דייסת כוסמת היא באמת מנה עממית.
דגני בוקר זה עשיר בחומרים מזינים וקלוריות.
זה אידיאלי לארוחת הבוקר - אם מבשלים אותו עם חלב, וארוחת ערב - אם אתם מגישים אותו עם בשר.
היום אנו חולקים אתכם מתכונים יוצאי דופן להכנת כוסמת עם תבשיל ובשר מטוגן.
דייסת כוסמת עם בשר - העקרונות הבסיסיים של הבישול
המרכיבים העיקריים הם כוסמת ועיסת בשר. כוסמת נשטפת ומורתחת במים רותחים. עיסת הבשר חתוכה לחתיכות ומטוגנת קלות. גזר מגורד ובצל קצוץ מועברים בתבנית אחרת. ירקות מטוגנים מוסיפים לבשר ומבושלים. לאחר מכן מעורבב עם כוסמת מבושלת ומוגש על השולחן.
אי אפשר גם להרתיח כוסמת מראש, אלא קודם לטגן אותה קלות במחבת ואז להוסיף לבשר אפוי למחצה. שופכים מים ומבשלים עם ירקות ובשר.
כשמבשלים כוסמת בתנור, אין גם להרתיח אותו בצורה קלאסית במחבת. ראשית, הבשר מבושל, ואז רק כוסמת שטפה מוסיפה לשמיים. מכניסים לתנור שוב ומתבשלים עד לבישול. תאבון טוב!
דייסת כוסמת עם בשר בסגנון כפר
מרכיבים
• עיסת בשר חזיר (שש מאות גרם);
• חצי קילוגרם כוסמת;
• גזר - 5;
• בצל - 2;
• מאה גרם חמאה;
• כוס שמן צמחי;
• תבלינים;
• מלח.
שיטת בישול:
הבצל קלוף וחותך לחצאי טבעות.
גזר קלוף ונחתך לרצועות.
חזיר נחתך לחתיכות קטנות.
שמן צמחי מוזג לסיר עם קצוות גבוהים והבצל מטוגן. ואז מוסיפים בשר ומטגנים.
שופכים את הגזר ושופכים ליטר מים. ממליחים, מוסיפים תבלינים ומבשלים על אש נמוכה.
במחבת אחרת ממיסים את החמאה ומטגנים את הכוסמת.
לאחר מכן, הכוסמת המטוגנת מועברת לבשר. שופכים מים כך שיכסה לחלוטין את תוכן התבנית. שמים על אש בינונית. ברגע שהמים מתאדים מעט, מופחת הגז והם ממשיכים להתבשל עוד כעשרים דקות.
כשתהיה מוכן, תערובת התבנית מעורבבת, מונחת על הצלחות ומוגשת לשולחן.
דייסת כוסמת עם בשר "קלאסי"
מרכיבים
• כוס כוסמת;
• שתי כוסות מים;
• שלוש מאות גרם בשר חזיר;
• בצל - 1;
• מלח, פלפל;
• שמן חמניות.
שיטת בישול:
הבשר נשטף, סוחט ונחתך לחתיכות. ואז מטגנים במחבת, מלח, פלפל.
הנורה קלופה וקצוצה דק. מוסיפים לבשר וממשיכים לבשל אותו על גז נמוך.
בינתיים, כוסמת מבושלת. מים מוזגים לתבנית ומעלים באש. ברגע שהמים רותחים, הנמי את הדגנים שטף לתוכה. התפלל ונרתיח עד שהוא רך. בסוף מוסיפים חתיכת חמאה.
כשהוא מוכן, כוסמת מבושלת מונחת במרכז צלחת שטוחה, בשר מבושל בירקות מונח בקצוות. הגישו אורחים.
דייסת כוסמת עם בשר במולטי-קוקר הסליאנסקי
מרכיבים
• שתי כוסות מדידה של כוסמת;
• שלוש מאות גרם בשר;
• שמנת חמוצה - שולחן אחד. שקרים.;
• שתי כוסות מים מדודות וחצי;
• מלח;
• בצל - 1.
שיטת בישול:
את הבשר חותכים לחתיכות, מכניסים לקערית המולטי קוקר ומטגנים במכסה פתוח.
