כבד בקר מטוגן נחשב לאחת המנות הפופולריות והאהובות ביותר על רוסים רבים.
הוא עשיר בתכונות מועילות, כמו גם במספר גדול של ויטמינים וחומצות אמינו.
זה יכול להינתן אפילו לילדים.
בישול של מוצר זה הוא די פשוט, העיקר לבחור בכבד טרי ואיכותי.
עקרונות בישול כבד בקר
לבישול כבד צלי בקר טעים ורך, יש צורך לכבות אותו בנוסף. כך הוא יהפוך רך, והוורידים לא יורגשו. כבד קלוע יימס ממש בפה שלך.
Leaver עצמו די טעים ומזין, אך הוא משולב במיוחד עם ירקות ורטבי שמנת שונים. לעתים קרובות הוא מגיש דגנים שונים.
כך, להכנת המנה שלנו, תזדקקו לכבד, מחבת, שמן, ותבחרו בעצמכם את שאר המרכיבים.
כבד בקר מטוגן בשמנת חמוצה
מתכון זה נחשב לנפוץ והפופולרי ביותר. זה פשוט לביצוע, אם כי ייקח לפחות שעה להכנתו. כבד בקר מטוגן בשמנת חמוצה יהווה אלטרנטיבה מצוינת לבשר אדום או עוף כמנה עיקרית.
רכיבים:
1) 400 גרם כבד בקר;
2) בצל אחד;
3) כוס מרק עוף אחד;
4) 3 כפות שמנת חמוצה מכל תכולת שומן;
5) 2 כפות שמן (ירקות);
6) מלח / פלפל לפי הטעם.
שיטת הכנה:
ראשית, הכבד יצטרך לשטוף היטב, להסיר ולחתוך לחתיכות מאותו הסרט.
לאחר מכן מטגנים את הכבד במחבת עד שיש לו קרום אופייני.
לאחר מכן, אנו מעבירים את הבשר לתבנית ויוצקים את מרק העוף המבושל מראש.
כעבור זמן מה, לאחר שהמרק יתחיל לרתוח, תצטרך להוסיף 3 כפות שמנת חמוצה ולהפחית את החום למינימום.
בשלב זה מטגנים את הבצל עד להזהבה ומוסיפים אותו למרכיב העיקרי.
בצורה זו, מבשלים כ- 25 דקות והמנה תהיה מוכנה.
כבד בקר מטוגן עם תפוחים
מתכון זה נחשב לגרמני באמת. כבד בקר מטוגן עם תפוחים ישולב בצורה מושלמת עם כרוב כבוש ובירה. באכילת מנה זו תוכלו לחוש בגרמניה האמיתית, ולמעשה כל מה שאתם צריכים זה כבד בקר, תפוחים ו 30 דקות של זמן פנוי לבישול. מנה כזו בהחלט תמשוך את כל הזכרים.
רכיבים:
1) 400 גרם כבד בקר;
2) 2 תפוחים ירוקים;
3) בצל אחד;
4) כפית פפריקה מתוקה;
5) חצי כפית קארי;
6) מלח / פלפל לפי הטעם;
7) קורט קמח חיטה;
8) 2 כפות שמן צמחי.
שיטת הכנה:
קודם כל, כרגיל, שוטפים ומנקים את הכבד, חותכים אותו לחתיכות קטנות.
בשלב הבא, כיסו אותו בסרט נצמד והדפו משני הצדדים. העיקר הוא שהכבד לא יהפוך לדק במיוחד, לכן לא צריך להיות קנאי מאוד.
לאחר מכן, עוטפים כל חתיכה בקמח ומטגנים משני הצדדים במחבת עד ליצירת קרום.
עכשיו אתה יכול לעשות תפוחים. הם צריכים לשטוף, לקלף ולחתוך לפרוסות.
מטגנים את התפוחים באותו שמן כמו הכבד עד שהראשונים רכים. כך שהתפוחים ספוגים בטעם הכבד. חשוב לוודא שהפרי לא "זוחל".
