אפיית קונדיטוריה כבר זמן רב פופולרית בקרב תוצרת בית רבה.
ולמרות שכעת יש מבחר גדול של עוגות בקולינריה ובחנויות, עוגות תוצרת בית, ללא ספק, נשארות טעימות יותר.
בנוסף, הכנת מאפה מבצק היא גם תהליך יצירתי, בו כל עקרת בית מנצלת לא רק את כישוריה ומוצריה, אלא גם את דמיונה, את טעמה האמנותי ואת היכולת לחשוב באמצעות משהו מקורי, גם אם מבחר המוצרים במטבח קטן.
היום אנו מציעים לכם להרחיב את האופקים בין המתכונים להכנת עוגת דבש בבית.
עוגת דבש היא פיתרון נהדר לפגישה עם אורחים המיוחלים, רק כדי להפתיע חברים ותיקים או להגיע עם כיבוד לשולחן החגיגי.
מתכון עוגת דבש בבית - העקרונות הבסיסיים של הבישול
המרכיבים העיקריים להכנת דבש בבית הם דבש, קמח, סוכר וביצים. כדי לגרום לבצק לעלות, הוסף סודה לשתיה, מרווה בחומצה אצטית או מיץ לימון.
ראשית, הביצים מעורבבות בדבש, על פי כמה מתכונים עם סוכר, חמאה. תערובת זו מחוממת באמבטיית גז או מים. רק לאחר מכן להוסיף קמח ולוש את הבצק. זה צריך להיות עבה. הוא מחולק למספר חלקים ועוגות מגולגלות.
ניתן להכין קרמים לדבש שונים - שמנת, שמנת, חמוצה. הכל תלוי בסוג המתכון ובטעם שלך. נסו, התנסו, הפתיעו!
מתכון עוגת דבש בבית עם רפרפת
מרכיבים
למבחן:
• ביצי שולחן - 2;
• שלושים גרם דבש;
• כוס סוכר (חול);
• ליטר וחצי. שמן חמניות;
• סודה (מרווה במיץ לימון);
• קמח (ארבע כוסות).
לקרם:
• חצי ליטר חלב;
• חבילת חמאה;
• שני שולחנות. l קמח (חיטה);
• סוכר - כוס אחת.
שיטת בישול:
ראשית, מכינים את הבצק. שתי ביצים נשברות לקערה עמוקה, מעורבבות קלות במזלג. ואז שופכים כוס סוכר ושמים כפית דבש.
שופכים סודה לשתייה לכפית ומרווים אותה במיץ לימון. מוסיפים לתערובת הביצים-סוכר. ואז יש שמן חמניות שפך. הכל מעורבב, מוזגים לכלי עמיד בחום ומחומם על גז נמוך. בוחשים כל הזמן כדי לא לבשל את הלבנים והחלמונים.
כאשר התערובת הופכת להיות הומוגנית ומתחממת, היא מוסרת מהאש ויוצקת בהדרגה כוס קמח אחת. לוש את הבצק ומרדד אותו לטורניקט גדול. ואז הוא מחולק לשמונה חלקים שווים ועוגות נוצרות בעובי של חמישה מילימטרים. חשוב לגלגל את הבצק כשהוא חם.
לאחר מכן, עוגות נאפות לסירוגין. זמן הבישול של כל עוגה הוא לא יותר מחמש דקות. בעוד הם עדיין חמים, ניתן לחתוך אותם. שאר הבצק מתאים לפיזור עוגה.
לאחר שהעוגות התקררו, הן נמרחות בבצק. חתיכות בצק נמעכות ומפזרים על גבי העוגה. מכסים עם צלופן או מכסה פלסטיק גדול ומשאירים להשרות במקרר.
הכנת קרם:
כוס חלב אחת מוזגת לתבנית, שתי כפות קמח נשפכות ומקציפות בבלנדר לעקביות הומוגנית.
ואז להדליק אש איטית ולהביא לרתיחה. שופכים לאט לאט סוכר ומערבבים כל הזמן, אחרת הוא עלול להישרף. לאחר שהסוכר נמס, מוסיפים עוד חלב וקמח. הקרם מבושל בהדרגה ומתעבה.
לאחר מכן, שמים חפיסת שמן ומערבבים היטב. כשהקרם נהיה סמיך, הסירו אותו מהאש ונקו במקרר עד שהוא מתקרר.
מתכון דבש פו הדוב בבית
מרכיבים
• שמן - 50 גרם;
• כוס סוכר גרגירית;
• 2.5 שולחנות. l דבש;
• ביצי עוף - 2;
• סודה לשתייה - שתי תה. l.;
• קמח - שלוש כוסות.
לקרם:
• חצי כוס חלב;
• חצי כוס שמנת חמוצה;
• תה וחצי. l ג'לטין;
• חלמונים - 2;
• סוכר - ארבעה שולחנות. l.;
• דבש - שולחנות אחד. l.;
• פירות יער - לקישוט;
• שוקולד.
