דגים שייכים לאותם מוצרים שמועילים לאכול, אם לא כל יום, אז לפחות כמה פעמים בשבוע.
עם זאת, בנוסף לתכונות שימושיות רבות, לפירות ים זה יש גם ריח ספציפי, שרבים רואים בו לא נעים.
בבישול דגים הריח הזה מתפשט בכל מקום: הוא נשאר על הידיים, המגבות, הבגדים, הכלים וחודר לכל פינות הדירה, גם אם מכסה המנוע פועל במלוא יכולתו.
מדוע הדגים מריחים כל כך רע
הריח הדגי המוכר לכל אדם אינו מופיע מייד. כאשר דג פשוט נלכד מהמים, אין לו כמעט שום ריח - אתה יכול רק לחוש את הארומה של המאגר בו הוא חי. ריח אופייני מופיע רק כאשר מתחילים בו תהליכי פירוק, וככל שתהליכים אלה מתרחשים באופן פעיל יותר, הריח של הדגים חזק יותר. עם זאת, נוכחותו של "יקירתי" אין פירושה שהדג אינו מתאים לאכילה. זה נובע מהתכונות המבניות של האורגניזם של תושבים ימיים, ממנו ישנם שלושה גורמים עיקריים להופעת הריח:
1. חלבונים המהווים חלק מבשר דגים שונים מסוגי החלבונים הנמצאים בבשר של בעלי חיים יבשתיים. הם מתפרקים מהר הרבה יותר, ולכן נוצרים מוצרי פירוק, כמו אמוניה ותרכובות גופרית, בעלי ריח לא נעים וחד, תוך שעות ספורות לאחר הוצאת הדגים מהמים. בנוסף, עבור חיידקים שנמצאים בדגים וגורמים לפירוק חלבונים, אפילו קור אינו מהווה מכשול, מכיוון שמי ים קרים הם בית הגידול הרגיל שלהם. לכן, כדי למנוע את תהליך הפירוק, בשר הדגים מאוחסן בטמפרטורה נמוכה יותר מאשר בשר של בעלי חיים יבשתיים.
2. מינים רבים של דגים הם טורפים וניזונים מקביליהם, קטנים בהרבה בגודלם. בהקשר זה, מערכת העיכול של דגים מייצרת מספר רב של אנזימים המסייעים לעיכול דגים אחרים. אם לאחר התפיסה חלק מהאנזימים נמצאים על גוף הדג, עם הזמן הם מתחילים לעכל אותו מבחוץ, מה שגורם גם לריח לא נעים של פירוק. מסיבה זו, מומלץ להקפיץ את הדגים לאחר הלכידה במהירות האפשרית.
3. ריחות לא נעימים הם חומצות שומן המופיעות במהלך חמצון של שומנים לא רווים. יש הרבה יותר שומנים בבשר דגים מאשר בבשר של בעלי חיים יבשתיים והם מתחמצנים באוויר הרבה יותר מהר משומנים רוויים.
איך להיפטר מריח הדגים בדירה
אם המארחת מטגנת דגים, אז כל תושבי הדירה יודעים על זה, ולעתים קרובות שכנים בגלל הריח האופייני. הארומה הלא נעימה הזו חודרת לכל פינות החדר ומחדירה חפצים בבית. זה לא יתברר מייד, ולכן עדיף לא לנחש כיצד להיפטר מריח הדגים, אלא למנוע את הופעתו עוד לפני הכנת מנות הדגים. ניתן לעשות זאת על ידי אימוץ שיטות עממיות מוכחות:
• במהלך הבישול, הניחו מיכל מים ליד הכיריים בה אתם צריכים להוסיף מיץ לימון, קינמון, עלה דפנה וציפורן. חומץ מומס במים יספוג גם ריח היטב.
• סופג את ריח הדגים שנמס על הכיריים במיכל מיוחד של סוכר מעורבב עם כמות קטנה של ונילין.
• כמה טיפות מיץ לימון שנוסף לשמן יעזרו להיפטר מריח הדגים המטוגנים. דגים בשמן כזה לא רק יריחו פחות, אלא יתבשלו מהר יותר.
• אם הדג צולה, הניחו 3-4 עלי דפנה על מתלה החוט.
• לאחר טיגון הדג, הניחו את התבנית תחת מים זורמים קרים והניחו כמה עלי תה על הכיריים לזמן מה
אם לאחר בישול מנות דגים יש עדיין ריח לא נעים, ניתן לבטלו בעזרת ניחוחות אחרים ומתמשכים יותר:
• פירות הדר. תפוז, לימון, ליים ואשכוליות נוטים לספוג ריחות זרים וממלאים את הדירה בניחוח הרעננות.
• קפה. נטרול במהירות את ארומת הדג לאחר הכנת מספר פולי קפה שנצלו במחבת חמה.
• חומץ. חומץ שולחן רגיל הוא תרופה עוצמתית נגד ריח רע מתמשך. מערבבים כמה כפות חומץ בסיר קטן עם מים ומביאים לרתיחה.
