הפסטה הביתית של נוטלה אינה כה פתטית למרוח שכבה עבה על כריך, כמו רכישה יקרה.
ואיתו אפשר להכין עוגות, להוסיף לגלידה, להכין קינוחים עם פירות, עוגיות ...
MMM, קסם כזה!
באופן כללי, עם נוטלה, אתה יכול לבשל הרבה דברים טעימים, כך שצנצנת ממתקים לעולם לא תהיה מיותרת במקרר.
אבל איך מכינים נוטלה בבית?
פסטות נוטלה בבית - עקרונות כלליים של הכנה
שוקולד הוא הבסיס של נוטלה. אך אין הכרח להכניס אותו לתוכו. ישנם מתכונים רבים עם קקאו או תערובת השוקולד שלו. המרכיב השני הקבוע בעיסה הוא מוצרי חלב.
על בסיס מה אתה יכול לבשל נוטלה:
• חלב רגיל;
• קרם;
• שמנת חמוצה;
• אבקת חלב;
• מזון לתינוקות;
• חלב מרוכז.
כפי שאתה יכול לראות, יש המון אפשרויות ותמיד תוכל למצוא לפחות אחד המוצרים המתאימים במטבח. לתכולת הברק והשומן מוסיפים שמן לעיסה. זה יכול להיות ממקור צמחי או מן החי, אך ללא ריחות ומלח. לעתים קרובות יותר מאשר לא, מוצר אחד מוחלף בקלות על ידי מוצר אחר.
אגוזים הם מרכיב חשוב נוסף ב נוטלה זו. באופן אידיאלי משתמשים באגוזי לוז קלויים. אבל אתה יכול לשים בוטנים, אגוזי מלך. ובהרבה מתכונים של משחת נוטלה בבית, אגוזים לא משתמשים כלל. עניין של טעם וזמינות של המרכיב.
מתכון נוטלה בבית עם אגוזי לוז
מתכון נוטלה פשוט בבית על בסיס שוקולד חלב. אם אתה רוצה לקבל טעם עז יותר ובולט יותר, אתה יכול לקחת אריחים מרים.
החומרים
• 300 גרם שוקולד חלב;
• 4 כפות אבקה;
• 200 גרם אגוזי לוז;
• 3 כפות שמן צמחי;
• 2 כפות קקאו;
• שקית וניל אחת.
בישול
1. מטגנים אגוזי לוז. האגוזים צריכים להשחים ואז להתייבש היטב. אך וודאו שלא יישרפו. מתקרר.
2. עכשיו צריך לטפל בהם ולקלף אותם. ואז לטחון. אתה יכול אבקה או להשאיר חתיכות קטנות.
3. שוברים את השוקולד לקוביות, שלחו אותם לאמבטיית מים.
4. מערבבים את החמאה עם סוכר הדובדבן ומוסיפים את הקקאו, טוחנים את התערובת. הוסף וניל לטעם.
5. הכנסו את מסת הקקאו לשוקולד המומס, מערבבים ומשלבים עם אגוזים קצוצים.
6. עד שהנוטלה קפאה, הכניס אותה למיכל או צנצנת עם מכסה. שומרים במקרר.
מתכון פסטה "נוטלה" בבית "חסכוני"
היופי במתכון נוטלה זה בבית הוא חסכוני. ממוצרים זולים ופשוטים שיש בכל מטבח, תוכלו להכין מנה אדירה של רסק שוקולד. בואו נתחיל?
החומרים
• 400 מ"ל חלב;
• 300 גרם סוכר;
• 2 כפות ניקוז שמן.;
• 0.5 כוסות אגוזים;
• 4 כפות קמח;
• 3 כפות קקאו;
• וניל.
בישול
1. מקציפים ביצים עם סוכר, קקאו, וניל. לא לתפארת, רק כדי לתת אחידות המונית.
2. הכניסו בהדרגה שליש מהחלב, ואז הקמח. איננו מאפשרים היווצרות גושים.
3. יוצקים את יתרת החלב, שמים את החמאה. אי אפשר להמיס אותו מראש.
4. עכשיו צריך להרתיח את המסה. באופן אידיאלי, הדבר נעשה באמבטיית מים. אבל אתה יכול להכניס אותו לסיר ופשוט להבעיר אותו. במקרה זה, מערבבים ללא הרף ואל תשאירו לרגע.
5. ברגע שהעיסה מתחילה להתעבות ו"פלופ "אנחנו מייד מוציאים אותה מהאש.
6. מטגנים את האגוזים, קוצצים ומשלבים עם העיסה שכבר מקוררה. אנו מעבירים אותו לכלי אחסון ושולחים אותו למקרר.
המתכון של נוטלה בבית עשוי משמנת
מתכון נוסף שמבוסס על שוקולד חלב. העיסה הזו דומה מאוד למקור. וכדי לבשל אותו צריך קרם דל שומן. מספיק 10-12%.