השלב הבא ייקח את הקשת. חותכים אותו לטבעות קטנות ומטגנים עד שהוא מזהיב.
במקביל להוסיף לקארי, פפריקה, מלח ופלפל לבצל.
בשלב האחרון שמנו את המרכיבים המוכנים על הצלחת: תפוחים, כבד ובצל. המנה המתקבלת נשלחת לתנור למשך 7 דקות בחום של 180 מעלות.
כבד בקר מטוגן עם תפוחים מוכנים לאכילה!
כבד בקר מטוגן בצורת עוגה
כדי להפתיע באמת את יקיריכם, נסו להכין עוגה מכבד. נראה שזה פשוט לא יכול להיות? ראה בעצמך! העיקר שיהיה לכם סבלנות וחצי שעות פנויות ובהחלט תקבלו כבד בקר מטוגן בצורה של עוגה.
רכיבים:
1) 700 גרם כבד בקר;
2) 3 ביצי עוף;
3) 300 גרם קמח חיטה;
4) 450 מ"ל חלב;
5) שני בצלים;
6) 2 גזר בגודל בינוני;
7) מיונז;
8) מלח / פלפל לפי הטעם
שיטת הכנה:
שוטף את הכבד שלי ומסתובב במטחנת בשר כדי לקבל מלית. אתה יכול גם להשתמש בבלנדר.
מוסיפים לתחתית שתי טריות ביצים, תבלינים וקמח. מערבבים היטב את התערובת כך שהיא תהיה צמיגה מספיק כמו בצק.
עכשיו עליכם לחמם את התבנית ולשפוך עליה בהדרגה את עקביות הכבד המוגמרת בעזרת מצקת. מטגנים באותו אופן כמו לביבות, כלומר משני הצדדים.
כך, אנו מתחילים להכין עוגות בעובי של כ 5 מ"מ. אם כי אם הם יתבררו מעט יותר שמנים, אל תדאגו.
השלב הבא הוא לחתוך בצל לטבעות דקות ולשפשף גזר על פומפיה גסה. רכיבים אלה מטוגנים יחד. הבצל צריך להזהיב מעט.
בשלב הבא נכין את העוגה עצמה. שים את מעיל הכבד על הצלחת עם השכבה הראשונה ומורחים אותו בשכבה מיונז דקה. לאחר מכן מגיעים הגזר והבצל, שצריך גם לשמן במיונז.
אז לסירוגין את השכבות עד שהמוצרים ייגמרו.
אם אתה לא רוצה עוגה גבוהה מדי, אתה יכול להכין שתי קטנות. אחרת, צמצמו את מספר המרכיבים.
עוגת הכבד מוכנה!
כבד בקר מטוגן על פי מתכון ייחודי
מתכון נוסף יוצא דופן למדי לבישול כבד בקר, שבהחלט שווה לנסות. כמובן שההכנה שלה תיקח הרבה זמן, אבל זה שווה את זה. הקפידו לטפל בעצמכם ובאהובים!
רכיבים:
1) 450 גרם כבד בקר;
2) כוס חלב אחת;
3) שתי כפות רוטב סויה;
4) כף חרדל אחת;
5) ביצת עוף אחת;
6) שתי כפות קמח;
7) מלח / פלפל לפי הטעם.
שיטת הכנה:
הכבד שטף היטב ונחתך לחתיכות קטנות.
מלאו את הכבד בחלב והשאירו למרינה למשך 2.5 שעות.
בשלב זה תוכלו לבשל את הרוטב. לשם כך מערבבים את הביצה, החרדל, הקמח והתבלינים.
כאשר חלף פרק הזמן שנקבע, יש צורך לנקז את החלב ולהוסיף את הרוטב המוכן לכבד. בצורה זו, תנו לו להתבשל כ 6 שעות או יותר טוב כל הלילה.
בבוא העת, תוכלו לטגן את הכבד החמוץ בשמן חמניות לפני הקציצה ולהגיש.
כבד בקר מטוגן בשמנת חמוצה - רוטב עגבניות
המנה הזו די מלאה ועתירה בקלוריות, אך יחד עם זאת טעימה להפליא. כמנה לצד, היא תוגש עם: פירה, כוסמת, אורז או קוסקוס.
