בבישול השילוב של בשר ואננס נחשב חריג, אך יחד עם זאת, מצליח. כלים כאלה הגיעו למטבח שלנו מחו"ל ויותר ויותר פעמים הם התחילו להופיע איתנו על שולחנות חגיגיים.
עם אננס, כל המנות מקבלות טעם מתוק מעט. בנוסף לטעם ועסיסיות, אננס מוסיף לתכונות השימושיות שלו.
פרי זה אפילו בצורה משומרת נשאר דל קלוריות.
בנוסף, הוא משפר את חסינות האדם ומכיל ויטמינים.
אפייה עם אננס יכולה להיות כל בשר או דג. הם סופגים בצורה מושלמת את המיץ מהאננס, ובכך זוכים לטעם ייחודי ומכוסים בקרום חום זהוב.
פילה אננס בתנור - העקרונות הכלליים של הבישול
• בעת בחירת אננס טרי, שימו לב למראה שלו. אם בקרום יש כתמים כהים, אז הפרי נחשב למפונק.
• קחו אננס משומר בצנצנת זכוכית.
• אם בחרתם אננס משומר עם מיכל קשיח, שימו לב שאין בו נזקים, נפיחות וחלודה.
• אופים אננס קלים יותר, חתוכים לטבעות.
• קל יותר לבשל את המנה הזו מפילה עוף.
• לפני שאתם מקציפים בשר, מכסים אותו בשקית ניילון או בסרט נצמד.
• בכדי לשמור על הפילה יבשה במהלך הבישול, כבשים אותה תחילה.
פילה עוף ממולא באננס בתנור
רכיבים:
• שלושה חלקים פילה עוף;
• 70 גרם גבינה;
• מלח;
• אננס (משומר);
• שמן חמניות;
• פלפל;
• פירורי לחם.
שיטת הכנה:
1. חותכים את הגבינה לפרוסות בעובי חצי סנטימטר. מכיוון שיש שלוש חתיכות פילה עוף, אז יהיו 3 פרוסות גבינה.
2. בכל פילה עשו חתך אורכי. הרחב אותם והכה עם פטיש מיוחד. ואז ממליחים את העוף והפלפל.
3. בצד אחד של הפילה, מניחים פרוסת גבינה וכמה כפות אננס. עטפו את פילה העוף בגליל.
4. השיבו שוב את הגליל כך שהפילה לא יוכל להיפתח.
5. מצפים את הלחמניות בשמן צמחי, מגלגלים אותם בפירורי לחם ועוטפים בנייר כסף.
6. שמים הכל על תבנית אפיה ואופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 26 דקות.
7. מגישים את המנה, חותכים אותה למנות. מקשטים בפרוסות לימון ושקית כוסברה.
פילה עוף עם אננס בתנור
רכיבים:
• 680 גרם פילה עוף;
• 390 גרם אננס;
• מלח;
• 75 גרם מיונז;
• פלפל;
• 180 גרם גבינה;
• כף שמן צמחי או זית;
• פפריקה.
שיטת הכנה:
1. שוטפים היטב את פילה העוף תחת מים זורמים. מסננים את הבשר במגבת נייר ומניחים על קרש חיתוך. חתוך את הסכין בעזרת סכין חדה והסר את הסחוס.
2. חותכים את העוף לחתיכות בעובי של כמטר וחצי סנטימטרים לאורך הדגן.
3. קחו פטיש במטבח וקציפו מכל חתיכת עוף. יש להוריד את העובי לסנטימטר.
4. מפזרים על כל חתיכה מלח, פפריקה ופלפל. השאירו את הבשר להשרות למשך 17 דקות.
5. פתח פחית אננס משומר ונקז.
6. קחו צלחת נקייה ושפשפו שם על גבינת פומפיה בינונית או עדינה.
7. הגדר את התנור לחימום של עד 190 מעלות.
8. מניחים על תבנית משומנת מבלי לחבור לחתיכות העוף. מעליהם פרוש טבעת אננס אחת.
9. לאחר מכן, משמנים את מיונז האננס ומפזרים את המנות בגבינה.
10. מכניסים את מגש האפייה לתנור שחומם מראש ובשלו 28 דקות.
11. מגישים פילה חם עם אננס בצד מחית ירקות.
פילה טורקיה עם אננס בתנור
רכיבים:
• פילה הודו 720 גרם;
• 340 גרם אננס משומר;
• פלפל;
• 25 מ"ל שמן זית או חמניות;
• 40 גרם שמנת חמוצה
• מלח;
• 220 גרם גבינה קשה;
• קארי.
שיטת הכנה:
1. מדליקים את התנור לחום ל -180 מעלות ומשמנים תבנית עם שמן זית.
2. שטפו את פילה ההודו תחת מי קרח והניחו על הלוח. יבש את הבשר קלות ונקה את העודפים. פורסים את פילה הודו לשכבות.
3. מקציפים כל שכבה בפטיש מטבח, מבלי לשכוח לכסות את הבשר בשקית.
4. מפזרים פלפל, קארי ומלח מכל הצדדים. הניחו את פילה ההודו על תבנית אפייה והשאירו לבד למשך 9 דקות.
