קציצות הן מנה טעימה שקשורה לבית ונוחות.
אפשר לבשל אותם במילויים שונים, אך הנפוץ ביותר הוא מילוי פירה. זה די ירק מעורר תיאבון ובריא, איתו הקציצות רכות ועסיסיות. וכדי לקשט את טעם המנה נוספים פטריות לפירה. הם נותנים לפשטידות טעם והופכים אותם ליותר מעוררי תיאבון.
בצק מאפה מתאים לכל - גבינה טרייה, קפיר, שמרים או אפילו קוטג '. ניתן להשתמש בפטריות, אם תרצה, משומר. גם יער מתאים, מיובש, חנות או טרי. ניתן לטגן או לאפות פשטידות עצמן בתנור, האפשרות השנייה בריאה יותר ומכילה פחות קלוריות.
קציצות תפוחי אדמה ופטריות - עקרונות בישול כלליים
• לבצק שמרים השתמש בשמרים טריים ויבשים כאחד.
• פטריות לפני שמוסיפים לפירה מטגנים טוב יותר עם בצל.
• תפוחי אדמה למלית, אם רוצים, פשוט חותכים למקלות.
• מבשלים פשטידות במחבת עם הרבה חמאה.
• אם אתם אופים פשטידות, יש לחמם את התנור מראש.
• מורחים את הפשטידות המטוגנות על מגבות נייר כך שיספגו עודפי שמן.
• אם אתם אופים קציצות, כסו מראש את נייר האפייה בנייר קלף.
• לפני שמכניסים את הקציצות לתנור, מכסים אותן בחלמון מוקצף.
קציצות עם תפוחי אדמה ופטריות כבושות
רכיבים:
• 950 גרם קמח;
• מלח;
• חמש כפות שמן צמחי;
• סוכר;
• שתי כוסות מים;
• 10 גרם שמרים יבשים.
למילוי:
• 800 גרם תפוחי אדמה;
• 200 גרם פטריות במרינדה;
• מלח;
• קשת אחת;
• פלפל;
• מים;
• שמן לטיגון.
שיטת הכנה:
1. לבישול, שפכו מים לסיר וחממו למצב חם.
2. שופכים מים לצלחת, מוסיפים אליו שמרים יבשים, מלח וסוכר. מערבבים את המרכיבים ומסירים את הצלחת למקום חם במשך רבע שעה. אופרה צריכה לקום.
3. קחו קערה עמוקה וננחו לתוכה קמח.
4. שופכים את הבצק לקערה נקייה ומוסיפים אליו שמן צמחי. בוחשים עד לקבלת תערובת חלקה, ואז מוסיפים בהדרגה קמח לבצק.
5. ללוש את הבצק האלסטי והלח מעט.
6. מאירים כדור מהבצק, מניחים אותו בקערה ומכסים במגבת. שלח את הבצק למקום חמים להתפחה.
7. קלף את תפוחי האדמה עם הבצל ושטוף. הניחו את החומרים על קרש חיתוך אחד אחד וקוצצים אותם.
8. חותכים את תפוחי האדמה לארבעה חלקים וקוצצים את הבצל.
9. פתח את צנצנת הפטריות החמוצה וקוצץ אותן.
10. מכניסים את תפוחי האדמה לסיר עם מים ומבשלים עד שהפרוסות רכות. לאחר מים רותחים מוסיפים מלח לתבנית. אל תשכח לנקות את הקצף הלבן מפני השטח.
11. מחממים את השמן הצמחי בתבנית וטובלים לתוכו את הבצל הקצוץ. מטגנים 3 דקות ואז מוסיפים את הפטריות. לאחר חמש דקות, הסירו את התבנית מהאש.
12. מסננים את המים מהבטטה המוגמרת. ואז להוסיף לירק המבושל פטריות במרינדה ובצל. שם, להוסיף מלח לפי הטעם והפלפל.
13. קח טולקושקו ומועך את החומרים למצב של פירה.
14. ללוש את הבצק ללא קמח עוד כמה פעמים ולחלק אותו ל 20 כדורים שווים.
15. מורחים שמן צמחי על השולחן ומגלגלים כל כדור בתורו.
16. שמים על כל שכבה 1.5 כפות מילוי.
17. חבר את שני צידי המאגר וצבט את הקצוות. צרו פשטידה סגלגלה.
18. שופכים שמן לתבנית והעלו אותו באש. לאחר זמן מה הכניסו את הקציצות לשומן המחומם.
19. מבשלים כל קבוצת קציצות במשך חמש דקות.
20. הניחו את הקציצות המוגמרות על השולחן המכוסה במגבות נייר.
21. מגישים את הפשטידות ברוטב ירקות.
