תבשיל חזיר עם תפוחי אדמה - מסורת ריחנית. איך לבשל תבשיל חזיר לבבי וטעים עם תפוחי אדמה

תבשיל הוא תערובת תבשיל של בשר וירקות.

בגלל כיבוי מפרקים של מוצרים, התבשיל מתגלה כריחני.

תלוי בעקביות, התבשיל יכול להיות תוספת עם מרק או רוטב סמיך.

כמעט לכל מדינה אירופאית יש מתכון משלה לתבשילים, אנו מסורתיים מבשלים תבשילים העשויים מבשר חזיר או בשר אחר עם תפוחי אדמה.

תבשיל חזיר עם תפוח אדמה - עקרונות בישול בסיסיים

בשר חזיר הוא בשר רך ושומני, המהיר דיו לבישול, ולכן הוא משמש לרוב להכנת מנה זו.

ירקות, פטריות או שעועית נוספים מוסיפים לתבשיל החזיר ותפוח האדמה.

לבישול תבשיל טעים, עליכם לדבוק בסדר הנחת הירקות. לדוגמא, חצילים או קישואים מוכנים הרבה יותר מהר מתפוחי אדמה, ולכן הם מוסיפים כאשר תפוחי האדמה כמעט מוכנים.

אם משתמשים בעגבניות בתבשילים, עדיף להסיר את העור מהם לפני כן. לשם כך, מספיק לשפוך עליהם מים רותחים ואז להזיז אותם למים קרים.

תבשיל חזיר עם תבשיל תפוחי אדמה ואופים בתנור או בסיר איטי. שיטת בישול זו תחסוך לכם זמן רב. העיקר להניח את הבשר והירקות בשכבות.

חזיר נשטף, מיובש קלות וחותך לחתיכות קטנות. תפוחי אדמה ושאר ירקות מנקים, נשטפים ונמעסים.

ראשית מטגנים את הבשר, ואז מוסיפים בהדרגה ירקות, החל מאלו שמתבשלים יותר. קוצצים את הירוקים ומפזרים אותם על המנה המוגמרת.

מתכון 1. תבשיל חזיר עם תפוחי אדמה

מרכיבים

עלה דפנה;

פלפל שחור גרוס;

בצל;

קילו תפוחי אדמה;

מלח ים;

גזר;

רוטב עגבניות - 50 מ"ל;

חצי כוס שמן חמניות;

חצי קילו חזיר.

שיטת בישול

1. שוטפים את פיסת הבשר, טבלו אותו במפיות וחתכו אותו לחתיכות גדולות מספיק. מחממים את שמן החמניות במחבת. מכניסים אליו את הבשר ומטגנים עד למחצה מבושל.

2. קולפים את הנורה וקוצצים לחצאי טבעות. שוטפים את הגזר הנקוי וחותכים אותם למקלות דקים.

3. שופכים שמן לתוך הקדירה והניחו על הכיריים. שמים את הבצל ומטגנים אותו בקדרה לשקיפות, ואז מוסיפים את הגזר, מערבבים וממשיכים לבשל עד הזהבה. מוסיפים ירקות רוטב עגבניות וחזיר קלוי. הכניסו את הכל לחמש דקות נוספות.

4. קולפים, שוטפים וקוצצים את תפוחי האדמה לחתיכות גדולות. שים אותו בקדרה. מוסיפים כאן חצי ליטר מי שתייה ומבשלים עד שהתפודים מוכנים. מלח אותו. כמה דקות לפני סיום הבישול שמים אפונה ועלי דפנה.

מתכון 2. רוגאוט חזיר מעוף עם תפוחי אדמה

מרכיבים

700 גרם פטריות טריות;

ירקות טריים;

800 גרם חזיר;

3 עלי דפנה;

1.5 ק"ג תפוחי אדמה צעירים;

אפונה פלפל שחור מתוק ושחור;

5 גזר;

עשבי תיבול פרובנסאליים;

7 בצל;

תערובת של פלפלים ומלח;

2 ראשי שום קטנים;

5 דלעת צעירה.

שיטת בישול

1. שטפו תפוחי אדמה חדשים במברשת, הסירו סרט דק ויבשו קלות. הכניסו לתבנית עם שמן חמניות מחומם. ממליחים, פלפל ומטגנים שלמים על אש עזה. מעבירים לקערה.

2. שוטפים את החזיר, טובלים אותו במפיות וחותכים אותו לחתיכות אקראיות גדולות מספיק. מטגנים במחבת, שם תפוחי האדמה מטוגנים עד לקרום מעורר תיאבון.

3. קלף את הבצל הקלוף בקוביות קטנות. מנקים את הגזר, שוטפים אותם וחותכים אותם לחתיכות קטנות. קיטרו כמה גזר.

4. שוטפים את הקישואים הצעירים, מנגבים במגבת וחותכים לפרוסות. מטגנים אותם עד שהם משחימים בסיר. שמים בקערה, מלח ומפזרים עשבים פרובנסיים.

5. מנקים, שוטפים ומייבשים את הפטריות. מטגנים בשמן חם עם הבצל עד שהוא רך.