5. השתמש במקש הפחית כדי לפתוח את צנצנת האננסים. מסננים את כל המים ומניחים בעדינות את הטבעות על הצלחת.
6. גבינה מגרדת באופן שרירותי לקערה.
7. משמנים פילה הודו בשמנת חמוצה, שמים אננס ומפזרים גבינה.
8. מכניסים את התבשיל לתנור ומבשלים 36 דקות.
9. הניחו לתבשיל המוכן להשאיר לכמה דקות.
10. פילה טורקיה עם אננס הולך טוב עם תפוחי אדמה מטוגנים.
11. לפני ההגשה מקשטים את המנה עם זיתים ועלי חסה.
פילה עוף ברוטב חריף עם אננס בתנור
רכיבים:
• 440 גרם חזה עוף;
• מלח;
• טימין מיובש;
• פלפל;
• טבעות אננס 570 גרם (משומר);
• כפית קורנפלור;
• שום;
• שמן צמחי;
• כף חרדל דיז'ון ודבש;
• אורז מבושל.
שיטת הכנה:
1. מתבלים את השדיים השטופים והקלופים במלח, טימין ופלפל. מטגנים אותם עד שהם מבושלים למחצה במחבת מכל הצדדים.
2. הוציאו את האננסים מהצנצנת.
3. מערבבים בקערה קורנפלור וכמה כפות מיץ אננס.
4. בכלי אחר, שלבו חרדל, שום קצוץ, חצי מיץ אננס ודבש.
5. הניחו את השדיים על תבנית אפייה, הניחו את עיגולי האננס מלמעלה. יוצקים מעל תערובת של חרדל, מיץ ודבש.
6. אופים את התבנית בתנור ואופים 29 דקות. הטמפרטורה נקבעת על 180 מעלות.
7. כמה דקות לפני המוכנות, שפכו את הבשר בתערובת עמילן ומיץ.
8. משאירים את התבשיל המוגמר לתנור למשך 4-8 דקות נוספות.
9. מגישים את עוף האננס עם האורז המבושל, ומשקות את כל שאר הרוטב.
קוצצים תנור פילה חזיר עם אננס בתנור
רכיבים:
• קילוגרם של חזיר חזיר;
• שני עגבניות;
• מלח;
• בנק אננס;
• מיונז;
• 150 גרם שזיפים מיובשים;
• שמן חמניות;
• 260 גרם גבינה.
שיטת הכנה:
1. חותכים את החזיר לפיסות בעובי שני סנטימטרים.
2. מקציפים את החזיר עם פטיש מיוחד.
3. מערבבים ארבע כפות מיץ אננס עם מיונז ומלח. יוצקים את תערובת הבשר הזו ומערבבים. השאר את החזיר לבד למשך שעתיים.
4. שוטפים ומנקים את העגבניות במחרוזת מיוחדת. חותכים אותם לעיגולים.
5. הכניסו את השזיפים השניים לכלי ומילאו במים מבושלים.
6. מגררים גבינה.
7. משמנים תבנית נייר אפיה ומניחים עליה את החזיר.
8. הניחו טבעת אננס על גבי החזיר, ושזיזה אחת באמצע.
9. לאחר מכן, שמים את עיגולי העגבניות ומפזרים גבינה.
10. שלחו את מגש האפייה לתנור ובשלו 38 דקות בחום של 190 מעלות.
11. שמים את המנה במנות על צלחות, מקשטים בירוקים. אתה יכול להוסיף כל תוספת אם תרצה.
רכיבים:
• שלוש חתיכות אננס קטנות;
• 270 גרם פילה עוף;
• מלח;
• 85 גרם גבינה;
• תבלינים;
• שני ענפי פטרוזיליה;
• שמן צמחי;
• קארי (לא חובה).
שיטת הכנה:
1. שוטפים היטב את האננס כדי להיפטר מאבק ולכלוך.
2. הניחו אותם על קרש חיתוך וחתכו את האננסים לשניים בעזרת סכין גדולה וחדה.
3. הסר מהם את הגלעין הקשה וגרד את הבשר בעזרת סכין. חותכים את הבשר לקוביות קטנות ולשים בצלחת נפרדת.
4. שוטפים את פילה העוף ומנקים משומנים וסרטים לא רצויים. חותכים את העוף לקוביות ושמים בקערה אחרת.
5. שוטפים ומייבשים את הפטרוזיליה.
6. מגררים גבינה קשה.
7. מחממים מחבת עם חמאה ושולחים בחזרה קוביות עוף. מטגנים עד להזהבה למשך 12 דקות.
8. מוסיפים לתבנית מלח, עיסת אננס קצוצה, פלפל וקארי. מערבבים ומטגנים שלוש דקות.
9. הפעילו את התנור וחממו ל -180 מעלות.
10. מכניסים את המלית הממולאת לתבנית לחצאי האננס ומפזרים את כל הגבינה שהוכנה בעבר.
11. הניחו את האננסים הממולאים על תבנית אפייה משומנת ושלחו לתנור. אופים 18 דקות.
