קציצות בצל לא אהובות רק על מי שמעולם לא אכל.
למעשה, המנה טעימה להפליא ויש בה יתרונות רבים: לא יקר, במחיר סביר, פשוט ומהיר.
וזה יכול לכלול מגוון רכיבים ולהפתיע בכל פעם מחדש.
לפנק קציצות בצל?
קציצות בצל - עקרונות כלליים של בישול
הדבר המעניין ביותר הוא שתוכלו להשתמש בכל בצל לקציצות: צעירות, זקנות, עסיסיות, איטיות, חדות או מתוקות. כמובן שטעם המנה יהיה תלוי בכך, אבל זה לא ישתבש. מנקים את הראש וחותכים. בדרך כלל בקוביות או בקשיות דקות.
מה נוסף נוסף:
• ביצים;
• סולת;
• לחם;
• תבלינים;
• שום;
• ירוקים.
אך זוהי מערכת סטנדרטית בלבד. אפשר לעשות את המנה הרבה יותר מהנה אם מוסיפים לה פטריות, ירקות שונים, מעט בשר טחון או לפחות רסק עגבניות. אבל מה עם קציצות בצל עם תירס? שווה לנסות!
בדרך כלל, קציצות בצל נפרשות במחבת עם כף ומטוגנות בצורה של פריטרים. אבל אתה יכול לבשל ולקרוע מלית לדוגמנות. ניתן להשיג תבשילים מוגמרים ברוטב או להגיש יבשים. והם משולבים בכל תוספות.
מתכון 1: קציצות בצל עם סולת
המתכון לקציצות הבצל הפשוטות ביותר עם סולת, שאפשר, אם רוצים, להחליף בקמח. אתה יכול גם לשנות את המראה והכמות של התבלינים לפי שיקול דעתך.
החומרים
• 5 ראשי בצל;
• כפית רסק עגבניות;
• 4 כפות סולת;
• 2 ביצים;
• קורט פפריקה אחד;
• מלח ופלפל שחור;
• שמן;
• 2 ענפי שמיר.
בישול
1. חותכים את הבצלים לקוביות קטנות ושמים אותם בקערה.
2. הוסף מלח ותבלינים אחרים ואז שפש אותו בעדינות בעזרת הידיים.
3. לשים ביצים וסולת, להוסיף רסק עגבניות לפי הטעם. אבל אתה יכול לבשל בלעדיו. כמה עקרות בית שמו מעט מיונז, עגבנייה מגורדת או כפית שמנת חמוצה.
4. הכל מערבבים היטב ומשאירים לפחות חצי שעה. במהלך זמן זה, הבצל מרינד, והדגנים מתנפחים.
5. יוצקים כחצי סנטימטר לתבנית השמן ומחממים היטב.
6. מורחים את הקציצה בכף מהמסה המבושלת. אנחנו לא משמינים אותם.
7. לטגן משני הצדדים ולהוציא על מגבות נייר. אם המוצרים מבושלים ברוטב, אז אינך יכול לכסות. אם הקציצות מוגשות יבשות, תוכלו לכסות את התבנית כדי לטגן את הבצל בפנים.
מתכון 2: קציצות בצל "עוזרת בית" עם שיבולת שועל
וריאנט של קציצות בצל מדהימות, שדורשות גם שיבולת שועל. המנה זולה מאוד ויכולה להיות ממצא אמיתי בזמן משבר. רצוי ליטול פתיתי שיבולת שועל או מבלי לבשל בכלל.
החומרים
• כוס שיבולת שועל;
• 4 ראשי בצל;
• 2 ביצים;
• כוס מים רותחים;
• מלח ופלפל;
• שן שום אחת;
• שמן;
• 0.5 צרור ירק.
בישול
1. יוצקים שיבולת שועל עם מים רותחים, מערבבים ומכסים במשהו. השאירו אותו להתקרר לטמפרטורת החדר.
2. בזמן שהפתיתים מתקררים קוצצים את הבצלים דק מאוד, מוסיפים להם עשבי תיבול קצוצים, סוחטים שן שום.
3. שלב את שיבולת השועל עם הבצל, שים את הביצה והתבלינים. בנוסף למלח ופלפל, אפשר להוסיף רוזמרין, פפריקה, וטעימות לחתכים אלה. שיבולת שועל וגם בצל משתלבים איתם בצורה מושלמת, וטעמם של המוצרים יהיה בלתי ניתן לזיהוי.
4. מקציפים את המסה בכף עד לקבלת תערובת חלקה.
5. מחממים את השמן הצמחי. אנחנו לוקחים כף, מרטיבים במים וצוברים את מסת החתך. מורחים קציצות עגולות. הרטיבו את הכף כל פעם כדי שהמילוי ישתרר טוב ולא יידבק.
6. מטגנים את הקציצות משני הצדדים. לאחר התהפכות תוכלו לכסות את הכלים ולאפשר למנה להזיע.
