טריאקי - רוטב פולחן, גאוות המטבח היפני, עם טעם מתוק עדין וחמיצות קלילה ולא פולשנית. הרוטב משלים בצורה מושלמת בשר, פירות ים, דגים, עופות, ומביא בצורה הרמונית את הטעם של מנות ירקות.
אין זמן לארוחת ערב מסובכת, אך יחד עם זאת אתם רוצים לנסות משהו טעים? הכינו את האטריות, השלימו אותן עם פירות ים, חזיר, פטריות, עוף או ירקות. הוסף מעט רוטב טריאקי וקבל מנה חדשה לחלוטין וייחודית.
אטריות טריאקי - עקרונות בישול כלליים
• אין שום דבר מסובך בבישול, רוב הזמן מבלה בהכנת המרכיבים העיקריים שלו. את הרוטב אין צורך להכין בנפרד, ניתן לרכוש אותו בסופר, אך עם רצון מיוחד, תוכלו להכין אותו בעצמכם. הטכנולוגיה עצמה פשוטה, והמרכיבים זמינים, בבחירה שלנו יש מתכון לרוטב ביתי טריאקי, מושלם למנה שבחרנו.
• לבישול תזדקק לסיר בו נבשל אטריות, מסננת לייבושו ומחבת ווק. אם אין כלי כזה, אתה יכול להשתמש במחבת עמוקה וחומה רחבה בהכרח.
• איזה אטריות יהיו תלויות בהעדפות שלך. אורז, כוסמת או אטריות חיטה מוכרות - תוכלו לקחת כל. טכנולוגיית הבישול לא תשתנה, שכן האטריות מבושלות בנפרד.
• יש צורך במחבת לטיגון ירקות ורכיבים אחרים, כמו גם לחימום נוסף של נודלס שכבר מחוברים אליהם.
מתכון רוטב אטריות ביתי טריאקי
מרכיבים
• זנגביל מגורד דק - 1 כפית;
• סוכר - 50 גר ';
• שום;
• כף דבש;
• כפית שמן קפוא;
• כף חומץ יין איכותי;
• עמילן - 3 כפיות;
• חצי כוס רוטב כהה סויה;
שיטת בישול:
1. שלב את כל המרכיבים הנוזלים של הרוטב, הוספת סוכר ודבש, מערבבים היטב, מלא את העמילן ושובר את כל הגושים.
2. להוסיף זנגביל ושום מגורד דק מאוד. הניחו את הכלי עם הרוטב על הכיריים. מביאים לרתיחה, מרתיחים רוטב טריאקי על אש נמוכה במשך חמש דקות.
3. חם, שופכים את הרוטב לכלי סגור היטב. לאחר הקירור המלא, הכניסו לאחסון במקרר.
אטריות עם רוטב טריאקי, ירקות ועוף
מרכיבים
• אטריות ביצים - 300 גר ';
• קילו עוף;
• שני פלפלים מתוקים;
• ראש בצל מר;
• שלוש כפות מרוטב טריאקי;
• שום;
• שומשום - 2 כפות. l.;
• שתי כפות רוטב סויה כהה;
• חתיכת שורש זנגביל;
• שמן מזוקק;
• נוצות בצל צעירות.
שיטת בישול:
1. שוטפים את הפילה במים קרים. מייבשים את העוף במגבת וחותכים לרצועות קטנות בעובי סנטימטר.
2. אנו מכינים ירקות. פלפלים בחינם מזרעים, חותכים את הבשר לרצועות קצרות. קוצצים את השום דק, קוצצים את הבצל לפרוסות קטנות, חותכים את הג'ינג'ר לפרוסות דקות.
3. על אש חזקה שמים מחבת רחבה, שופכים לתוכה שומשום. בוחשים, מטגנים את הזרע דקה וחצי, עד שהצבע משתנה, ואז מכניסים אותו לקערה.
4. שופכים לא מעט שמן לתבנית החמה. מחממים מעט, טובלים את השום עם הג'ינג'ר שבתוכו. בוחשים, מבשלים רק דקה, ושמים את העוף בתבנית.
5. מטגנים את פרוסות הפילה עד להשחמה קלה באופן אחיד והניח עליו פלפל מתוק. מערבבים באופן שיטתי, מבשלים עוד ארבע דקות.