ככלל, לאחר הכנת הדג, הריח האופייני נשאר לא רק באוויר, אלא גם חודר לרקמות בדירה, במיוחד במפות השולחן ובווילונות. אוורור רגיל לא יבטל מיד ריח. לכן, לאחר שסיים את הכנת הדגים, עדיף לשטוף את הווילונות והמפה מיד. אם זה לא אפשרי, תוכלו להשרות דברים במים מדוללים בחומץ, בשיעור של שתי כפות חומץ שולחן לחמישה ליטר מים חמים.
כיצד להיפטר מריח הדגים בזרועותיך
עקרות בית רבות אינן אוהבות לבשל דגים מהסיבה שלאחריה יש ריח לא נעים על הידיים שלא ניתן להסירו מיד, גם אם טוב לשטוף את הידיים שלנו בסבון. אך במקום בו חומרי ניקוי אינם מתמודדים, שיטות אלטרנטיביות יעזרו להציל, אשר יסייעו להיפטר מריח הדגים בעזרת אמצעים מאולתרים הקיימים בכל מטבח.
1. לימון. לאחר שטיפת ידיים היטב בסבון, עליכם למרוח אותם עם חתיכת לימון או ליים, ולהשרות מיץ לימון לא רק בחלק הפנימי של כף היד, אלא גם בין האצבעות.
2. חומץ. כדי להיפטר מהריח הלא נעים, עליכם לשטוף את הידיים בתמיסה של חומץ (כף אחת בשני ליטר מים). אם לאחר הליך זה הידיים עדיין מריחות דגים, תוכלו להחזיק אותם באותו פתרון למשך מספר דקות.
3. שמן אתרים. הוא סופג היטב את ריח הדגים עם תוספת של כמה טיפות לימון או שמן אתרי כתום. במקביל, יש להשתמש רק במים קרים לשטיפה, מכיוון שבמים חמים השמן האתרי לא יתן השפעה מוחשית.
4. בירה. ראשית יש לשטוף ידיים המריחות דגים במים וסבון ואז לגרגר אותם עם בירה (גם אור וגם כהה יעשו זאת). בירה מנטרלת ריח לא נעים, ומשאירה אחריו רק ארומה קלה של לחם. בנוסף, משקה זה מרכך את עור הידיים ובו בזמן אינו מייבש אותו, בניגוד לחומרי ניקוי.
איך להיפטר מריח הדגים על הבגדים
אם הבגדים רוויים בניחוח לא נעים של דגים, הדבר הראשון שעולה בראש הוא לשטוף אותו בדרך הרגילה. עם זאת, זה לא תמיד נותן תוצאה מובטחת, מכיוון שלריח זה לפעמים כל כך חריף, שגם לאחר שטיפה ביד או במכונת כביסה, עדיין ניתן לחוש אותו. על מנת להיפטר מריח הדגים, הוסף מעט מיץ לימון לאבקת הכביסה, שמנטרלת באופן מושלם ריחות לא נעימים. כמו כן, כאשר שוטפים במכונת כביסה אוטומטית, תוכלו להוסיף מעט מזגן עם ארומה נעימה.
השרייה תעזור להשיג תוצאה טובה בזמן הכביסה. ניתן לנטרל את ריח הדגים על בגדים על ידי השריה מוקדמת בתמיסת סבון עם אחוז אלקלי גבוה. כדי לקבל פיתרון כזה, קחו סבון כביסה רגיל וטגרו אותו. מערבבים את המסה המתקבלת במים חמים ומשרים בתוכם את בגדי הדגים המריחים. יחד עם זאת, אל תשכח שככל שסבון הכביסה כהה יותר, כך יעילותו גבוהה יותר. כמו כן, במקום סבון, ניתן להוסיף חומץ שולחן, אך לא יותר משתי כפות להשריה אחת.
כיצד להיפטר מריח הדגים על בגדים אם כביסה או השרייה לא עוזרים? השיטה היעילה ביותר במקרה זה תהיה הרתחה בתמיסה של מים וסבון כביסה. עם זאת, הליך כזה יכול לפגוע או להרוס את הבד. אם אי אפשר להרתיח בגדים מריחים דגים, עדיף לייבש אותם.
זה לא קל עבור אותם אנשים שבאופן קבוע צריכים לעבוד עם דגים. במקרה זה, כמה טיפים פשוטים שיעזרו להתמודד עם ריח מתמיד של דגים יעזרו:
• שטיפת בגדים מוכתמים או מריחה של דגים היא תהליך ארוך ומייגע, ולכן עדיף לשטוף כמה דברים בכל פעם.
• אם אין זמן והזדמנות לשטוף בגדים, תוכלו לעטוף אותם בעיתונים ישנים. לדיו יש את התכונה המועילה של ספיגת ריחות רעים היטב.
• לאחר הכביסה, יש לייבש את הבגדים שלך באוויר הצח, במיוחד בקור. בקור החורף ריחות נעלמים מהר הרבה יותר.
