מראה מלבני אטרקטיבי, מגוון הצבעים והטעם הופכים את הזיתים ל"אורחים "קבועים על השולחנות החגיגיים.
אפשרויות שימוש בזיתים עם יתרונות לגוף הרבה.
הם מתווספים למנות כדי לתת טעם ייחודי, היתרונות של הזיתים באים לידי ביטוי גם בשמן ייחודי.
על בסיס שמן זית מכינים גם תענוגות קולינריים וגם קוסמטיקה יעילה. כיצד משתמשים בזיתים, היתרונות שלהם, הפגיעה והקלוריות שלהם מתוארים בפירוט בהמשך.
זיתים: הרכב, קלוריה
זיתים מוסרים מעץ זית ירוק-עד מהים התיכון. גידול היעד הראשון של זיתים לאכילה בוצע על ידי היוונים. ועכשיו יוון נותרה הספקית העיקרית של פירות הזית ברחבי העולם.
הגודל, ההרכב והטעם של הזיתים תלויים באזור הגידול. כיום זיתים מגדלים באופן מסיבי באזורים הבאים:
• איי יוון;
• ספרד;
• איטליה;
• פורטוגל;
• צרפת;
• סין;
• קליפורניה;
• אוסטרליה.
יותר ויותר מדינות מנסות לגדל זיתים, ולא תמיד ללא הצלחה.
גודל אורכה של זיתים יכול להיות עד 4 סנטימטרים, וקוטרם עד 2. ההערכה היא כי צבע הזיתים והרכב הפירות השחור והירוק זהים, והזיתים השחורים הם רק ירקות כבושים. זה לא ממש נכון. בטבע זיתים שחורים - אלה פירות בשלים של עץ זית ירוק-עד. אך למתן טעם אחר משתמשים גם בכבישה או בתסיסה. פרי ירוק שנקטף מונח בכבישה ומחכה זמן מה.
זיתים: יתרונות קלוריות
אנשים מאמינים כי זיתים הם מוצר שומן ועתיר מאוד בקלוריות, ולכן הם מודרים מהדיאטה. למעשה, בזית גדול אחד בלבד 7 קק"ל. הם יהיו החטיף המושלם לירידה במשקל, או יוסיפו מגוון לארוחה תזונתית חסרת טעם. לזיתים השחורים הבשלים יש תכולה קלורית מעט גבוהה יותר מהירוק, 51 קק"ל ל 100 גרם, אך זהו 166 קק"ל בלבד, מה שמאפשר לסווג זיתים כמוצרי תזונה.
היתרונות של השומן בהרכב הזיתים
מנה של ארבעה זיתים גדולים מכילה רק 2.5 גרם שומן. במקרה זה, השומן בזיתים הוא בעל תועלת רבה והוא נספג לחלוטין על ידי הגוף. בנוסף, פרי הוא בתוסף מאוזן של חלבונים ופחמימות.
חומצות שומן בפרי הן בלתי רוויות. הרכב זה יכול להפחית את רמת הכולסטרול "הרע". הפוגעת בעורקים ומגדילה את אחוז הכולסטרול הדרוש לגוף האדם. זו גם הסיבה ששמן זית מוערך כל כך.
כיצד להשתמש בזיתים עם יתרונות בריאותיים
במשך זמן רב לא ניתן היה לאכול את פירות עץ הזית עד שלמדו כיצד לבטל את מרירותם. לשם כך, השתמש בשיטות שונות.
זיתים כבושים
השכיחה מבין שיטות אלה היא השרייה. השתמש במים טהורים לסירוגין עם מלח. הייצור משתמש בדרך לא מועילה במיוחד - עיבוד כימיקלים. לזיתים כאלה יש גוון כחול, והם לא מוצאים בורות.
עצם זו מהווה אישור ליתרונות הזיתים. העצמות מעידות על הבשלות מלאה של הפרי, מכיוון שאי אפשר להוציא אבן מזית בשל, תוך שמירה על שלמות הפרי. זה לא חל על זיתים לא ירוקים, ירוקים. מקרים כאלה שומרים על גמישותם.
זיתים מיובשים ומיובשים
זיתים יבשים ומיובשים משמשים גם כמזון. הזיתים השימושיים ביותר מיובשים בשמש בצורה טבעית. יצרנים חסרי מצפון מזניחים לעיתים קרובות את הטכנולוגיה של ריפוי לטווח הארוך ומוכרים זיתים יבשים או "מיובשים" באמצעות כימיקלים. היתרונות של פירות אלה מוטלים בספק רב, והטעם אינו נעים במיוחד.