6. מוסיפים תרכיז סויה ורוטב טריאקי, מפזרים זרעי שומשום מטוגנים ומערבבים היטב.
7. מכניסים את האטריות למבושל, מיובשות על מסננת לתבנית. מערבבים עם שאר המרכיבים, מחממים כדקה ומכבים אותה.
אטריות טריאקי עם שעועית אספרגוס
מרכיבים
• שעועית ירוקה וקפואה -100 גר ';
• 400 גר '. אטריות חיטה;
• פלפל אחד;
• גזר קטן;
• חצי גבעול כרישה לבן;
• 0.25 כוס תרכיז סויה (רוטב);
• שמן חמניות איכותי - 40 מ"ל;
• זרעי שומשום גדולים;
• רוטב טריאקי 30 מ"ל - קנה או תוצרת בית.
שיטת בישול:
1. קולפים את הירקות, שוטפים במים וחותכים לרצועות קטנות.
2. שמים שעועית קפואה במסננת, שוטפים במים קרירים ויבשים.
3. יוצקים לתבנית עמוקה, מחממים היטב את השמן ומנמיכים במהירות את השעועית לתוכה. מערבבים, מטגנים על אש בינונית למשך שלוש דקות.
4. מוסיפים את הגזר לשעועית, מבשלים אותה עד שהיא רכה. ואז לשים פלפל ובצל, להוסיף רוטב סויה. מטגנים ירקות במשך שלוש דקות, מוסיפים טריאקי. אנו מכבים במינימום חימום למשך שתי דקות.
5. לירקות חמים מוכנים, מורחים את האטריות שהורתחו במים מעט מומלחים. לאחר התערובת, אנו מחממים היטב.
6. בעת ההגשה, מפזרים את הכלי המונח על צלחת עם שומשום.
נודלס שרימפס טריאקי
מרכיבים
• אריזה של רוטב טריאקי מוגמר;
• 150 גר '. אטריות
• גזר אחד;
• ראש בצל;
• 200 גר '. שרימפס קלוף;
• כף שמן צמחי;
• פלפל פעמון - פלפל אחד.
שיטת בישול:
1. טובלים שרימפס קפואים במים רותחים. אנו עומדים דקה או עד שהפשרה לגמרי, ונשענת במסננת.
2. קלף בצל, גזר, פלפלים מתוקים. חותכים את הירקות לרצועות דקות וקטנות.
3. מחממים בתבנית עם קירות עבים, טובלים לתוכו את הבצל. טיגון עד הזהבה, להוסיף גזר, לבשל אותו עם בצל עד שהוא רך ואז לשים פלפל. מטגנים ירקות לכמה דקות.
4. במחבת גדולה נפרדת למשך כשלוש דקות מטגנים את השרימפס בשמן, מוסיפים טריאקי וטיגון ירקות. בוחשים היטב, מבשלים במשך שתי דקות על האש המינימלית.
5. להוסיף אטריות מבושלות עד לבישול, לערבב היטב ולחמם היטב.
אטריות אורז ברוטב טריאקי, שרימפס, ביצים מקושקשות וירקות
מרכיבים
• מזלגות של כרוב בייג'ינג;
• 200 גר '. אטריות אורז;
• גזר קטן;
• שתי שיני שום;
• בצל;
• שתי כפות גדולות של רוטב טריאקי;
• 3 כפות שמן - חמניות או זית קפוא;
• שתי ביצים;
• רבע כוס מי שתייה;
• רוטב סויה - 4 כפות. l.;
• כף סוכר;
• 350 גר '. שרימפס ללא קליפה.
שיטת בישול:
1. על אש גבוהה במחבת מחממים מעט יותר מכפית שמן. בכוס מערבבים את הביצים, שופכים אותן לתבנית, מטגנים ומעבירים לצלחת.
2. חותכים כרוב וגזר לרצועות, קוצצים את הבצל בחצאי טבעות.
3. במחבת בשמן זית מטגנים את חצי טבעות הבצל בתוספת שום קצוץ. שים את הגזר, עובר עד הזהבה. ואז להוסיף את הכרוב לירקות ולבשל עוד שתי דקות.
4. שמנו את הירקות בקערה, ומוסיפים עוד קצת שמן למחבת ומטגנים בתוכה את השרימפס המופשר.