שיטת בישול:
בסיר אמייל ממיסים חמאה, סוכר, דבש, ביצים וסודה לשתייה. בוחשים, מביאים לרתיחה, אך לא מרתיחים. קצף עבה צריך להיווצר. הנפח יגדל שלוש פעמים. המסה המבושלת יוצקת לקערה נוספת ומוסיפים קמח. ללוש את הבצק ולחלק אותו למספר חלקים. ואז מרדדים ואופים כל שכבה של בצק בנפרד. קבל כמה עוגות.
להכנת הקרם מושרים הג'לטין בכמות קטנה של מים חמים מבושלים. החלמונים נטחנים עם סוכר, יוצקים לסיר עם חלב ומחוממים. מוסיפים ג'לטין מדולל, מעורבב היטב. תערובת זו מקוררת ומשאירה לעיבוי. דבש ושמנת חמוצה מוזגים למסה העבה. עוגות ממרח קרם. מקשטים בפירות יער ושוקולד צ'יפס.
מתכון לדבש בבית "כוורת"
מרכיבים
• ארבעה טבלה. l דבש;
• ביצי עוף C1 - 3;
• קמח - ארבע כוסות;
• סוכר - שתי כוסות;
• תה אחד. l סודה לשתייה;
• שמנת חמוצה - שמונה מאות גרם.
שיטת בישול:
ביצים נשברות לכלים עמוקים, מוסיפים סודה ומקציפים.
במחבת אמייל מעורבב סוכר גרגירי עם דבש. הם הניחו גז חלש. בוחשים, ממתינים עד שהסוכר יתמוסס והביא לרתיחה.
כאשר המסה מתחילה לרתיחה, מוסיפים ביצים טרופות עם סודה וממשיכים לחמם. לאחר היווצרות קצף - מוציאים מהתנור.
לאחר מכן, קמח חיטה מתווסף בהדרגה לתערובת. ללוש בצק סמיך. מחלקים אותו לעשרה חלקים שווים ומגלגלים אותו לשכבות עגולות.
מרדדים במהירות בזמן שהבצק עדיין חם ואלסטי. אחרת, הוא יתקשה ולא יתגלגל לפי הצורך.
עוגות שנאפות בנפרד בתנור, כל אחת - לא יותר מחמש דקות. השאירו להתקרר.
בינתיים מכינים קרם. מוזגים סוכר לקערה, מוסיפים שמנת חמוצה ומקציפים בעזרת בלנדר / מיקסר עד שנוצר קצף שופע.
כל עוגה משומנת בקרם ונערמת זו על גבי זו. הצדדים מצופים גם בקרם בתוספת פירורים שנותרו משאריות העוגות.
כמו כן, אפשר לפזר פירורים קטנים על עוגת העוגה העליונה. שוקולד מגורד או חתיכות פרי יעשו. העוגה צוננת במקרר לפחות חמש שעות ומוגשת לשתיית תה.
מתכון דבש בבית "מהיר"
מרכיבים
• ביצי עוף - 6;
• סוכר - כוס אחת;
• דבש - שולחנות אחד. l.;
• חצי תה. l סודה לשתייה;
• קמח - 2.5 כוסות;
• חמאה - מאה גרם.
לקרם:
• שמנת חמוצה - חצי קילוגרם;
• סוכר - כוס;
• שוקולד מגורד או פירות לקישוט העוגה.
שיטת בישול:
ביצים נשברות לקערה ומקציפות בסוכר. הוסף דבש, סודה לשתייה, נטול חומץ, חמאה מרוככת, קמח. ללוש את הבצק. זה אמור להתברר כמו שמנת חמוצה עבה.
נייר קלף משומן מונח בכלי אפיה והבצק מונח. אופים שלושים דקות בטמפרטורה האופטימלית (180 מעלות).
לקרם, מקציפים שמנת חמוצה עם סוכר. העוגה המצוננת מכוסה בקרם ומעטטת בשוקולד או פירות מגוררים. תאבון טוב!
מתכון דבש עם אגוזים בבית
מרכיבים
• ביצי עוף C2 - 3;
• סוכר - כוס;
• שלושה שולחנות. l דבש;
• חצי חבילת חמאה;
• סודה לשתייה - שתי תה. l;
• סוכר ושמנת חמוצה - לקרם;
• קמח (פרימיום, חיטה).
שיטת בישול:
ביצים נשברות לטבול, מכות בסוכר, דבש מוסף. מוסיפים חמאה מרוככת וסודה לשתייה נטויה.
מחממים את התערובת באמבט מים למשך עשר דקות. חשוב לערבב כל הזמן. ואז המסה נותנת להתקרר מעט, לשפוך פנימה את הקמח וללוש בצק סמיך. הוא מחולק לעשרה עד שתים עשרה כדורים שווים ועוגות מגולגלות. ברצף, אופים בתנור במשך ארבע עד חמש דקות כל אחד.
בינתיים מכינים קרם. שמנת חמוצה מקוררת מעורבבת עם סוכר ומקציפת במיקסר / בלנדר. אין צורך להגזים בכדי לא להשיג שמן, במקום שמנת.