פשטידות תפוחי אדמה ופטריות שנאפות בתנור
רכיבים:
• 700 גרם קמח;
• שתי ביצים;
• 190 גר 'חמאה;
• מלח;
• 400 גרם תפוחי אדמה;
• 240 גרם שמנת חמוצה וגבינת קוטג ';
• בצל;
• שקית אבקת אפייה;
• 450 גרם פטריות.
שיטת הכנה:
1. ממיסים את החמאה במיקרוגל ומצננים.
2. בקערה שוברים את הביצים, מוסיפים אליהם שמנת חמוצה, מלח וגבינת קוטג '. בוחשים.
3. בקערה, מנפים את הקמח ומוסיפים אליו אבקת אפייה. שופכים את התערובת היבשה הזו לביצים עם שמנת חמוצה.
4. למסה המתקבלת שופכים בהדרגה את החמאה המומסת שהוכנה קודם לכן, ולוש את הבצק האלסטי. הכניסו למקרר.
5. מרתיחים את הפטריות עד שהם רכים, ואז קוצצים ומטגנים עם בצל חתוך.
6. קלף את תפוחי האדמה, חתוך לרצועות קטנות והניח בקערה. שם מוסיפים גם את הבצל המטוגן עם הפטריות. בוחשים.
7. מחלקים את הבצק לחלקים שווים ומרדדים כל אחד מהם.
8. שים את המלית במרכז העוגה. צבט את הקצוות ויוצר משולש.
9. משמנים את הסדין בחמאה והניח עליו את הקציצות.
10. אופים את המנה במשך 35 דקות בחום של 200 מעלות.
11. מגישים פשטידות תפוחי אדמה חמות עם תה ותה.
קציצות מטוגנות עם גבינה, תפוחי אדמה ופטריות
רכיבים:
• 1.1 ק"ג קמח;
• שקית שמרים;
• שמן צמחי;
• 210 גרם גבינה;
• מלח;
• ארבע תפוחי אדמה;
• 550 גרם פטריות;
• תבלינים;
• 90 גר 'חמאה;
• שלוש כפות סוכר;
• פלפל;
• 510 מ"ל חלב;
• שתי ביצי עוף.
שיטת הכנה:
1. שופכים שקית שמרים לכלי, מוסיפים חצי כוס חלב חם, כפית סוכר וקמח. מערבבים ומשאירים את הבצק לזמן מה.
2. שוברים ביצים לקערה ומקציפים עד להקצפה.
3. להוסיף את שאר החלב, המלח, החמאה המומסת, את שארית הסוכר ואת הביצים הטרופות ללהיט. בוחשים.
4. להוסיף בהדרגה קמח מנופה לתערובת ולוש את הבצק. ואז מכסים את הבצק המוגמר בניילון נצמד ומסירים אותו כדי להתעקש.
5. לאחר חצי שעה, זכור את הבצק ושוב הסיר את העירוי למשך 15 דקות.
6. קלף את תפוחי האדמה וכסה אותם במים. מרתיחים את הירק עד שהוא רך. ואז ניקזו את המים וזכרו את הדחיפה.
7. בצל חתוך לחצאי טבעות מטגנים בשמן צמחי. לאחר מכן מוסיפים פטריות לתבנית ומטגנים הכל יחד 10 דקות.
8. יוצקים מלח, גבינה מגוררת, פלפל ותבלינים לטיגון המוכן. בוחשים.
9. למלית, שלב את הגריל עם הפירה.
10. מחלקים את הבצק לחתיכות, ומרדדים אותם לשכבה.
11. שמים מילוי על כל שכבה ויוצרים פשטידה.
12. מטגנים את הקציצות בשמן צמחי עד לבישול.
פשטידות בצק עלים עם תפוחי אדמה ופטריות
רכיבים:
• 285 גרם פטריות טריות;
• מלח;
• שני בצלים;
• 420 גרם תפוחי אדמה;
• פלפל;
• שמן צמחי;
• אורזים בצק עלים ללא שמרים.
שיטת הכנה:
1. קלף את תפוחי האדמה והכניס אותם לתבנית עם מים רותחים. מרתיחים עד לבישול.
2. קלף וגרוס את הנורות. מטגנים אותם עד שהם רכים בשמן צמחי.
3. זכרו את תפוחי האדמה המוגמרים בעזרת מזלג. הוסף לפירה מחית בצל מטוגן.
4. שוטפים את הפטריות וחותכים אותן לחתיכות קטנות.
5. טובלים אותם בסיר מים ומבשלים שמונה דקות. ואז מוציאים את הפטריות וסוחטים אותם.
6. מוסיפים את הפטריות המוכנות לתפוחי האדמה והבצל, מערבבים. מוסיפים פלפל ומלח.
7. מגלגלים את המאפה עלים למלבן שטוח, שחתוך לריבועים.
8. מניחים את המלית במרכז הכיכר ואוטמים את הקצוות הנגדים של הבצק ואז צובטים.
9. הניחו את תפר הקציצות למטה לתבנית מכוסה קלף.