מתכון 3: קציצות בצל עם פטריות
עבור קציצות בצל פטריות, אתה צריך רק כמה שמפיניונים. אבל בזכות תוסף זה, הטעם יהיה פשוט בלתי ניתן לזיהוי. אגב, ניתן לבשל קציצות כאלה לא רק עם פטריות טריות, אלא גם שמפניונים משומרים.
החומרים
• 5 בצל;
• 0.15 ק"ג שמפיניונים;
• 2 ביצים;
• כפית שמנת חמוצה;
• 4 כפות קמח;
• תבלינים ושמן;
• ירוקים אופציונליים.
בישול
1. חותכים את כל הבצלים בקוביות קטנות, מוסיפים ביצים וקמח, שמים שמנת חמוצה ועשבי תיבול קצוצים, מערבבים. תן להמסה עד כה להתעקש.
2. חותכים את הפטריות לקוביות קטנות. גדול אינו הכרחי, אחרת הפטריות יתבשלו לאורך זמן.
3. מכניסים לתבנית עם חמאה ומטגנים עד כמעט סיום. אנו מכבים ומניחים את המנה למדרון כך שהשמן העודף יישאר בתבנית, ומגדלים את הפטריות על גבעה.
4. מצננים את הפטריות ומעבירים למסת הקציצה. מערבבים היטב.
5. אנו מרימים את כפית הבצל המוכנה בכף ומטגנים קציצות בכל צורה ובכל גודל.
מתכון 4: קציצות בצל עם כרוב
וריאנט של קציצות כרוב לבן ובצל עם לחם. אנו משתמשים בגליל לבן, אפשר לקחת כיכר. רצוי שהלחם מעט מעופש.
החומרים
• 0.5 ק"ג כרוב;
• 0.5 ק"ג בצל;
• 0.1 ק"ג מיונז;
• 5 פרוסות לחם;
• 2 כפות ירקות קצוצים;
• תבלינים ושמן;
• שן שום אחת;
• 100 מ"ל חלב;
• 2 כפות קמח;
• כף רסק עגבניות.
בישול
1. לגרוס את הכרוב, להוסיף מעט מלח ולוע את הידיים. שמנו את זה לתבנית ושקענו מעט בכדי שיהיה רך. מתקרר.
2. חותכים את הבצלים וקוצצים את השום, עוברים לכרוב.
3. משרים פרוסות לחם בחלב וסוחטים, שולחים לשאר המרכיבים.
4. אנו מניחים תבלינים, רסק עגבניות, מוסיפים מיונז ועשבי תיבול. הכל מעורבב היטב עד לקבלת תערובת חלקה. הוסף כמה כפות קמח.
5. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הקציצות הרגילות. ניתן לצרוך אותם יבשים או מבושלים ברוטב עגבניות.
מתכון 5: קציצות בצל עם תירס
וריאנט של קציצות בצל מספקות מאוד, שעבורן אתה צריך פחית תירס משומר. האופציה היא רזה, בשר טחון מבושל ללא ביצים. קציצות מוגשות עם רוטב שהמתכון שלהן ניתן גם להלן.
החומרים
• 5 ראשי בצל;
• פחית תירס אחת;
• מלח;
• 1-2 כפות קמח.
לרוטב:
• 2 כפות פסטה;
• 300 מ"ל מרק;
• כף קמח אחת;
• תבלינים.
בישול
1. חותכים את הבצל לפרוסות דקות, מערבבים בתירס וקמח. מערבבים את המסה ומתבלים בתבלינים. השאירו לעמוד רבע שעה.
2. בינתיים מכינים את הרוטב. לשם כך, שמים קמח על מחבת יבשה ומטגנים מעט. אנו משלבים את המרק או רק מעט מים עם רסק עגבניות ושופכים בזהירות לתוך הקמח. מערבבים את הרוטב כך שלא יתפוס גושים, מוסיפים אליו תיבול ומכבים לאחר הסמיכה.
3. שמנו מחבת עם שמן על האש ומחממים אותה היטב. מורחים את מסת הבצל בתירס ומטגנים שלוש דקות מכל צד.
4. מעבירים את הקציצות לתבנית עם רוטב עגבניות. ברגע שכולם מוכנים, יש לשים על הכיריים ומבשלים את השבע שלי מתחת למכסה. אנחנו לא מרתיחים באופן פעיל. הגישו קציצות כאלה עם כל התוספות.
מתכון 6: קציצות בצל עם גבינה
עבור קציצות בצל כאלה, אתה יכול לקחת גבינה מעובדת רגילה או גבינה קשה. טעים בכל גרסה של המנה.
החומרים
• 3 בצל;
• 0.1 ק"ג גבינה;
• 2 כפות שמנת חמוצה;
• 3 כפות קמח;
• ביצה אחת;
• 2 שיני שום;
• 3 ענפי שמיר;
• מלח עם שמן.
בישול
1. חותכים את הבצל דק מאוד ומוסיפים אליו את הגבינה המגורדת. כאשר משתמשים בגבינה מעובדת רצוי שהמוצר ישכב מעט במקפיא, יהיה קל יותר לשפשף.
