קציצות סלמון צ'אם - אי אפשר שלא להתאהב! מתכונים של קציצות סלמון צ'אם שונות: עם ירקות, לחם, סולת, גבינה, שומן, תפוחי אדמה

קציצות סלמון צ'אם הן מנה נדירה בשולחן שלנו.

אבל למה?

הדג טעים, מזין ורווחי מאוד.

מתברר הרבה קציצות, וכולם אוהבים אותם ללא יוצא מן הכלל.

אבל איך מבשלים אותם?

קציצות סלמון צ'אם - עקרונות כלליים של הכנה

פילה עוף משמש למנה. אתה יכול לקנות פצעון מוכן או לחתוך פגר בעצמך. ואז המוצר נטחן במטחנת בשר או נחתך בעזרת סכין.

מה מכניסים לקציצות:

• בצל, שום וירקות אחרים;

• סולת;

• לחם לבן;

• ביצים;

• תבלינים.

לעיתים קרובות עוגות דגים מבושלות בתוספת שומן, גבינה, חמאה. באופן טבעי, אינך צריך לזרוק את כל המרכיבים הללו לבשר טחון בבת אחת. עקוב אחר המתכון.

מוצרים עגולים או בצורת אליפסה נוצרים ממסת הקציצה, אותם ניתן לטגן או לבשל בתנור. קציצות קצוצות מטוגנות כמו לביבות, מפזרים את המסה בכף גדולה במחבת.

מתכון 1: צלעות סלמון צ'אם

שם אחד לקציצות סלמון החום האלה מדבר בעד עצמו. המנה הופכת עסיסית, רכה ובו זמנית לא מאבדת את הטעם האופייני לדגים אדומים. מוכנים עם תוספת של לחמניות לבנות, אתה יכול להשתמש בכיכר מיובשת.

החומרים

• 0.8 ק"ג פילה סלמון צ'אם;

• 200 מ"ל חלב;

• 0.2 ק"ג לחמניות או כיכר;

• 2 ראשי בצל;

• 100 גרם קמח;

• 3-4 כפות שמן;

• ביצה אחת;

• מלח.

בישול

1. חותכים את הקרום מהגליל וממלא את הפירור בחלב חם. השאירו לנפיחות מלאה.

2. חותכים את פילה הדגים לחתיכות, גם בצל קלוף.

3. סוחטים את הגליל מהחלב ושולחים אותו למטחנת הבשר. טוויסט יחד עם דגים ובצל. חובבי קציצות בשר טחון יכולים לעשות זאת פעמיים.

4. מוסיפים את הביצה והמלח.

5. ממלאים היטב את הבשר הטחון, ואז קחו אותו בשתי ידיים והכו אותו מעל השיש. אם אינך יכול לשמור על כל המסה, אתה יכול לעשות את זה בחלקים.

6. יוצרים קציצות של 100 גרם ומניחים קמח.

7. מטגנים בצד אחד למשך שתי דקות, ואז הופכים, מכסים ומבשלים כארבע דקות נוספות מתחת למכסה.

מתכון 2: צלעות סלמון צ'אם

גבינת שמנת, המתווספת למסת קציצת החומוס, מעניקה למנה טעם קרמי והופכת אותה לרכה במיוחד. קרקרים משמשים להנקה, אך ניתן גם לקחת קמח.

החומרים

• 0.7 ק"ג סלמון צ'אם;

• 0.15 ק"ג גבינה מעובדת;

• 2 פרוסות לחם;

• ראש בצל;

• 50 מ"ל חלב;

• 5 ענפי שמיר;

• ביצה אחת;

• תבלינים;

• שמן;

• פירורי לחם.

בישול

1. משרים את פרוסות הלחם בחלב. לא ניתן להסיר קרום.

2. אנו מוציאים את כל העצמות הנראות מהדגים, מסירים את העור. חותכים את הפילה לחתיכות קטנות.