12. שמים את האננס על הצלחות, מקשטים אותם בשתי פטרוזיליה.
קבב עוף עם אננס בתנור
רכיבים:
• פילה עוף אחד;
• אננס 230 גרם;
• 90 מ"ל רוטב סויה;
• 45 גר 'קטשופ;
• ארבע טיפות של טבסקו.
שיטת הכנה:
1. שוטפים את חזה העוף מתחת למים, יבש וחותכים לחתיכות שוות.
2. אננס חתוך לקוביות עבות כמו חתיכות עוף.
3. שמים את העוף הפרוס והאננס בקערה, מוסיפים רוטב סויה, טבסקו וקטשופ. מכסים את כל החלקים במרינדה והכניסו את הקערה למקרר למשך שעה. עוף בתקופה זו סופג מיץ מרינדה ואננס.
4. לוקחים שיפודים ופורסים עליהם לסירוגין עוף ואננס. במקום שיפודים, מקלות עץ ארוכים מתאימים גם הם.
5. משמנים תבנית עם כל החמאה, ומניחים עליה קבב. מבשלים 27 דקות, קבעו את הטמפרטורה על 180 מעלות.
6. בדוק את המוכנות בעזרת סכין.
7. מגישים את המנה עם לחם, קטשופ ומיונז.
8. אם תרצו, תוכלו לקשט את הקבב בפטרוזיליה.
פילה סלמון עם אננס בתנור
רכיבים:
• פילה סלמון 530 גרם;
• מלח;
• אגוזי מלך;
• אננס משומר (פחית אחת);
• 180 גרם בצל;
• 140 גרם גבינה;
• תבלינים;
• מיונז.
שיטת הכנה:
1. אם פילה הסלמון קפוא, תחילה תחזיק אותו במים. שוטפים דגים מופשרים ונגב במגבת נייר.
2. חותכים את הסלמון לחתיכות, שמים בכלי, מוסיפים מלח, תבלינים, פלפל, ואם רוצים, מיץ לימון. החזיקו את הדגים במרינדה זו לזמן מה.
3. בצל חתוך לטבעות דקות ומטגן בחמאה עד להזהבה.
4. טוחנים אגוזי מלך בעזרת מערוך.
5. משמנים תבנית עם אפייה בחמאה ומניחים אותה עליה, מבלי לצרף חתיכות סלמון.
6. הניחו את טבעות הבצל והאננס מעל הדג.
7. יוצקים את האגוזי מלך על גבי הפירות ושמנים עם מיונז.
8. לכל מנה, שפשפו את הגבינה.
9. מכניסים את מגש האפייה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. אופים את הסלמון עם אננס במשך 42 דקות.
10. מגישים את המנה עם אורז או תפוחי אדמה מבושלים, מקושטים בעגבניות וירקות.
פילה סלמון עם אננס וגזר בקוריאנית התנור
רכיבים:
• אננס (טרי או משומר);
• קילוגרם פילה סלמון;
• מלח;
• גזר קוריאני 190 גרם;
• 2 קשתות;
• תבלינים;
• שמן חמניות;
• 85 גרם גבינה.
שיטת הכנה:
1. שטפו את פילה הסלמון במים, יבשו אותו והניחו על הלוח.
2. מחלקים את הדג למנות. שים את הסלמון בקערה ומפזרים מלח. מוסיפים תבלינים, מערבבים ונותנים לו להתבשל במשך 6-9 דקות.
3. שוטפים בצל קלוף וחותכים אותם לחתיכות שרירותיות. מטגנים אותו בשמן חמניות במשך חמש דקות.
4. מוסיפים את הגזר הקוריאני לבצל ומטגנים כשתי דקות נוספות.
5. על מגש אפייה משומן מניחים את חתיכות הסלמון, מניחים את פרוסות האננס על גבי.
6. המעיכה הבאה היא גזר קוריאני קלוי עם בצל. שמנו הכל עם שמנת חמוצה ונשלחו לתנור. אופים את הסלמון 34 דקות, ואילו התנור מוגדר על 200 מעלות.
7. ארבע דקות עד שהוא רך, מוציאים את הסלמון מהתנור, מפזרים גבינה מגוררת ויוצקים את המיץ שנוצר במהלך הבישול.
8. מגישים מנה זו עם סלטים או חמוצים.
9. לפני ההגשה מקשטים במלפפון ושמיר.
10. לבישול במקום שמנת חמוצה ניתן להשתמש במיונז או בקרם כבד.
פילה אננס בתנור - טיפים וטריקים
• אם הפילטים מכים, המנה תתבשל מהר יותר.
• התבשיל מעניין יותר אם מבשלים אותה עם גבינה.
• אם רוצים, הוסף תבלינים לבשר.
• אם אין פטיש מיוחד, מקציפים את הבשר בעזרת מערוך.
• מיונז בתבשילים מוחלף לעיתים בשמנת חמוצה או שמנת.
• לקבלת טעם טעים, הוסף שום למנה.
• מבשלים את הפילה עם אננס בתנור לא יותר מ- 47 דקות, כדי לא לייבש יתר על המידה את הדגים או הבשר.
