בשר צרפתי מוכן מבשר בקר, עוף, חזיר או כל בשר אחר.
אבל היום נדבר על בשר בצרפתית עם בשר טחון.
אפשרות הבישול הזו הרבה יותר פשוטה והתוצאה בשום אופן לא נופלת מהמקור.
בשר צרפתי עם בשר טחון - עקרונות הבסיס של הבישול
לפני שתתחיל לבשל מנה זו, עליכם לבחור את המילוי הנכון. לבשר בצרפתית, כל בשר טחון מתאים לחלוטין: עוף, בקר, מעורב או חזיר. כמובן שאפשר לקנות את זה, אבל בכל זאת עדיף לקחת הביתה. בבשר הטחון הוסיפו הרבה שומן, מה שיהפוך את המנה שלכם לשמנה מדי.
העיקרון של הכנת מנה זו עם בשר טחון כמעט אינו שונה מהשיטה המסורתית. משתמשים בהם אותם מרכיבים ורטבים.
בנוסף לבשר טחון תזדקק לתפוחי אדמה, בצל, תבלינים ומיונז. ירקות קלופים, נשטפים היטב וחותכים לעיגולים דקים. תבלינים ומלח מוסיפים לבשר הטחון. ואז לערבב היטב עם הידיים. בתחתית צורה עמוקה או נייר אפיה, מניחים פרוסות תפוחי אדמה בשכבה אחידה ומנסים להימנע מרווחים ביניהם. מעל תפוחי האדמה, הבשר הטחון מונח באופן שווה. טבעות בצל מונחות עליו. מכניסים את כל המשומנים למיונז ומפזרים שבבי גבינה קטנים. בשר אפוי צרפתי עם בשר טחון למשך חצי שעה בטמפרטורה של 200 C.
ניתן לגוון את המנה על ידי הכנת בשר בצרפתית עם בשר טחון, הוספת ירקות, פטריות, עגבניות טריות אליו.
מתכון 1. בשר צרפתי עם בשר טחון ופטריות
החומרים
מלח מיוד;
שש תפוחי אדמה;
3 גרם פלפל שחור גרוס;
250 גרם שמפיניונים טריים;
100 גרם מיונז עם מיץ לימון;
בשר דגים מעורב - 400 גרם;
2 בצל;
30 מ"ל שמן צמחי;
100 גרם גבינה הולנדית.
שיטת בישול
1. כדי להשתחרר מהקליפה שני בצלים, שוטפים אותם וקוצצים דק.
2. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים וחותכים לעיגולים דקים.
3. לשים בצורה עמוקה, משומנת, עיגולי תפוחי אדמה בשכבה אחידה. מלח קלות.
4. להוסיף לבצל הטחון בצל קצוץ. פלפל, מלח ולוש היטב בידיים. מורחים אותו באופן אחיד על תפוחי האדמה.
5. קלף את הפטריות, נגב אותן במטלית לחה וחתוך לצלחות. שים אותם על גבי הבשר בשכבה יפה ואחידה. מעיל את המשטח עם הרבה מיונז.
6. טוחנים את הגבינה. מפזרים גבינה.
7. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש למשך 30 דקות. אופים בחום של 200 C. מגישים את המנה חמה ומחלקת את המרית למנות.
מתכון 2. בשר צרפתי עם בשר טחון
החומרים
3 גרם מלח;
4 פקעות תפוחי אדמה;
בשר חזיר טחון ובשר בקר - חצי קילוגרם;
חבורה של ירק;
בצל;
5 גרם תבלינים;
200 גרם גבינה קשה.
שיטת בישול
1. קלף, שוטף מתחת לברז, יבש וחותך לפרוסות פקעות תפוחי אדמה דקות. שים אותם בכלי משומן וחלקים. מלח קלות.
2. להוסיף לבשר הטחון תבלינים, פלפל שחור ומלח. ללוש היטב בידיים.
3. שוטפים וקוצצים את הבצל, קלוף מקליפתו, בחצאי טבעות דקות. מורחים את הבצל באופן שווה על כל שטח הבשר.
