המנות הראשונות של המטבח הרוסי הן לא רק בורש עשיר, אטריות אוזניים או עוף שקופות. מרקי ירקות קלים ומזינים תופסים מקום מיוחד בהיררכיה של המנות הראשונות. הם טעימים, דלי קלוריות, קלים לעיכול ומגוונים את השולחן.
מרק כרובית עם שמנת מתבשל במהירות, בעל טעם חריף ויש בו עשרות אפשרויות בישול. הערך התזונתי והיתרונות של הכרובית הם גבוהים מאוד, ולכן יש צורך לשלוט בכמה מתכונים למנה טעימה זו.
קרם מרק כרובית - עקרונות כלליים להכנה
לפני השימוש בכרוב, עליו להיות מעובד כראוי. יש לכבס את ראש הכרוב, להסיר חרקים, לחלק לתפרחות.
בכדי להפוך את המרק למכרז, כרוב מבושל תחילה בנפרד משאר המרכיבים. ואז יש לחתוך את החתולים עם בלנדר. אם אין מכשיר, אז כדי להשיג עקביות עדינה, אתה יכול לנגב את הירקות המבושלים דרך מסננת או מגרד.
קרם למרק זקוק לשומן. תלוי באיכותם איזה טעם יהיה למנה המוגמרת.
לוקח בערך 40 דקות להכין סיר מרק כרובית דיאטה עם שמנת. אתה יכול לבשל את זה לא רק במחבת, אלא גם בכיריים האיטיים.
מרק כרובית עם שמנת ופרמזן
קרם טעים של מרק כרובית בעל מרקם עדין, טעם שמנתי מתוק וניחוח פיקנטי. הקפידו להוסיף את ספר המתכונים הזה של יצירות מופת קולינריות.
מרכיבים
• קילו כרובית;
• בצל לבן בינוני;
• שתי תפוחי אדמה;
• חמישים גרם פרמזן;
• 1-2 שיני שום;
• כוס שמנת 30 אחוז שמנונית;
• שני ליטר מים;
• חתיכת חמאה;
• שתי כפות שמן זית;
• עלה דפנה;
• מלח.
שיטת בישול:
שוטפים כרובית, מחלקים למעילים.
קלף תפוחי אדמה, חתוך לקוביות קטנות.
מכניסים את תפוחי האדמה והכרוב לתבנית, מוסיפים מים, זורקים את הלברושקה ושולחים לחום בינוני.
מוציאים את הבצל מהבצל, קוצצים דק ככל האפשר.
מרסקים את שיני השום הקלפות בסכין וקוצצים דק.
יוצקים שמן זית למחבת, שמים חמאה, מחממים היטב.
כאשר החמאה התפזרה, זורקים את הבצל עם שום, מטגנים עד שקיפות ומרככים את הירקות. העיקר לא לתת להם לשרוף ולטגן.
כאשר הכרוב ותפוחי האדמה מבושלים, מסננים את המרק לכלי נפרד, השליך את עלה הדפנה.
שים בצל מוקפץ ושום בסיר עם כרוב.
יוצקים פנימה את אותו קרם.
טהרו את הכל בעזרת בלנדר, השגת עקביות הומוגנית עדינה.
מדללים פירה עבה עם מרק ירקות לעקביות נעימה. זה ייקח כוס וחצי מרק (300 מ"ל).
מגררים פרמזן על פומפיה עדינה.
שלחו מרק לאש, מפזרים מעל פירורי גבינה.
המתן עד שמרק הכרובית עם השמנת יתחיל לרתיחה.
מלח לפי הטעם.
מגישים עם בגט טרי או עוגות פריכות.
מרק כרובית עם שמנת וגזר
גרסה מאוד פשוטה למרק, שמכינים ממינימום מרכיבים. כל כך פשוט וטעים, שבעונה תוכלו לבשל מרק כרובית עם שמנת בכל יום.
