סוכריות רפאלו הן בדיוק אותו מעדן שהיוו את הבסיס לעוגות טעימות עם טעם שמנתי, ניחוח קליל של שקדים ופתיתי קוקוס.
אבל תמיד יש כל כך מעט סוכריות!
ניתן להכין עוגה ענקית וליהנות באופן מלא מכל הרוך של שילוב מדהים.
עוגות רפאלו - תכונות של בישול בבית
ניתן להכין עוגות עוגות לעוגת רפאלו ביסקוויט או חול, לעיתים קרובות העוגות עשויות מבצק גבינת קוטג '. מספרם אינו מוגבל וכך גם גודל הקינוח. אך ככל שהשכבות דקות יותר כך הן רוויות ומהירות יותר. לפעמים נאסף פינוק גם מעוגות שנרכשו, וזה חוסך זמן רב.
באילו קרמים אתם משתמשים:
• רפרפת;
• שמנת;
• שמנת חמוצה;
• מחלב מרוכז עם חמאה;
• מגבינת קוטג 'וגבינת שמנת.
לעיתים קרובות מערבבים כמה סוגים של קרם כדי להעמיק את הטעם. אבל המרכיב העיקרי בקינוח הוא קוקוס. זה מתווסף הרבה, בחלק מהעוגות עולה עד 1.5 כוסות.
לכל ממתק רפאלו שקדים מנוקבים. אפשר להוסיף לעוגה גם אגוז. הוא מיובש מראש ונרסק לחתיכות. אבל לקישוט תוכלו להשתמש במכלול. אפשר להוסיף לעוגה גם כמה וופלים מפוררים. אבל אל תגזימו, מכיוון שהם שואבים הרבה לחות. בגלל זה, שכבות העוגה עשויות להיות נחותות.
עוגת רפאלו: מתכון בבית עם שמנת חמוצה
המתכון הפשוט ביותר ובו זמנית גם מצליח לעוגת רפאלו, שקל מאוד ליצור לבד בבית. שמנת חמוצה שמנת זקוקה לשומניות, רצוי לפחות 30%.
החומרים
עבור עוגות:
• 160 גרם סוכר;
• 4 ביצים;
• שקית ריפר אחת;
• 70 גרם שמן;
• 3 כוסות קמח.
לקרם:
• 500 מ"ל שמנת חמוצה;
• 50 גרם פתיתי קוקוס;
• שקית וניל אחת;
• 1 כוס סוכר.
בישול
1. שלב את הביצים בסוכר, המרטש, הקמח, לערבב.
2. ממיסים את החמאה, מוסיפים לבצק. זה יתגלה רך, אך לא נוזלי, תחת גלגול. מחלקים ל 6 חלקים ומכניסים למקרר.
3. אחרי חצי שעה אנחנו מקבלים אחת בכל פעם, מרדדים עוגה דקה ואופים לסירוגין את העוגות בחום של 200 מעלות. הם לא צריכים להיות כהים, לא לטגן הרבה.
4. לקרם, שלב שמנת חמוצה עם סוכר. אתה יכול לטחון אותו לאבקה או לקחת את המוגמר. מוסיפים וניל וקוקוס. אבל לא הכל, החלק הרביעי נותר לקישוט העוגה.
5. משמנים את העוגות המקוררות בשמנת, בערמה אחת על השנייה. מצפים את החלק העליון והצדדים, מפזרים שבבים.
6. עכשיו בואו נעמוד בחום למשך שעה ואז הסר להשרייה נוספת במקרר, שמור עוד 5-6 שעות, רצוי לילה, ואז הקינוח יהיה רך עוד יותר.
עוגת רפאלו: מתכון בבית עם רפרפת
עוגת הספוג העדינה ביותר, הדומה מאוד לממתקי רפאלו. עוגות על עמילן, אך תוכלו להשתמש בכל ביסקוויט אחר, מבושל בעצמכם או נקנה בחנות. קרם ללא שומן משמש להספגה, אך ניתן לקחת חלב 5-6%, מתוק אם תרצה.
