גפרורים - עקרונות כלליים ושיטות בישול
הפשטידות המתוקות האלה עם מלית גבינת קוטג 'הן נוסטלגיה אמיתית למזנון הסובייטי, שם עבור 10 קופיקות תוכלו לאכול הרבה. הם היו עשויים מבצק נטול שמרים, מעורבב עם קפיר, והיה להם מילוי גמבה מתוקה. זה בכלל לא קשה לחזור על זה עכשיו, כשההבדל היחיד הוא שעסיסי תוצרת בית, או עסיסיים, כפי שהם מכונים ברוסיה, טעימים בהרבה.
אתה חושב ששמם בא ממילוי עסיסי? ולא! אז לפי "מילון הקולינריה", פוקלבקין כינה מוצרים העשויים משכבות מאפה מגולגלות או מבצק פשוט, כאשר מילוי מונח עליו ומכוסה בקצה שני, ללא צביטה. לכן ניתן לבשל אותם לא רק עם גבינת קוטג ', אלא עם משמשים צימוקים מיובשים, דובדבנים ואפילו עם תפוחי אדמה. מיכל על שמנת חמוצה טעים עוד יותר מקפיר.
שפים - הכנת אוכל
מילות מפתח: גבינת קוטג ', סוכר, שמנת חמוצה. קודם כל, אנו קונים גבינת קוטג '. בשוק מוכרים גבינת קוטג 'נפלאה מתוצרת בית, אך היצרנים מנסים למכור אותה עם תכולה גבוהה של מי גבינה. המלית מתקבלת במקרה זה בדומה לדייסה, אז נסו לסחוט היטב את גבינת הקוטג ’או לקנות אפשרויות יבשות בתחילה.
אתה יכול להשתמש בגבינת קוטג 'שנמצאת על סף תאריך התפוגה, העיקר שהיא לא הייתה לחה. לא חובה לאכול מייד מיצי מוכנים מוכנים - עדיף לחכות שעתיים - המילוי, כביכול, להפעיל את המיץ ולערבב עם הבצק, מסתבר ונעשה דביק - זה מה שאנחנו זוכרים מילדות.
המתכונים הטובים ביותר
מתכון 2: המקור הקלאסי
סוקניקי עדין על שמנת חמוצה הוא גן עדן לאוהבי התה. הם טעימים פשוט נמסים בפה!
מרכיבים:
בצק: חמאה (70 גרם), שמנת חמוצה (4 כפות), קמח (2-2.5 כפות), מלח, ביצה, סודה (1/4 כפית).
תוספות: מסת גוש (170-200 גרם), סוכר (2 כפות), לבן ביצה (1 חתיכה), קמח (1 כף).
שיטת בישול
מלית: מקציפים את החלבון עם סוכר, מערבבים עם הגלידה המגורדת ושמנת חמוצה וקמח. בצק: לנפות קמח, לשלב עם סודה. מערבבים שמנת חמוצה וסוכר, מוסיפים את הביצה ומערבבים היטב. מקציפים עם מערבל. מוסיפים את החמאה המרוככת, הקמח. ללוש בצק ולגלגל אותו למאגר (7-8 מ"מ). אנו מכניסים מסחטות - גזרנו צורות עגולות בקוטר 10-12 ס"מ, מורחים את המלית על מחצית, מחברים את החצאים ומשמנים בחלמון. אופים בחום של 220 מעלות. תוך 30-40 דקות, הרניקי הוורדרד מוכן.
מתכון 2: דובדבנים
אתה יכול להשתמש בדובדבנים קפואים או בכל פירות יער אחרים - תותים, דומדמניות, אוכמניות וכדומה. מסחטות טעימות מקבלות מנה של ויטמינים, גם אם לפני כן האגרי יער היו מאוחסנים במקפיא.
מרכיבים:
בצק: חמאה (100 גרם), ביצה (2 חלקים), סוכר (1 כוס), שמנת חמוצה (50 גרם), קמח (5 כוסות), אבקת אפייה (1 כפית), הל טחון, וניל, ביצה לשימון.
מלית: גבינת קוטג ', (400 גרם), סוכר (1 כף) דובדבנים קפואים (1 כוס), ביצה (2 חלקים).
שיטת בישול
מנפים קמח ומערבבים אליו אבקת אפייה. מרככים את החמאה ומקציפים אותה עם הביצים. מוסיפים וניל או סוכר וניל ומשאירים למשך 10 דקות. אנחנו מערבבים פנימה שמנת חמוצה, הל ומוסיפים בהדרגה קמח, לשים את הבצק, שאמור להיות רך ומעט נדבק לידיים.
