כורכום - בהיר ומתובל: לטובת הבריאות או לרעתה? עובדות מדעיות על הסכנות של כורכום, מתכונים שימושיים עם כורכום

כורכום (כורכום) הוא צמח מרפא עשבוני, תבלין השייך למשפחת הג'ינג'ר.

תרבות זרעי שמן זו מצאה שימוש נרחב ברפואה המסורתית, מזון דיאטטי, קוסמטולוגיה, תעשיית המזון.

בעיבוד נמצא קנה השורש הצהוב-כתום של הצמח, שהוא צבע טבעי טבעי.

תכולת קלוריות והרכב הכורכום

הערך האנרגטי (תכולת קלוריות) של תבלין צהוב מלוכלך זה המשמש כתיבול למנות מבשר, ירקות, דגים, רטבים, אורז, מרק פירה ומוצרים אחרים, הוא 354 קק"ל / 100 גרם. זה מורכב מחומרים מועילים לגוף:

• מרכיבי התזונה החומרים החשובים ביותר - אבץ, נחושת, זרחן, ברזל, מגנזיום, סלניום, אשלגן, סידן;

• ויטמינים מקבוצות B1, B2, B3, C, E, PP.

הכורכום משמש רק כתיבול לתבשילים, הם מוסיפים למזון במנות קטנות מאוד, ולכן ויטמינים וגם מקרו-מיקרו-אלמנטים יקרי ערך נבלעים במינונים דלים. אך ישנם מרכיבים אחרים הכלולים בכמות מינימלית של כורכום, אך יש להם יתרונות בריאותיים.

אלה שמנים ומרכיבים חיוניים - כורכומין, אלכוהולים חולים, בורנול וכו '. ב

יותר מכל, כורכומין, צבע טבעי עם צבע צהוב נעים, ראוי לתשומת לב בשל תכונותיו המועילות.

שיש לו תכונות נגד גידולים, מוריד כולסטרול, יש לו השפעה אנטי דלקתית, מונע היווצרות חלבון עמילואידי.

כורכום: יתרונות לגוף ולבריאות

לראשונה, תושבי הודו החלו להשתמש בכורכום לפני למעלה משנתיים וחצי שנה, אך נס זה ממקור צמחי לא איבד את הפופולריות שלו גם בימינו.

ההשפעה המיטיבה של הכורכום על הגוף כולו ועל איברים ומערכות בודדות הוכחה למטרות מניעה וטיפוליות.

• מניעת סרטן (סרטן ריאות ושד, מלנומה, לוקמיה); האטת היווצרות גרורות במחלות מאובחנות;

• מערבבים בפרופורציות שוות עם מלח (0.5 כפית כל אחת) מומס בכוס מים חמים - אמצעי לעזרת הגרון במקרה של כאב גרון; ARVI מקל על תסמיני תה או חלב חם בעזרת קמצוץ תבלין;

• בזכות הכורכומין, שהוא חלק מהתבלין, תפקוד מוחי תקין, המונע התפתחות של מחלת אלצהיימר. מספר האנשים הסובלים ממחלה חשוכת מרפא זו עולה בהתמדה. הסיכון לפתח דמנציה מופחת על ידי שימוש מתמיד בכורכום, היתרונות שלו במניעת המחלה;

• במקרה של מחלות עור (פסוריאזיס, פורונקולוזיס, אקזמה) בתקופת ההחמרה - ריפוי הפצע מאיץ;

• השפעה מיטיבה על מצב פלורת המעי, על אברי העיכול והכבד, היא חומר חיטוי, נוגד חמצון וסורק. מסייע בהגברת הגז והנפיחות;

• היכולת להסיר רעלים מהגוף במקרה של הרעלה (כולל כימיקלים) מצאה את השימוש בכורכום כחומר סופג;

• הוא משמש לטיפול בדלקת מפרקים שגרונית, גאוט, דלקת פרקים. יש לו השפעה אנטי דלקתית, מקלה על נפיחות, מעמממת תסמונת כאב בולטת;

• מפחית תדירות כאבי ראש, התקפי מיגרנה;

• כורכום מנקה את הדם וכלי הדם, מפחית את הכולסטרול בדם;

• זהו נוגד חמצון רב עוצמה שנוצר על ידי הטבע, ומנטרל את ההשפעות המזיקות על גוף האדם של הרדיקלים החופשיים.

האם הכורכום פוגע?

בהשוואה ליתרונות ההשפעות המזיקות של הכורכום על בריאותו ומצבו של הגוף הוא הרבה פחות, אך עדיין שווה לקחת בחשבון שיש התוויות נגד לשימוש.

• השימוש בכורכום במהלך ההיריון אינו מומלץ עקב הסיכון לתגובות אלרגיות הן אצל האם המצפה והן אצל הילד; אמהות מיניקות; ילדים מתחת לגיל חמש צריכים להימנע גם מצריכת תבלין זה;

• נפרטיס, אבנים בכליות או חשד למחלה זו, דלקת לבלב, דלקת כבד, כיב קיבה, מחלות כרוניות בדרכי העיכול הן התוויות נגד אשר כורכום יכול להחמיר את מהלך המחלה ולפגוע בבריאות;

• שימוש בו זמנית בתרופות ותרופות יחד עם כורכום יכול להוביל לתוצאה שלילית בטיפול במחלות;

• האפקט הטוניק יוצר בעיות בשכיבה למיטה (הירדמות) כשנלקחים בערב.

מוצר כורכום מועיל יותר מאשר מזיק, אם אתה מכיר את המדד ואינו עולה על המינון של 3-5 גרם בתזונה היומית, כמו גם הכרת התוויות נגד ומצב בריאותך.

כורכום בתזונה של הילדים: נזק או תועלת?