החומרים
קורשי:
• 3 ביצים;
• 100 גרם קמח;
• 100 גרם עמילן;
• 150 גרם סוכר;
• 50 מ"ל מים.
מילוי:
• 2 ביצים;
• 180 גרם סוכר;
• שקית וניל אחת;
• 200 גרם שזיפים. שמנים;
• 70 גרם צ'יפס;
• 1.5 כפות קמח;
• 1 כוס שמנת נוזלית;
• 500 גרם חלב;
• 4 כפות שקדים.
בישול
1. מקציפים ביצים עם סוכר בקערה. ברגע שנוצרת קצף יציב יש להכניס מים בהדרגה. מנפים את הקמח, מערבבים עם מטפח, יוצקים לביצים ומשרים את הבצק. אופים ביסקוויט ב -180 מעלות עד לבישול.
2. מבשלים את השמנת. לשם כך מקציפים ביצים עם סוכר, מוסיפים קמח ווניל, שופכים פנימה חלב קר ומערבבים.
3. שמים את המסה לקרם על הכיריים, מבשלים עד להסמיכה. מגניב.
4. מקציפים חמאה מרוככת עד לבנה. מוסיפים שמנת על כף ומערבבים היטב בכל פעם.
5. קוצצים דק את השקדים.
6. העוגה המצוננת נחתכת לשתי שכבות. יש לספוג את הקרום התחתון בקרם, לשמן עם שמנת, לפזר צ'יפס ושקדים.
7. מכסים בעוגה שנייה, משרים אותה בקרם נוזלי, אבל מעט פחות.
8. מעל העוגה עם שמנת ופזר צ'יפס.
עוגת רפאלו: מתכון מהיר בבית מעוגות מוכנות
לעוגה אנו קונים עוגות ביסקוויט מוכנות. בדרך כלל יש 3 חתיכות לחבילה. שמנת שמנת, רכה ואוורירית.
החומרים
• 0.2 ק"ג שמן;
• 0.4 ק"ג קרם שומן;
• 0.4 ק"ג חלב מרוכז;
• פתיתי קוקוס 0.07 ק"ג.
בישול
1. מקציפים את השמנת עד לקבלת קצף שופע.
2. בנפרד, מקציפים חמאה מרוככת בחלב מרוכז.
3. שלב את שתי ההמונות, הוסף 2 כפות קוקוס, השאר ישמש לפיזור. אפשר לשים וניל.
4. משמנים את העוגות המוגמרות בקרם, מטפלים בחלק העליון ובצדדים, ומפזרים צ'יפס. אם אתה רוצה להשיג עוגה עסיסית יותר ביציאה, אפשר להשרות את העוגות בחלב או במתוק ממותק.
עוגת רפאלו: מתכון בבית עם מסקרפונה
לעוגה זו אנו משתמשים בכל ביסקוויט המבוסס על 4 ביצים. מאפיין במתכון הוא קרם שמכינים על בסיס גבינת שמנת. אם אין מסקרפונה, אתה יכול להשתמש בריקוטה.
החומרים
• ביסקוויט 1 (3 שכבות עוגה דקות);
• מסקרפונה 0.4 ק"ג;
• 0.08 ק"ג שבבים;
• 0.4 ק"ג חלב מרוכז;
• 0.1 ק"ג שקדים;
• 0.15 ק"ג שמן;
• 0.2 ליטר חלב 4%;
• 0.05 ק"ג סוכר;
• 2 כפות אבקת חלב.
בישול
1. מקציפים את המסקרפונה עם חלב מרוכז, מכניסים בהדרגה חמאה רכה. עבור מסה מפוארת יותר, צריך גם להכות אותה. הוסף אבקת חלב לקרם, השאר.