3. אנו מנקים את ראש הבצל, חתוך לחתיכות.

4. אנחנו מניחים לחם בקומביין, וסוחטים מעט את החלב. מוסיפים את סלמון החום וראש הבצל הקצוץ. טוחנים. או שאנחנו מסובבים הכל במטחנת בשר.

5. שים ביצה אחת גולמית וחתוך ענפי שמיר.

6. עכשיו תור הגבינה. אם הוא רך מספיק, אפשר פשוט להכניס אותו למסה קצוצה ולערבב. אם הגבינה צפופה, השתמש בפומפיה. או חתוך לקוביות קטנות. אתה יכול להחזיק את המוצר במקפיא לפני הטחינה.

7. ממליחים, פלפלים ומערבבים את הבשר הטחון עם הידיים כך שהמרכיבים יתפזרו באופן אחיד במסה.

8. אנו יוצרים קציצות בכל צורה ובכל גודל.

9. מטגנים במחבת. הם לא מתכוננים לאורך זמן, מספיק לשלוש דקות מכל צד. לחלופין, קצת יתכהה מתחת למכסה.

מתכון 3: קציצות סלמון צ'אם עם סולת "רווחית"

סולת היא תוסף תכוף בקציצות סלמון צ'אם. הוא סופג לחות בצורה מושלמת, מתנפח ומתמזג יחד. קציצות יוצאות הרבה יותר! סולת משמשת גם להנקה במתכון זה.

החומרים

• סולת 0.1 ק"ג;

• 0.5 ק"ג פילה סלמון צ'אם;

• 0.2 ק"ג בצל;

• ביצה אחת;

• 40 גרם חמאה;

• מלח, פלפל;

• 100 מ"ל חלב רזה או שמנת;

• סולת ושמן בישול.

בישול

1. יוצקים סולת שצוינה במתכון עם חלב או שמנת. מערבבים ומשאירים תוך כדי בישול המסה של הקציצה.

2. חותכים את הבצל, לא ממש דק. מורחים במחבת עם חמאה ומטגנים עד שקיפות. תתקרר.

3. אנו מסובבים את סלמון החום המוכן יחד עם הבצל המטוגן שקודם לכן.

4. מוסיפים את הסולת הנפוחה, הביצה הגולמית והמלח. אפשר לפזר כל תבלינים ואפילו להוסיף מעט ירקות.

5. ממלאים היטב את הבשר הטחון ומניחים לו לעוד עשר דקות, או ליתר דיוק מכניסים למקרר לשעה.

6. נקבל את המסה המוכנה, יוצרים קציצות ומגלגלים בסולת.

7. מטגנים משני הצדדים. הזמן תלוי בעובי הקציצות ובעוצמת הצלחת. אבל בדרך כלל 3-4 דקות מספיקות לכל צד.

מתכון 4: צלעות צ'אם משומרות

מסתבר שאפשר להכין קציצות נפלאות לא רק מסלמון צ'אם טרי. אפשר גם להשתמש בקופסאות שימורים ולקבל מנה עם טעם מדהים! אין צורך בתבלינים, מכיוון שיש מספיק תבלינים בשומן.

החומרים

• 3 פחיות סלמון צ'אם;

• גזר אחד;

• 2 ראשי בצל;

• ביצה;

• פירורי לחם;

• 2 פרוסות לחם;

• שמן.

בישול

1. מעבירים פנימה גזר קצוץ בשמן עם בצל. בחום לא לטגן, רק להביא כמעט למוכנות. מתקרר.

2. פתחו את הדג המשומר וסננו את כל הנוזלים מהפחים. משרים בתוכו פרוסות לחם, תנו להם להשרות קצת.

3. אנו מעבירים את הדג לקערה ולשים במזלג. אם תרצו תוכלו לטחון אותו עם קומביין או לעבור במטחנת בשר.

4. סוחטים את הלחם ושולחים לחום.

