סלמון ורוד הוא דג טעים, אוכל משומר ממנו אינו זול, אך טעם הכלים שמכינים מהם שווה את זה.
חתיכות גדולות אינן מתפרקות במהלך הבישול ושומרות על טעמן על ידי "שיתוף" עם המרק.
מרקים מדגים משומרים טבעיים או בשמן הם לא רק קלים להכנה, אלא גם מהירים מאוד.
מרק סלמון ורוד משומר - עקרונות כלליים להכנה
• במרקי סלמון ורודים משומרים, שנבחרו במאמר זה, מים משמשים כבסיס נוזלי, אותם יש לטהר, לסנן או לרכוש, לבקבוק. מי ברז בדרך כלל אינם רכים מספיק, עם זיהומים שונים, וכמעט בלתי אפשרי להרתיח עליה מרק חיצוני טעים ומושך של שימורים. ירקות במים כאלה מבושלים זמן רב ומורתחים בצורה גרועה מאוד, ובתוספת דגים משומרים, המרק הופך להיות מעונן מייד.
• עדיף לקחת דגים טבעיים למרקים בתוספת שמן, אך ללא חומרים משמרים: מדובר בדגים כאלה שמתקבלים מרקי דגים טעימים, עשירים, כמעט שקופים. אם תרצה, ניתן להחליף אוכל משומר כזה בעגבנייה. במקרה זה אתה מקבל מרק עגבניות מסלמון ורוד משומר.
• הכנת מרקים משומרים היא די פשוטה, וזמן ההכנה שלהם ייקח לא יותר מחצי שעה.
• במים הרותחים, ברצף בהתאם לזמן הבישול, מניחים את החומרים הדרושים, מבושלים עד לבישול, ואז מניחים את הטיגון, אם נדרש על פי המרשם, ודגים נטבלים 8-10 דקות לפני הסיום, בדרך כלל יחד עם רוטב מפחית.
• הגישו מרקי סלמון ורודים משומרים לאחר חשיפה קלה מתחת למכסה, ומפוזרים עשבים קצוצים דקים לבחירתכם. בדרך כלל מומלץ לירוק בצל רך מאוד.
מרק דגים סטודנטים עשוי סלמון ורוד משומר
מרכיבים
• 200 גר '. קופסת סלמון ורודה טבעית עם שמן;
• גזר קטן;
• ראש גדול של בצל סלט;
• ירקות גן טריים;
• עלה דפנה אחד.
שיטת בישול:
1. חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות דקות דקות וטובלים אותם במים רותחים (ליטר וחצי). מביאים לרתיחה, לאחר הסרת הקצף, המשיכו לבשל תוך הפחתת האש עד לבישול למחצה.
2. בשמן צמחי לא מזוקק עד שחום, מטגנים את חתוך הבצל לפרוסות בגודל בינוני עם קש גדול מגזר.
3. הפרד את בשר הסלמון הוורוד מהכדורי עצם הרכס, מחלק לחתיכות קטנות ויחד עם הנוזל מהפחית מוריד אותו למרק.
4. מתבלים בעל עלה דפנה, מוסיפים מלח משובח לטעמך ומבשלים את המרק ברותח קל על אש נמוכה כשבע דקות.
5. מנמיכים את הירוקים הקצוצים למרק המוכן.
מרק דגים סלמון ורוד משומר
מרכיבים
• בצל לבן מר - 1 pc .;
• שלוש תפוחי אדמה;
• צנוברים קלופים - קומץ קטן;
• גזר מתוק אחד גדול;
• ארבע גבינות מעובדות, טבעיות;
• 200 גרם סלמון ורוד, טבעי;
• שלושה ענפים קטנים של שמיר טרי.
שיטת בישול:
1. במחבת בעלת דופן עבה בשמן צמחי, עיסה את הבצל הקצוץ לחתיכות קטנות עם גזר מגורד גס לצבע ענבר בהיר, מוסיפים את הצנוברים קלויים בנפרד ומערבבים היטב.
