עוגת גבינה בננה - קינוח מלכותי! מתכונים לעוגת גבינה בננה אמיתית מגבינה וגבינת קוטג ': באפייה וללא אפייה

עוגת גבינה היא אחד הקינוחים הפופולאריים בעולם.

עוגת גבינה מסורתית מוכנה עם גבינת שמנת, אך היא לא תמיד זמינה בחנות והיא לא זולה.

ישנם מתכונים להכנת הקינוח הזה מגבינת קוטג '. מסתבר שלא פחות טעים.

עוגת גבינה בננה - עקרונות בישול בסיסיים

הבסיס לקינוח נאפה ממאפה מחסור הקצפה או מוכן ללא אפייה מעוגיות וחמאה. במקביל, עוגת הבסיס צריכה להיות דקה מאוד. את הבצק מגלגלים ומונחים בצורה מפוצלת, ואילו יש צורך ליצור צלעות נמוכות. במספר מקומות, חודרים את התחתית במזלג. ואז הטופס נשלח לתנור. ניתן לאפות אותו בנפרד, או כבר למלא. הכל תלוי במתכון של הקינוח.

למלית גבינת הקוטג 'השוממה, מוסיפים את הביצים הטרופות ומערבבים בבלנדר. אני מוציא את הקליפה מהבננות, לוש אותם במזלג ושולח אותם לגוש הבצק. מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה ושופכים על בסיס הבצק. הם נשלחים לתנור ואופים מעט יותר משעה עד לתפיסת המלית. הקינוח מקורר מבלי להוציא אותו מהתנור. ואז הכניסו למקרר לשלוש שעות.

עוגת גבינה בננה מבושלת עם שוקולד, קקאו, פירות יער, או תחת הדובדבן.

מתכון 1. עוגת גבינה בננה

מרכיבים

בסיס

קמח - 240 גרם;

מים קרים - 30 מ"ל;

אבקת סוכר - 60 גרם;

חלמון - 2 יח '.

מילוי

ביצים - 3 יח '.;

בננות - 4 יח ';

סוכר וניל - אריזה;

גבינת קוטג 'רכה - 500 גרם;

אבקת סוכר - 100 גרם

שיטת בישול

1. מנפים את הקמח לקערה עמוקה. שופכים כאן את סוכר הדובדבן ומערבבים. מוסיפים חמאה וקוצצים בתערובת אבקה וקמח. שופכים מים, מוסיפים חלמונים וממיסים את הבצק. יוצרים ממנו כדור, לחץ עליו בכף היד, מכסה ומכניס למקרר לחצי שעה.

2. מחממים את התנור ל -200 C. משמנים את הטופס ומכסים בקלף. מחלקים את הבצק עם הידיים בתחתית ובצדי הטופס. ערוך כמה נקבים בעזרת מזלג, כסה עם דף קלף שני ושפוך עליו את האורז או השעועית. מכניסים לתנור ואופים כעשר דקות. ואז מוציאים את הקלף עם גריסים וממשיכים לאפות עוד רבע שעה עד לצלייה. מוציאים ומצננים.

3. סובבו את הטמפרטורה ל 175 C. הכניסו את גבינת הקוטג 'לכלי בלנדר וריסקו אותה באבקת סוכר וניל עד לקבלת תערובת חלקה. טורפים מעט את הביצים בעזרת מזלג ויוצקים לתוך גבינת הקוטג '. קולפים את הבננות, מועכים אותם במזלג בצלחת ומוסיפים לכלי הבלנדר. מקציפים את הכל יחד עד לקבלת תערובת חלקה.

4. ממלאים את המלית עם בסיס בצק ואופים מעט יותר משעה עד להגדרת המלית. כבו את התנור, פתחו מעט את הדלת והתקררו מבלי להסיר. לאחר מכן קחו את הקינוח, כיסו והכניסו למקרר לשלוש שעות.

