממינימום מרכיבים. הדבר החשוב ביותר הוא להכין רוטב טעים או מרינדה. בעזרת מתכון זה תוכלו להכין סטייק סלמון טעים במרינדת לימון דבש.
דרוש מרכיבים:
- סטייק סלמון;
- שתי כפות דבש;
- כף שורש ג'ינג'ר קצוץ;
- כף רוטב סויה;
- חצי לימון;
- חרדל;
- שומשום.
שיטת הכנה:
מערבבים דבש עם מיץ לימון, רוטב סויה, ג'ינג'ר טחון, חרדל ושומשום. מרדדים את הסטייק בתערובת, משאירים במקרר למשך שעה. מכינים תבנית אפייה, מכסים אותה בנייר כסף. הניחו את הסטייק על נייר הכסף, סגרו את הקצוות מלמעלה. אופים בתנור למשך חצי שעה: 10 דקות בנייר כסף, הזמן שנותר - עם נייר הכסף פתוח.
מתכון 2: סטייק סלמון עם תפוחי אדמה
מתכון פשוט מאוד, שניתן לציין באשר להכנת ארוחת ערב רגילה, ולחגיגה חגיגית. סלמון מבושל בנייר כסף ואיתו מיד תבנית. מסתבר מנה טעימה, מזינה ובריאה.
דרוש מרכיבים:
- סטייק סלמון;
- כמה תפוחי אדמה;
- מערבבים תיבול לדגים;
- מלח;
- לימון;
- פטרוזיליה טרייה;
- שמיר;
- תיבול תפוחי אדמה.
שיטת הכנה:
מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים אותם, חותכים לפרוסות בעובי 1.5 ס"מ. שמים את תפוחי האדמה בשכבה אחידה, מלח לפי הטעם, מתבלים בתבלינים מיוחדים לתפוחי אדמה. מגררים סטייק סלמון עם מלח ותבלינים לדגים. שים את תפוחי האדמה. מעל הדגים שמים 2-3 פרוסות לימון וכמה שפריצים של ירקות טריים. סוגרים את החלק העליון עם נייר כסף, עשו כמה חורים. אופים את הסלמון 20-30 דקות.
מתכון 3: סטייק סלמון עם פטריות וירקות.
מתכון סטייק סלמון נהדר עם ירקות. מנה כזו יכולה להיות מוגשת בבטחה בכל שולחן חג - האורחים ישמחו! בנוסף, זו לא רק מנה טעימה, אלא גם בריאה מאוד.
דרוש מרכיבים:
- שמפיניונים טריים - 120 גר ';
- נורה;
- גבינה קשה - 80 גרם;
- תבלינים;
- מיץ לימון;
- ירקות טריים;
- עגבנייה;
- סטייק סלמון.
שיטת הכנה:
מפזרים את הסלמון במיץ לימון, משפשפים במלח ופלפל, משאירים למרינה. קוצצים בצל לקוביות, מטגנים עד להזהבה בחמאה. שוטפים את השמפניונים, חותכים אותם לפרוסות ומורחים לקשת. ממליחים ומטגנים יחד זמן מה. חותכים את העגבנייה לעיגולים, גבינה שלוש על פומפיה גסה. הנחנו תבנית בנייר כסף ונניח סלמון מלמעלה. מורחים עגבניות על דגים, ואז פטריות מטוגנות. מפזרים גבינה. עוטפים את נייר הכסף, שלחו את הדג לתנור. אופים 25 דקות.
מתכון 4: סטייק סלמון עם ברוקולי
מתכון נוסף למנה טעימה ובריאה, כלומר סטייק סלמון עם ברוקולי. ניתן להכין מנה כזו כמו בימי חול רגילים, ולארוחת ערב חגיגית.
דרוש מרכיבים:
- סטייק סלמון;
- לימון;
- כף שמן זית;
- ברוקולי - 320 גרם;
- מלח;
- פלפל שחור;
- תיבול לדגים.
שיטת הכנה:
משפשפים את הסטייק במלח, פלפל ותבלינים לדגים, ומפזרים מיץ לימון. מחממים את המחבת עם שמן זית, מטגנים עליה סטייק מצד אחד. זה הכרחי כדי שהדגים התבררו פריכים מלמעלה ועסיסיים מבפנים. ברגע שמאדים בצד אחד, אנו מעבירים את הדג אל נייר הכסף. אתה יכול לשים כמה פרוסות לימון על גבי הסלמון. ליד הסלמון הניחו ברוקולי מבושלים קלות במי מלח. עוטפים את נייר הכסף, שלחו את הדג לתנור. סטייק לא יבושל לאורך זמן - 8-9 דקות בלבד. מגישים סלמון עם הצד הורוד כלפי מעלה, מקשטים בלימון וירקות טריים.
מתכון 5: סטייק סלמון בזיגוג כתום.
מתכון לסטייק סלמון פשוט מאוד. הוא משתמש במינימום מרכיבים, אך התוצאה עולה על כל הציפיות. דגים שנאפים בזיגוג כתום ריחני, מסתבר טעים ומעורר תיאבון.
דרוש מרכיבים:
- סטייק סלמון;
- 2-3 כפות שמן זית;
- מיץ תפוזים;
- פלפל שחור.
שיטת הכנה:
מערבבים בקערה שמן זית, מעט מיץ תפוזים סחוט ופלפל גרוס שחור. בתערובת המתקבלת, יש למרינד את הדגים, להשאיר למשך חצי שעה. מטגנים את הסטייק משני הצדדים עד להזהבה או אופים בתנור.
סטייק סלמון - הסודות והטיפים של מיטב השפים
- צלייה בתנור בנייר כסף היא הדרך הטובה ביותר לבשל סטייק. זה מאפשר לך לשמור על כל חומרי התזונה של המוצרים, והדג עצמו מתגלה רך ועסיסי מאוד;
- להכנת הסטייק עם קרום פריך, אפשר לטגן אותו מראש מצד אחד בתבנית. זמן האפייה בתנור מצטמצם משמעותית;
- אתה יכול גם לאפות את הדגים בנייר כסף סגור במשך חצי זמן, ואת הזמן שנותר בנייר כסף פתוח. אז הסטייק יתברר מעט סומק;
- בנייר כסף אתה צריך לעשות כמה חורים כך שבתהליך של צליית אדים יוכל לברוח;
- ניתן לבשל סטייק סלמון ללא נייר כסף. לשם כך, חתיכות דגים שפשפו במלח ופלפל, פזרו מיץ והתגלגלו בקמח. יש לטגן סלמון בשני צדדים עד להזהבה בתבנית, ואז להכניס לתנור לאפייה;
- כאשר מטגנים סטייק במחבת עדיף להשתמש במנות מצופות ללא מקל.
