פילה בגריל נבדל על ידי השימושיות, הטבעיות והטעם המיוחד שלו.
שיטת הבישול הזו היא שנבחרה על ידי תומכי אורח חיים בריא, ספורטאים ואנשים העוקבים אחר דמותם.
הגריל יכול להיות שונה: מחבת, גוונים בתנור או במיקרוגל, גריל אוויר, ברביקיו.
אבל בכל אחת מהן תוכלו להכין פילה טעים ובריא.
פילה עוף בגריל - עקרונות כלליים להכנה
ניתן להשתמש בפילטים בגריל נקיים או עם עור. אפשר לאפות אותו בחתיכה שלמה, לחתוך לצלחות, לבשל בחתיכות קטנות. לעתים קרובות משמש פילה בגריל להכנת ברביקיו, משתמש במוצר בפני עצמו או בשילוב עם ירקות, פטריות ואפילו פירות.
לפני שמניחים את הפילה על הגריל, עליהם להטביע אותו או פשוט למרוח אותו בתבלינים. זה הולך טוב עם מיץ לימון עוף, חרדל, פלפל ושום מסוגים שונים. לעתים קרובות משתמשים בזרעי קימוח ריחניים, רוזמרין, רוטב סויה. וכדי לתת עסיסיות לבשר לבן, העוף משומן בכמות קטנה של שמן צמחי.
זמן הכנת הפילה לרוב תלוי ביחידה בה משתמשים ויכול לנוע בין מספר דקות לחצי שעה. אבל בכל מקרה, חשוב מאוד לא לחשוף יותר מדי את העוף, אחרת הוא יהפוך חסר טעם ויבש.
מתכון 1: פילה עוף בגריל עם רוזמרין (במחבת)
כדי לבשל פילה עוף כזה אתה צריך מחבת גריל. ניתן לסווג מנה כמהירה מאוד, הכל לא לוקח יותר מ 12 דקות. זה לא דורש רטבים ורטבים, העוף לא מאבד את הטעם המובנה שלו.
החומרים
• 2 פילה;
• 1 כפית רוזמרין;
• מלח;
• קצת שמן זית;
• פלפל שחור.
בישול
1. קח את שתי הפילות ושטוף היטב מתחת לברז. ואז יבש. עכשיו חתכנו עם סכין חדה. אתה צריך לקבל ארבע חתיכות שטוחות.
2. שפשפו את חתיכות העוף במלח ופלפל מכל הצדדים.
3. מחממים את תבנית הגריל מראש, אל תוסיפו שמן. אבל שופכים באופן שווה רוזמרין מיובש. אם אתה משתמש זרדים טריים, אתה יכול להתפורר אותם.
4. אנחנו לא מחכים עד שהרוזמרין מתחיל לטגן, ומיד מניחים עליו פרוסות פילה.
5. מטגנים את הפרוסות למשך שתי דקות בדיוק, הפעם אנחנו לא נוגעים בעוף ולא מרימים אותו.
6. הופכים לצד השני ומשמנים את החלק הקלוי בשמן זית. רק מעט, השתמש בכמה טיפות. זה נוח לעשות עם מברשת סיליקון.
7. לאחר מספר דקות, התהפך שוב ושמן את הצד הזה. חזור על זה פעמיים נוספות. כלומר, מכל צד אנו מטגנים פעמיים נוספות למשך 2 דקות ומסירים.
מתכון 2: פילה עוף בגריל עם לימון
אתה יכול להשתמש בכל גריל לבישול פילה עוף כזה, אפילו התבנית הפשוטה ביותר מתאימה. כל הסוד של המתכון הזה מוסתר במרינדה ריחנית, בה אתה צריך להחזיק את הפילה לפחות 30 דקות.
החומרים
• 4 פילהונים;
• לימון 1;
• 20 מ"ל שמן (זית);
• 1/3 כפית מלחים;
• 0.5 כפית פלפל;
• 2 שיני שום.
בישול
1. דרך העיתונות אנו עוברים את שיני השום הקלפות.
2. להוסיף מיץ סחוט מלימון שלם בגודל בינוני.
3. שים מלח ופלפל, שפשף את המרינדה בכף עד להמסה של המלח. הוסף שמן זית בסוף.
4. שוטפים את הפילה, ואז כל חתוך לשניים לשתי צלחות. אנחנו לוקחים פטיש ומקישים בעדינות. מספיק כמה פעמים מכל צד.
5. שפשפו את המרינדה המבושלת מעל העוף ושפכו את השאריות מלמעלה.
6. כסו את הכלים ושכחו מזה לפחות חצי שעה. רצוי להתפנות לצד השני לאורך זמן. אם אתם משרים את הפילה מראש, עדיף להכניס אותו למקרר.