רכיבים:
1) 700 גרם כבד בקר;
2) 120 גרם קמח;
3) 250 גרם שמנת חמוצה;
4) 100 גרם רסק עגבניות;
5) 120 מ"ל שמנת;
6) 20 גרם סלרי מיובש;
7) ירקות;
8) מלח / פלפל לפי הטעם.
מצב הביטוי:
שוטפים את כבד בקר וחותכים לחתיכות קטנות.
מגלגלים אותו בקמח ומטגנים משני הצדדים עד שנוצר קרום.
אנו עוברים לתבנית עמוקה.
השלב הבא הוא הכנת המרינדה. לשם כך יש לערבב שמנת חמוצה, רסק עגבניות, שמנת ותבלינים. הוסף גם לתערובת מעט מי שתייה נקיים.
ממלאים את הכבד ברוטב ומבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות, ואז מוסיפים סלרי וירקות.
משרים את המנה כ -7 עד 10 דקות ויכולים להגיש אותה לשולחן.
כבד בקר מטוגן עם פטריות
מעדן כזה מושלם כמנה עיקרית בכל חגיגה, מכיוון שהוא לא רק טעים, אלא גם מעורר תיאבון מאוד. כבד בקר מטוגן עם פטריות בהחלט יהפוך לאחת המנות האהובות עליכם.
רכיבים:
1) 300 גרם כבד בקר;
2) 200 גרם פטריות;
3) בצל אחד;
4) 200 מ"ל שמנת;
5) כף אחת של קורנפלור;
6) מלח / פלפל לפי הטעם;
7) אגוז מוסקט ופפריקה מגוררת לפי הטעם;
8) חמאה 20 מ"ל.
שיטת הכנה:
הכבד שלי ומנקה אותו מהסרטים.
חתכנו למנות ומפזרים פפריקה, מלח ופלפל.
מטגנים את הכבד משני צידי הדקה.
אנו מעבירים את המרכיב העיקרי במגש אפיה.
באותו שמן מטגנים את הבצלים, חתוכים לטבעות.
שים אותו על הכבד למעלה.
בשכבה הבאה פרשו פטריות חתוכות. פטריות הכי מתאימות.
בשלב הבא נכין את המרינדה. לשם כך, מערבבים את השמנת עם תבלינים וכף עמילן.
מלאו את הכבד ברוטב שהתקבל והכניסו לתנור למשך 20-25 דקות בחום של 180 מעלות.
כבד בקר מטוגן - טיפים וטריקים
1) בבחירת כבד, העדף את העדפתך למוצר טרי ולא למוצר קפוא.
2) פקק בקר צריך להיות בעל צבע אחיד ללא שינויים, בעיקר כתמים אפורים.
3) ריח הבשר צריך להיות טרי, מעט מתוק, אך לא חמוץ.
4) כמו כן, בודקים את טריות המוצר על ידי לחיצה עליו פשוט בעזרת האצבע. אם אין סימנים בכבד, אז זה מתאים למזון.
5) בכדי להסיר עודפי שמן לאחר הטיגון, פשוט טבלו את הכבד במגבת נייר.
6) כדי להפוך את כבד בקר צלוי לרך ורך, השאר אותו במרינדה לפחות 30 דקות וחותך לחתיכות קטנות בעובי של ס"מ בערך.
7) אין לטגן את הכבד יותר מחמש דקות מצד אחד, כדי שלא יאבד את הלחות ואת כל תכונות הטעם.
8) מטגנים את הכבד צריך להיות תמיד על אש גדולה.
9) צלי בקר כבד מלח עדיף בסוף הבישול.
10) תמיד ניתן להחליף את כבד בקר בעוף, ולבשל באותה צורה. זה יתברר כמנה לא פחות נעימה ועדינה.
כך, אנו יכולים להסיק שלא משנה באיזה מתכון תבחרו, כבד בקר מטוגן ללא ספק יתברר טעים ומשביע.
תאבון טוב!
