מרק כרוב - מתכונים מוכחים ומקוריים. איך לבשל מרק כרוב מכרוב: צבעוני, ברוקולי, קולרבי

Send

המתכון הנפוץ ביותר למרק כרוב הוא מרק כרוב.

הם הוכנו ברוסיה במשך מאות שנים רבות.

אבל חוץ ממרק כרוב אפשר להכין מרקים מרובים טעימים.

מרק כרוב מושלם למי שעוקב אחר דמותו.

מרקי כרוב מתאימים למזון תינוקות.

מרק כרוב - עקרונות הבסיס של הבישול

מכינים מרק כרוב מכל סוגי הכרוב: כרובית, ברוקולי, ים, לבן, ברוקולי, בריסל וכו '. לא משנה באיזה סוג כרוב אתם משתמשים למרק, בכל מקרה הוא יתברר כטעים ובריא.

המרק מבושל בבשר, ירקות או מרק דגים.

בנוסף לכרוב מוסיפים למרק ירקות, דגנים או פסטה אחרים. לפני הבישול קלוף וירקות של ירקות. כרוב לבן קצוץ לרצועות דקות. כרובית וברוקולי ממוינות לתפרחות. נבטי בריסל מוסיפים לכל המרק.

בצל וגזר קצוצים ומוקצצים בשמן צמחי. אפשר להוסיף רסק עגבניות או עגבניות טריות קצוצות דק.

בסיום מרק הכרוב מתובל במלח, תבלינים, עשבים ארומטיים ועשבי תיבול טריים.

אם תוסיפו למרק גבינה, שמנת או יוגורט טבעי, היא תשיג טעם שמנתי עדין.

מתכון 1. מרק כרוב כרוב קל

החומרים

כוס כרובית;

30 גרם גבינה מגוררת;

שתי תפוחי אדמה;

מלח;

125 מ"ל יוגורט;

שמן זית.

שיטת בישול

1. פרקו את הכרובית לתפרחות, הכניסו לתבנית ושפכו מים רותחים. מבשלים על אש נמוכה כחמש דקות.

2. קולפים את הגזר ותפוח האדמה, שוטפים וטוחנים אותם. ירקות מגורדים, שמים שמן זית מחומם ומטגנים, תוך ערבוב מתמיד, עד שחום בהיר.

3. מעבירים את הירקות המטוגנים לסיר עם כרוב, מערבבים ומבשלים כעשר דקות נוספות. ממליחים ומצננים מעט.

5. שופכים מרק יוגורט למרק, תוך כדי בחישה מתמדת, ומפזרים עליו גבינה מגוררת.

מתכון 2. מרק כרוב בייקון אירי

החומרים

קמצוץ פלפל שחור;

90 גרם בייקון;

קורט מלח;

40 גר 'חמאה;

450 גרם עגבניות במיץ שלהם;

150 גרם תפוחי אדמה;

100 גרם בצל;

300 גרם כרוב לבן;

700 מ"ל מרק ירקות.

שיטת בישול

1. בייקון חתוך לחתיכות קטנות. גרוס את הבצל הקלוף ככל האפשר. קלף את תפוחי האדמה וגם חתוך לחתיכות קטנות.

2. מחממים את החמאה בסיר עם תחתית עבה ומכניסים אליו בצל ובייקון. מטגנים הכל יחד שלוש דקות.

3. מוסיפים את תפוחי האדמה לבייקון והבצל ומטגנים תוך ערבוב ברציפות במשך מספר דקות. כעת מוסיפים את העגבניות במיץ שלהם ובמרק חם. מערבבים ומבשלים על אש בינונית, 15 דקות. תפוח האדמה צריך להיות רך.

4. לגרוס את הכרוב ברצועות דקות ככל האפשר, להכניס אותו למרק ולבשל עוד עשר דקות תוך ערבוב. ממליחים, פלפל וברגע הרתיחה מסירים מהאש. מכסים ומשאירים את המרק למשך חצי שעה.

מתכון 3. מרק ברוקולי וכרוב גבינה

החומרים

שתי ירכיות עוף;

50 מ"ל שמן צמחי;

בצל;

שלושה עלי דפנה;

גזר;

קמצוץ אגוז מוסקט טחון;

ארבע תפוחי אדמה;

עשבי תיבול טריים של פטרוזיליה, בצל ושמיר;

ברוקולי - 400 גרם;

50 גרם קמח;

פחית אפונה ירוקה משומר;

גבינה מעובדת - 200 גרם.

שיטת בישול

1. שוטפים את ירכי העוף, מעבירים אותם לתבנית ויוצקים מים מבושלים. הניחו את התבנית על האש והרתיחו. מנמיכים את האש ומבשלים בשר, מסירים מדי פעם קצף למשך חצי שעה.

2. קלף את הירקות. ברוקולי מחולק לתפרחות. שוטפים את הירוקים, מייבשים וקוצצים דק.

3. הבצל מתפורר בחצאי טבעות ומטגן בשמן חם עד לשקיפות. גזר מגורד גס להוסיף לבצל ומטגנים, תוך ערבוב מתמיד, למשך שתי דקות נוספות. יוצקים חצי כוס מים. מערבבים ומבשלים ירקות עוד רבע שעה. בכוס נפרדת מדללים את הקמח במים ושופכים את התערובת הזו למרק עם זרם דק. מבשלים עד להסמיכה.

4. מוסיפים תפוחי אדמה חתוכים לקוביות ומבשלים עד שהם רכים. חותכים את גבינת השמנת לקוביות ומכניסים למרק. מערבבים עד שהיא מתפזרת לגמרי במרק.

