לחמניות בשר חזיר הן ממצא נפלא לאותן עקרות בית שלא מעוניינות לבלות את כל היום במטבח בהכנת שולחן חגיגי.
למתאבן יש המון סתימות לתפריטי החורף והקיץ.
אם כי, אין צורך לבשל אותו רק לחגים.
לחמניות חזיר הן אלטרנטיבה נהדרת לכריכים שכבר משעממים ומשעממים.
יתרה מכך, תוכלו להשתמש במגוון מוצרים לבישול, אך כאן תוכלו לגלות את האפשרויות המוצלחות ביותר לתוספות.
גלילי חזיר - עקרונות בישול כלליים
חזיר הוא הבסיס לחמניות. וכדי להכין את זה, חשוב מאוד לחתוך פרוסות דק. אם אינך יודע כיצד לעשות זאת, עדיף לרכוש חתך מוכן. חתיכות דקות מתכופפות היטב ואינן נסדקות. אבל אתה יכול לקנות סכין מיוחדת לפרוסות פרוסות, בעתיד זה יהיה שימושי בכל מקרה.
אילו מוצרים משמשים למילוי:
• גבינות מסוגים שונים;
• ירקות, ירקות;
• ביצים;
• פטריות;
• מוצרי בשר;
• שימורים.
מלאו את המילויים ברטבים שונים, שמנת חמוצה או סתם מיונז. חשוב מאוד לבצע מילוי סמיך כך שלא יזרום החוצה לאורך הקצוות. אתה צריך להיות זהיר במיוחד עם ירקות טריים, שבסופו של דבר נותנים למיץ ללכת. אבל באופן כללי, הלחמניות לא מבושלות מראש ומגלגלות ממש לפני ההגשה.
מתכון 1: לחמניות עם גבינה ושום
האפשרות הקלה והמהירה ביותר למילוי לחמניות היא שום וגבינה. תוכלו להכין חטיף תוך מספר דקות. ניתן לקחת גבינה בכל, כולל נמס.
החומרים
• 8 פרוסות חזיר דקות;
• 250 גרם גבינה;
• 4-5 כפות שמנת חמוצה;
• 3 שיני שום;
• פלפל שחור, פטרוזיליה.
בישול
1. שפשפו את הגבינה על פומפיה עדינה. אם משתמשים בגבינות מעובדות, עדיף להחזיק אותן לפני זה כחצי שעה במקפיא.
2. קלף את השום. מכיוון שכבר צבענו את הפומפיה, אנו טוחנים את שיניון בעזרתה.
3. מוסיפים שמנת חמוצה למלית. סכום זה מחושב עבור גבינה קשה, אך אם משתמשים במוצר מעובד, אנו לוקחים מעט פחות. המסה לא צריכה להיות נוזלית ומתפשטת.
4. חותכים כף עשבים עשירים היטב ומוסיפים למלית, יוצקים מעט פלפל שחור ומערבבים.
5. מורחים רצועת מילוי בצורת גלגלת במרכז כל חתיכת בשר חזיר, מרימים את הקצוות ומניחים אחד על השני. מהדקים בעזרת שיפוד או קיסם.
6. בשוליים הפתוחים, הכנס עלה עלה של פטרוזיליה.
מתכון 2: לחמניות עם ביצים וחמוצים
גרסה פיקנטית של המלית על בסיס חמוצים. גם עבור לחמניות חזיר תזדקק לביצים וגבינה מבושלים.
החומרים
• 2 מלפפונים;
• 70 גרם גבינה;
• 10-12 פרוסות חזיר;
• 2 ביצים;
• ירוק שמיר;
• מיונז;
• 2 שיני שום.
בישול
1. קוצצים את המלפפונים דק. אם הם קשים מספיק, אז אתה יכול לגרד. ואז שמנו את החלקים בגזה וסוחטים מעט את המיץ.
2. שלוש ביצים וגבינה, קוצצים את השום.
3. שלב מלפפונים כבושים עם שום, ביצים וגבינה.
4. קוצצים שמיר ומכניסים למסה הכוללת.
5. מוסיפים מעט מיונז ומערבבים. המילוי צריך להיות סמיך.
6. קח את הקערה, כפה את המלית, כבה וסיימת!
מתכון 3: לחמניות חם של פטריות
לחטיף זה תצטרכו פטריות טריות או פטריות צדפות. אבל טעים לא פחות מתקבל עם פטריות משומרות. ניתן להתחיל מראש את גלילי הקערה הללו, לקפל אותם למיכל אטום ואופים מיד לפני ההגשה.
החומרים
• 400 גרם חזיר;
• 200 גרם פטריות;
• 150 גרם גבינה;
• 2-3 כפות שמנת חמוצה;
• בצל 1;
• 4 כפות שמן;
• לקישוט ירוקים.