2. הוסף שמנת חמוצה, שבמידת הצורך ניתן בקלות להחליף אותה לקרם או למיונז.
3. מוסיפים את הביצה והשום הקצוץ, ואז יוצקים את התבלינים ושמים את הקמח. מערבבים היטב את המסה ומסירים למשך שעה במקרר.
4. אנחנו יוצאים, מוסיפים שמיר ומערבבים. אם הבשר הטחון חלש וזורם, תוכלו להוסיף עוד מעט קמח.
5. כעת אנו מחממים את השמן ומטגנים את קציצות הבצל בטעם גבינה. מורחים בעזרת כף שחומה משני הצדדים.
מתכון 7: קציצות בצל
מסתבר שאפשר להכין קציצות בשר גם מבצל. הם יהיו ריחניים מאוד אם תוסיפו מעט בשר טחון. רק 200 גרם. בשר טחון ניתן לקחת כל עוף ואפילו. מתכון זה שונה מקודמו בכך שהמוצרים מעוצבים בידיים בצורה קלאסית, ולא מטוגנים בצורה של פריטרים.
החומרים
• 5 ראשי בצל;
• גזר אחד;
• 0.2 ק"ג בשר טחון;
• תבלינים;
• ביצה אחת;
• פירורי לחם;
• שמן;
• 3 כפות סולת.
בישול
1. קוביות את כל הבצל הקלוף לקוביות, מוסיפים בשר טחון.
2. בשלב הבא, יש לשפשף גזר גדול במיוחד ולהוסיף למסת הקציצה.
3. שמים את הביצה, מתבלים בתבלינים ושופכים סולת.
4. את המסה מערבבים ומניחים על השולחן במשך שלושים דקות. ואז מערבבים היטב שוב ותוכלו להמשיך להיווצרות קציצות.
5. הרטיבו את הידיים במים, קחו חתיכת בשר טחון 60-70 גרם והגלילו את הכדור בידיים. ואז אנו לוחצים אותו כלפי מטה, מעצבים את כדור הרמז.
6. קציצות לחם בפירורי לחם. אנו מוחצים את התינוק בידיים שלנו כך שהוא לא יתפורר.
7. מטגנים במחבת. אפשר להכניס לרוטב.
מתכון 8: קציצות בצל עם תפוחי אדמה
אפשרות נוספת לקציצות בצל רזה. יש תפוח אדמה במתכון הזה. מוצרים ללא ביצים ויכולים להתפרק בעת הטיגון. לכן עדיף להפוך אותם לקטנים.
החומרים
• 7 בצל;
• 2 תפוחי אדמה;
• גזר אחד;
• קורט פלפל שחור;
• 0.5 צרור שמיר;
• מלח;
• שמן;
• 4-5 כפות קמח.
בישול
1. חותכים את הבצל לרצועות דקות ושופכים עליו מים רותחים. אנו עומדים שבע דקות, שופכים למסננת.
2. שפשפו את הגזר על פומפיה דקה וגם תפוחי אדמה קלופים. אנו שולחים הכל לקשת.
3. להוסיף פלפל ומלח, לשים עשבי תיבול קצוצים ולהכניס בהדרגה קמח תוך התאמת הצפיפות. המסה לא אמורה להתברר כנוזלית, אך גם מלית תלולה לא תעבוד. הוא ייתן את כל המיטב בעזרת כף.
4. מטגנים משני הצדדים ומעבירים מייד לתבנית אחרת.
5. מוסיפים חצי כוס מרק לקציצות המטוגנות. אתה יכול לקחת מיץ עגבניות.
6. אנחנו מניחים את הכיריים ונמוגים במשך רבע שעה. אתה יכול לעשות יותר, אנו מתמקדים במוכנות של המוצרים שלנו.
קציצות בצל - טיפים וטריקים שימושיים
• בעיה שכיחה עם קציצות היא קראנץ 'הבצל. לירקות לא תמיד יש זמן לבשל במהלך הטיגון. הבעיה נפתרת בקלות. אתה רק צריך לשפוך מים מבושלים על הבצל הקצוץ ולתת לו לעמוד כעשר דקות. ואז שכב במסננת ובשל את הקציצות לפי המתכון. אותה טכניקה תקל על המרירות אם הירק נמרץ.
• אין צורך לבכות לקלף ולחתוך הר בצל! שים מי קרח בפה ולא יהיו דמעות. כמו כן, אל תשכחו לשטוף את הסכין עם קרש החיתוך במים קרים באופן קבוע.
• מקציצות בצל תוכלו לבשל מנה מדהימה! שים את המוצרים על תבנית אפייה, מעליהם עיגול עגבנייה ומפזרים גבינה מגוררת. זה נשאר לאפות עד שחום זהוב.
• ניתן לבשל קציצות בצל עם כל תוספות לחלוטין, והן רק יטעמו טוב יותר. נשאר חתיכת שומן? או סתם נקניקיה אחת? אולי במקפיא נזרקה קציצה? כל אחד מהמוצרים הללו ישתלב בהרמוניה במנה.