העוגות המצוננות נמרחות בקרם ומונחות זו על גבי זו. בין כל שכבה מוזגים אגוזי מלך או בוטנים מרוסקים. הצד של העוגה נמרח גם בקרם, ניתן לערבב אותו עם פירורי אגוזים. זה מקורר במקרר והעוגה הספוגה מוגשת לאורחים לתה.
מתכון דבש עם חלב מרוכז בבית
מרכיבים
בצק:
• חבילת מרגרינה;
• דבש - שני שולחנות. l.;
• ביצי שולחן (C1) - 2;
• סוכר - מאתיים גרם;
• קמח (חיטה) - שלוש כוסות;
• סודה לשתייה - שתי תה. l
קרם:
• חלב מרוכז (פחית אחת);
• חמאה (חבילה אחת).
ציפוי:
• סוכר (מאה גרם);
• חצי כוס מים מבושלים;
• שלושה שולחנות. l קקאו;
• חמאה (חבילות 0.25).
שיטת בישול:
מרגרינה מומסת מעורבבת בדבש ומחוממת באדי מים. ואז להוסיף סוכר ולהוסיף סודה. מחממים עד לקבלת קצף הומוגני.
מוציאים מאמבט מים, מוסיפים ביצים טרופות ויוצקים קמח. לוש היטב את הבצק ולחלק אותו מייד לארבעה עד חמישה חלקים.
לחמניות מרדדות עוגות ואופים אחת בכל פעם. בזמן שהעוגות מתקררות, הכינו את השמנת. חמאה מחוממת באדי מים ומעורבת בחלב מרוכז. הקרם מוכן!
כדי להשיג את הדובדבן מוזגים סוכר גרגירים למים, מוסיפים קקאו ומכניסים גז. להתחמם במשך עשר עד חמש עשרה דקות. בסוף הבישול הזיגוג הוסיף עוד שמן.
העוגות המצוננות נמרחות היטב בקרם מרוכז, יוצקים גלזורה קקאו על גבי העוגה. מצננים את העוגה במקרר, נותנים לה להשרות.
מתכון דבורת הדבש
מרכיבים
בצק:
• חצי קילוגרם קמח;
• עוף ביצים C2 - 2;
• סוכר - מאתיים גרם;
• שלושה שולחנות. l דבש;
• שתי תה. l סודה לשתייה.
קרם:
• חצי קילוגרם שמנת חמוצה;
• קרם - כוס;
• חלב מרוכז (פחית אחת);
• שני שולחנות. l דבש;
• חבילה אחת של ג'לטין.
שיטת בישול:
ביצים נשברות לקערה, מוסיפים סוכר גרגירי, חמאה, דבש, סודה נטולת חלב. התערובת מחוממת באדי מים להכפלת הנפח.
מסירים מהאדים, מוסיפים קמח ומערבבים בהדרגה בצק צפוף. הם נתנו לו לעמוד במשך עשרים עד שלושים דקות. ואז הבצק מחולק לכדורים ועוגות גלגול בעזרת מערוך.
כל עוגה נאפה לא יותר מחמש דקות.
בינתיים מכינים קרם. לשם כך, חלב מרוכז מערבב עם שמנת חמוצה, יוצקים פנימה שמנת, מוסיפים דבש ומקציפים במיקסר. עוגה מקוררת מעיל.
אתה יכול גם לבשל ציפוי או במילים אחרות, "חלת דבש".
הג'לטין מדולל בקרם קר ומניח לו לעמוד. ואז מחומם למסה הומוגנית. לאחר הקירור מערבבים עם השמנת. תערובת זו מצופה על דפנות העוגה וחלקה העליון. צלופן עם שלפוחיות מוחלת על העוגה העליונה בכדי ליצור "חלת דבש". עוגת הדבורה המקורית מוכנה! ניתן לקשט את החלק העליון גם עם דבורים קטנות. הם יכולים להיות עשויים אגוזי מלך.
מתכון עוגת דבש בבית - טריקים וטיפים
• כאשר לישת הבצק מוזגים מעט חלב או מים לקמח, בעזרת זרם דק ומערבבים בעזרת מרית עץ - הבצק יהיה ללא גושים.
• אם העוגה המוגמרת נדבקה לתבנית - החזק אותה מעל האדים.
• אם העוגה לא מוצאת מהתבנית, עוטפים אותה מספר דקות במגבת רטובה או מניחים בתבנית מלאה במים קרים.
• Korzh לא יישרף אם ישפוך מלח גדול על התבנית שמתחת לבצק. כשאתה אופה עוגה על תבנית אפייה, הניח תחתיתה תבנית נוספת.
• אם העוגה בתנור מתחילה להישרף מפינה אחת, הניחו קערה עם מים תחת תבנית האפייה בפינה זו.
• עדיף לפזר סודה ווניל בבצק מאשר לפזר, אחרת העוגה תתברר ללא טעם.
