השילוב של תפוחי אדמה ופטריות הוא win-win, במיוחד במילוי פאי.
אפייה טעימה מאוד וארומטית.
ואם פטריות היער, מסתבר שלא מדובר בפשטידה, אלא באגדה!
אם כי, לעתים רחוקות מישהו מסרב ליצירה עם שמפיניונים.
פשטידה עם תפוחי אדמה ופטריות - עקרונות כלליים של הכנה
פטריות לעולם אינן מונחות גלם. אם משתמשים בשמפיניונים או פטריות צדפות, יש לטגן אותן במחבת לפחות 10 דקות. יש להרתיח פטריות יער. אז אתה יכול להשתמש בזה ככה, אבל עדיף לטגן אותו. ניתן להשתמש במילוי פטריות כבושות או מלוחות.
תפוחי אדמה משמשים גלם, מבושל או מטוגן. אך מכיוון שזה גרוע ובמשך זמן רב מגיע למוכנות בעוגה, ניתן להרתיח שאריות גולמיות במים רותחים מסיבות בטיחותיות. רק כמה דקות.
איזה בצק עשוי מעוגות:
• שמרים;
• נשיפה;
• חול;
• נוזל עם סודה או מטפח.
עוגות נפתחות ונסגרות. הם יכולים להיות עגולים, מרובעים, סגלגלים. אם מכינים אפייה מבלילה (אספית), ניתן להשתמש בתבניות סיליקון. הם מגיעים בצורות ובגדלים שונים, הם מאפשרים לך לקבל מראה מוזר לאפייה יפה.
פאי שמרים עם תפוחי אדמה ופטריות
המוזרות של העוגה הזו עם תפוחי אדמה ופטריות היא לא רק בצק שמרים. המלית ריחנית להפליא, מכיוון שהיא מוכנה ממזון מטוגן. הפשטידה הטעימה ביותר מתקבלת עם פטריות דבש, אך ניתן לקחת גם את הפטריות, ובמקרה כזה יהיה עליהן לחתוך.
מרכיבים
• 200 מ"ל חלב;
• כף שמן;
• 0.4 ק"ג קמח;
• מלח;
• כף סוכר;
• 8 גרם שמרים.
מה שאתה צריך למילוי:
• 350 גרם פטריות דבש;
• 200 גרם תפוחי אדמה;
• 2 נורות;
• חמאה, רצוי שמנת;
• כל תבלינים;
• חלמון אחד.
בישול
1. ללוש את הבצק. אנו מדללים סוכר עם שמרים בנוזל חמים, משאירים לרבע שעה. לאחר מכן אנו מציגים את כל שאר המרכיבים ולשים. מכסים במגבת מלמעלה ומניחים חמים למשך שעה וחצי.
2. קלפו תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות, שוטפים מעמילן, ומטגנים עד להזהבה. בסוף שמים את הבצלים הקצוצים ומטגנים קלות.
3. במחבת אחרת מטגנים את הפטריות המוכרות מראש. אם משתמשים בשמפיניונים, פשוט חותכים לחתיכות, ואז מכניסים למחבת בצורה גולמית.
4. שלב את כל מרכיבי המלית, מלח ופלפל, אתה יכול לשפוך מעט שמיר.
5. מחלקים את הבצק לשני חלקים, יוצרים קרמטים עגולים. אנו מעבירים אחת לתבנית משומנת או פשוט לתבנית.
6. מורחים את כל המלית.
7. מכסים בחצאית שנייה. סובב את הקצוות. אפשר להשאיר פרוסת בצק ולעשות קישוטים על העוגה.
8. השאירו את העוגה חמה כעשרים דקות כך שתתעלה מעט, ואז משמנים בחלמון ואופים בחום של 190 מעלות.
פשטידה עם תפוחי אדמה ופטריות מבצק עלים
העוגה הזו פשוט לא יכולה להיכשל, מכיוון שנעשה אותה ממאפה עלים שנרכש. ולהכין את המלית תחת כוחה של כל עקרת בית.
מרכיבים
• 500 גרם בצק;
• 2 תפוחי אדמה מבושלים;
• 400 גרם שמפיניונים;
• בצל 1;
• מלח ופלפל;
• שמן;
• כפית שומשום;
• ביצה גולמית או סתם חלמון.
בישול
1. שוטפים את הפטריות, יבשות, גרוסות בקשיות. מטגנים בשמן עד כמעט מוכן. שמנו להם בצל קצוץ, מטגנים עוד.
2. תפוחי אדמה מבושלים פשוט נחתכים לקוביות ונשלחים לפטריות. מתבלים את המלית בתבלינים, מצננים.
3. שופכים כף מים לתוך הביצה. אם משתמשים רק בחלמון, ניתן להוסיף שניים. ואז פשוט מערבבים עם מזלג.
4. אנחנו לוקחים את הבצק. אם הוא קפוא, קבל אותו מראש.
5. נשכבנו על השולחן. לרוב, השכבה מלבנית וכדי לא לקצץ, העוגה תהיה באותה צורה. חותכים את השכבה לשני חלקים. ניתן לחתוך קצוות גסים ומעוגלים ולהשתמש בהם לקישוט.
