כולם יודעים על היתרונות של כוסמת, אך לא כולם אוהבים את זה, במיוחד לילדים.
אבל תאמינו לי, קציצות כוסמת יקללו את הכל, כי זה טעים מאוד.
כוסמת צריכה להיות בתזונה של כל אדם, כך שאם יקיריכם לא אוהבים דייסת כוסמת, הכינו להם קציצות כוסמת, שבהחלט הם אוהבים.
קציצות כוסמת - עקרונות הבסיס של הבישול
גריסי כוסמת נשטפים למים צלולים ודייסה צמיגה מבושלת. אל תהסס להשתמש בדייסה שנשארה מארוחת הערב או ארוחת הצהריים לבישול קציצות.
ואז הדייסה מתקררת ומעוותת דרך מטחנת בשר. רצוי לעשות זאת פעמיים כך שהמסה תהיה הומוגנית. יחד עם דייסת כוסמת במטחנת בשר, בצלים קלופים קצוצים, לחם ושום ספוג, כבוש.
למלית המתקבלת מוסיפים ביצים, מלח, עשבי תיבול ארומטיים, עשבים טריים ותבלינים.
קציצות מעוצבות מהמסה המתקבלת, נאפות, מטוגנות או אפויות בתנור.
לבישול קציצות עם בשר טחון, כבד או גבינה, משולבת מסת כוסמת עם מוצרים אלה שקצצו בעבר.
מתכון 1. קציצת כוסמת עם גבינת פטה
החומרים
שתי כוסות כוסמת;
שן שום;
שתי ביצים;
תפוח אדמה;
קמח;
מלח;
70 גרם גבינת פטה;
פלפל שחור;
שמן חמניות;
ירוק שמיר.
שיטת בישול
1. שוטפים כוסמת למים נקיים. מרתיחים עד שהדגנים ספגו את כל הלחות. ואז מוציאים את הדייסה מהאש ומצננים.
2. קולפים וקוצצים דק את הבצל. גרד היטב את תפוח האדמה הקלוף. להוסיף את הבצל לתפוחי האדמה המגוררים. מפוררים כאן את הגבינה. פלפל ומלח הכל. מערבבים היטב לקבלת מסת הומוגנית.
3. טבלו את הידיים במים, קחו מעט מסת כוסמת וסנורו ממנה קציצות. מגלגלים אותם בקמח.
4. הפעל את הכיריים האיטיים במצב "אפייה". שופכים את שמן החמניות לקערה, מכניסים את שן השום הקלופה לתוכה, חותכים אותה לשניים. זה ירגיש את השמן בארומה. ברגע שהשום משחים, הסר אותו.
5. שמים את הקציצות בקערה ומטגנים עד להזהבה וסוגרים את המכסה. מגישים קציצות כמנה לצד דגים או בשר.
מתכון 2. קציצות כוסמת רזות
החומרים
כוס וחצי כוסמת כוסמת;
מלח;
שלושה בצל;
גזר גדול;
פלפל שחור;
שום
שתי תפוחי אדמה.
רוטב
בצל ירוק;
מיונז רזה.
שיטת בישול
1. שוטפים כוסמת תחת זרם מים ומרתיחים אותו כרגיל.
2. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים ומרתיחים. קוצצים דק את הבצלים הקלופים ומטגנים עד שהם שקופים בשמן חמניות.
3. קלפו את הגזר, גרדו אותו גס והעבירו לבצל. מערבבים ומטגנים כולם יחד חמש דקות.
4. דייסת כוסמת, תפוחי אדמה מבושלים וטיגון ירקות, מסובבים דרך מטחנת בשר. בבשר הטחון מוסיפים כמה כפות מיונז רזה, מתבלים בפלפל ומלח. מערבבים היטב.
5. הרטיבו את היד במים וכוסות סגלגלות עיוורות בידיים רטובות. לחם אותם בסולת או בפירורי לחם. מטגנים את הקציצות בשמן חמניות עד להזהבה.
6. שוטפים את הבצל הירוק, יבש וקוצצים דק. מערבבים אותו עם מיונז רזה. מגישים את הקציצות על ידי מזיגת הרוטב.
מתכון 3. קציצות כוסמת עם בשר טחון
החומרים
400 גרם חזיר;
70 מ"ל שמן חמניות;
60 גרם בצל;
120 גרם קמח;
300 גרם דייסת כוסמת;
פלפל גרוס טרי;
שתי ביצים;
3 גרם מלח.