הכניסו תבלינים במזון לתינוקות צריכים להיות בהדרגה, מכיוון שרבים מהם יכולים לגרום לתגובות אלרגיות. הוספה בהדרגה של תבלינים למזון תעזור להקל על זיהוי האלרגן והדרתו נוספת מהתזונה היומית של התינוק.

כורכום הוא תבלין שיכול להביא, כאשר הוא נצרך במינונים קטנים, יתרונות משמעותיים ביצירת החסינות של הילד, לשיפור המעי והבטן, למניעת לוקמיה בילדים. הורים המבקשים למזער את צריכת התרופות על ידי ילדם האהוב יכולים למצוא כמה מתכונים הכוללים כורכום:

• לדלקת הלוע - מערבבים חצי כפית אבקת כורכום עם כפית דבש וממיסים 2-4 פעמים ביום. הקלה לא נותנת לך לחכות.

• דימומים וחניכיים חלשים נמצאים לרוב אצל ילדים. הפיתרון לשטיפה מכוס מים חמים בתוספת של חצי כף כורכום יעזור.

• כאשר חותכים, אבקת הכורכום עוזרת לעצירת הדם במהירות, עם כוויות היא מסייעת בריפוי פצעים בהקדם האפשרי (יש לערבב במינונים שווים עם מיץ אלוורה ולמרוח על כתמים כואבים).

• מסייע בפתרון בעיית מסטיק אקנה נעורים מכורכום בתוספת מים.

כורכום בדיאטה מאבד משקל, יתרונותיו ופגיעתו

כורכום משמש למניעת סוכרת והשמנה, מנרמל את חילוף החומרים, הוא חלק מהתזונה והשתייה.

האם יש לצרוך כורכום אם טיפול מונע כבר מאוחר וישנה אחת הבעיות העיקריות של השמנת יתר של גברים, נשים וגם של ילדים או נוכחות עודף משקל? בואו ננסה להבין את הנושא הזה.

לכורכום יש מבנה דומה לזה של הג'ינג'ר הפופולרי והידוע, המשמש להפחתת משקל אצל אנשים שרוצים לרדת במשקל. הכורכומין מפחית את היווצרות השומן ברקמות ומפחית את התשוקה למאכלים מתוקים ושומניים, מה שמקל מאוד על התהליך הקשה והארוך של ירידה במשקל. יש להתייחס בזהירות לכל מתכוני הרזיה לאנשים הסובלים ממחלת אבן המרה או ממחלות אחרות הקשורות בעבודת כיס המרה, וכן מועדים לתגובות אלרגיות. רצוי להתייעץ עם רופא גם כאלה הרואים עצמם בריאים. אם אתה עדיין מחליט לנסות בעצמך כל תזונה חדשה או ידועה ארוכת שנים - הקפד לשים לב לכל שינוי במצב בריאותם.

שימוש יתר בכורכום ומינון יתר עלול להוביל לתחושת מרירות בפה, צרבת, החמרת מחלות (מחלת אבן המרה, דלקת המרה, דלקת קיבה, דלקת הלבלב וכו '). במקרה של תסמיני חרדה, יש לפנות לטיפול רפואי מיידי.

מתכוני הרזיה שימושיים עם כורכום

על מנת שכורכום יחשוף את כל התכונות המועילות שלו לירידה במשקל, הוא משמש להכנה יומית של משקאות, מנה ראשונה ושניה, או במתכונים מיוחדים שאנו מציגים במאמר זה. אסור לדאוג לתכולת הקלוריות של הכורכום, תוכנו במתכונים הוא מאוד לא חשוב. כשמשתמשים בתבלינים בתזונה היומית המזינה, ניסים, כמובן, לא יתרחשו, אך תוכלו לנסות.

1. שייקים עם כורכום, תרד ומלפפון

טוחנים בבלנדר חופן תרד, 150-200 גרם מלפפון, מעט ירוק (שמיר, פטרוזיליה, כוסברה). הוסף קורט כורכום לתערובת, 2 כפות. l יוגורט טבעי ומין-כפית מיץ לימון טרי.

2. משקה דבש חלב

לירידה במשקל במשך שבועיים, פעמיים ביום, אנו ממליצים על המשקה הבא: 1 כוס חלב חם + קמצוץ כורכום ופלפל אדום + 1 כפית. דבש

3. משקה קפיר עם ג'ינג'ר וכורכום

בכוס אחת של קפיר לא שומן (או עם אחוז שומן של לא יותר מ 1%) להוסיף 0.5 כפית. ג'ינג'ר וכורכום, מערבבים. שתו בין הארוחות.

4. תה עם קינמון וכורכום לירידה במשקל

בחצי ליטר מים רותחים מוסיפים 4 כפות. l תה רפרפת, כפית דבש, קורט קינמון וכורכום, מעט ג'ינג'ר. שתו תה מקורר מעט, פעם ביום (רצוי בבוקר, מכיוון שהוא משפיע טוניק).

ראוי לציין כי הכורכום טוב מאוד כמרכיב עזר במתכונים למבקשים לרדת במשקל. אך עדיין בסיס הירידה במשקל - הקפדה על תזונה, הגבלת צריכת מתוקים ושומן, פעילות גופנית, אורח חיים בריא.

כורכום, בעל טעם מעט בוער וארומה חריפה, מכיל מספר גדול של מעריצים בקרב גורמטים ואניני טעם של מתכונים מסורתיים להכנת מנות שונות. אולם, כפי שהתברר ממאמר זה, יש לו תכונות שימושיות הן כאלו שיכולות להזיק לבריאות. אם ניתן להשתמש בכורכום כתוסף מזון ניתן לפתור באופן אינדיבידואלי, תוך הסתמכות על טעמכם ולקחת בחשבון את מצב הבריאות של האורגניזם שלכם.