2. שופכים 50 גרם סוכר עם חלב רותח, ממיסים. זו תהיה הספגה, אם תרצו, תוכלו להוסיף מעט וניל.
3. מטגנים את השקדים, קוצצים דק, אך לא פירורים.
4. לשים את העוגה יחד. משרים את העוגה הראשונה בחלב מתוק, משמנים עם שמנת, ואז מפזרים באופן אחיד שקדים (חצי צריך ללכת), שבבים ומכסים בעוגה השנייה. אנו חוזרים על פעם נוספת.
5. משמנים את החלק העליון והצדדים פשוט עם שמנת ושופכים הרבה פתיתי קוקוס.
עוגת רפאלו: מתכון בבית מעוגות גבינת קוטג '
מתכון פשוט לעוגת רפאלו, שאפשר לעשות בבית. לצורך הבדיקה משתמשים בגלידה טבעית ולא במסה.
החומרים
• 3 כוסות קמח;
• ¾ כוס סוכר;
• 2/3 כפית סודה;
• 2 ביצים;
• קורט מלח;
• 220 גרם גבינת קוטג '9-15%.
בשמנת:
• ¾ כוס סוכר;
• 0.2 ק"ג שמן ניקוז.;
• 2 כפות קמח;
• 400 מ"ל חלב;
• 2 ביצים.
כמו כן, לעוגה תצטרך 5 כפות פתיתי קוקוס, עוד יכולות להיות.
בישול
1. שמים את הקוטג 'וכל שאר המרכיבים בכוס, למעט המטפח עם הקמח. אנחנו מפריעים. מוסיפים קמח, לוש, מצנן.
2. מחלקים את הבצק שנוצר ל 8 גושים, אופים עוגה מכל אחת. וכדי שהוא לא יתכסה בבועות, אנו דוקרנים בכמה מקומות עם מזלג.
3. לקרם מערבבים סוכר עם קמח, מוסיפים ביצים, ואז מקציפים היטב עם הקצפה ושופכים פנימה את הקמח. מבשלים את המסה על אש נמוכה עד שהיא מסמיכה. מוסיפים חמאה קצוצה דק, מערבבים עד שהיא מתמוססת ומקררים את השמנת.
4. משמנים את העוגות המקוררות בקרם, מפזרים צ'יפס ונותנים לקינוח להשרות למשך 6 שעות.
עוגת רפאלו: מתכון בבית עם שקדים וופלים
העוגה הזו דומה מאוד לממתקים בעלי אותו שם בגלל תוספת של וופלים ושקדים. עדיף לקחת וופלים שמנת, ללא ריחות ומילוי זרים.
החומרים
• 5 ביצים;
• כוס קמח לא שלמה;
• 1 כוס סוכר;
• 1 כפית מטפח.
שמנת ומילוי:
• קרם 300 מ"ל;
• 300 מ"ל חלב מרוכז;
• ונילין;
• 120 גרם שמן;
• כוס אחת של שבבים;
• 50 גרם וופלים;
• כוס חלב אחת;
• 50 גרם סוכר;
• 1 כוס שקדים.
בישול
1. הכינו ביסקוויט. מקציפים ביצים וסוכר בקצף חזק. שמנו קמח עם אבקת אפייה, מערבבים ושופכים לתבנית בקוטר של עד 24 סנטימטרים. אופים עד לייבוש. תתקרר.
2. מקציפים את השמנת לקצף. בנפרד, מערבבים חלב מרוכז בחמאה מרוככת. בכף להוסיף את תערובת החמאה לקרם, אל תפסיק להקציף במהירות נמוכה. הוסף ונילין.
3. יש להרתיח חלב עם חצי כוס סוכר עד להתמוסס הגרגרים. זה יהיה הספגה.
4. וופלים בחתיכות קטנטנות, גם שקדים. אפשר לטגן אותו קלות, אבל לא כל כך.
5. צריך לחתוך את הביסקוויט לשלוש עוגות. זה צריך להיות קר לחלוטין, רצוי לשכב כמה שעות.