שיטת בישול
1. שוטפים, מייבשים וחותכים את פיסת הבשר לפרוסות. קלף את הבצל וקוצץ אותו גס. טוחנים בשר עם בצל בבלנדר. מעבירים את הבשר הטחון לקערה עמוקה. הוסף אליו מלח, ביצים ופלפל שחור. כעת יש לערבב הכל היטב.
2. טבלו את הידיים במים, גרפו חופן מסת קציצות ויצרו קציצה אובלית. להכין לחם בקמח.
3. מחממים שמן חמניות במחבת ברזל יצוק. מכניסים את קציצות הכוסמת לשמן רותח ומטגנים על אש בינונית כשלוש דקות. ואז הופכים את הקציצות ומטגנים בצד השני באותה פרק זמן. מגישים קציצות כתוספת לצלחת ירקות.
מתכון 4. קציצות כוסמת עם פטריות
החומרים
כוסמת - חצי כוס;
מלח;
30 גרם שמן חמניות;
גזר;
40 גרם קמח;
100 גרם שמפיניונים;
20 מ"ל שמן חמניות;
מלח;
פלפל גרוס טרי.
שיטת בישול
1. כוסמת שטפה למים נקיים והפכה ממנה דייסה דביקה. ואז לקרר אותו.
2. קלף ושטוף את הגזר והבצל. מגררים גזר עם צ'יפס גס. קוצצים את הבצל קטן ככל האפשר. קלף את השמפניונים מהסרט, שוטף וחותך לצלחות.
3. שופכים שמן לתבנית שחוממת מראש. מטגנים את הבצל עד שהוא שקוף, ואז מוסיפים את הפטריות ומבשלים תוך ערבוב במשך עשר דקות. מצננים את דג הפטריות.
4. בקערה עמוקה, שלבו את דייסת הכוסמת עם גזר ומטגנים עם פטריות. הוסף קמח, פלפל שחור גרוס טרי ומלח. שופכים כפית שמן צמחי. מערבבים הכל היטב.
5. מחממים את התבנית על ידי מזיגת שמן לתוכה, ושמים את הקציצות בתוכה. מטגנים כמה דקות על אש נמוכה, ואז הופכים את הקציצות ומטגנים בצד השני במשך אותה פרק זמן. מגישים את הקציצות עם צלחת לצד ירקות ואגוויקה.
מתכון 5. קציצות כוסמת עם כבד עוף
החומרים
400 גרם כבד עוף;
תערובת פלפלים;
100 גרם כוסמת;
מלח;
120 גרם בצל;
כוסברה;
12 גרם דבש;
70 גרם קמח;
הביצה.
שיטת בישול
1. שטפו את כבד העוף, הסירו רקמות חיבור ושקיות מרה. יבש שפשלים וטוחנים בבלנדר.
2. מייןו ושטפו את הכוסמת. מרתיחים את הכוסמת עד שהדגנים ספגו את כל הנוזלים. מצננים את הדייסה.
3. קולפים וקוצצים דק את הבצל. מטגנים את הבצלים בשמן חמניות עד להזהבה.
4. בקערה עמוקה, שלבו את הדייסה עם כבד קצוץ, מטגנים בצל וביצה. להוסיף לתערובת קמח, מלח, כוסברה טרייה, תערובת פלפלים ודבש. מערבבים הכל היטב.
5. התערובת תתגלה כנוזלית למדי, כך צרו את הקציצות בעזרת כף. שמים שתי כפות בשמן חם על הקציצה ומטגנים עד הזהבה, ואז הופכים את הקציצות ומטגנים בצד השני.
6. העבירו את הדודים המוגמרים לצורה עמוקה בפני חום, והביאו למוכנות בתנור שחומם מראש ל -180 C. אופים במשך עשר דקות.
מתכון 6. קציצות כוסמת עם גבינה
החומרים
כוסמת כוסמת;
חמאה ושמן חמניות;
שלוש ביצים;
שמנת חמוצה;
בצל;
פירורי לחם;
גזר;
תיבול;
גבינה קשה;
80 גרם קמח;
שום - שלוש ציפורן.
שיטת בישול
1. שטפו ובשלו כוסמת בכל דרך שנוחה לכם. אפשר להרתיח אותו או לבשל אותו בתנור או במיקרוגל. מצננים את הדייסה.
2. קולפים את הירקות והשום. שים הכל בקערת בלנדר וקוצצים. ממיסים את החמאה במחבת ומטגנים את תערובת הירקות עם השום בתוכה.
3. מעבירים את דייסת הכוסמת לקערה עמוקה ומועכים אותה בבלנדר ידני. מוסיפים ביצים, ירקות צלויים, תבלינים, קמח, עשבי תיבול ומלח. מערבבים הכל היטב.