5. הוסף את הירקות המטוגנים שקודם לכן.

6. בשלב הבא מניחים את הביצה ומערבבים הכל. אם הבשר הטחון חלש, תוכלו למזוג מעט פירורי לחם או להוסיף סולת.

7. יוצרים את הקציצות, טובלים בפירורי לחם ומטגנים! זה לוקח כמה דקות, כך שכמעט כל החומרים מוכנים לאכילה.

מתכון 5: צלעות סלמון צ'אם עם תפוחי אדמה

להכנת קציצות כאלה תוכלו להשתמש לא רק בסלמון צ'אם, אלא גם בסלמון ורוד יבש יותר. תפוח אדמה יעשה את העבודה שלו בכל מקרה, המנה תהיה רכה ועסיסית.

החומרים

• פילה סלמון צ'אם של 0.4 ק"ג;

• 0.25 ק"ג תפוחי אדמה;

• ראש בצל;

• שן שום אחת;

• תבלינים ושמן;

• 3-4 כפות קרקרים.

בישול

1. צריך להרתיח את תפוח האדמה. ניתן לעשות זאת בכל דרך שהיא. ניתן לבשל פקעות בעורותיהם או ללא עורות. ללוש בפירה, אך אל תוסיף נוזלים. תתקרר.

2. טוויסט את הבצל עם פילה השום והחומוס דרך מטחנת בשר.

3. משלבים את מסת הדגים עם תפוחי אדמה מרוסקים, מתבלים בתבלינים, מערבבים.

4. מהבשר המוכן אנו מכינים קציצות עגולות של 70-80 גרם, גדולים לא צריכים לבשל.

5. עצם את המוצרים שנוצרו בפירורי לחם.

6. מחממים מעט שמן ומטגנים עד להזהבה. המוכנות נקבעת על ידי הבצל. זה לא צריך להיות מורגש ונקרץ.

מתכון 6: צלעות סלמון צ'אם

שומן טרי הוא תוסף פופולרי בקציצות סלמון צ'אם. אבל מעטים יודעים שאפשר גם לשים בייקון מעושן או מלוח. באופן כללי, אנו משתמשים לחלוטין בכל שומן וחתכים יהיו טעימים בדרכם שלהם.

החומרים

• 0.5 ק"ג סלמון צ'אם;

• 0.3 ק"ג שומן;

• 0.2 ק"ג בצל;

• ביצה אחת;

• תבלינים;

• קמח.

בישול

1. שוטפים פילה סלמון צ'אם, חתוך לחתיכות.

2. הסר את העור מהשומן, הוא אינו נחוץ לתבשיל. חותכים לחתיכות.

3. צריך גם לחתוך בצל קלוף.

4. אנו מסובבים את כל המרכיבים המרכיבים של מסת הקציצה דרך מטחנת בשר. או לטחון אותו עם קומביין.

5. מוסיפים את הביצה ומתבלים בתבלינים.

6. מערבבים היטב את המסה, צובט חתיכות קטנות ויוצרים קציצות.

7. מחממים את השמן במחבת. אנו מגלגלים את המוצרים שעוצבו בעבר בקמח ומטגנים מיד.

8. בסוף, מכסים את התבנית במכסה, מכבים את האש למינימום ומניחים לקציצות לקדר במשך ארבע דקות כדי לבשל בדיוק בפנים.

מתכון 7: קציצות עוף בתנור

עבור קציצות דיאטה מסלמון צ'אם אתה צריך כרוב לבן. אבל אתה יכול גם לחלוטין לבשל מנה עם קישואים או דלעת.

החומרים

• 0.4 ק"ג סלמון צ'אם;

• 0.3 ק"ג כרוב;

• ביצה אחת;

• תבלינים;

• שמן;

• ראש בצל;

• 4 כפות רסק עגבניות.

בישול

1. גרוס את הכרוב לרצועות וטגן קלות במחבת משומנת עם טיפת שמן. תתקרר.