כוסמת נשטפת, הבצל נחתך לטבעות או חצי טבעות. מוסיפים לסיר לבשר. יוצקים מים, מוסיפים מלח ושמנת חמוצה. מבשלים במצב "דייסה".
דייסת כוסמת עם בשר לפי המתכון של הסבתא
מרכיבים
• חמש מאות עד שש מאות גרם בקר;
• שני בצלים גדולים;
• חמישים לשישים גרם חמאה;
• פלפל גרוס שחור;
• עלי פטרוזיליה;
• גריסי כוסמת;
• מלח.
שיטת בישול:
ראשית, הם מבשלים בשר. הם מנקים אותו מסרטים וגידים, ואז חותכים את הסיבים לחתיכות קטנות בעובי של סנטימטר וחצי ואז מכים. החלק התחתון של הקערה או התבנית משומן. הניחו את הבשר בשכבות, לסירוגין את השכבות ברצף הבא: שכבה אחת של בשר, שכבה אחת של בצל, חתוכה לטבעות - אך כך שהאחרון היה בשר. על כל שכבה מפזרים מלח ופלפל, והחלק העליון משומן בחמאה. תבשיל בשר על אש נמוכה עד לבישול.
כוסמת מבושלת. כשמוגשים לשולחן, שפכו בשר עם רוטב שנוצר במהלך התבשיל.
דייסת כוסמת עם בשר וגבינה
מרכיבים
• בקר (שש מאות עד שבע מאות גרם);
• שומן;
• גזר קטן - 4-5;
• פחית מיונז;
• גריסי כוסמת;
• קמח - שולחן או שניים. שקרים.;
• גבינה - שישים ושבעים גרם;
• סוכר, מלח;
• פלפל, תבלינים.
שיטת בישול:
הבשר משוחרר מגידים וסרטים, נחתך לחתיכות קטנות, מלוח, מגולגל בקמח ומטגן כך שהוא מכוסה בקרום מוזהב. שפשף קודם על פומפיה גסה, אחר כך גזר. מורחים את הבשר הקצוץ לתבנית והתבשיל למשך שעה, ואז מוסיפים את הגזר המגורר.
מיונז מעורבב עם כפית סוכר אחת, ואז התערובת המתקבלת מוסיפה לתבנית, שם מבושל הבשר בגזר. תבשיל עד שהבשר רך. שבע עד שמונה דקות עד לבישול, מפזרים את הבשר עם גבינה מגוררת.
כוסמת מבושלת, מונחת על צלחות מחלקות. תבשיל עם גבינה ממוקם למעלה.
דייסת כוסמת עם רסק בשר ועגבניות
מרכיבים
• בקר (600-650 גרם);
• שומן מן החי - שניים עד שלושה שולחנות. שקרים.;
• שני בצלים;
• רסק עגבניות (שלוש עד ארבעה שולחנות. אכסניה.);
• קמח חיטה (כף וחצי. לוד.);
• מאה גרם שמנת חמוצה;
• גריסי כוסמת;
• ירוקים, מלח;
• תה אחד. שקרים. סוכר
• פלפל
שיטת בישול:
הבשר משוחרר מהסרטים והגידים, נחתך לחתיכות קטנות בגודל של חצי קופסת גפרורים ומפוזרים סוכר, מלח ופלפל. ואז נתחים את נתחי הבשר בקמח, מטוגנים בשומן ומוסיפים לבצל מטוגן וקצוץ מראש. שופכים חצי ליטר מים (או מרק בשר), תבשיל למשך שעה. ואז להוסיף רסק עגבניות לתבנית ותבשיל עד לבישול. בשר מוכן מוזגים עם שמנת חמוצה ותבשיל למשך שלוש עד ארבע דקות נוספות.
כוסמת מבושלת ומוגשת לשולחן עם בשר מבושל.
דייסת כוסמת עם בשר בסיר
מרכיבים
• עיסת בשר חזיר (חצי קילוגרם);
• גזר אחד;
• שלוש מאות גרם בצל;
• גריסי כוסמת (חצי קילוגרם);
• חמאה;
• ליטר וחצי מים;
• מלח - שתי תה. שקרים.;
• פלפל
שיטת בישול:
הבצל נחתך לחצאי טבעות, גזר נמעך על פומפיה.