הכניסו אותו לתיק והסירו אותו בקור. למלית, הפרדו את הביצים והפשרו את הגרגרים. הסר את העצמות. אנו מערבבים גבינת קוטג 'עם סוכר וניל וחלמונים, מוסיפים בעדינות דובדבנים וקצפת לבנה עם 2 כפות סוכר רגע לפני היווצרות העוגות.
אנו מוציאים את הבצק, חותכים חתיכות קטנות ומרדדים את הטורטיות. פרשנו את המלית וצובטים את הצד השני. מורחים על תבנית אפייה משומנת, משמנים את המוצר בביצה ואופים 30-40 דקות.
מתכון 3: חתיכות קפיר
ניתן להשתמש במתכון המוצלח הזה כאשר אינכם רוצים תזונה מעט קלה יותר, אך אינכם רוצים לסרב לאפייה כלל. פשוט החליפו שמנת חמוצה בקפיר, והוסיפו תפוחים לגבינת קוטג '!
רכיבים:
בצק: ביצה (1 יח '), סוכר (0.5 כוסות), קפיר (כוס), חמאה (או מרגרינה, 100 גרם), סודה, קמח (3 כוסות).
מילוי: 1 ביצה לבנה, סוכר (2 כפות), קמח (1 כף), 1 תפוח.
שיטת בישול
מערבל, מקציפים את הביצה ומערבבים עם סוכר וסודה. מוסיפים קפיר ומלח, חמאה מרוככת ומקציפים הכל. מערבבים בהדרגה את הקמח - כמה ייקח להכנת בצק רך. בוא נשאיר אותו להבשיל במקרר כך שיהיה אלסטי וגמיש יותר.
מלית: מועכים גבינת קוטג 'ומערבבים עם סוכר, מוסיפים תפוחים חתוכים לקוביות קטנות וחלבון מוקצף. מעט קמח - ומערבבים הכל היטב. מרדדים את הבצק מהמקפיא, חותכים כוס או כוס מהספל ויוצרים קציצות, משמנים עם ביצה טרופה ואופים. הניחוח של מיצי תפוחים כבר במשך 10 דקות אני ממלא את המטבח. תאבון טוב!
מתכון 3: משמשים מיובשים או צימוקים
אנו משייכים גבינת קוטג 'לפירות יבשים - ניתן להוסיף אותם כמעט לכל המנות. ננסה לעשות זאת ובאוסניקי. מסתבר פשוט נהדר.
רכיבים:
בצק: קמח (2.5 כוסות), סוכר (1 כוס), שמנת חמוצה (חצי כוס או קצת יותר), חמאה (100 גרם), ביצה (1 חתיכה), מלח, חצי כף סודה.
מילוי: גבינת קוטג '(150-20 גרם), קמח (1 כף), סוכר (1 כף), משמשים מיובשים או צימוקים (150 גרם), חלמון לשימון.
שיטת בישול
מערבבים קמח מנופה עם סודה ומוסיפים חמאה, סוכר, שמנת חמוצה, ביצה מוקפצת, מלח. לשים את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה. מרדדים רוחב של 0, 7 - 0, 8 סנטימטרים, חותכים עוגות עגולות בכוס, מניחים כף גדושה של מילוי על כל אחת מהן ומכסים במחצית השנייה.
מילוי: מערבבים גבינת קוטג 'עם סוכר, מוסיפים משמשים מיובשים פרוסים לחתיכות קטנות. קצה מעט קמצוץ. אופים כרגיל - על תבנית אפייה מכוסה בנייר. מכניסים לחלמון מרוח בזהירות ומכניסים לתנור למשך 2-30 דקות בחום של 220 מעלות. לאחר שסיימת לפתוח את התנור ולתת למוצרים המוגמרים לעמוד.
קומיקס - טיפים שימושיים משפים מנוסים
- אהבת הפתעות? הכינו מיני מסחטות. הטכנולוגיה זהה, אך מידות החסר-עיגולים צריכות להיות פי 2 פחות - כ-5-6 ס"מ. טוב אם יש צורה עם קצוות גלי - זה יפה מאוד ואין ספק - טעים!
באותו אופן, באפשרותך לבצע אפשרויות לא ממותקות לסימן סימן:
- עם כרוב מבושל (לערבב אותו עם ביצה מבושלת ובצל מטוגן. אם רוצים, להוסיף פטריות למלית);
- עם תפוחי אדמה (מועכים תפוחי אדמה מבושלים עם בצל מטוגן בחמאה, מוסיפים בייקון מטוגן או פצפוצים אם רוצים).
גרסה נוספת של המלית היא חלב מרוכז מבושל עם אגוזי מלך.
ערכו מסיבת תה נחמדה!