4. גבינה חתוכה לברים. הניחו פירורי לחם על כף היד. שים כפית של בשר טחון ועשה טורטיה. שים גוש גבינה במרכז ובידך השנייה, מכסים את הגבינה בשולי הטורטיה. לחם הכל שוב. מטגנים את הקציצות בשמן חם עד שחום משני הצדדים. מגישים קציצות עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול.
מתכון 7. קציצות כוסמת עם חזיר הודו
החומרים
כוסמת מבושלת - 650 גרם;
מלח;
בצל;
תערובת פלפלים;
שתי תפוחי אדמה;
תבלינים;
ביצה;
רוטב סויה;
חזיר הודו - 150 גר ';
סובין;
סולוגוני - תשעה ברים.
שיטת בישול
1. הכינו דייסה צמיגה מ כוסמת. תקרר אותה.
2. קולפים את הבצל מהקליפה, שוטפים וקוצצים דק.
3. קלף, שוטף ומרתיח את תפוחי האדמה עד שהם רכים. מסננים את המרק ומקררים את הירק.
4. מגלגלים דרך דייסת הכוסמת של מטחנת הבשר, תפוחי אדמה מבושלים ובצל. יוצקים למיץ שנוצר רוטב סויה, ביצה ותיבול. ממלאים את הבשר הטחון.
5. מגררים את הקערה.
6. טבלו את הידיים במים, קחו מעט בשר טחון ועשו טורטיה. במרכז, שים מעט חזיר מגורר ופרוסת סולוגוני. חברו את הקצוות ויוצרים קציצות. מגלגלים אותם סובין ומניחים על תבנית משומנת.
7. אופים את הקציצות בתנור למשך 20 דקות. לאחר עשר דקות, הפוך את הקציצות.
מתכון 8. קציצות כוסמת עם עוף
החומרים
70 מ"ל שמן חמניות;
600 גרם חזה עוף;
6 גרם מלח;
שתי כוסות כוסמת
שתי ביצים;
3 גרם פלפל שחור;
80 גרם גבינה רכה;
3 גרם אגוז מוסקט;
בצל.
שיטת בישול
1. מכינים כוסמת כך שתתקבל דייסה צמיגה.
2. מעבירים את הדייסה המקוררת לקערת מעבד המזון ומקציפים למסה הומוגנית.
3. שופכים את הבצל הקלוף גם בבלנדר, אך לא למצב המשחה, אלא ליצירת חתיכות קטנות. גבינה גסה. שלב את כל החומרים הכתושים בכלי אחד, מקציפים שתי ביצים בבשר הטחון, מתבלים באגוז מוסקט, מלח ותערובת פלפלים. ערבוב.
4. מחממים שתי כפות שמן במחבת עם תחתית עבה ומעצבים את הקציצות. מורחים אותם בשמן חם ומטגנים עד שהם שחומים משני הצדדים.
מתכון 9. קציצות כוסמת עם פטריות כבושות
החומרים
כוסמת - כוס וחצי וחצי;
קמח;
שמן חמניות;
שני בצלים;
פלפל שחור;
פחית שמפיניונים משומרים;
שמיר - חבורה;
ביצים - שני יח '.
שיטת בישול
1. למיין, לשטוף את הדגנים ולבשל אותה כך שהיא תתגלה לא יבשה מדי, אך לא דייסה מימית. לקרר אותה.
2. קוצצים דק את הבצל ומטגנים אותו בחמאה עד להזהבה. הכניסו למחצית הדגית בצל. כוסמת עם בצל במטחנת בשר, מקציפים ביצים ומוסיפים שמיר, פלפל ומלח קצוצים. מערבבים הכל היטב. אם הבשר הטחון נוזלי, הוסף מעט קמח.
3. פתחו את צנצנת הפטריות. מסננים את המרינדה, קוצצים דק את הפטריות ומטגנים עם יתרת הבצל.
4. הכינו עוגה של כוסמת, הכניסו את המלית המקוררת למרכז וכסו את הקצוות. קציצות לחם בקמח ומטגנים אותן בשמן חם עד להזהבה.
קציצות כוסמת - טיפים וטריקים
לפני הבישול ניתן להסתיר כוסמת במחבת יבשה.
הוסיפו שום וירקות קצוצים לקצף הכוסמת כדי להוסיף קציצות פיקנטיות.
ניתן להחליף ביצים בקמח, סולת או לחמניה ספוגה.
אם אתה מבשל סטייקים, אל תבשל אותם.
כדי להפוך את הקציצות לא כל כך שמנות, אל תטגן אותן, אלא אופות בתנור.