מרכיבים
• ארבע מאות גרם כרוב;
• מאתיים גרם גזר צעיר כתום;
• מעט חמאה חמאה מתוקה;
• חצי כוס שמנת;
• מלח;
• פטרוזיליה או שמיר (לא חובה).
שיטת בישול:
הכינו את הכרוב לרתיחה, מחלקים לגזרים.
חותכים גזר לטבעות.
שמים ירקות בסיר, שופכים מים נקיים ושמים על אש בינונית.
כשהכרוב והגזר מבושלים, שופכים פנימה את השמנת, המלח ושמים את החמאה.
מרתיחים את תוכן התבנית למשך שתי דקות, מסירים מהאש.
רבע שעה אחר כך יוצקים מחצית המרק ויוצקים את המרק לבלנדר ומחית.
אם עקביות המרק סמיכה, יש לדלל עם מרק.
בזמן ההגשה תוכלו לקשט בעשבים קצוצים דק.
מרק כרובית עם שמנת ותפוחי אדמה
התענוג האמיתי הוא לאכול קערת מרק מבושלת לפי מתכון זה. הטעם הנפלא עם ניחוח שום קליל ומרקם קטיפתי נעים יבטח ללא ספק גם למבוגרים וגם לילדים.
מרכיבים
• קילו כרובית;
• שלוש תפוחי אדמה;
• שתי שיני שום;
• כוס שמנת;
• כף חמאה חמאה מתוקה;
• פלפל לפי הטעם;
• קמצוץ אגוז מוסקט;
• מלח.
שיטת בישול:
תפוחי אדמה קלופים קצוצים דק לפרוסות.
פרק את תפרחות הכרוב, שוטף היטב.
בסיר מערבבים כרוב ותפוחי אדמה, יוצקים מנה של מים נקיים ומביאים לרתיחה.
לאחר שהמים רתחו, הורידו את האש ובשלו את הירקות עד לבישול.
קלף וקוצץ דק את הבצל.
ממיסים את החמאה בסיר, מוסיפים את קוביות הבצל ומטגנים עד שקיפות.
כאשר תפוחי האדמה והכרוב מבושלים, ממליחים את המרק לפי הטעם, יוצקים את המרק לתבנית אחרת.
4-5 תפרחות של כרוב מבושל להוציא ולהניח בצד.
מחממים שמנת (לא להרתיח).
הכניסו את השאר לבלנדר.
הוסף קצה הסכין שום כתוש או קצוץ בסכין, בצל מטוגן ואגוז מוסקט טחון.
ירקות פורים.
שופכים את השמנת המחוממת וכוס מרק חם למחית, מקציפים שוב.
מטגנים את המרק בשמן צמחי ליצירת קרום יפה.
יוצקים את מרק הכרובית עם השמנת לכלי מנה.
בכל צלחת הניחו תפרחת מטוגנת אחת או שתיים.
מרק כרובית עם שמנת ועוף
ניתן להגיש מרק לבבי עם נגיעה חריפה של עישון לארוחת צהריים או ערב. זו מנה לבבית ומלאת מראה שנראית יפה ובעלת טעם פנטסטי. הקפידו לקחת על הגרסה גרסה זו של מרק הכרובית עם שמנת.
מרכיבים
• שש מאות גרם כרובית;
• מאה גרם אפונה ירוקה או טרייה משומר;
• מאתיים גרם עוף מבושל;
• חצי כוס שמנת שומן;
• חמישים גרם בייקון מעושן גולמי;
• שתי שיני שום;
• שתי כפות שמן זית.
שיטת בישול:
חתוך עוף מבושל לפרוסות קטנות.
חותכים את הבייקון לפרוסות שקופות.
הרתיחו כרוב במים מומלחים.
מסננים מכרוב ומשאירים בערך כוס לדילול פירה סמיך.
מחממים קלות את השמנת.
טהר את כל הרכיבים בבלנדר.