6. הניחו את המלית על שכבה אחת וכסו בשכבה שנייה. יש לשמן את מקום המגע בביצה ולצבט אותה היטב.
7. הקפידו ליצור מספר חורים מלמעלה, ניתן לבצע חתכים דקורטיביים.
8. משמנים עם יתרת הביצה, מפזרים שומשום (לא חובה) ואופים עד לבישול בחום של 200 מעלות.
פתחו עוגת שמרים עם תפוחי אדמה ופטריות כבושות
עבור פשטידה זו עם תפוחי אדמה ופטריות, פטריות מלוחות, שנטרות, פטריות מתאימות. אבל מחוסר חברים ביער אתה יכול להשתמש בשמפיניונים כבושים רגילים. אנו מכינים את בצק השמרים.
מרכיבים
• 100 גרם חלב;
• 10 גרם שמרים;
• ביצה אחת;
• 230-260 גרם קמח;
• 3 כפות חמאה;
• 300 גרם פטריות;
• 400 גרם תפוחי אדמה;
• 5 כפות שמנת חמוצה;
• 2 נורות;
• 140 גרם גבינה;
• תבלינים.
בישול
1. שלב חלב עם שמרים, שים כף סוכר ללא מגלשה וחצי כפית מלח. אנו מציגים כמה כפות שמן, קמח. ללוש את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה. מגלגלים את איש הג'ינג'י, מעבירים לקערה, מכסים במפית ומשאירים למשך שעתיים.
2. חותכים את הבצל, משפשפים אותו בידיים כך שיהיה רך יותר. הוסף פטריות קצוצות.
3. קלפו את תפוחי האדמה מהקליפות וגרסו אותם בפרוסות דקות מאוד. טובלים במים רותחים ומבשלים שתי דקות. אנחנו מוציאים במסננת, מגניב.
4. מאחדים את כל מרכיבי המלית, מוסיפים שמנת חמוצה, פלפל ומערבבים. אם הפטריות לא מלוחות במיוחד או סתם כבושות, אז מלח.
5. מרדדים את הבצק בשכבה דקה מאוד, לא יותר מ- 0.5 סנטימטרים. אנו מעבירים לדף האפייה המשומן, כשמניחים אותו, שמנו את הקצוות בצדדים.
6. משמנים עם כף השמן שנותרה ומורחים את מילוי השמנת החמוצה. זה יכול להיות מונח בשכבות, מוצרים בעדינות לסירוגין. אבל בצורה המעורבת מתברר יותר טעים.
7. שופכים גבינה מגורדת לתנור! אנו אופים בחום של 180 מעלות עד לקרום יפה על פני השטח כ- 35 דקות.
פאי מהיר עם תפוחי אדמה ופטריות מבצק קפיר
מתכון נפלא לפשטידה מהירה ופשוטה עם תפוחי אדמה ופטריות, שאפשר לאפות גם בתנור וגם בבישול האיטי.
מרכיבים
• 0.25 ליטר קפיר;
• 2 ביצים;
• 5 תפוחי אדמה;
• 1 כוס קמח;
• ½ כפית. סודה;
• אותה כמות מלח;
• בצל 1;
• מעט שמן;
• 250 גרם פטריות;
• תבלינים.
בישול
1. מטגנים תפוחי אדמה חתוכים לקוביות, במחבת אחת. באחרת מטגנים את הפטריות. הוסף את הבצל לכל מחבת. ואז מקררים הכל, מערבבים, מפזרים תבלינים, מלח. אתה יכול לזרוק ירוקים.
2. מקציפים ביצים עם מלח, בקפיר אתה צריך לנער את הסודה, לאחד, להוסיף את הקמח והבצק מוכן!
3. יוצקים מחצית מהבצק לתבנית, את המלית מלמעלה ואז את שאר הבצק.
4. אנו שולחים למשך 40 דקות לאפות, מכוונים 180-190 מעלות, אך אנו מסתכלים בתנור שלנו. בכיריים איטיות אופים על התוכנית המתאימה כשעה.
פשטידת ג'לי עם תפוחי אדמה ופטריות "מתחלף"
גרסה אחרת לעוגת ג'לי, שהבצק עבורה מעורבב על שמנת חמוצה עם מיונז. בשבילו עדיף להשתמש בצורה ניתנת להסרה, מכיוון שהאפייה המוגמרת תצטרך להפוך אותה.
מרכיבים
• 0.2 ק"ג שמנת חמוצה;
• 3 כפות חמאה;
• 0.3 ק"ג מיונז;
• 2 ביצים;
• 100 גרם קמח;
• 4 תפוחי אדמה;
• חבורה של בצל ירוק;
• תבלינים;
• 200 גרם פטריות;
• 2 כפיות.
בישול
1. לשלב שמנת חמוצה עם מיונז, להוסיף ביצים, מלח, להמסה היטב. נכנסים לקמח עם אבקת אפייה ומשאירים את הבצק לרבע שעה.
2. קולפים את תפוחי האדמה ומרתיחים במשך 15 דקות, חותכים ולא צריכים לחרוג מהזמן.
