כרוב וגזר הם הירקות הנפוצים ביותר בקרב העמים הסלאביים.
מתוכם מכינים את המנה הראשונה והשניה, וכן חטיפים.
סלטי גזר וכרוב הם אינספור והכי מכילים חומץ.
זה לא רק חומר משמר נהדר, אלא גם תוסף נעים המעניק לירקות טריים חמיצות פיקנטית.
לפנק סלטים כרוב עם גזר?
סלט כרוב וגזר עם חומץ - עקרונות בישול כלליים
חטיפים ברוב המקרים אינם נתונים לטיפול בחום. לכן עבור סלטים עליכם להשתמש רק בירקות עסיסיים ושלמים. אם כרוב או גזר איטית, עדיף לדחות מוצרים אלה למנות אחרות. לדוגמה, הכניסו או בישלו מרק. כמו כן, כרוב במרירות, המיוחד לראשי כרוב ישנים, לא יעבוד.
ירקות לגרוס סלט או טנדר. ואז מעורבב עם תבלינים, תחבושות. ניתן להשתמש בחומץ שולחן רגיל. או להוסיף סוגי פרי. אך לא את כל החטיפים ניתן להחליף. עקוב אחר המתכון.
בנוסף למרכיבים העיקריים, סלק, פלפל, בצל ושום מוסיפים לרוב לסלטים. יש כלל דומה: ככל שהמוצר טרי יותר, עסיסי וארומטי יותר, כך התוצאה טובה יותר.
מתכון 1: סלט כרוב וגזר עם חומץ ויטמין
אחד המתכונים הפופולריים ביותר לסלט כרוב. אנשים רבים מכירים ומכינים חטיף דומה. ניתן לקחת חומץ שולחן 3% או תפוח.
מרכיבים
• 400 גרם כרוב;
• כפית סוכר;
• 1-2 גזר;
• 1 כף חומץ;
• 0.5 כפית. מלחים;
• 2-3 כפות שמן.
לחלופין להוסיף נוצות פטרוזיליה, שמיר, בצל.
בישול
1. כרוב גרוס. אתה יכול להשתמש בסכין או פומפיה מיוחדים.
2. שלוש גזר, קש טוב יותר או שבבים גדולים.
3. מוסיפים מלח, סוכר וחומץ. טוחנים ידיים טובות.
4. הלבישו את הסלט בשמן וסיימתם! מקשטים בירקות או קוצצים ומוסיפים לסלט. אם כי המתאבן טעים בלעדיו.
מתכון 2: סלט כרוב וגזר עם חומץ ומיונז
מאפיין מיוחד בסלט הגזר הזה עם כרוב וחומץ הוא רוטב ריחני, מבושל עם מיונז ופלפל שחור. הוסיפו גם רוטב סויה, אבל אם הוא לא, שימו מלח.
מרכיבים
• 300 גרם כרוב;
• מיטה אחת של חומץ תפוחים;
• 1-2 גזר;
• 50 גרם מיונז;
• פלפל שחור;
• קמצוץ סוכר;
• שן שום;
• כפית רוטב סויה.
בישול
1. מכינים את הרוטב מייד כך שיהיה לו זמן להשרות. מערבבים שום קצוץ ברוטב סויה, פלפל שחור ומיונז. אין צורך במלח.
2. גרוס כרוב וגזר, לשלב.
3. מוסיפים סוכר לירקות ומנה עד שמופיע מיץ.
4. אנו מורחים את הרוטב מיונז, מערבבים ומוכנים! חטיף מלח אינו הכרחי.
מתכון 3: כרוב חריף וסלט גזר עם חומץ
כדי להכין את החטיף המתובל הזה, תזדקקו לצ'ילי אחד, עדיף להשתמש בפלפל אדום. זה מתגלה חד יותר ויפה יותר מאשר עם תרמיל ירוק.
מרכיבים
• 500 גרם כרוב;
• 300 גרם גזר;
• צ'ילי 1;
• 30 גרם שמן;
• שן שום אחת;
• תבלינים, חומץ;
• שיבוץ בזיליקום אחד;
• פלפל בולגרי 1.
בישול
1. גרוס את כל הירקות לרצועות.
2. שלב את הגזר והכרוב, הוסף מלח, מעט חומץ וסוכר. אנו לוקחים את ידינו כדי להפחית את נפח הירקות. שמנו בצד.
3. שופכים שמן לתבנית, מחממים.
4. בקופסת הצ'ילי, הסר את הזנב וחותך את הפלפל למספר חלקים. חתכו גם שום.
5. שמים את הפלפל עם השום בחמאה, מטגנים דקה. מצננים את התערובת.
6. מוסיפים פירה בזיליקום וטוחנים רוטב בלנדר
7. מלאו את הסלט בתערובת פיקנטית ותוכלו לשים על השולחן!
מתכון 4: סלט כרוב וגזר עם חומץ לחורף
קציר כרוב נפלא עם גזר וחומץ, שפשוט עוזר בחורף כשצריך לשים במהירות משהו על השולחן או פשוט להוסיף ארוחת ערב. עדיף לשמור סלט כזה במקרר, אבל זה אפשרי גם במרתף טוב.
מרכיבים
• 1.2 ק"ג גזר;
• 0.8 ק"ג פלפל;
• 1 ק"ג בצל;
• 5 ק"ג כרוב.
למרינדה:
• 500 גרם שמן;
• 300 גרם סוכר;
• 4 כפות מלח;
• 0.5 ליטר חומץ 9%.
בישול
1. מנקים את הירקות. שלוש גזר חתוכים לחצי טבעות בצל ופלפלים. גרוס כרוב. כל החומרים נערמים בקערה או בתבנית גדולה.