החומרים
• 150 גרם אגוזי לוז קלויים;
• קרם 130 מ"ל;
• 130 גרם חלב מרוכז;
• 200 גרם שוקולד;
• 100 גרם אבקה.
בישול
1. מכניסים את הפילברט לקומביין (אפשר להשתמש בבלנדר) וטוחנים אותו. מכיוון שהאגוזים די שמנוניים, מתקבלת מסה הדומה לעיסה. זה לא קריא.
2. ממיסים שוקולד באמבטיה. הוסף את החלב המרוכז.
3. בקערה אחרת מקציפים את השמנת והאבקה. אפשר להכין פסטה שופעת שמתאימה היטב לקישוט עוגות. לשם כך, השתמשו יותר בקרם שומן והקציפו באופן פעיל עד לריפוד ומשקל.
4. שלב עכשיו את המסה השמנתית עם רסק השוקולד, הוסף את אגוזי הלוז, מערבבים וסיימת! שמנו אותה בצנצנת ומסירים.
מתכון "נוטלה" בבית מאבקת חלב "5 דקות"
מתכון זה לנוטלה בבית יעזור אם תרצו בדחיפות משהו טעים. במקום אבקת חלב, אתה יכול להשתמש בפורמולה לתינוקות באותו אופן, מסתבר שבעתיים טעים יותר.
החומרים
• 100 גרם אבקת חלב (תערובת חלב);
• 2 כפות קקאו;
• כף חמאה;
• קצת חלב או שמנת.
בישול
1. בקערה שמים קקאו ואבקת חלב, שפשפו את הגושים בכף.
2. מוסיפים חמאה רכה. אם הוא קפוא, אתה יכול להמיס אותו. אפשר להוסיף גם שמן צמחי, אך ללא טעם. טעים עם חמאת בוטנים. באופן כללי, שמנו כל מוצר שומני כדי להפחית את הצמיגות.
3. לערבב באופן אינטנסיבי טיפה אחר טיפה להוסיף חלב רגיל (שמנת, חלב מרוכז לבן).
4. הביאו את החלב לעקביות הרצויה וסיימתם! אם יש בהישג יד אגוזים, שומשום, זרעים, אז אתה יכול להוסיף לפי הטעם.
המתכון של נוטלה בבית משזיפים
מסתבר שניתן להיעשות שימוש רב בממרק שוקולד נוטלה. צריך רק לבשל אותו מפירות. במקרה זה משתמשים בשזיפים. אילו מארחות מעשיות יעלו! אומרים שטעם השזיפים כמעט ולא מורגש, אך מתקבל חלק עצום של ממרח ארומטי.
החומרים
• 2 ק"ג שזיפים בשלים;
• 100 גרם קקאו;
• 1 ק"ג סוכר;
• 250 גרם חמאה.
בישול
1. שוטפים את השזיפים, מייבשים ומסירים את הזרעים. קח בלנדר יד וטוחן אותו היטב. אתה יכול להשתמש במטחנת בשר, אבל במקרה זה אתה צריך להתפתל פעמיים.
2. מוסיפים את הסוכר הגרגירי, שמים על הכיריים ומבשלים לאחר רתיחה למשך 3 דקות.
3. יוצקים קקאו, שמים חמאה, חתוכים לפרוסות. אנו מכינים את המסה הארומטית לחמש דקות נוספות.
4. אנחנו מונחים בצנצנות נקיות ויבשות, סוגרים עם מכסים רגילים (ניילון או דפוקים) ומחכים לקירור מוחלט.
5. אנחנו מכניסים למקרר ומקבלים לפי הצורך. נוטלה כזו פחות קלורית מהאמיתית, אך היא גם נאכלת הרבה יותר מהר, ככל הנראה בגלל קלילות.
המתכון של נוטלה בבית משזיפים מס '2 (לחורף)
עוד מתכון נוטלה עם שזיפים בבית. זה מעט שונה מקודמו, שהוכן בשוקולד מריר. מתאים לתפר חורף.
החומרים
• 2 ק"ג של שזיף;
• 750 גרם סוכר;
• שקית וניל אחת;
• 1 בר (100 גרם) שוקולד;
• 3 כפות קקאו כהה;
• 1 כפית קינמון
• 100 גרם מכל האגוזים.
בישול
1. מחית שזיפים. אם אין מקצרה, אתה יכול להוסיף מעט מים לפרוסות הקלפות, להניח אותה מתחת למכסה, לקרר ולשפשף דרך מסננת עם תאים בינוניים.
2. מוסיפים מחית אגוזים טחונים, עדיף להשתמש באגוזי לוז. אפשר לטגן מראש כדי להפוך את העיסה לריחנית יותר.