5. כעת הוסיפו תפרחות ברוקולי למרק והוסיפו אפונה ירוקה. שים את הירקות המטוגנים, מערבבים ומוסיפים ירקות. מתבלים את האגוז מוסקט במרק ושמים את עלה הדפנה. ברגע שהמרק רותח, מכבים את האש ומכסים. חמש דקות אחר כך יוצקים לצלחות הגשה.

מתכון 4. מרק כרוב כדורי בשר עם קולרבי

החומרים

חצי קילוגרם של עוף טחון;

שני ליטרים של מים מטוהרים;

ארבע תפוחי אדמה;

שמיר ופטרוזיליה;

50 גרם שורשי סלרי ופטרוזיליה;

קמצוץ קארי;

50 גרם גזר;

תיבול לעוף;

בצל;

פלפל שחור;

קולרבי - 200 גרם;

מלח;

50 גר 'חמאה.

שיטת בישול

1. קלף ושטוף היטב את הירקות. שורשי סלרי ופטרוזיליה, גזר וקולרבי למריחה בקשיות קטנות. קוצצים את הבצל לחתיכות קטנות. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות בינוניות.

2. להוסיף תיבול, פלפל ומלח לעוף טחון. ללוש היטב ולעשות כדורים קטנים בידיים רטובות.

3. מוסיפים בצל לשמן שחומם מראש ומטגנים אותו עד שהוא רך, מוסיפים גזר וסלרי ושורשי פטרוזיליה. מטגנים, תוך ערבוב קבוע, כשלוש דקות. מתבלים את הקארי ומערבבים.

4. שים תפוחי אדמה וקציצות במים רותחים. מבשלים מרגע הרתיחה, תוך ערבוב, למשך 15 דקות.

5. מוסיפים למרק קולרבי וירקות טיגון. ממליחים ומבשלים שלוש דקות. בסוף מפזרים מרק עם עשבי תיבול קצוצים.

מתכון 6. מערבבים כרוב

החומרים

שלושה ליטר מרק;

150 גרם שעורה פנינה;

גזר גדול;

מלח;

קמצוץ זנגביל טחון;

בצל;

נבטי בריסל וכרובית;

ברוקולי

5 גרם זרעי קימל.

שיטת בישול

1. שוטפים את שעורה פנינה ושמים בסלט רותח. מבשלים את השעורה עד לבישול.

2. מטגנים גזר ובצל בשמן צמחי עד שחום בהיר.

3. מכניסים את הכרובית והברוקולי המפורקים לתפרחות לתוך השמן עם שעורה פנינה. הכניסו נבטי בריסל לכל המרק. מערבבים ומבשלים עד שכל הכרוב מוכן.

4. מתבלים בגרעיני ג'ינג'ר וקימל ומלח. לאחר עשר דקות, מוסיפים את מטגנת הירקות למרק ומבשלים חמש דקות נוספות.

מתכון 6. מרק כרוב עם דגים ותירס

החומרים

ראש קטן של כרוב סיני;

50 מ"ל רוטב סויה;

300 גרם פילה סלמון;

150 גרם גבינת טופו;

פחית תירס;

שני ליטרים של מרק ירקות.

שיטת בישול

1. שוטפים ופילה סלמון עם מפית. חותכים את גבינת הטופו והדגים לקוביות קטנות. קוצצים כרוב לרצועות דקות. פותחים צנצנת תירס ומסננים את הנוזל.

2. שופכים את ציר הירקות לסיר ומרתיחים. מכניסים לתוכו סלמון ומבשלים עשר דקות.

3. לאחר זמן זה, מוסיפים את התירס והכרוב למרק ומבשלים שלוש דקות נוספות. שופכים מרק סויה למרק, מערבבים ומבשלים באותה פרק זמן. מסדרים את פרוסות הגבינה על הצלחות וממלאים אותה במרק מוכן.

מתכון 7. מרק כרוב ישן בוהמי

החומרים

שלוש תפוחי אדמה גדולים;

מלח;

400 גרם כרוב לבן;

30 מ"ל חומץ;

בצל;

שתי נקניקיות;

50 גרם שומן;

30 מ"ל שמן חמניות;

25 גרם פפריקה מתוקה;

50 גרם קמח;

2 קמצוצים של זרעי קימל;

6 אפונה של שחור וספייס;

2 קוביות בולון;

3 עלי דפנה.

שיטת בישול

1. קוצצים את הכרוב לרצועות דקות. קלף וקוצץ דק את הבצל. חותכים תפוחי אדמה קלופים לפרוסות.

2. בקלחת, ממיסים את השומן ומטגנים בו את הבצל עד שהוא רך. מתבלים אותו בזרעי קימל ופפריקה. מערבבים ומטגנים דקה נוספת. יוצקים פנימה מים מטוהרים ומרתיחים. טבלו תפוחי אדמה וכרוב במים רותחים. מרסקים את קוביות הבוילון והוסיפו אותם למרק. שלחו לכאן פלפלים ועלי דפנה. מבשלים עד שהירקות רכים.

3. חותכים את הנקניקיות לטבעות ומטגנים בשמן חמניות. הניחו נקניקיות על מפית כדי להיפטר מעודפי השומן.

4. ממיסים את השומן במחבת נפרדת ומטגנים את הקמח שבתוכו תוך כדי ערבוב מתמיד.

5. מכניסים נקניקיות מטוגנות ומטגנים קמח למרק. מערבבים הכל היטב כך שלא יהיו גושים. ממליחים ושופכים כמה כפות חומץ. יוצקים את המרק המוגמר לצלחות ומגישים עם לחם טרי.