מתכון 2. עוגת גבינה ביסקוויט על בסיס בננה

מרכיבים

בסיס

300 גרם עוגיות מתפוררות "יובל";

150 גר 'חמאה;

40 גרם אגוזי מלך.

מלית

400 גרם גבינת קוטג 'רכה;

150 גרם סוכר;

180 גרם שמנת חמוצה;

30 מ"ל מיץ לימון;

3 ביצים;

20 גרם קליפות לימון;

3 בננות.

שיטת בישול

1. שוברים את העוגיות ומניחים אותן בכושר של מעבד המזון, מוסיפים אגוזי מלך וחמאה רכה. אנחנו מפריעים הכל לפירור. אנו מנסים עוגיות, אם זה לא מספיק מתוק, הוסף קצת סוכר.

2. החלק התחתון של הצורה הניתנת מרופד בנייר אפייה. אנחנו שופכים את הפירור שהתקבל ומתכווצים מעט, מחלקים אותו בתחתית ובצלעות הטופס. עושה פגושים בגובה של כמה סנטימטרים. שלח את הטופס למקרר.

3. מוציאים את העור מהבננות ושברו אותם לחתיכות. קפל את קיבולת הקומביין. הוסף אליו גרידת לימון ושפוך כפית מיץ לימון. סובב עד לקבלת תערובת חלקה. ואז שמנו גבינת קוטג 'רכה, סוכר, ביצים ושמנת חמוצה במסת בננה. אנו ממשיכים לנצח את כולם ביחד.

4. אנחנו מוציאים מהמקרר את הטופס עם הבסיס ושופכים לתוכו את גוש הבננה. מחממים תנור לחום של 170 מעלות ואופים בתוכו עוגת גבינה כשעה. הקינוח מקורר לחלוטין ומכניס אותו למקרר לארבע שעות לפחות. מגישים לתה או קפה חתוך במנות.

מתכון 3. עוגת גבינה שוקולד בננה

מרכיבים

3 ביצים;

קמח - 90 גרם;

150 גרם שוקולד;

בננה;

80 גר 'חמאה;

גבינת קוטג '- 100 גרם;

30 גרם אבקת קקאו;

80 גרם אבקת סוכר.

שיטת בישול

1. שוברים את השוקולד לחתיכות ומניחים בקערת ברזל. הנה, שים את החמאה הרכה ונמס באמבטיית מים. מערבבים כל הזמן ליצירת תערובת הומוגנית.

2. מקמחים את הקמח בקערה עמוקה, מוסיפים קקאו ומערבבים.

3. מקציפים שתי ביצים עם שתי כפות סוכר. שופכים את תערובת השוקולד לביצים ומוסיפים קמח מעורבב עם הקקאו. ללוש את הבצק היטב.

4. מנקים את הבננה מהעור, מנפצים ומכניסים את החתיכות לקערת הבלנדר, שוברים את הביצה כאן, מוסיפים כפית סוכר וגבינת קוטג '. להפריע עד לקבלת תערובת הומוגנית ללא גושים.

5. חממו את התבנית והניחו בתוכה את בצק השוקולד. שופכים את המסה העליונה-בננה. בעזרת מזלג יוצרים תבנית על פני השטח. מכניסים לתנור לחצי שעה, מחממים אותו ל -180 C. קררו אותו וחותכים למנות.

מתכון 4. עוגת גבינה בננה עדינה

מרכיבים

4 בננות;

3 חלמונים;

500 מ"ל חלב;

חצי כפית תמצית וניל;

קורט מלח ים;

100 גרם חמאה מומסת;

קמח - שליש מכוסית;

450 גרם גבינת שמנת;

12 יח '. עוגיות;

סוכר - 250 גרם

שיטת בישול

1. מחממים תנור ל -190 C. שוברים את העוגיות, מכניסים לשקית וקוצצים אותן לחתיכות בעזרת מערוך. מערבבים את הפירור עם החמאה המומסת ורבע כוס סוכר גרגיר.