3. מטגנים את הפטריות במחבת ומערבבים עם בצל ירוק, מתבלים במלח ופלפל.
4. חותכים את תפוחי האדמה המבושלים לעיגולים. עובי 3-4 מילימטרים.
5. משמנים בשפע את הצורה ומורחים יפה את תפוחי האדמה, מעט חפיפה. יש לנו את כל החלקים בשכבה אחת. אתה יכול להוסיף את זה.
6. מורחים את הפטריות, שופכים את הבצק לתנור! אופים עד לבישול, בערך 40 דקות ב -180.
7. אנו מוציאים, נותנים את הפשטידה, נותנים לה להתקרר מעט, כך שהאש ישכך. ואז מכסים בכלי שטוח והופכים. מחק את הטופס.
פשטידה מפוררת עם תפוחי אדמה ופטריות (מאפה מחסור הקצרה)
על פי המתכון משתמשים בחמאה בבצק לפשטידה זו עם תפוחי אדמה ופטריות, אך ניתן להחליף אותה בבטחה במרגרינה. זה לא יהיה יותר גרוע.
מרכיבים
• קמח 2 כוסות;
• 1 כפית מטפח;
• 4 כפות שמנת חמוצה טובה;
• 130 גרם שמן;
• קורט מלח דק.
מילוי:
• 5 תפוחי אדמה;
• 200 גרם פטריות;
• שמן;
• ביצה;
• בצל ותבלינים.
בישול
1. טוחנים את החמאה והקמח עד לפירורים. ממליחים, שמים את המטפח, שמנת חמוצה ולישים את הלחמניה, מכניסים למקרר לבישול.
2. קוביות את תפוחי האדמה ומרתיחים 4 דקות במים רותחים, יוצקים למסננת.
3. מטגנים פטריות עם בצל, מקררים הכל ומשלבים יחד. שמנו כל תבלינים.
4. אנו מקבלים את הבצק המצונן, מרדדים 2 עוגות. אנחנו מכינים עוגה סגורה רגילה.
5. על גבי הסכין אנו מבצעים מספר חתכים.
6. משמנים עם ביצה טרופה ואופים עד שהבצק מוכן, כחצי שעה.
פשטידה אוסטית עם תפוחי אדמה ופטריות
המתכון לעוגה אחרת משביעה וריחנית מאוד. המלית היא פירה, אפשר לבשל אותה מראש. בצק שמרים.
מרכיבים
• 300 גרם קמח;
• 7 גרם שמרים;
• 1/3 כפית מלחים;
• כף סוכר;
• ביצה;
• 50 גרם שמן;
• 120 גרם חלב.
למלית:
• 250 גרם פירה;
• 150 גרם פטריות;
• 2 נורות;
• 150 גרם גבינה;
• עשבי תיבול, מעט שמן ותבלינים.
בישול
1. ללוש את הבצק בשמרים. אנחנו מתבשלים שמרים עם סוכר בחלב חם, מוסיפים את כל השאר, לשים ושולחים לעמוד חם עד העלייה הראשונה, אך הטובה.
2. מטגנים בצל בשמן, מוסיפים פטריות קצוצות ומטגנים עד כמעט מוכן.
3. מערבבים פירה עם מילוי פטריות, מוסיפים גבינה מגורדת, עשבי תיבול, שמים כל תבלינים.
4. מגלגלים את הבצק לעוגה גדולה, שמים את המלית, מרימים את הקצוות ואוספים יחד. אתה צריך לקבל לחמניה עם מילוי.
5. הניחו אותה על תבנית אפייה משומנת כשהתפר כלפי מטה, שטחו עם הידיים בעוגה בעובי של עד 2 סנטימטרים. במרכז אנחנו עושים חור קטן.
6. משמנים עם ביצה ואופים עד לקרום זהוב יפה.
פשטידות עם תפוחי אדמה ופטריות - טיפים וטריקים שימושיים
• יש לשמור על פשטידות בצק שמרים חמים לפני האפייה, לפחות רבע שעה. במהלך זמן זה, הם יעלו, הבצק יתיישר. מוצרים מוגמרים יהיו מפוארים יותר, העוגה עצמה לא תיסדק בצדדים עם עלייה חדה בכיריים.
• ככל שהבצק תלול וקשיח יותר לפשטידה, קשה לו להתגבר וככל שהוא לוקח יותר זמן. בצק דביק וחלש הוא גחמני יותר בעבודה, אך האפייה ממנו מתגלה יותר מפוארת, קלה יותר, אינה מעופשת במשך זמן רב. לרוב קמח ובצק לאחר הבישול הוא לרוב קשה.
• אל תסתום את מלית הפטריות בהרבה תבלינים. אחרי הכל, המרכיב העיקרי עצמו הוא מאפים ריחניים, טעימים ונפלאים מרגיעים.
• פשטידות מכניסים לתנור מחומם היטב. לכן עליכם לדאוג להדלקה מראש ולהגדיר מיד את הטמפרטורה הרצויה. אם מכניסים לתנור שחומם לא מספיק, הבצק יהפוך יבש בהרבה, לא כל כך אוורירי ורך.