10. אופים אותם רבע שעה בחום של 200 מעלות.
פשטידות תפוחי אדמה ופטריות קפיר
רכיבים:
• 530 מ"ל קפיר;
• 350 גרם פירה;
• שתי ביצים;
• שמן צמחי;
• בצל;
• חצי כף סודה;
• 310 גרם פטריות (שמפיניונים);
• כף מלח;
• שתי כוסות קמח;
• סוכר.
שיטת הכנה:
1. קחו את המכל ושפכו לתוכו קפיר, הוסיפו סודה והשאירו את הנוזל למשך חמש דקות.
2. ואז להוסיף סוכר, כפית שמן צמחי וביצה טרופה אחת.
3. לישה היטב את הבצק, הוסיפו מעת לעת קמח. הבצק לא צריך להיות קריר.
4. מטגנים בחמאה את הבצל והפטריות הקצוצות דק. הוסף פירה לחומרים קלויים. בוחשים.
5. מחלקים את הבצק לכדורים שווים שאותם מגלגלים לעוגות.
6. הניחו פטריות פירה במרכז כל עוגה שטוחה.
7. קוצצים את הקצוות ויוצרים קציצות ארוכות.
8. הניחו את הקציצות על מגש אפייה משומן וציפו אותן בחלמון מוקצף.
9. אופים את המנה בטמפרטורה בינונית עד שהיא צבעונית אדמדמה.
פשטידות תפוחי אדמה ופטריות שמנת חמוצה
רכיבים:
• 240 גרם קמח;
• 55 גרם שמנת חמוצה;
• חלמון;
• מלח;
• 35 גרם פטריות מיובשות;
• 25 גרם שמן צמחי;
• 110 גרם פירה;
• פלפל;
• 90 גר 'מרגרינה;
• 35 גרם סודה;
• חצי בצל.
שיטת הכנה:
1. פטריות משרים מראש במים, ואז מרתיחים עד לבישול.
2. חותכים לחתיכות את המרגרינה בסכין ומערבבים אותה לפירור יחד עם קמח וסודה.
3. להוסיף לתערובת היבשה חלמון ושמנת חמוצה. ללוש את הבצק ולהכניס למקרר לשעה.
4. סובבו את הפטריות עם הבצלים דרך מטחנת הבשר והוסיפו תערובת זו לפירה.
5. מערבבים את החומרים על ידי הוספת פלפל ומלח.
6. מגלגלים את הבצק המוגמר לשכבה וחותכים בעזרת ספל זכוכית גדול.
7. על כל עיגול מניחים את המלית ויוצרים פשטידה.
8. משמנים מגש אפייה בחמאה והניח עליו את הקציצות.
9. אופים אותם ב 200 מעלות עד שהם מוכנים.
פשטידות תפוחי אדמה עם בצק גבינת קוטג 'ופטריות
רכיבים:
• 260 גרם קמח;
• 140 גרם בצל;
• 55 מ"ל קפיר;
• 260 גרם תפוחי אדמה;
• ביצה;
• מלח;
• ארבע כפות שמן צמחי;
• כף סודה;
• 180 גרם פטריות;
• 110 גרם גבינת קוטג '.
שיטת הכנה:
1. מערבבים גבינת קוטג 'עם קפיר. שוברים את הביצה לתערובת זו ושופכים פנימה את השמן הצמחי. בוחשים
2. שופכים מלח, קמח וסודה למסה המתקבלת. ללוש את הבצק ולהכניס למקרר לחצי שעה.
3. מרתיחים תפוחי אדמה במים מומלחים.
4. קוצצים את הבצל ומטגנים במחבת. מוסיפים את הפטריות ומבשלים אותן יחד במשך שתי דקות.
5. מערבבים רכיבים מטוגנים עם פירה.
6. מגלגלים את הבצק לנקניק וחותכים אותו לחתיכות.
7. יוצרים עוגה מכל חתיכה, הכניסו את המלית לקצוץ וקצצו.
8. קוצצים חמאה במחבת ומטגנים עליה עד להשחמת קציצות.
פשטידות תפוחי אדמה וטחון - טריקים וטיפים
• לקבלת טעם עשיר, השתמשו בפטריות מסוגים שונים.
• לפשטידות, מבשלים את רוטב הפטריות: בקערה מערבבים את המרק מהפטריות המבושלות והשמנת החמוצה.
• לפשטידות היה הקלוריות המינימליות, הכינו אותן על קפיר או בצק טרי.
• במלית, הוסף את כל התבלינים לפי הטעם.
• מאפים מהירים ביותר מתקבלים מאפה עלים שנרכש.
• שמור את הקציצות המוגמרות בסיר כשהמכסה סגור היטב.
• להוסיף עשבי תיבול יבשים לטעם.
• כדי למנוע מהבצק להידבק לידיים, ציפו אותם בשמן צמחי.