2. מוסיפים מלח ומערבבים הכל ביד, mne, כך שהמסה יורדת בנפח ויוצקת מיץ.
3. להוסיף חומץ, לערבב.
4. לשים את הסוכר והחמאה. אנחנו טוחנים הכל בידיים.
5. מורחים את הסלט המוכן על צנצנות סטריליות. יש לשפוך שאריות מיץ מתחתית האגן למיכלים. אנו סוגרים את הפחים עם כובעים סטריליים ושומרים אותם באחסון קר.
6. אחרי שבוע אתה יכול לנסות, אבל עדיף לחכות לחורף, כך שהירקות יובלו היטב.
מתכון 5: סלט כרוב וגזר עם חומץ במי מלח
אפשרות נוספת, אך שונה במהירות המרינדה. ניתן להכין דגימה של סלט כזה של כרוב וגזר עם חומץ לאחר 4 שעות. אבל עדיף לתת לחטיף לעמוד לפחות יום. והכנה כזו מאוחסנת לא יותר משבועיים במקרר.
מרכיבים
• 3 גזר;
• 2.5 ק"ג כרוב;
• 150 גרם סוכר;
• 200 גרם שמן;
• ליטר מים;
• 3 כפות מלח;
• 150 גרם חומץ 6%;
• 5 שיני שום.
קח כל חומץ: תפוח או שולחן.
בישול
1. כמו בשאר המתכונים, קוצצים וקוצצים את כל הירקות. ככל שמדויק לעשות זאת, כך הריק יראה יפה יותר.
2. אנו טוחנים ירקות כדי שהמסה תהיה פחות שבירה ומגושמת.
3. שום פשוט מנקים, חותכים כל ציפורן ל -4 חלקים וזורקים אותה לירקות שכבר טחנו. אתה לא צריך לישה אתו.
4. מרתיחים מים עם סוכר ומלח. מרתיחים לרגע ומצננים.
5. מוסיפים מלח חומץ ושמן למי מלח קר.
6. אנו מעבירים את הירקות לתבנית בגודל, שופכים את המלח והניחו את הכבישה. אם לפתע הנוזל אינו מכסה, אל דאגה. לאחר מספר שעות הירקות יתיישבו ושקעו במרינדה.
7. אחרי כמה שעות אתה יכול לנסות. לאחר יום אחד, אנו מסירים את המטען ומערבבים היטב את החטיף. כל הזמן הזה אנו שומרים במקום קר.
מתכון 6: סלט כרוב וגזר עם חומץ בקוריאנית
גרסה אחרת לסלט פיקנטי עם כרוב וגזר. זה מאוחסן להפליא במשך כמה ימים, אבל רק במקרר. טעים במיוחד הוא המתאבן ביום השני.
מרכיבים
• 300 גרם כרוב;
• 300 גרם גזר;
• 4 שיני שום;
• 0.3 כפית. פלפל שחור וכוסברה;
• 1 כפית. מלחים;
• 1 כף חומץ;
• 50 גרם שמן;
• 3 בצל;
• פלפל אדום לתבלין.
בישול
1. הוציאו את העלים העליונים מראש הכרוב וחתכו את הכרוב לריבועים בגודל 3 × 3 סנטימטרים.
2. נקה גזר, שלוש קש ארוך.
3. שלב את הירקות האלה, שימי מלח, שפך כוסברה ופלפל. לחדות מוסיפים את הפלפל האדום, מערבבים הכל היטב, שופכים פנימה את החומץ ומשאירים למרינה.
4. מחממים את השמן בתבנית ומטגנים את הבצל, חתוך לקוביות קטנות. חתיכות צריכות להיות קלויות היטב. מתקרר.
5. עכשיו קח מסננת או חתיכת גזה וסנן שמן בצל. הצורך העבה לסחוט היטב כדי לצאת מהחתיכות את כל המיץ.
6. מוסיפים לסלט שמן ריחני, שמים את עירית השום הכתושה, מערבבים ושולחים להחדיר.
מתכון 7: סלט כרוב, סלק וגזר עם חומץ
המתכון הוא חטיף בהיר ועסיסי מאוד של ירקות גולמיים, אשר במיוחד ימשוך אנשים העוקבים אחר הדמות.
מרכיבים
• 300 גרם כרוב;
• 150 גרם גזר;
• 150 גרם סלק;
• 1 כפית. חומץ;
• 20 גרם שמן;
• מלח, סוכר, פלפל.
בישול
1. קלף ירקות שורש, שלוש קשים ארוכים.
2. הוסף כרוב מגורר.
3. שופכים מלח, סוכר, שופכים פנימה כף חומץ ומוסיפים קורט פלפל שחור (אפשר בלעדיו).
4. כולם שפשפו בעט, שפכו פנימה את השמן ותוכלו לעזור לעצמכם!
סלט כרוב וגזר עם חומץ - טיפים וטריקים
• סלטים עם גזר יפים במיוחד כאשר משתמשים בפומפיה עם זרבובית קש. זה מתאים לסלק, צנוניות וירקות אחרים. לכן זה לא יהיה מיותר במטבח.
• במתכונים רבים לחטיפים עם חומץ, אחוזים שונים של מרכיב זה. כדי לא להתבלבל, עדיף להשתמש במהות של 70%, שקל מאוד לדלל לריכוז הרצוי. בדרך כלל כל המידע נמצא בגב הבקבוק.
• חתיכת סלק שלמה שנוספה לסלט תעניק לו צבע ורוד יפה ובהיר. ככל שה billet נמשך זמן רב יותר, כך הצל יהיה בהיר יותר. אם אינכם רוצים להוסיף את הסלק עצמם, תוכלו להוסיף את המיץ מירק השורש הזה למרינדה.