2. סובבו את סלמון החום המעובד יחד עם ראש בצל אחד.

3. שלב את הבשר הטחון עם הכרוב שהוכן בעבר, הוסף אליו את הביצה.

4. שים את התבלינים. כאן תוכלו לתת מרחב לדמיון ולהניח את כל אשר ליבכם חפץ. ואפילו להוסיף מעט ירקות קצוצים.

5. מערבבים את המסה ויוצרים קציצות עגולות או סגלגלות מהבשר הטחון. הם לא צריכים להיפטר מחדש, תנו להם להישאר מפוארים. כמו כן, אל תיבהל אותם.

6. שמים את התוצר המתקבל בצורה משומנת ואופים בחום של 200 מעלות למשך 7 דקות.

7. הביאו רסק עגבניות עם 100 מ"ל מים, ננער והשקה את הקציצות.

8. השאירו בתנור לעשר דקות נוספות וסיימתם! אנחנו מוציאים ונותנים לעמוד קצת. הקציצות יספגו את העגבנייה שנותרה ויהפכו עסיסיות מאוד. אם תרצו, תוכלו להוסיף עוד רוטב כך שהמנה תתברר מייד ברוטב.

מתכון 8: צלעות צ'אם קצוצות

המתכון לסלמון צ'אם קצוץ, שניתן להגיש על השולחן עם תוספות, כמנה עצמאית או משמש לסנדוויצ'ים. בכל מקרה, המנה נראית הגונה. שוחד מתכון זה מעצם העובדה שאינכם זקוקים למטחנת בשר.

החומרים

• 2 כפות עמילן;

• פילה 0.3 ק"ג;

• 2 כפות מיונז;

• ראש בצל;

• 2 ביצים;

• תבלינים, כמה עשבי תיבול;

• שמן.

בישול

1. חותכים סלמון צ'אם לקוביות קטנות או רצועות דקות. ניתן להקפיא את המוצר מעט והתהליך יימשך מספר דקות.

2. הוסף את הבצל, אותו אתה צריך לקצוץ דק מאוד.

3. עכשיו שימו את המיונז, התבלינים וקצת עשבי תיבול. בוחשים.

4. הוסף עמילן. במקום זאת, תוכלו להשתמש בקמח חיטה, שיבולת שועל טחונה. לפעמים מוסיפים קמח תירס, שמשפיע לא רק על הטעם, אלא גם על הצבע.

5. הכל בוחש היטב ומומלץ לתת להמסה להתבשל במשך שעה.

6. שופכים שמן לתבנית, מחממים אותו. מורחים את הקציצות בכף ומטגנים משני הצדדים. אין צורך לכסות, הם יגיעו כל כך למוכנות.

קציצות סלמון צ'אם - טיפים וטריקים שימושיים

• ניתן לקלקל עוגות דגים על ידי הוספת לחם רב. אין צורך לשים יותר מ -150 גרם לכל קילוגרם פילה. וכדי להחליק את הטעם, עדיף להשרות את החלקים בשמנת או בחלב.

• כדי להפוך את עוגות הדגים לעסיסיות, בעת היווצרותם, תוכלו להניח חתיכת שמן או שומן בפנים.

• הנקה יכולה להיות גם טעימה! במקום קרקרים או קמח, תוכלו להשתמש בשיבולת שועל, קרקר טחון, גריסים תירס. מתבלים תבלינים לפי הטעם.

• מטגנים עוגות דגים טוב יותר בשמן צמחי. וכשמגישים, אפשר לשפוך עליו חמאה מומסת.

• אם הקציצות מבושלות בתנור, לאחר מכן, לשים עסיסיות, שמים חתיכות חמאה למעלה או משמנים עם שמנת חמוצה ושמנת. אפשר לפזר גבינה מגורדת. זה יהיה לא רק טעים, אלא גם יפה.