2. מכניסים את המסה המתקבלת לתבנית, מורחים לאורך התחתית והקירות, מהדקים היטב. אופים את העוגה בתנור שחומם מראש למשך שבע דקות. אנחנו מוציאים אותו ומקררים אותו לחלוטין.

3. הסנאים מופרדים מהחלמונים ומכניסים לתבשילים שונים.

4. שופכים את הקמח לסיר ומערבבים אותו עם מלח וסוכר. מוסיפים לאט את החלב לקמח ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. שלחו את התערובת לאש והביאו לרתיחה, המשיכו על אש נמוכה עד שהיא מסמיכה. מגניב לחלוטין.

5. מקציפים את החלמונים ושופכים פנימה את תערובת החלב המצונן. מערבבים ושופכים חזרה לסיר. תוך ערבוב מתמיד, הביאו לרתיחה שוב והרתיחו למצב של פודינג. מורידים מהאש ומוסיפים תמצית וניל.

6. מקציפים גבינת שמנת עם פודינג מקורר, מוסיפים אליו שלוש בננות קלופות ושבורות. מורחים מחצית מהמלית על העוגה, מניחים את הבננה הפרוסה וממלאים עם יתרת המלית. אנו שולחים עוגת גבינה לילה במקרר.

מתכון 5. עוגת גבינה בננה עם אגוזים ושוקולד בסיר איטי

מרכיבים

200 גרם עוגיות "יובל";

40 גרם ג'לטין;

70 גרם חמאה;

50 גרם שוקולד מריר;

30 גרם אגוזי מלך;

70 מ"ל מיץ לימון;

400 גרם גבינת קוטג ';

6 בננות;

שמנת חמוצה - 200 גרם;

3 ביצים;

אבקת סוכר - 150 גרם

שיטת בישול

1. שוברים את העוגיות לחתיכות, מכניסים לשקית ניילון וקוצצים אותה לפירור בעזרת מערוך. מוסיפים חמאה רכה לפירור וטוחנים. יש לשמן את קיבולת המולטי קוקר ולהניח בתוכה תערובת של עוגיות וחמאה. מורחים אותו לאורך התחתון והופכים את הלוח לגובה של שני סנטימטרים. ארוז אותו היטב.

2. שמים קוטג 'בקערה, מוסיפים אליו אבקת סוכר, ביצים, שתי חתיכות קלופות ושבורות של בננה ושמנת חמוצה. מקציפים הכל בעזרת מערבל עד לקבלת תערובת חלקה.

3. מניחים על העוגה חצי מכמות המיסה הקצוצה, מפזרים אגוזים קצוצים וממלאים עם יתרת המלית.

4. הניחו את המיכל ביחידה. הפעל את תוכנית האפייה. הגדר את הטיימר למשך שעה. לאחר זמן זה, הוציאו את עוגת הגבינה וצננו.

5. שלוש בננות קליפות, מקלפים, שוברים ומניחים בקערת בלנדר, יוצקים עם מיץ לימון ומקציפים עד למחית.

6. שמים את הג'לטין בקערה ומכסים במים. ברגע שהוא מתנפח, נמס באמבטיית מים. שופכים את הג'לטין למחית בננה ומערבבים. קוצצים שוקולד לשבבים עדינים.

7. הניחו את הבננות הפרוסות על עוגת הגבינה וכסו אותן בג'לי בננה. מפזרים שוקולד צ'יפס ומכניסים למקרר לשעתיים.

מתכון 6. עוגת גבינת הבננה המקורית

מרכיבים

שקית וניל;

סולת 130 גרם;

4 בננות גדולות;

500 גרם גבינת קוטג ';

לימון;

4 ביצים;

סוכר הדובדבן - כוס;

80 גרם אבקת קקאו.

שיטת בישול

1. שטפו את הלימון שלי, נגבו אותו עם מפית והסירו את הגלידה בעזרת סכין חדה. שמנו גבינת קוטג 'בקערת בלנדר, הוספנו אליה גרידת לימון, חצי סולת, שתי ביצים ו -150 גרם אבקת סוכר. מקציפים הכל עד להומוגניות לפחות עשר דקות, כך שאין בו גרגר בודד. שופכים מסת גושית לתבשילים עמוקים.