4. מגררים את הגבינה ומפזרים עליה הרבה אוכל. הכניסו את הטופס לארבעים דקות, התחממו ל -200 C. החזיקו את המנה המוגמרת בתנור לעשר דקות נוספות. מוציאים, חותכים, מפזרים עשבים קצוצים ומגישים עם סלט ירקות.
מתכון 3. בשר צרפתי עם בשר טחון ואננס
החומרים
400 גרם אננס משומר או טרי;
5 גרם תבלינים;
500 גרם בשר טחון מעורב;
250 מ"ל מיונז;
2 ראשי בצל קטנים;
כוס וחצי גבינה מגורדת.
שיטת בישול
1. מתבלים את הבשר הטחון במלח ומלח. מערבבים אותו עד לקבלת תערובת חלקה. מניחים אותה על תבנית אפייה מכוסה בנייר אפייה. החלק את המשטח בעזרת מרית לחה.
2. מסננים את הסירופ המשומר, הסר את מכבשי האננס, הניח אותם על מסננת והשאיר את כל הנוזל בכוס. אם אתה לוקח אננס טרי, מקלף אותו וחותך את הפרוסות בעובי של חצי סנטימטר.
3. קלף וקוצץ טבעות בצל. מורחים את הבצל באופן שווה על כל שטח הבשר הטחון. שים נתחי אננס למעלה. משמנים את פני המנה עם הרבה מיונז ומפזרים שבבי גבינה קטנים.
4. מכניסים את התבנית לתנור לחצי שעה. אופים את הבשר בצרפתית על 200 C. מגישים חם.
מתכון 4. בשר צרפתי עם בשר טחון, עגבניות ופלפלים
החומרים
600 גרם חזיר שומני;
120 גרם מיונז;
4 תרמילי פלפל;
5 גרם מלח;
1 בצל;
2 גרם פלפל שחור גרוס;
4 עגבניות;
100 גרם גבינה רוסית.
שיטת בישול
1. שוטפים מתחת לברז ומגבת מייבשים חתיכת חזיר. חותכים בשר לחתיכות קטנות וטוחנים לבשר טחון בבלנדר או מטחנת בשר. ממליחים את הבשר הטחון, מתבלים בתבליני בשר ופלפל טרי טחון. לישה היטב בידיים ופזר את הבשר הטחון בשכבה אחידה בתבנית.
2. שוטפים עגבניות, מייבשים עם מפית וחותכים לעיגולים דקים. שוטפים, מייבשים ומפלפלים את הגבעול עם הליבה. מגרדים את הזרעים וחותכים לטבעות. בצל קלוף קצוץ באותו אופן.
3. על כל שטח הבשר, מורחים את טבעות הבצל, מניחים עליו את פלפל הקליפה. מכסים אותו בספלי עגבניות טריות.
4. טוחנים את הגבינה בקטע הגדול ביותר של הפומפיה.
5. מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות למשך 20 דקות.
6. מוציאים את הבשר המוכן, משמנים בשפע במיונז ומפזרים שבבי גבינה גדולים. שלחו את תבנית האפייה לכמה דקות נוספות בתנור, כך שהגבינה נמסה ויהיה שחום. שוטפים שמיר ופטרוזיליה מתחת לברז, יבשים וקוצצים דק. מפזרים ירקות את המנה המוגמרת ומגישים עם ירקות טריים.
מתכון 5. בשר צרפתי עם בשר טחון וחציל
החומרים
300 גרם פילה בקר;
תבלינים ומלח;
300 גרם פילה חזיר שומן;
רוטב גבינה;
חבורה כוסברה ירוקה;
3 חצילים;
בצל;
80 מ"ל חלב;
2 שיני שום;
3 עגבניות;
ביצה אחת
שיטת בישול
1. החציל שלי, נגב במגבת וחתך לפרוסות דקות וגדולות. אנו מעבירים אותם לקערה, מפזרים מלח, מערבבים ומשאירים כחצי שעה.