בישול
1. חותכים את הפטריות לצלחות דקות, מטגנים במחבת בתוספת 2 כפות שמן. ברגע שהפטריות נעשות ורודות, הכניסו לקערה.
2. מוסיפים למחבת עוד 2 כפות שמן ומטגנים את הבצל.
3. שלוש גבינות, מערבבים עם פטריות, בצל ושמנת חמוצה. הוסף מלח, אפשר פלפל.
4. חותכים את הקערה לפרוסות דקות, ממלאים את הלחמניות ומהדקים בעזרת קיסמי עץ.
5. מורחים את החסר על תבנית קטנה ומכניסים לתנור למשך 3 דקות כדי להמיס את הגבינה ובקלות את הלחם. אם תרצה, ניתן גם למחוץ לחמניות מלמעלה עם גבינה קשה.
6. באופן דומה, תוכלו לבשל חטיף במיקרוגל, אך אז לא תקבלו קרום ריחני.
מתכון 4: לחמניות עם מקלות סרטן
גרסה קלה ופשוטה של המלית לגלילי חזיר על בסיס מקלות סרטן. באופן דומה ניתן להשתמש בבשר סרטנים ואפילו שרימפס.
החומרים
• 150 גרם מקלות סרטן;
• 3 כפות מיונז;
• מלפפון טרי;
• 3 ביצים;
• פלפל מתוק 1;
• מלח;
• חזיר;
• ירוקים אופציונליים.
בישול
1. מרתיחים ביצים קשות. ואז חותכים לקוביות קטנות.
2. חותכים את המקלות כמו גם את הביצים, שמים הכל בקערה.
3. במלפפון, הסר את הקצות, אם הקליפה קשה, ואז מקלף. קוביות.
4. פלפל מתוק ללא זרעים, קצוץ גם הוא דק.
5. שלב את כל המרכיבים, הוסף מיונז, מלח, מילוי, לשים מעט ירקות ומערבב.
6. אנחנו מכינים גלילי חזיר וחסה, מהדקים את קצה השיפוד והחטיף מוכן!
מתכון 5: לחמניות חזיר עם גזר קוריאני
אפשרות win-win נוספת לחמניות חזיר במילוי פיקנטי. ניתן להשתמש בגזר קוריאני קלאסי או עם תוספות שונות: אספרגוס, חציל, פטריות, פלפל.
החומרים
• 200 גרם גזר בקוריאנית;
• 2 עוגות גבינה מעובדות;
• 8-10 ענפי פטרוזיליה;
• 8-10 פרוסות בשר חזיר;
• שן שום אחת.
בישול
1. בקוריאנית אתה צריך לנקז את המרינדה או פשוט לסחוט אותה עם הידיים. ואז לשים על קרש חיתוך וחותך בעזרת סכין כך שהקש יהיה קצר יותר.
2. גבינה מגורדת דק, גם שלושה שום.
3. מערבבים גבינה עם שום וגזר קוריאני.
4. התחל את פרוסות הקערה, הניח קפיץ פטרוזיליה מלמעלה כך שהקצות מציצים בשוליים.
5. סובב את הגליל, תקן את הטיפים.
מתכון 6: לחמניות חזיר אקזוטיות עם עוף
מילוי עדין ורענן לגלילים הולך טוב עם בשר חזיר. ואגוזי מלך הופכים את המתאבן לארומטי במיוחד.
החומרים
• רגל עוף אחת;
• 3 טבעות אננס משומר;
• 50 גרם אגוזים;
• 3-4 כפות מיונז;
• 2 ביצים;
• חזיר.
בישול
1. מלאו את החמאה במים ובשלו עד שהם רכים. ואז מוציאים מהמרק, מצננים, מסירים את העור והעצם. קוביות את הבשר.
2. מרתיחים ביצים קשות, שלוש על פומפיה.
3. אננס חתוך לקוביות, מערבבים עם שאר המרכיבים.
4. חותכים את האגוזים בסכין ומוסיפים למלית.
5. שים את המיונז, מערבבים וטועמים. במידת הצורך, מוסיפים מלח. ירוקים ופלפלים במילוי זה לא משתלבים.
6. שמנו כף גדושה של מילוי על כל חתיכת בשר חזיר, הופכים את הגליל, מקבעים את הקצה.
מתכון 7: לחמניות וגיזום
כדי להכין את המתאבן הזה, אתה צריך שזיפים מיובשים. אם הפרי יבש מדי, תוכלו להשרות אותו מראש במים חמים ואז לסחוט אותו.
החומרים
• 150 גרם גבינת שמנת;
• 80 גרם שזיפים מיובשים;
• מלפפון טרי;
• 2 כפות מיונז;
• 300 גרם חזיר.
כדי לקשט ולקשט את המנה, תזדקקו לעלים חסה ושפריצים של פטרוזיליה.