5. כאשר בשר השרימפס הופך לאדום, אנו מחזירים למחבת את הירקות, חביתה ביצה חתוכה ברצועות ואטריות אורז מבושלות.
6. שלב רוטב סויה עם טריאקי ומים. מוסיפים סוכר, מערבבים היטב ושופכים את התערובת לתבנית. מערבבים היטב, ומבשלים את האטריות ברוטב טריאקי על אש נמוכה במשך שתי דקות.
אטריות עם רוטב טריאקי, ירקות וחזיר
מרכיבים
• צוואר חזיר - 200 גר ';
• 150 גר '. אטריות חיטה;
• פלפל אחד;
• שום;
• 70 גר '. שעועית ירוקה קפואה;
• גזר בינוני;
• רוטב טריאקי 50 מ"ל;
• שמן צמחי איכותי;
• זרעי שומשום;
• קישואים קטנים וצעירים.
שיטת בישול:
1. שוטפים היטב את החזיר עם מים קרים. אנו מנקים את הבשר מהסרטים, חותכים לרצועות דקות ומורחים בקערה. יוצקים טריאקי, מוסיפים, מוסיפים שתי שיני שום כתושות, ממליחים מעט ומפזרים פלפל שחור כתוש. בוחשים, משאירים את הבשר למרינה לשעתיים.
2. קולפים את הקישואים, הפלפלים והגזר. חותכים את הירקות לקשיות קצרות ודקות מאוד.
3. על אש קטנה, מחממים את התבנית, שופכים מעט שמן, מכניסים את החזיר. מערבבים טיגון עד לבישול.
4. מוסיפים את כל הירקות לבשר המוגמר, מעט קצוץ לפרוסות פלפל צ'ילי, יוצקים טריאקי. מטגנים הכל יחד במשך שבע דקות, עד שהגזר מתרכך.
5. מוסיפים שעועית מופשרת מראש ונותנים חמש דקות נוספות. לאחר מכן אנו משלבים ירקות עם נודלס, מפזרים שומשום, מערבבים היטב.
אטריות עם רוטב טריאקי, פטריות ועוף
מרכיבים
• אטריות כוסמת - 300 גר ';
• 200 גר '. פילה חזה עוף;
• שמפיניונים טריים - 150 גר ';
• תרמיל קטן של פלפל צ'ילי;
• שמן זית;
• בצל קטן;
• פלפל מתוק;
• 20 גר '. חמאה חמאה ביתית;
• רוטב סויה וטריאקי - 4 כפות כל אחד. l.;
• רוטב טבסקו.
שיטת בישול:
1. חותכים את השמפניונים לרצועות או לפרוסות. מטגנים את הפטריות עד שמוכנות בחמאה.
2. קוצצים את הבצלים עם רבעי הטבעות, חותכים את בשר הפלפל המתוק לרצועות. מוסיפים שמן צמחי, מחממים את הבצל עד שהוא רך. שמנו אליו פלפל מתוק, מבשלים אותו עד שהוא מתרכך, אך אל תתנו לעור ליפול מאחורי העיסה.
3. בתערובת של ירקות וחמאה מטגנים במהירות את חתיכות הפילה. מוסיפים טריאקי, מעט פלפל צ'ילי קצוץ ומביא את העוף למוכנות, ומפחית את האש.
4. במים מומלחים מרתיחים את האטריות, מכניסים למסננת, שוטפים, מבטלים את כל המים.
5. במחבת אנו משלבים פטריות, נודלס, עוף מטוגן מטריאקי וירקות. מערבבים, מחממים על אש נמוכה מספר דקות, מוסיפים לא מעט טבסקו חם, מוסיפים רוטב סויה. שוב, ערבבו הכל היטב, המשיכו על האש למשך שתי דקות והניחו בצד מהתנור.
אטריות טריאקי - טיפים וטריקים לבישול
• הרתיחו את האטריות במקביל להכנת מרכיבים נוספים. ירקות, בשר ומרכיבים אחרים צריכים להיות חמים כאשר מערבבים, ואטריות צריכות להיות מיובשות היטב.
• הכינו בעצמכם רוטב טריאקי ביתי, הכניסו אותו למקרר לאחסון והשתמשו בו לא רק להכנת אטריות. הוסף מעט לכל ארוחה יומית והיא תנצנץ בדרך חדשה.