2. עגבניות נשטפות, מיובשות וחותכות לעיגולים דקים.
3. קולפים את הבצל וקוצצים בעזרת טבעות דקות. שיני שום קלופות קצוצות דק. שוטפים חבורה כוסברה, מייבשים וטוחנים.
4. בשר בקר ובשר חזיר שלי מתחת למים זורמים, חותכים לחתיכות קטנות וטוחנים לבשר טחון במטחנת בשר או במעבד מזון. מוסיפים את התבלינים לבשר הטחון, מלח ומערבבים.
5. אנו מניחים חצילים על מסננת ושוטפים היטב תחת מים זורמים. מסתובב ויבש.
6. משמנים תבנית עמידה בחום עמוק עם שמן ומכניסים אליו מחצית מפרוסות החציל. אנו מכסים אותם בשכבה צפופה של בשר טחון ומיישרים את פני השטח בעזרת מרית לחה. מעל הבשר הטחון, פרוש את יתרת החציל. שמנו עליהם פרוסות עגבנייה. מפזרים בצל קצוץ, שום וכוסברה.
7. בקערה נפרדת, שלב את הביצה עם רוטב גבינה וחלב. להקציף הכל היטב עם להקציף. התערובת המתקבלת יוצקת ירקות עם בשר. הכנסנו את התבנית לתנור, מחומם ל 200 מעלות לשעה. בסוף מפזרים הכל על שבבי גבינה קטנים ומכניסים לתנור לעשר דקות נוספות.
מתכון 6. בשר צרפתי עם בשר טחון וגבינת פטה
החומרים
2 עגבניות;
צוואר חזיר של 500 גרם;
50 גרם חרדל;
500 גרם רסק בקר;
400 גרם שמפיניונים טריים;
50 גרם אננס משומר;
תבלינים ומלח;
200 גרם גבינת פטה;
2 ראשי בצל סגול;
100 גרם שמנת חמוצה 15%.
שיטת בישול
1. קח את פילה בקר ובשר חזיר, שוטף את הבשר היטב, יבש אותו עם מפית וחותך לחתיכות בגודל בינוני. הוסף תבלינים לבשר הטחון המעורב ומלח אותו. ללוש היטב את הבשר הטחון עם הידיים.
2. אנו מנקים את השמפניונים ומנגבים אותם במטלית לחה. חותכים את הפטריות לצלחות דקות ומטגנים בשמן חם עד להזהבה.
3. עגבניות ובצל קלוף חתוך לטבעות.
4. עכשיו הכינו את הרוטב. בקערה עמוקה, ללוש את גבינת הפטה בידיים שלך, להוסיף בהדרגה שמנת חמוצה נוזלית. הביאו את התערובת לעקביות של שמנת חמוצה ביתית. מתבלים את הרוטב בתבלינים ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
5. בצורה עמידה בחום ועמוק, פרוש את החומרים בשכבות בסדר הבא:
- חצי טבעות בצל;
- בשר מעורבב טחון
- פטריות מטוגנות;
- טבעות הבצל הנותרות;
- ספלי עגבניות;
- חתיכות אננס משומר.
מצפים קלות את כל השכבות ברוטב. שופכים את המנה עם רוטב גבינת פטה ומפזרים גבינה מגורדת דק. כל שכבה מלוחה מעט.
6. מכניסים את הבשר לצרפתית לתנור למשך חצי שעה. אופים את הכלי על אש בינונית. מגישים עם קישוטי יין אדום.
בשר צרפתי עם בשר טחון - טיפים וטריקים
השתמש בבשר טחון תוצרת בית להכנת הארוחה. אתה יכול להכין אותו מבשר בקר, חזיר או עוף.
עדיף להחליף מיונז ברוטב שמוכן על בסיס שמנת חמוצה או שמנת. רוטב בכמל מושלם.
ליצירת קרום טעים על פני המנה, הקפידו לפזר עליו גבינה קשה מגורדת.
קחו רק עגבניות בשרניות וצפופות כדי שלא יזרמו במהלך הבישול.