6. שימו את כל המרכיבים בצורה קרמית עמוקה, מכוסים בגזר ובצל קלויים. שים את הבשר בתחתית, מורחים תפוחי אדמה מלמעלה, מפזרים פלפל שחור ריחני, מוסיפים עלי דפנה. שים את הפטריות המטוגנות בשכבה הבאה. מכסים את הכל עם דלעת צעירה. שופכים מעט מי שתייה חמים. מפזרים מעט על כל שכבה.

7. מכניסים את הטופס לתנור וקצת יותר משעה על 200 C. מספר דקות לפני המוכנות, הסירו את הטופס, הוסיפו את השום הקצוץ וערבבו. מגישים עם סלט ירקות.

מתכון 3. תבשיל חזיר עם תפוחי אדמה

מרכיבים

600 גרם חזיר חזיר;

שמן צמחי;

6 תפוחי אדמה;

12 תבלינים אפונה;

3 עגבניות;

12 עלי דפנה;

דלעת;

תערובת של פלפלים טחונים;

בצל;

מלח ים;

ראש שום;

מיונז - 50 גרם

שיטת בישול

1. שוטפים את חזית חזיר, חותכים את הסרט, מייבשים עם מפיות וחותכים את הבשר לחתיכות. מכניסים לתבנית עם שמן חם ומטגנים, תוך ערבוב מדי פעם.

2. גרוס את קוצץ הבצל לחצאי טבעות ושלח אותו לבשר. מערבבים וממשיכים לטגן עד שהבצל אדמדם. מתבלים את הבשר בפלפל ומלח. מורחים את הבשר המבושל באופן שווה בסירים.

3. קלף את תפוחי האדמה, שוטף וחותך אותם לקוביות קטנות. שים אותו בסירים על גבי הבשר.

4. שוטפים קישואים, מנגבים במפית וקוצצים אותו באותו אופן כמו תפוחי אדמה. מורחים באופן שווה על תפוחי אדמה.

5. קלף את השום, קוצץ אותו דק. מפזרים את תכולת הסירים.

6. שוטפים עגבניות וחותכים לעיגולים. שים אותם על גבי קישואים ומרחים הכל במיונז. בכל סיר מוסיפים אפונה ועלי דפנה. ממליחים, שופכים מעט מים מבושלים וסוגרים את המכסים.

7. מכניסים את הסירים לתנור. מבשלים מעט יותר משעה בטמפרטורה של 200 C. מגישים, מונחים על צלחת או ישירות בסירים.

מתכון 4. תבשיל חזיר עם תפוחי אדמה וכרוב

מרכיבים

חזיר חזיר - 400 גרם;

מי שתייה - 300 מ"ל;

שומן - 200 גרם;

מלח - 8 גרם;

פקעות תפוחי אדמה גדולות - 6 יח ';

סוכר - 15 גרם;

שני בצלים;

חמש אפונה תבלינים;

שני גזר;

עלי דפנה - 3 יח ';

קילו כרוב.

שיטת בישול

1. חותכים שומן חזיר לקוביות קטנות. שים קדירה על הכיריים. מכניסים לתוכו את הבייקון וממיסים אותו בפצפוצים.

2. שטפו את החיתוך, טפו יבש עם מפיות וחתכו אותו לרצועות צרות. מעבירים את הבשר לקדרה, מערבבים וממשיכים לטגן כולם יחד, מכוסים במכסה על אש נמוכה.

3. קוצצים כרוב קשיות דקות. קלף את הנורות והגזר. שוטפים היטב את הירקות. מגררים גזר על פומפיה גסה. קוצצים חצי טבעות בצל.

4. כאשר הבשר מאדים, הכניסו את הכרוב לקדרה, הוסיפו בצל וגזר מגורד. המשיכו בבישול, מכוסה במכסה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהכרוב חצוי בנפח. במקומות מסוימים, עליו לטגן.

5. קלף ושטוף את תפוחי האדמה לקוביות. כרוב עם בשר, מלח ומפזרים סוכר. מרסקים אפונה של תבלינים ופלפל שחור והוסיפו אותם לכרוב. הכניסו את תפוחי האדמה לקדרה, שפכו כוס מים רתוחים והמשיכו להתבשל מתחת למכסה עד שתפוחי האדמה רכים ומתפוררים. לפני ההגשה מורחים את התבשיל בצלחות ושופכים שמנת חמוצה.

מתכון 5. תבשיל חזיר עם תפוחי אדמה וכרובית

מרכיבים

קילוגרם בשר חזיר;

תערובת פלפל גרוס טרי;

שמונה תפוחי אדמה;

מלח;

שלוש גזר;

ארבעה תפוחים;

שני ראשי שום;

ראש כרובית.

שיטת בישול

1. שוטפים חתיכת פיסת חזיר, מייבשים עם מפיות וחותכים לחתיכות קטנות. שים את החזיר בקערה, מלח ומתבל בפלפל, מערבבים. משמנים תבנית עמוקה בשמן ומניחים את הבשר בשכבה אחידה.