זיתים הם תוצר אוניברסלי, ניתן לאכול אותם לבד, עם לחם, או כמרכיב במנה או בצד. בשר, דגים, אורז, פסטה ואפילו תפוחי אדמה משתלבים בצורה מושלמת עם זיתים טבעיים מוכנים כראוי.
שמן זית
השמן המופק מזיתים כבש את כל העולם לטובתו. זה מוצץ מפירות בשלים. בישול, רפואה, קוסמטולוגיה - כל הענפים הללו מיישמים באופן פעיל את התכונות המועילות של שמן זית על המוצרים שלהם.
עלי זית
לא רק פרי העץ המשמש לבישול - מקומו כאן תפוס היטב על ידי תה מעלי עץ הזית, שהישראלים היו הראשונים להכין. העלים נאספים בתקופת הפריחה ומתייבשים באוויר הפתוח בצל או בתוך פנים עם אוורור מעולה.
מדענים מגלים את התכונות החדשות המועילות של תה זית, והוא מתפשט מהר יותר על פני כדור הארץ. כעת ישנן עדויות לכך שתה מעלי זית מועיל אפילו יותר מתה ירוק רגיל.
זיתים: מה היתרון לגוף?
האיזון האופטימלי של חומרים מזינים, ויטמינים ומינרלים הופך את הזיתים לפרי שימושי מאוד, המייצר שמן ייחודי.
היתרון העיקרי של שמן זית על פני שמנים צמחיים אחרים בטמפרטורות בעירה גבוהות. כלומר, אפילו עם טיגון אינטנסיבי בטמפרטורות גבוהות, שמן זית אינו דוהה, אינו מתנדף ומדגיש מסרטנים, אך גם שומר על היתרונות הגדולים שלו.
תזונאים ממליצים על שמן זית למניעה וטיפול במצבים רבים של מחלות לב וכלי דם, עור ומחלות בדרכי העיכול.
זיתים: יתרונות לגוף עם סוכרת
במשך כעשרים שנה חוקרים מדענים אמריקאים וספרדים את הקשר של שמן זית עם התפתחות סוכרת. חקרו אנשים מבתי חולים באמריקה והתזונה שלהם. התוצאות היו מדהימות: צריכה קבועה של שמן זית הפחיתה את הסיכון לסוכרת ב 20%. הדבר תקף להחלפה מוחלטת של כל השומנים מהחי בתזונה בשמן זית: כל שאר הדברים שווים, תיקון דיאטה זה מקטין את הסיכוי לחלות בסוכרת פי 5.
תכונות שימושיות של זיתים במאבק בסרטן
בזכות סקוואלין הכלול בזיתים הם מקבלים את ההשפעה של הפחתת כולסטרול "רע", שיפור פעילות המוח, וגם מונע את הכפל של תאי סרטן. הפוליפנולים הכלולים בשמן זית הורסים את התאים מסוגים מסוימים של סרטן השד, והחומצה בקליפות הזיתים נלחמת בסרטן המעי הגס.
בריאות לב וכלי דם
בכל יום באמצעות שתי כפות של שמן זית מכבישה קרה באיכות גבוהה, האדם מוגן מפני טרשת עורקים, פקקת ומחלות לב וכלי דם שונות. ההשפעה ניתנת על ידי כמות גדולה של פוליפנולים וחומצות שומן חד בלתי רוויות.
תפקוד מלא של מערכת העיכול
האפקט המשלשל המתון, העיכול המושלם וחומציות נמוכה מאוד הופכים את הזיתים למוצר אידיאלי לוויסות מערכת העיכול.
שמן זית מפחית את החומציות של מיץ הקיבה, מונע היווצרות של דלקת הקיבה ודלקת העיכול. במקביל, מייצרים ייצור מרה, המזון מתעכל במלואו ובעיות בפעילות המעיים נעלמות.
היתרונות של זיתים לעור בריא, שיער וציפורניים
לא בכדי ויטמין E נקרא ויטמין יופי - הוא מונע הזדקנות ונבליעת העור ומשפיע לטובה על מצב השיער. הזיתים מכילים כמות גדולה של ויטמינים E ו- A, אשר במתחם צריכים להיות נוכחים בתזונה היומית. שימון העור והשיער בשמן זית, הכנת מסכות בתוספתו יסייע לשמור על גמישות ורכות העור, הברק והאלסטיות של השיער.