שופכים פנימה את השמנת, במידת הצורך - מדללים את המרק במרתח.
פרוסות בייקון בשמן צמחי.
טוחנים שיני שום בעזרת מכבש או סכין.
להוסיף אפונה ושום לבייקון, לטגן כשתי דקות תוך ערבוב מתמיד.
שים בייקון ואפונה בצלחת הגשה, יוצקים מעל מרק פירה ומגישים.
מרק כרובית עם שמנת ופטריות בסיר איטי
ניחוח הפטריות האמיתי מכניס את הריח החריף של הכרובית. נסה גרסה אחרת של מרק הכרובית עם שמנת. חובבי מנות פטריות יהנו במיוחד.
מרכיבים
• שש מאות גרם כרובית;
• כוס וחצי כוס שמנת שתייה;
• שלוש תפוחי אדמה בינוניים;
• מאתיים גרם פטריות;
• חצי ליטר מרק ירקות;
• חלמון גולמי אחד;
• שתי כפות חמאה;
• שתי שיני שום;
• מלח.
שיטת בישול:
בכיריים איטיות שמים תפוחי אדמה וכרוב חתוך לחתיכות קטנות.
יוצקים ירקות עם מרק ירקות ושמנת, הצמידו את המכסה ולבשל חצי שעה בתוכנית להכנת מרק.
בזמן שהכרוב רותח, ממיסים את החמאה.
קוצצים את השום בעזרת סכין חדה.
חותכים פטריות למקלות או פרוסות דקות ומטגנים עד לבישול עם שום.
ירקות מוכנים לשילוב עם פטריות וחלמון בבלנדר, מועך.
מגישים עם צלע פטרוזיליה או שמיר.
מרק כרובית עם סלרי
סלרי שורש יעניק נופך רעננות למרק הכרובית עם השמנת ויהפוך אותו לבריא עוד יותר.
מרכיבים
• שלוש מאות גרם כרובית;
• מאתיים גרם סלרי;
• שן שום אחת;
• חצי כוס שמנת;
• גזר קטן אחד;
• עלה דפנה;
• מלח;
• שמן חמניות;
• בצל.
שיטת בישול:
מטגנים בצל קצוץ במחבת חמה עד לשקיפות.
לבשל כרוב, לא לשפוך את המרק.
חותכים סלרי וגזר בנפרד ומטגנים בנפרד.
קוצצים את השום.
שלב את הירקות המוכנים, שופכים שמנת ומחית.
מרק כרובית עם גבינת שמנת
אם הפרמזן נראה יקר מדי, מבשלים את המרק המקורי עם גבינות מעובדות. טעים ופשוט.
מרכיבים
• קילו כרוב;
• גזר קטן;
• שתי גבינות מעובדות;
• שתי תפוחי אדמה;
• בצל;
• כוס שמנת;
• פלפל;
• מלח.
שיטת בישול:
צריך לקלף את כל הירקות ולקצוץ לפרוסות קטנות.
מרתיחים שני ליטר מים, מלח וזורקים את הירקות במים רותחים.
גרד גבינה דק.
הכניסו את הגבינה המגורדת לירקות מבושלים, הניחו למרק להרתיח שוב.
טוחנים הכל בבלנדר.
שופכים את המרק לסיר.
מחממים את השמנת ושופכים למרק, מערבבים, מתבלים בפלפל ומחממים שוב עד לרתיחה.
מרק כרובית - טיפים וטריקים
זחלים עשויים להישאר עלים של כרובית. כדי להיפטר מהם בקלות, עליך להכין מי מלח ולהנמיך את מזלגות הכרוב שם למשך חמש דקות. זחלים צצים.
כרובית טרייה, שמכינה מרק טעים במיוחד, יש עלים ירוקים צפופים סביב המזלג. זה צריך להיות לבן, ללא כתמים שחורים.
אם אין כרוב טרי, תוכלו להרתיח מרק מקוזיס קפוא לעתיד.
