גזר, עקב מתיקותם המובנית ועסיסיותם, הם אחד המרכיבים הטובים ביותר לסלטי בשר.
איפה גזר - יש בצל, זה כמעט אקסיומה של בישול ביתי, אבל להוסיף בשר, איך אוכל לסרב לתבלינים?
מה זה?
כן, כמעט מגוון של מטבח לאומי קוריאני!
אף על פי כן, נגוון אותו על ידי הוספת שזיפים מיובשים במידת הצורך, נחליף בשר אקזוטי בבקר בקר מוכר יותר ונעטר באגוזים ובצ'יפס.
סלט גזר עם בשר - עקרונות ההכנה הבסיסיים
• כדי לתת טעם מיוחד לסלטי גזר עם בשר, מוסיפים אליהם רכיבים שונים כמו שזיפים מיובשים, אגוזי מלך, ירקות משומרים, פטריות, גבינה ועוד ועוד.
• השתמש בגזר גם גולמי ומטופל בחום - מבושל או מטוגן.
• לעתים קרובות מאוד, להכנת סלטי גזר עם בשר, הם לוקחים גזר "קוריאני" מתובל מוכן.
• בבחירת גזר, שימו לב לצבע שלו, ככל שיבול השורש בהיר יותר, הוא מתוק ומזין יותר. צבע רווי מעיד על תכולה גבוהה של קרוטן - חומר שימושי ביותר לגוף האדם.
• קח גידולי שורש קצרים ועבים, גליליים, הם העסיסיים ביותר.
• לפני השימוש, שטף השורש נשטף היטב מתחת למים ונחתך את העור, תוך ניסיון להפוך אותו לרזה ככל האפשר, מכיוון שכל חומרי התזונה הדרושים ממוקמים בדיוק מתחת לשכבה החיצונית. אם הגזר צעיר והמשטח שלו לא מלא בליטות, פשוט נסה לגרד אותו.
• ניתן לקחת בשר לבישול טרי וגם מעושן.
• טרי לפני השימוש, הרתיח חתיכה שלמה ואז חתך. או תחילה חותכים ומטגנים עם או בלי ירקות.
• סלטי גזר טובים בכל סוג של בשר, אך אלה התזונתיים ביותר הם אלו העשויים מעוף מבושל.
• לתדלק כלים כגון שמן צמחי ומיונז; ישנם סוגים שלא מומלץ לתבל בכלל, למשל, חמים או תזונתיים.
גזר מתובל קוריאני וסלט בשר
מרכיבים
• קילוגרם אחד של גזר;
• 500 גרם בצל לבן מתוק;
• ניתן להחליף 250 מ"ל שמן סויה, עם ירקות מטוהרים;
• 250 גרם חזיר צעיר ורזה;
• 1 כפית סוכר מזוקק;
• שמונה שיני שום חם;
• 15 מ"ל חומץ 9%.
כדי לטעום, הוסף:
• פלפל שחור ואדום;
• מלח שולחן;
• רוטב סויה ללא תוספות.
שיטת בישול:
1. מגררים ירקות שורש קלופים ושטופים בעזרת פומפיה ירקות מיוחדת "לגזר קוריאני". אם זה לא, אתה יכול פשוט לקצוץ עם סכין חדה דקה על קש ארוך, לא עבה יותר מ -3 מ"מ. מוסיפים מלח, סוכר, מערבבים ומעט זוכרים עם הידיים לקבלת מיץ.
2. מערבבים היטב את החומץ עם השום הטחון. כדי להוסיף טעם, להוסיף פלפל שחור מרוסק במכתש, ולמען החדות, פלפל אדום, והכניס את התערובת המתקבלת לקערה הראשית. מערבבים היטב שוב ונותנים לו להתבשל מעט.
3. במהלך תקופה זו, יש לרסק עד שהבצל השקוף והקצוץ בשמן סויה מחומם היטב. מוסיפים את הבשר חתוך לרצועות דקות וממשיכים לטגן עד לבישול.
4. כשהבשר מבושל, העבירו את תוכן התבנית לקערה עם גזר, ערבבו היטב את כל החומרים והכניסו למקום קריר לקירור.
סלט מגזר עם בשר "זללן"
מרכיבים
• ארבעה גזר גדולים;
• חצי לימון;
• שני בצל בינוני;
• 300 גר '. עיסת עגל טרי;
• שלוש שיניים קטנות של שום חם;
• 100 גרם שמן צמחי;
• מלח שולחן ואפונה שנמעך על ידי טחנה ידנית.
שיטת בישול:
1. יבש את הבשר שטוף היטב תחת מים קרים, חתוך לפרוסות דקות ומטגן עד לקבלת קרום זהוב רך בשמן חם.
2. ואז שופכים מעט מים לתבנית ומבשלים עד שהלחות התאדה לחלוטין והבשר נעשה רך. ממליחים, פלפל מעט לפי טעמכם ומצננים.
