מדענים החוקרים נוגדי חמצון בטוחים כי יש לתת תשומת לב רבה יותר למוצרים מלאים, מכיוון שרק צלחת דייסת בוקר אחת מגינה באופן אמין מפני מחלות לב וסוכרת. פרופסור סטפן ליליה (מכון המחקר איללוארה) ערך ניתוח של 11 מחקרים על שימוש במוצרים מלאים.
נבדקו דיווחים על מאות המשיבים, שנתוניהם נרשמו כמעט עשר שנים. כפי שהתברר, אנשים שצרכו כ- 40 גרם תבואה היו מוגנים יותר מאחרים מפני מחלות כרוניות. לשם השוואה: צלחת דייסה גדולה מכילה כ- 45 גרם דגנים מלאים.
בינתיים, כמעט 80% מהאנשים לא רואים צורך להשתמש בדגנים מלאים בכמויות מספיקות, ואינם חושדים כי ההשפעה קשורה ישירות לכמות. הדבר החשוב ביותר הוא שלא ניתן לחלוטין למחוק את הסובין והנבט (הסובין מכיל חומרים הנחוצים לצמיחת התבואה). אחרת הערך התזונתי של המזון מופחת משמעותית.
גם תוכן הסיבים, שמועיל לתועלת רבה של המעי, יקטן. הוא אינו מכיל ויטמינים ותרכובות תזונתיות, אולם הוא מוריד משמעותית את הכולסטרול. בשל ההשפעה החיובית על תהליכי העיכול, תאית מגנה על הגוף מפני היווצרות גידולי מעיים. מדענים לא מתעייפים להזכיר: איילון, שנמצא בדגנים, עשיר ביותר במינרלים, חלבונים וויטמינים מקבוצות שונות, כמו גם בחומצה פרולית, הידועה בתכונות נוגדות החמצון שלה ואפקט הגידול נגד גידולים.