2. עכשיו הכניסו לקערה חתיכות קלופות ושבורות של בננה, סוכר וניל, את הסולת הנותרת, 100 גרם סוכר, אבקת קקאו ושתי ביצים. מקציפים הכל עד לקבלת תערובת אחידה.

3. יש לשמן את צורת ה עקשן העמוקה של השמן. שופכים לתערובת הבננות. מלמעלה, בזהירות רבה, מעל המרית, שופכים את המסה הקובית כך שהשכבות לא יתערבבו. נשלח לארבעים דקות בתנור שחומם מראש על 180 מעלות. אל תפתחו את התנור במהלך האפייה! מקבלים עוגת גבינה מוכנה, מפזרים אבקת סוכר ומקשטים עם פירות יער.

מתכון 7. עוגת גבינה בננה שמנת

מרכיבים

בסיס

250 גרם ביסקוויטים;

רום - 30 מ"ל;

חמאה - 100 גרם;

30 גרם שוקולד מריר;

שקדים טחונים - 50 גר '.

מלית

גבינת קוטג 'רכה - 500 גרם;

ג'לטין - 20 גרם;

30% שמנת - 250 מ"ל;

שקית סוכר וניל - שקית;

בננה - 2 יח ';

150 גרם סוכר.

ציפוי

135 מ"ל קרם 30%;

שוקולד מריר - 300 גר ';

2 צלחות ג'לטין.

שיטת בישול

1. אנו שוברים את העוגיות לחתיכות, מכניסים לקערת הקומביין, מוסיפים את השקדים וטוחנים לקמח. שמים את חתיכות השוקולד בקערה, מוסיפים חמאה וממיסים במיקרוגל או באמבט מים. יוצקים לתערובת יבשה. הוסף רום וערבב הכל היטב. אנו מעבירים את הבסיס לצורה ניתנת לניתוק ומחלקים לאורך הקרקעית והקירות תוך הידוק חזק. שלח את הטופס למקרר.

2. משרים ג'לטין ב 100 מ"ל מים והניחו להתפיח. שתי בננות מנקות, נשברות ומונחות בצלחת. מועכים אותו עם מזלג בדייסה. בקערה נפרדת מערבבים גבינת קוטג 'עם חצי סוכר ווניל. מוסיפים גבינת בננה לגבינת הקוטג 'ולשים היטב. הג'לטין מחומם להתמוסס ולהתקררות. מקציפים עם יתרת קרם הסוכר בקצף חזק. אנו מעבירים אותם לתערובת גבינת הקוטג ', מוסיפים את הג'לטין המומס ומערבבים בעדינות עד להומוגניות. את השמנת המתקבלת יוצקים על הבסיס ומכניסים למקרר לכמה שעות.

3. משרים את הג'לטין. מחממים את השמנת וממיסים בהם את הג'לטין, לא רותח. הוסף חתיכת שוקולד ושמור על אש נמוכה עד שהוא גדל. כל הזמן להפריע לתערובת. שופכים ציפוי על העוגה ושולחים שוב למקרר. לאחר מספר שעות, הסר, הסר את הטופס, חתך למנות והגיש עם תה או קפה.

עוגת גבינה בננה - טיפים וטריקים של שפים קונדיטוריים

לקינוח זה, במקום סוכר, עדיף לקחת אבקה, הוא מתמוסס מהר יותר וגבישי סוכר לא יתקלו במלית.

למי שדואג לתזונה או לתזונה בריאה ניתן ליצור את הבסיס מעוגלת שיבולת שועל.

קח רק גבינת קוטג 'רכה לעוגת גבינה.

כדי להפוך את גוש הגוש אחיד, יש לטחון את הגלידה מספר פעמים דרך מסננת.

עדיף לעשות את הקינוח הזה בערב כך שיחדירו אותו במקרר למשך הלילה.