3. במחבת נקייה מטגנים קלות, עד שהבצל בהיר קצוץ קצוץ לחצאי טבעות דקות ומערבבים אותו עם בשר.
4. קוצצים את הגזר עם קש דק, שופכים אותו עם המיץ הסחוט מהלימון ומשאירים אותו לעמוד עד רבע שעה.
5. מסננים את עודפי המיץ שברח והוסיפו שום כתוש, העבירו כאן את הבשר עם הבצל המטוגן, הוסיפו מעט מלח, פלפל וערבבו היטב.
6. תנו לו להתבשל ולהשרות שעה עד שעתיים.
סלט גזר עם בשר "שמחת גברים"
מרכיבים
• 1 ק"ג גזר, זנים עסיסיים;
• בצל;
• 350 גר '. בשר עגל דל שומן או בקר מבושלים;
• שמן צמחי;
• שחיקה ידנית, פלפל;
• מלח;
• סוכר מעודן;
• חומץ 6%.
שיטת בישול:
1. מגררים גזר קלוף טרי.
2. חותכים את הבצל לארבעה חלקים וקוצצים לא דק במיוחד. הוסף כפית מלח עדין וסוכר מזוקק, שופכים מעט מים חמים כך שהוא יכסה לגמרי את הבצל, והוספת כף חומץ, הניח למרינדה למשך עשר דקות. לאחר המרינדה, מסננים ושמים את הבצלים במסננת.
3. בקר מבושל ומצונן מראש, חתוך לרצועות דקות ככל האפשר, ומשלב עם בצל כבוש, נותנים לעמוד למשך חצי שעה.
4. מוסיפים גזר מגורד, מתבלים לפי טעמכם בפלפל, מלח, ושופכים מעט שמן, מערבבים.
סלט גזר עם בשר ופטריות כבושות "חמניות"
מרכיבים
• 300 גר '. בשר עוף לבן;
• שלוש ביצים קשות;
• 250 גרם שמפיניונים כבושים;
• ראש כרישה קטן;
• 200 גרם של מיונז 67%.
לקישוט:
• חבילת שבבים קטנה;
• 400 גרם תירס מתוק משומר.
שיטת בישול:
1. גזר קלוף שטוף היטב, הרתיח במים עם סוכר, עד שהוא רך.
2. בינתיים חותכים את העוף לחתיכות קטנות ומטגנים בשמן עד שנוצר קרום מוזהב. הקפד לא לייבש אותו.
3. מסננים את המים מהגזר, ושמים את בשר העוף המוגמר בקערה נפרדת ומצננים.
4. פטריות חמוצות חתוכות לקוביות קטנות, הוציאו את הקליפה מהכרישה וחתכו לחצאי טבעות.
5. הניחו בשר עוף צונן על צלחת הגשה שטוחה, גרדו גזר מבושל מלמעלה ושמנים בחופשיות במיונז.
6. ואז מורחים שכבה דקה של שמפיניונים קצוצים, חצי טבעות בצל, ומשפשפים את הביצים על גבי פומפיה גסה, משמנים שוב עם מיונז ומלח.
7. מקשטים את המנה על ידי פיזור התירס על פני השטח כשהצד המעובה כלפי מעלה, והניחו את השבבים מסביב. ניתן להחליף תירס בזיתים ללא זרעים שנחתכים לשניים.
סלט גזר קוריאני עם גבינת בשר ושמנת - "מיטת סבתא"
מרכיבים
• 400 גרם חזה עוף;
• שתי ביצים;
• 200 גרם גזר "קוריאני";
• זוג פרוסות כתומות;
• גבינה מעובדת אחת "הולנדית", "חברות" וכו ';
• מיונז 40%;
• צ'יפס להגשה.
שיטת בישול:
1. במים מומלחים מרתיחים חתיכה מלאה של פילה עוף, לאחר שהתקרר חתוך לקוביות בינוניות.
2. מרתיחים היטב ביצים קשות קוצצים או מגרדים דק.
3. מוציאים את הסרט מפרוסות התפוז וחותכים דק יותר.
4. הניחו את הסלט מהמרכיבים המוכנים בשכבות: עוף מבושל, שכבה דקה של מיונז, “גזר-צ'ה” (השאר מעט לקישוט), תפוז קצוץ, שוב מיונז, ביצים מגורדות, גרדו את גבינת השמנת ומיונז שוב.
5. מקשטים בשבבים, מניחים אותם במרכז והניחו רשת גזר מסביב.
סלט גזר עם בשר, שזיפים מיובשים ואגוזים "פסיפס תפוז"
מרכיבים
• 550 גרם גזר טרי;
• שני בצלים קטנים;
• פחית (0.5 ליטר) פטריות כבושות שאינן חומצות;
• 120 גרם שזיפים מיובשים;
• 150-200 גרם מיונז, לא שמנוני;
• שתי שיני שום, בגודל קטן;
• חצי כוס גרעיני אגוז.