2. קלף את תפוחי האדמה, שוטף וחותך אותם לפרוסות. מורחים מעל הבשר.

3. קלף ושטוף את הגזר וקוצץ אותם בקוביות עבות. שים אותו על תפוחי האדמה.

4. שוטפים ומפרקים כרובית לפרחים. מורחים אותו על הגזר.

5. שוטפים תפוחים, חותכים את הליבה וחותכים אותם לארבע חלקים. הכניסו אותם לשכבה האחרונה בצורה. מתבלים כל שכבה במלח ותבלינים. מכסים את הטופס בנייר כסף ומכניסים לתנור לשעתיים. אופים בחום 200 מעלות.

מתכון 6. תבשיל בטן חזיר עם תפוחי אדמה

מרכיבים

חצי קילו בטן חזיר;

חצי ליטר מים לשתייה;

קילו תפוחי אדמה;

עלה דפנה;

חמש עגבניות;

פלפל גרוס;

בצל;

מלח;

גזר.

שיטת בישול

1. שוטפים את החזה, מייבשים עם מפיות וחותכים למנות.

2. קלף ושר גזר ובצל. חותכים את הגזר לרצועות דקות. קוצצים חצי טבעות בצל.

3. במחבת מחממים את שמן הצמח. מכניסים את החזה שלו ומטגנים עד להזהבה על אש בינונית. מוסיפים את הגזר והבצל הקצוצים לברישה ומבשלים הכל יחד כחמש דקות תוך ערבוב מדי פעם.

4. שוטפים את העגבניות, חולפים אותם במים רותחים ומסירים את העור. מרסקים עגבניות טריות מגוררות. הכניסו את מחית העגבניות לתבנית. מערבבים ומבשלים על אש נמוכה כשלוש דקות.

5. מרתיחים מים בקומקום. קלף את תפוחי האדמה, שוטף אותם וחותך אותם לחתיכות קטנות. הכניסו קדרה, הוסיפו לה בייקון עם ירקות, מלח, פלפל ומלאו את תוכן הקדרה במים רותחים כך שתכסה את הירקות לחלוטין. מבשלים במשך כארבעים דקות מתחת למכסה. מגישים עם ירקות כבושים.

מתכון 7. תבשיל חזיר עם תפוחי אדמה וירקות

מרכיבים

חצי קילו חזיר;

עלה דפנה;

קילו תפוחי אדמה;

מלח;

דלעת;

פלפל גרוס וכוסברה;

שלושה פלפלים;

שמן צמחי;

תרמיל פלפל חריף;

רסק עגבניות - 125 מ"ל;

ארבע עגבניות;

על חבורה של שמיר ופטרוזיליה;

שני גזר;

חמש שיני שום;

שלושה בצלים.

שיטת בישול

1. חותכים חתיך חזיר לחתיכות קטנות. שלח את הבשר לתבנית שחוממת מראש עם שמן צמחי. מטגנים אותו על אש גבוהה עד לקרום מעורר תיאבון.

2. קולפים, שוטפים ומפוררים את הבצל לקוביות קטנות.

3. קלף גזר, שוטף וחותך אותם לצלחות.

4. מוסיפים לבשר ירקות קצוצים, מערבבים ומטגנים כולם יחד כשתי דקות.

5. קולפים ומנקים את הקישואים ותפוחי האדמה בחתיכות קטנות. שים הכל בקדרה.

6. חולפים עגבניות במים רותחים וקליפים. חותכים עגבניות לקוביות קטנות. שים אותם בקדרה ומערבבים.

7. יש לקלף פלפלים וגבעולים ולחתוך אותם לריבועים קטנים. קלף וקוצץ את השום לפרוסות דקות. קוצצים פלפל חריף.

8. מוסיפים לתבנית לבשר שום, פלפל מרוסק ורסק עגבניות, מערבבים ומבשלים כמה דקות תוך ערבוב מדי פעם. מעבירים את תערובת הירקות והבשר לקדרה, מערבבים, מלח, פלפל ושמים שני עלי דפנה. שופכים שתי כוסות מים מבושלים.

9. הניחו את הקדירה על אש מקסימאלית והרתיחו, מכוסה במכסה. ואז מסובבים את האש לבינונית, והמשיכו להבעבע את הירקות עם בשר עוד ארבעים דקות. מפזרים את המנה המוכנה עם עשבי תיבול טריים קצוצים דק.

תבשיל חזיר ותפוח אדמה - טיפים וטריקים של מומחי קולינריה

• מבשלים תבשיל רק בקדרה או בתבנית בעלת קירות עבים.
• בשרים ירקות עם בשר על אש נמוכה, כך שהמנה לא תרתח בעוצמה, אלא תשמיך.
• במקום חזיר טרי תוכלו להשתמש בבייקון מעושן.
• חותכים תפוחי אדמה גדולים מספיק כדי לא להכין דייסה, מכיוון שהבשר מבושל יותר מתפוחי אדמה.

צפו בסרטון: עומר מילר תבשיל צוואר ותפוחי אדמה (יולי 2024).