עובדה מעניינת היא מניעת סרטן העור בעזרת זיתים. אוכלוסיית הים התיכון, למרות שפע הקרינה האולטרה-סגולה כתוצאה מהאקלים החם, היא בעלת אחוז נמוך בהרבה מסרטן של מחלות עור מאשר במדינות פחות שטופות שמש. מדענים אומרים כי שמן זית ממלא תפקיד משמעותי במניעת סרטן העור.
כדי לחות, להזין ולהגן על העור מפני כוויות שמש, השתמש ב"חלב שיזוף "טבעי: יש לערבב היטב 500 גרם שמן איכותי במיץ של חצי לימון. יש למרוח על העור לפני חשיפה לשמש.
ניתן לשמן כוויות סולאריות ותרמיות, חתכים וחבורות בשמן זית - חומצה לינולאית תאיץ את הריפוי ותקלה על הנפיחות.
עזרה עם בעיות מפרקים
נוגדי חמצון חזקים בצורת ויטמינים C ו- E, כמו גם חומצות שומן רב בלתי-רוויות, פוליפנולים ויסודות קורט משפיעים על מצב מערכת השלד והשרירים. עם שימוש קבוע בזיתים ובשמן מהם מופחת הדלקת במפרקים, הקלה במצבים של דלקת פרקים, אוסטאוכונדרוזיס, צנית ומחלות אחרות ומשפרת את תפקוד רקמת השריר והמפרק.
זיתים: מה הפגיעה בבריאות?
שימוש נכון ומתון בזיתים טבעיים ובשמן מהם יביא לגוף רק תועלת. זיתים עלולים להזיק אך ורק לאנשים הסובלים מדלקת כריתת כיס המרה, מכיוון שיש להם השפעה כולרתטית. שאר הסכנות שבזיתים הטבעיים אינן יכולות לדבר.
דבר נוסף - מעובד כימית, שנקטף במצב לא בשלה, זיתים. הם אדום בוהק, ירוק או שחור-כחלחל. זיתים כאלה יכולים לגרום נזק למגוונים ביותר - החל מתגובות אלרגיות קלות להרעלה קשה. בדוק את הרכב המוצר על האריזה ורכש רק זיתים באיכות גבוהה מיצרן אמין.
צריכה מוגזמת של שמן זית עלולה לגרום לעיכול, בחילה, הקאות ושלשולים. שמן זית באיכות ירודה, מפונקת או שפג תוקפה מזיק בצורה של צרבת.
לאמהות בהריון ומניקות: היתרונות של זיתים
זיתים לנשים בהריון אינן התווית נגד, אלא אם כן קיימת תגובה אלרגית. שמן זית במהלך ההריון וההנקה, אם נלקח באופן פנימי ומוחל על העור באופן יעיל, ימנע נגעי עור וסימני מתיחה על הבטן והחזה.
צריכת זיתים בהריון מחדשת את המחסור בחומרים מינרליים ותומכת במאזן המלח במהלך ההריון.
חומצות שומן בהרכב שמן זית משמשות לתינוקות בהאכלה מלאכותית. הם קרובים בהרכבם הכימי למספר חומרים בחלב אם. יש להוסיף שמן זית לתזונה של הילד רק לאחר אישור רופא הילדים.
זיתים לילדים: מועילים או מזיקים
מגיל הרך אתה יכול להשתמש בזיתים. לילדים, התפקיד הגדול של הזיתים הוא בוויסות ספיגת הסידן והיווצרות עצמות, שרירים ורקמות מפרקים. זיתים שימושיים לילדים כמקור לוויטמין E ו- A לשמירה על אברי הראיה והאלסטיות של העור.
שמן זית יכול להחליף את קרם התינוקות, אך יש קוסמטיקה אורגנית מתאימה המבוססת על זיתים.
כמו זיתים, ושמן מהם לילדים איננו מתניעה, אלא אם כן אין סובלנות אינדיבידואלית. בניגוד לטענות היצרנים, "שמן זית לתינוק" אינו קיים - זהה לסוגי מוצר "מבוגרים" איכותיים.
כל התכונות המועילות של זיתים לגוף מתבטאות רק בשימוש יומיומי קבוע..