2. שופכים ליטר אחד של מים בבקבוקים קרים או מסוננים לתבנית ושמים על אש לרתיחה. שים גבינה מעובדת מפוררת במים רותחים ומערבבים היטב עם כף, עליהם להמיס לחלוטין במים.
3. מוסיפים תפוחי אדמה חתוכים ומבשלים עד חצי מבושל.
4. שמים ירקות מוקפצים, חתיכות סלמון ורוד משומר, ללא זרעים במחבת. נותנים למרק לרתיחה ולהרתיח עוד חמש דקות, עד שתפוחי האדמה מוכנים.
5. הוסף שמיר קצוץ דק, הסר את האש ונתן לו להתבשל כרבע שעה.
מרק סלמון ורוד קל משומר - יום הדגים
מרכיבים
• סלמון משומר, טבעי - 400 גרם;
• חתיכה קטנה של סלרי שורש;
• גזר בינוני;
• בצל מריר לבן - 1 pc .;
• 1 pc. כרישה;
• חצי כפית קארי;
• רוטב סויה לבן - 50 מ"ל.
שיטת בישול:
1. שוטפים היטב את ראש הבצל והגזר ואל תקלף. חותכים את ירקות השורש לחצי לאורכו ואופים במחבת יבשה עד שנשרף חום. מעבירים לסיר ושופכים ליטר וחצי מים, מרתיחים. הוצא את הקצף משטח מרק הירקות ובשל חצי שעה. מעט מלח.
2. כרישה חתוכה לשני חצאים לאורכם, קוצצים חצאי טבעות דקות מאוד. קולפים את הסלרי וחותכים לפרוסות קטנות, רוחב של לא יותר מסנטימטר, מטגנים בשמן. יש לטגן במשך חמש עד שבע דקות, תוך ערבוב מתמיד, כך שהסלרי לא יישרף, אלא רק מעט יותר בטוח.
3. מוסיפים כרישה קצוצה ומטגנים כחמש דקות נוספות.
4. יוצקים פנימה רוטב סויה בהיר, שים קארי ומבשלים שש דקות נוספות.
5. מהמחבת, הוציאו את הגזר והבצל וטבלו לתוכו את הירקות המטוגנים, הוסיפו פרוסות סלמון ורוד ללא שימורים, מלח לטעמכם, ומבשלים את המרק במשך עשר דקות בחימום מינימלי, מבלי להרתיח.
מרק ירקות סלמון ורוד משומר עם כרוב ויין לבן
מרכיבים
• שלוש תפוחי אדמה גדולים;
• שימורים ללא שמן, סלמון ורוד טבעי;
• 300 גרם כרוב לבן סתיו;
• עגבנייה טרייה אחת;
• חסה בינונית;
• שתי שיני שום קטנות;
• 40 גרם חמאה טבעית, 72%;
• יין לבן, יבש - 150 מ"ל;
• 0.5 כפית שורש זנגביל טרי;
• כף מחית עגבניות;
• פלפל שחור (אפונה);
• שריפת פלפל אדום;
• לברושקה - עלה 1.
שיטת בישול:
1. בסיר מלא במים מטוהרים (2 ליטר), שופכים את הנוזל מקופסת שימורים, מוסיפים מעט מלח, מוסיפים 3-4 גרגירי פלפל שחור, שופכים פנימה את היין ושמים לרתיחה.
2. בתוך מרק רותח טובלים כרוב לבן מגורר בקש דק ולא ארוך מדי והשאירו לבשל על אש נמוכה.
3. הוסף את תפוחי האדמה הקלופים והקצוצים לכרוב, אתה יכול להוסיף את התבלינים האהובים עליך אם רוצים.
4. בחמאה, מטגנים את הבצל הקצוץ דק עד שהוא רך, מוסיפים את העגבנייה הקצוצה ורסק העגבניות, סוחטים בעזרת מכבש או גרד את השום דק. סאוטה.