6. שופכים את העוגה הראשונה בכמות קטנה של הספגה, משמנים עם שמנת, מפזרים שקדים, וופל וצ'יפס. יוצקים מחצית השקדים והוופלים.
7. מכסים בעוגה שנייה, משרים שוב, משמנים עם שמנת, יוצקים את יתרת השקדים והוופלים, ומפזרים עליהן צ'יפס.
8. שמים את העוגה האחרונה, משרים מעט, משמנים את החלק העליון והדפנות בקרם, מפזרים צ'יפס והעוגה מוכנה! מכיוון שהשתמשה בהספגה של חלב, תוכלו לנסות זאת לאחר שעתיים.
עוגת רפאלו: מתכון בבית עם קרם גוש
אתה יכול לבשל לא רק עוגות עם גבינת קוטג ', אלא גם מילוי. זה לא רק טעים, אלא גם בריא. אנו משתמשים בגבינת קוטג 'רכה וענוגה עם אחוז שומן של לפחות 9%. עם מוצר יבש וגרגירי זה לא יתברר טעים במיוחד.
החומרים
ביסקוויט:
• 5 ביצים;
• 0.2 ק"ג סוכר;
• 0.2 ק"ג קמח.
קרם:
• 0.35 ק"ג גבינת קוטג ';
• 0.25 ק"ג שמנת;
• 0.2 ק"ג אבקה;
• וניל;
• 0.1 ק"ג צ'יפס.
עבור הספגה של 0.1 ליטר חלב או שמנת נוזלית.
בישול
1. מכינים עוגה. לשם כך, הכניסו את החלמונים והסנאים בקערות נפרדות. שופכים סוכר לשניים ומקציפים לסירוגין את שתי ההמונים. החלמונים צריכים להיות לבנים והחלבונים צריכים לגדול פי 3 בנפח. לאחד, להכניס קמח, לאפות.
2. לגבי שמנת יש להקציף את הגלידה בבלנדר. אם זה לא, אתה יכול למחוק דרך מסננת.
3. מקציפים שמנת עם אבקה עד לשיאים חזקים, מערבבים עם קרם וניל.
4. העוגה המצוננת מחולקת לשלושה חלקים, מעט ספוגה בחלב, משומנת בשמנת ומפוזרת צ'יפס. באופן דומה, אנו אוספים את כל העוגה.
5. אנו ממלאים היטב את הצדדים והצדדים עם פתיתי קוקוס כך שלא ייראו כתמים קירחים.
עוגת רפאלו - טריקים לבישול בבית
• איך לקשט עוגת רפאלו? אתה יכול לפרוס את הממתקים עם אותו שם מלמעלה והקינוח יהיה פשוט מדהים! אבל גם כדורי גרד שמפוזרים פתיתי קוקוס או מסת עוגיות מתאימים.
פתיתי קוקוס אינם מעניקים ארומה חזקה. אם תרצו לתת לקינוח טעם בולט באמת, תוכלו להשתמש בתמציות (ארומות) הנמכרות בחנויות לממתקים. ניתן לרכוש אותם גם בחנויות התזונה.
• עוגות חול וקרש אינן רוויות. ניתן להכין סירופים עם ביסקוויטים עסיסיים בלבד. וסוגי העוגות הנותרים יהפכו שכבות קרם בשפע ועסיסיות בלבד.
• פתיתי הקוקוס מגיעים בצבעים שונים ויכולים לקשט עוגה יפה מאוד, עם גוונים מתחלפים. וכדי להעניק גוון בהיר לכל העוגה, אפשר להוסיף מעט אבקות צבעוניות לאבקה הלבנה.
• פתיתי קוקוס הולכים לעוגה לא מעט. כדי לחסוך כסף עדיף לרכוש לפי משקל או באריזות גדולות. חבילות קטנות יקרות בהרבה.