7. מחממים את הגריל מראש.
8. הוציאו את חתיכות הפילה ונערו את טיפות המרינדה.
9. מטגנים מכל צד במשך חמש דקות. מגישים עם ירקות טריים.
מתכון 3: פילה עוף בגריל עם בצל ופלפלים (על שיפודים)
מתכון לפילה עוף עם הגשה מדהימה. על שיפודים קטנים השד, פרוסות בצל ופלפל מתוק ממוקמים בצורה הרמונית.
החומרים
• שד אחד;
• 4 כפות מיץ לימון;
• פלפל צהוב 1;
• 1 פלפל אדום;
• שני ראשי בצל קטנים;
• 3 כפות רוטב סויה;
• כפית חומץ;
• קצת שמן.
בישול
1. מערבבים מיץ לימון ורוטב סויה.
2. חותכים את השד לפרוסות ושופכים מעל את התערובת המוכנה. השאירו למרינדה למשך שלושים דקות. התהפך מעת לעת.
3. חתכנו בצל לטבעות ושפכו חומץ עם שלוש כפות מים. תן לזה להצביע לעת עתה.
4. אנו מנקים את הפלפלים מהתכולה הפנימית וחותכים לקוביות גדולות כך שגודלם יתאים לעוף.
5. מוציאים את העוף מהמרינדה ומפזרים את הפרוסות בחמאה, רק מעט.
6. מסננים חומץ מהבצל.
7. מחרוזות חתיכות פלפל, בצל ועוף על שיפודי עץ. מורחים על הגריל המחומם.
8. התהפך לסירוגין לצדדים אחרים בכל דקה. הביאו את העוף למוכנות.
מתכון 4: עוף פילה אדובי פיליפיני
מנה אלמנטרית עם שם מאוד מעניין. אדובו קלאסי מוכן על ידי חטיבת החומרים. זו גם גרסה משופרת של תבשילי בישול עם עוף בגריל.
החומרים
• פילה 0.4 ק"ג;
• 2 כפות מיץ לימון;
• כף שמן זית.;
• כף כוסברה קצוצה;
• בצל 1;
• 2 שיני שום;
• קמצוץ אורגנו;
• מלח, פלפל;
• קמצוץ זירה.
בישול
1. אנו לוקחים מיכל פלסטיק או סתם שקית הדוקה. במקרה השני, חשוב שהוא יהיה שלם.
2. טוחנים את השום וזורקים מיכל. מוסיפים כוסברה ובצל קצוץ לחתיכות קטנות. שמנו אורגנו ותבלינים אחרים, שופכים שמן עם מיץ לימון ומלח.
3. חותכים את פילה העוף לפרוסות בעובי של סנטימטר ושולחים לשאר המרכיבים.
4. טלטלו נמרצות את המיכל או החבילה למשך מספר שניות ושלחו למקרר למשך ארבע שעות. לנער מעת לעת.
5. הוציאו את הנתחים, ננער מהם את שאריות המרינדה והירקות.
6. מורחים על הגריל המחומם ומבשלים 6-7 דקות, ומפנים מעת לעת לצד השני.
מתכון 5: פילה עוף בגריל בתנור
תנורים רבים מצוידים בגריל, אך כיצד לבשל בהם עוף? אנשים רבים מאמינים בטעות שהעוף יתברר יבש. למעשה, הכל פשוט מאוד וזה יתברר עסיסי אם תשתמשו במרינדה מתאימה. המנה חדה למדי, במידת הצורך תוכלו להפחית את כמות הפלפל.
החומרים
• 4 פילהונים;
• תרמיל צ'ילי אחד;
• 2 שיני שום;
• חבורה כוסברה אחת;
• 2 כפיות סוכר חום;
• 0.5 כפית כורכום
• 1 כפית מלחים;
• 2 כפות שמן זית;
• 0.5 לימונים.
בישול
1. טוחנים את שיני השום ומשלבים עם כוסברה קצוצה דק מאוד.
2. הוסיפו פלפל צ'ילי למרינדה, שגם אתם צריכים לקצוץ. חותכים את הזנב, אפשר להשאיר את הזרעים.
3. מוסיפים את יתרת התבלינים, מלח וסוחטים את מיץ הלימון.
4. עכשיו קחו את העלי וטחנו את התערובת המבושלת כדי לסחוט את המיצים מחתיכות הפלפל והשום.
5. שופכים פנימה את שמן הזית, מערבבים והמרינדה מוכנה.
6. שוטפים את העוף וחותכים לקוביות קטנות של 3-5 סנטימטרים. יוצקים את המרינדה, מערבבים היטב ומכסים. נותנים לעוף לעמוד לפחות שעה.