5. עבור הירקות שבושלו עד לבישול חצי (כרוב ותפוח אדמה), העבירו את הצלייה וחמש דקות לפני הבישול, הורידו את בשר הסלמון הוורוד, הפטרוזיליה והפלפל החריף האדום, מופרדים מהזרעים.
6. לאחר כיבוי הכיריים, אם תרצו, תוכלו לשים ירקות טריים קצוצים. תן למרק הסלמון הוורוד המשומר להתבשל לפחות רבע שעה.
מרק סלמון ורוד משומר לבבי עם דוחן
מרכיבים
• שני ליטרים של מים קרים מסוננים;
• ארבע פקעות תפוחי אדמה קטנות;
• פחית סלמון ורודה;
• בצל גזר ובצל אחד;
• חצי כוס דוחן, מלוטשת;
עשבי תיבול ותבלינים לפי טעמכם.
שיטת בישול:
1. מיין את הדוחן ביסודיות מגרעינים לא מפגיזים ופגומים ושטוף למים נקיים.
2. קוצצים את הבצל קטן ככל האפשר בעזרת סכין, מגרדים את הגזר דק וחותכים את תפוחי האדמה לחתיכות מרובעות קטנות.
3. הביאו מים לרתיחה, שפכו דוחן יבש, הוסיפו תפוחי אדמה, הרתיחו שוב והניחו לרתיחה במשך עשר דקות בדיוק עם רתיחה חלשה.
4. טובלים את הדגים המשומרים, המחולקים לפרוסות קטנות יחד עם הרוטב מהצנצנת, מתבלים לפי שיקול דעתך בתבלינים האהובים עליך ומרתיחים שלוש דקות.
5. מוסיפים את הגזר והבצל קלויים בחמאה ומבשלים יחד עוד חמש דקות.
6. מגישים מפזרים ירקות קצוצים דק.
מרק סלמון ורוד משומר - טיפים וטריקים
• לפני הוספת דגים, יש להקפיד על הפרדת העצמות, הן רכות, ישירות מהצנצנת, אך הן הופכות גסות יותר וטעמן לא נעים לאחר הבישול. במיוחד הילדים שלהם לא אוהבים, הם יכולים לנטוש לחלוטין את המרק.
• המרק יהיה משביע יותר אם תוסיפו לו דגני בוקר בעת הבישול. אם מסיבה כלשהי אתה לא אוהב דוחן, שימי אורז. גרגר האורז למרק צריך להיות לא מלוטש, חום.
• כאשר המרק כמעט מוכן, הוסיפו אליו מעט חמאה. המנה תשיג טעם מעולה וצבע זהוב עדין. השמן חייב להיות טבעי, הממרח לא יתפזר באופן שווה, עיגולים בלתי מעוררי תיאבון יישארו על פני המרק.
• ניתן להוסיף תבלינים, תוך התחשבות בהעדפותיכם, העיקר לא להגזים בכדי לא לקלקל את הטעם הנהדר של הדגים.
• ובכן, לחובבי הקיצון במטבח יש מתכון כזה: בתבנית של שני ליטר מים רותחים ללא מים מלוחים, טובלים חצי פחית של אפונה דגני בוקר משומנת, תנו לזה לרתיחה כ -10 דקות, מסירים מהאש ומועכים את האפונה עם פירה. מוסיפים חצי פחית סלמון ורוד מחית בעגבנייה ומביאים לאט לרתיחה. הוסף עוד מלח, אך בגבולות סבירים, הוסף פלפל שחור ואדום (חם). כשאתה יוצא, שופכים מרק לצלחת, שים 2-3 כפות אפונה שלמה ופרוסה גדולה של סלמון ורוד, בשביל זה אתה צריך את המחצית השנייה של פחית אפונה וקופסת דג נוספת. מוגש עם לחם "אפור" מיובש מעט, או קרוטונים חדים.