חזיר נחתך לחתיכות ומערבב עם ירקות מוכנים.
בתחתית כל סיר יוצקים מעט שמן, מורחים את הבשר עם ירקות ושופכים מים. מלח, פלפל, להוסיף עלה דפנה.
תבשיל לתנור כשעה. ואז הסירים מוסרים, יוצקים לכל כוסמת שנשטפה, מוסיפים מים, חתיכת חמאה ונשלחים שוב לתנור. תבשיל כחצי שעה. המנה מוכנה.
דייסת כוסמת עם בשר עוף
מרכיבים
• עוף אחד או קילוגרם רגלי עוף;
• בצל אחד או שניים;
• גריסי כוסמת (שלוש מאות וארבע מאות גרם);
• מאה גרם ירקות או גהי;
• רסק עגבניות (ארבע עד חמש כפות);
• תבלינים ומלח.
שיטת בישול:
כוסמת נשטפת ומורתחת.
העוף נשטף, מרוט ונמרח, במידת הצורך. שופכים אותו עם מים ומלח, מבשלים עד שהוא רך ומסיר מעת לעת קצף ושומן עודף. לאחר שהעוף מוכן, הבשר מופרד מהעצמות וקצוץ דק.
פרוסות כוסמת ועוף נמרחות במחבת, יוצקים עם שמן, מוסיפים רסק עגבניות ומערבבים הכל. גריסים עם בשר צריכים להיות מבושלים על אש קטנה במשך עשרים עד שלושים דקות. בתום הבישול פלפל, ובמידת הצורך, עדיין מומלחים.
דייסת כוסמת עם בשר טחון
מרכיבים
• שלוש מאות גרם כוסמת;
• שמן צמחי - מאה גרם;
• מאתיים גרם בשר טחון;
• בצל - 3-4;
• גזר - 2;
• מים.
שיטת בישול:
מחממים שמן במחבת, מוסיפים טבעות בצל, גזר קצוץ. כל המרכיבים מועברים.
מוסיפים ירקות מטוגנים בשר טחון ומטגנים עוד רבע שעה על גז נמוך.
מים מוסיפים לבשר הטחון ומניחים לתבשיל.
אני שוטף את הכוסמת ומפיץ אותה על הבשר הטחון המוכן. יוצקים מים ותבשיל עד שהדגנים מוכנים.
דייסת כוסמת עם בשר ופטריות.
מרכיבים
• חצי קילוגרם כוסמת;
• עיסת בקר - ארבע מאות גרם;
• מאתיים גרם פטריות;
• בצל - 2;
• שני גזר;
• ליטר מים אחד;
• תיבול, מלח.
שיטת בישול:
בשר בקר נחתך לחתיכות בגודל בינוני, בצל קצוץ דק, גזר מועברים על פומפיה. ירקות מטוגנים במחבת עם חמאה. ואז להוסיף פטריות קצוצות ותבשיל עוד קצת.
במחבת אחרת טגנו את הבקר עד להשחמה, ואז שפכו ליטר מים רותחים, סגרו את המכסה והשאירו לרתיחה עד לבישול.
כוסמת נשטפת, קודם מטוגנת קלות במחבת יבשה.
ואז דגנים מוסיפים לבקר, פלפל ומלח. סגור את המכסה והתבשיל. עשר דקות אחר כך, הוסף ירקות פסיביים, פטריות מטוגנות, עשבי תיבול קצוצים, תיבול. מערבבים ומשאירים להתבשל על גז נמוך עד שהוא רך.
דייסת כוסמת עם בשר - טריקים וטיפים
• יש לשטוף את גריסי כוסמת היטב תחת מים קרים זורמים לפני הרתיחה.
• בכדי להפוך את הכוסמת למחבת, ניתן לטגן אותה במחבת, ורק לאחר מכן להוסיף לבשר, להוסיף מים ותבשיל. אז המנה תתברר במיץ משלה וטעימה יותר.
• יש לחתוך את הבשר לחתיכות קטנות לרוחב הסיבים.