3. הנחנו על הכיריים. מוסיפים סוכר, קוביות שוקולד, ונילין, קינמון ומבשלים 12 דקות.
4. אנו מורחים את העיסה בצנצנות סטריליות ומגלגלים את המכסים המעובדים במים רותחים.
5. הפוך, מבודד והשאיר למשך יום. בשלב הבא הכנסנו אותו לאחסון במרתף.
6. אבל אתה יכול פשוט לפזר את העיסה למיכלים ולהשתמש בה מייד. במקרה זה, ניתן להפחית את זמן הבישול למספר דקות.
מתכון נוטלה רזה בבית מחומוס
גרסה נפלאה של משחת שוקולד לצום. ואם במקום סוכר שמנו תחליף דל קלוריות, אז עם נוטלה כזו יהיה גם טעים מאוד לרדת במשקל. בנוסף לחומוס, עליכם לרכוש שוקולד מריר ללא שומן חלב.
החומרים
• 100 גרם סוכר, טובים יותר משחום;
• 200 גרם שוקולד מריר;
• 120 גרם חומוס;
• וניל.
בישול
1. שופכים את גרגרי החומוס עם מים למשך הלילה. אפונה תתנפח טוב ובבוקר תיראה כמו אגוזי לוז קלופים.
2. יש לנקז מים אלה, להוסיף נקי. יתר על כן, על חלק אחד של האפונה הוא לא פחות משלושה חלקים של הנוזל. אנחנו מניחים את הכיריים ומבשלים עד שהם רכים. זה לוקח בערך 45 דקות.
3. מסננים את עודפי הנוזלים, מקררים את גרגרי החומוס מעט ומחית בכל דרך נוחה. זה אמור לקבל מסה עבה למדי.
4. מוסיפים סוכר, מערבבים.
5. ממיסים את חתיכות השוקולד. כדי להפוך את העיסה למבריקה, אפשר להוסיף כמה כפות שמן צמחי.
6. שלבו את השוקולד המומס עם המחית שהוכנה קודם, שימו את הוונילין וערבבו.
7. אנו טועמים ומביאים את המסה למצב הרצוי. אפשר להוסיף עוד סוכר, לשים זרעים, אגוזים. אם העיסה סמיכה, אז אנו מדללים אותה עם מרתח של גרגירי חומוס, אפשר לצקת חלב קוקוס או סויה.
מתכון "נוטלה" בבית "דקה" עם שמן צמחי
עבור משחת שוקולד זו תזדקק לבלנדר צולל, כמו גם שמן חמניות ללא ריח, כלומר מעודן.
החומרים
• 350 גרם שמן צמחי;
• 3 כפות אבקת קקאו;
• 3 כפות אבקת חלב;
• 120 גרם אבקה;
• 100 גרם אגוזים;
• שקית ונילין אחת;
• 150 גרם חלב רגיל.
בישול
1. שלב חלב חם עם אבקת סוכר, וניל. הכניסו מייד את הכל למיכל להקצפה, תוכלו בכוס משלכם לבלנדר, אם הנפח שלו מאפשר.
2. שופכים שמן צמחי ומקציפים במשך 2 דקות בעוצמה הגבוהה ביותר. המיסה צריכה להתעבות במהירות, תהפוך לשמנת חמוצה.
3. לשים קקאו עם אבקת חלב, להקציף כמה שניות.
4. עכשיו נותר לשפוך את האגוזים, אבל אתה יכול בלעדיהם. מקציפים את משחת השוקולד פעם אחרונה וזהו! העיסה סמיכה מאוד, עשירה ומתבשלת הרבה יותר מהר מכפי שנכתב על המתכון הזה.
"נוטלה" בבית - טיפים וטריקים שימושיים
• רסק שוקולד יהיה הרבה יותר ארומטי אם מטגנים מראש את האגוזים במחבת. ואם אתה רוצה שנוטלה תהיה עם חתיכות, אז אתה צריך לטחון אותם רק לאחר קירור מוחלט.
• אם מכינים פסטה ביתית למבוגרים, תוכלו להוסיף לעיסה כפית של רום, קוניאק או כל משקה חריף. והטעם של שוקולדים חסרי תואם מסופק.
• כדי לקלף במהירות את אגוזי לוז מהעור, תוכלו לטגן אותו ואז לטבול אותו מיד במי קרח. לאחר מכן קל לקלף את העור וניתן לייבש שוב את הגרעינים. או פשוט לשים את האגוזים המטוגנים היטב במגבת, לכסות בקצה חופשי ולשפשף. ואז נשבי אותו באוויר.
רצוי לנפות אבקת חלב, אבקת סוכר וקקאו לפני שמניחים את המסה הכוללת. הגושים במסה המתחילים להתעבות לא יתפזרו ורק יקלקלו את המוצר.