בישול
1. חותכים שזיפים מיובשים לרצועות. ככל שיותר רזה.
2. שלוש גבינות על פומפיה.
3. במלפפון, הסר את הקצות וגם חתך לרצועות. אתה יכול להשתמש במגרדת גזר קוריאנית.
4. מערבבים את כל החומרים, מוסיפים מיונז ומערבבים. אם יש צורך אז מלח. אם המלית נראית יבשה, אז זה בסדר. מלפפון עדיין ירוקן מיץ.
5. חותכים את הקערה לפרוסות דקות, שים את המלית ועוטפים את הלחמניות. בשוליים הפתוחים שמנו עלה פטרוזיליה.
6. העבירו לחמניות לכלי עם עשבי תיבול וסיימתם!
מתכון 8: לחמניות לחמניות עם גבינת פילדלפיה ו חזרת
במקום גבינת פילדלפיה, תוכלו להשתמש בכל גבינה רכה אחרת, היא מתבררת גם טעימה.
החומרים
• 300 גרם גבינה;
• 2 כפות חזרת מגוררת;
• מלח;
• פלפל שחור;
• חזיר;
• כל ירוק.
בישול
1. שמים את הגבינה בקערה ולשים היטב בעזרת מזלג.
2. מוסיפים את חזרת המגורדת.
3. קוצצים דק את הירוקים ומוסיפים למלית.
4. הכל מערבבים היטב ולשים פרוסות של חזיר. סובב את הלחמניות. אנו מהדקים את הקצוות בשיפודים.
מתכון 9: לחמניות וכרוב
מנה ראשונה נהדרת עם טעם רענן וקליל. אם אתה משתמש בקציר דל שומן ומחליף מיונז בשמנת חמוצה, אתה מקבל אפשרות תזונתית.
החומרים
• 10 פרוסות חזיר;
• 150-200 גרם כרוב;
• 0.5 גזר;
• 1 גבינה מעובדת;
• כפית מיונז;
• 2 כפות אפונה ירוקה;
• מלח.
בישול
1. גרוס את הכרוב דק, מלח, שפש אותו בידיים, אך לא הרבה, רק כדי להפחית את כמות המסה.
2. שלוש גזר ולהוסיף לכרוב.
3. שם שמנו גבינת שמנת מגורדת ואפונה ירוקה. אתה יכול להשתמש גם טריים וגם משומרים.
4. אנו ממלאים את המלית במיונז, אפשר לשים מעט ירקות.
5. על פרוסות הקערה, שימו את הסלט המתקבל וסובבו את הלחמניות.
מתכון 10: לחמניות מטוגנות
כדי להכין את הלחמניות הלא שגרתיות הללו, תזדקק לפיתה ארמנית דקה ומעט מאוד זמן. המתאבן ארומטי מאוד, עם קרום פריך וטעם גבינה. מתאים באופן מושלם לא רק לשולחן החגיגי, אלא גם לארוחת בוקר רגילה. מספר המוצרים הוא "לפי העין", מכיוון שגודל הפיתה ועובי החזיר שונים לכל אחד.
החומרים
• ביצה;
• חזיר;
• גבינה;
• פירורי לחם;
• פיתה;
• שמן.
בישול
1. אנו מורחים פיתות, מפזרים גבינה מגורדת. אפשר להשתמש בגבינה מעובדת ופשוט לשמן את הבד בשכבה דקה.
2. אנו מניחים את פרוסות הקלה, יש צורך שהם יהיו דקים.
3. סובב את הגליל, חתוך לחתיכות באורך 10 ס"מ. אם הפיתות גדולות, הלחמניות יתבררו כעבות, ואנחנו לא זקוקים לזה. לכן, מיד חתכנו אותו לשני חלקים.
4. טורפים את הביצה במזלג, יוצקים פירורי לחם לקערה אחרת.
5. טובלים לחמניות מפיתות לביצה, ואז לחם בפירורי לחם ומטגנים במחבת עם חמאה.
לחמניות לחם - טיפים וטריקים
• כדי שחמניות חזיר ייראו מרהיבות ואלגנטיות, עליכם להניח אותן על צלחת מרופדת בחסה.
• אם המלית נוזלית ומתפשטת, הוסף לה ביצה מבושלת. מוצר זה משולב עם כל המרכיבים: דגים, בשר, גבינה, מקלות סרטן, ירקות טריים ומשומרים. ובמצבים מסוימים זה יכול להציל את המנה.
• לבישול לחמניות חזיר מתובלות, תוכלו פשוט לשמן את פרוסות החרדל מבפנים ואז להניח את המלית. או למרוח מעט חרדל על גבי המלית ואז לסובב עם קש.
• לחמניות יהיו יפות וריחניות במיוחד אם לפני בישול פרוסות של חזיר מטגנים קלות במחבת עם כמות קטנה של חמאה.