שיטת בישול:
1. במחבתות שונות בשמן חם וטהור, מטגנים עד שהם רכים קש דק של גזר וחצי טבעת בצל.
2. הכניסו הכל למסננת, ואחרי שהנפט עודף השמן ערבבו בעדינות.
3. הוסף פטריות קצוצות לרצועות קטנות. צריך לטגן אותם בשמן שנשאר מטיגון ירקות. אגוזים קצוצים בסכין ושזיפים מיובשים במים חתוכים לרצועות ילכו לשם.
4. חצי שעה לפני ההגשה, מוסיפים את השום מחית במרגמה לשולחן ומתבלים את הסלט במיונז, מלח, לוקחים את הדגימה.
סלט גזר קל עם חביתה של בשר וביצים
מרכיבים
• 250 גרם חזיר מבושל;
• שלושה גזר גדול;
• שתי ביצים;
• שתי שיני שום עדין;
• מיונז ללא תוספות, לרוטב סלט;
• מלח;
• קארי;
• פלפל שחור;
• לטיגון חביתה מעט נקי נקי. שמנים.
שיטת בישול:
1. לגזר הקצוץ על פומפיה גסה, להוסיף פלפל וקארי לטעמכם, להוסיף מלח ולתת לו להתבשל.
2. בזמן שבסיס הסלט סופג ניחוחות של תבלינים מוספים, מטגנים לביבה דקה במחבת ביצים מזועזעות ומלוחות מעט. כאשר החביתה התקררה, חתכו אותה לרצועות צרות ועברו לגזר.
3. מוסיפים את הבשר החתוך ברצועות ארוכות ודקות, שום קצוץ, מיונז בכל דרך ומערבבים היטב.
4. לאחר כחצי שעה, מגישים לשולחן, ובמהלכו הסלט רווי מספיק.
סלט גזר דיאט עם בשר עוף מעושן וקטניות מותן דקות
מרכיבים
• 250 גרם חזה עוף מעושן;
• שעועית משומנת אדומה;
• 200 גרם גזר "קוריאני";
• פטרוזיליה טרייה אופציונלית, שמיר.
שיטת בישול:
1. במיכל שמוכן לסלט, הכניסו את בשר העוף המעושן לקוביות לקוביות.
2. להוסיף שעועית משומרת, סחוטה מרוטב או מלח, ירקות קצוצים, ניתן להשאיר כמה ענפים לקישוט ולגזר כבוש.
3. מערבבים, מפזרים ירוקים מעל.
4. סלט כזה אינו מתובל בשמן או במיונז, וגם אין צורך במלח.
סלט גזר חם עם בשר
מרכיבים
• שני גזר גדול;
• 100 גרם חזיר רזה;
• בצל קטן;
• שן שום;
• גרגירי פלפל אדום חריף ושחור (טחון) לפי הטעם;
• 50 מ"ל חלודה. שמנים.
שיטת בישול:
1. חתוכים בקצרה קצרה ודקה (כ -3 מ"מ). גזר טרי, טובלים במים רותחים.
2. כשהמים מתחילים לרתוח שוב, צמצמו את האש והמשיכו לבשל שלוש דקות ברתיחה קלה.
3. העבירו את הגזר המסונבל בצורה כזו למסננת בכדי להסיר עודפי מים.
4. חזיר, קצוץ לקשיות בגודל זהה, משחים היטב בשמן ומביא מעט מים רותחים על התבנית עד לבישול. אל תשפוך הרבה מים כשהבשר מוכן, הנוזל לא אמור להישאר.
5. חוסכים את קשיות הבצל עד שקיפות בתבנית נפרדת ומשלבים עם גזר ובשר מבושל.
6. מוסיפים, תוך התחשבות בטעמכם, הפלפלים, המלח ומחממים היטב על האש הקטנה ביותר כשלוש דקות.
7. מגישים חם.
סלט גזר עם בשר - טיפים וטריקים
• אם גיליתם שלקצהו גוון ירקרק כשאתם מנקים את גידולי השורש, חתכו אותו מכיוון שהוא מר ויכול להרוס את טעם הסלט.
• כדי לגוון את טעמם של סלטי הגזר בבשר, המתובל בשמן, תוכלו להחליף שמן צמחי מזוקק שאינו ריח בסוגים של שמנים צמחיים או ארומטיים במיוחד, למשל, תירס, זית, שומשום או סויה.
• כשמכינים סלט גזר עם בשר שהמתכון שלו מכיל אגוזים, נסו להחליף אגוזי מלך בארז או בוטנים קלויים.
• שים מעט סוכר במים לצורך עיגול, או כאשר רותחים גזר, הוא יתברר.
• אם ירקות ובשר טוגנו בשמן במהלך הבישול, הוסיפו מיונז בצורה מתונה בזמן ההלבשה של סלט, ואם אפשר, השליכו אותו לחלוטין. סלטים כאלה הם די שמנים בפני עצמם.