7. מחממים תנור עם הגריל 180 מעלות.
8. הוצא את העוף מהמרינדה והניח אותו על מתלה החוט.
9. מטגנים את חתיכות הפילה כ 20 דקות. במהלך הזמן הזה אנו פונים פעמיים לצד השני.
מתכון 6: שיפודי עוף בגריל
לגרסת העוף הזו תוכלו להשתמש בגריל בתנור או במנגל. לשיפודים תצטרך שיפודי עץ. בסך הכל יעברו כעשרה חלקים.
החומרים
• 3 פילה;
• כפית שמן שומשום;
• 0.5 לימון (מיץ);
• 2 כפות שמן זית.
תדלוק:
• 2 כפות שמן זית;
• ראש בצל;
• שן שום אחת;
• 0.5 כוס חמאת בוטנים;
• 8 כפות מים;
• 0.5 לימון (מיץ);
• פלפל צ'ילי 1.
בישול
1. מרדדים את הפילה. לשם כך, שלב שמן זית ושומשום עם מיץ לימון. אתה יכול להשתמש בסיד. חותכים את הפילה לקוביות קטנות ומערבבים עם רוטב. מלח לפי הטעם. השאירו למרינדה לכמה שעות.
2. צריך לשפוך שיפודי עץ עם מים קרים ולהשאיר למשך חצי שעה.
3. בזמן שהפילה כבוש, הכינו את הרוטב. בשביל זה, אתה צריך לקצוץ בצל וצ'ילי, לקצוץ את השום. מחממים את שמן הזית במחבת ומורחים את הבצל, מטגנים 5 דקות. ואז להוסיף את הצ'ילי עם השום, ואחרי דקה נוספת, מיץ ליים וחמאת בוטנים. יוצקים מים, שמים מלח, מחממים ומכבים אותם.
4. מיתרים פרוסות פילה ספוגות על שיפודים ושולחים לברביקיו או הגריל בתנור. מטגנים עד להזהבה כ-10-12 דקות.
5. מוציאים ומגישים קבב עוף עם רוטב ארומטי.
מתכון 7: פילה עוף בגריל במיקרוגל
לתנורי מיקרוגל רבים גריל מובנה, אך מי משתמש בו? זה למעשה דבר מאוד נוח. וגריל פילה עוף לא ייקח יותר מרבע שעה. עדיף להשתמש בעוף עם עור, המנה תהיה עסיסית יותר.
החומרים
• 2 פילה;
• 1 כפית תיבול לעוף;
• 3 כפות שמן.
בישול
1. אנו לוקחים מיכל לתנור מיקרוגל ושופכים לתוכו שמן, מוסיפים תבלינים לעוף ומערבבים. עדיף להשתמש בכוס וקערה רדודה.
2. מצפים את הפילה בתערובת. בדרך כלל, בתבלינים כבר יש מלח. אבל אם זה לא מספיק, אז הוסף עוד.
3. השאר את הפילה למשך 20 דקות.
4. הכנס עכשיו למיקרוגל, התקן את המיקרוגל והגריל. מבשלים 15 דקות. מעת לעת, עליכם להשהות, לפתוח את הדלת ולהתהפך.
מתכון 8: פילה עוף בגריל עם פטריות
גרסה נוספת של פילה עוף בגריל. בשבילו רצוי להשתמש בשמפיני חממה בגודל קטן.
החומרים
• פילה אחד;
• פלפל 1;
• כף חרדל אחת;
• כף דבש אחת;
• 2 כפות שמן;
• 3 שמפיניונים.
בישול
1. מערבבים חרדל עם דבש ושמן צמחי, לשים כל תיבול ומלח לפי הטעם. מגרדים עד לקבלת תערובת חלקה.
2. חותכים את הפילה לקוביות, הגודל צריך להיות בקירוב עם הפטריות.
3. שוטפים את הפטריות, משלבים עם הפילה ומערבבים עם הרוטב. חמוצים שעה.
4. חתכנו פלפל גושי חתיכות גדולות וחוט על שיפודי עץ יחד עם פטריות ונתחי עוף.
5. העבירו את הקבב לגריל או הניחו אותו תחת גריל התנור. הביאו למוכנות, התהפכו כל שתי דקות.
פילה עוף בגריל - טיפים וטריקים שימושיים
• פילה עוף אוהב כל מיני תבלינים ומרינדות. לכן ניתן לכבוש אותו יום קודם, אך אל תשכח להכניס אותו למקרר.
• כדי להפוך את הפילה עסיסי, אפשר למלא את העיסה בחתיכות חמאה. תחילה יש לחתוך אותו לחתיכות קטנות ולהקפיא.
• כך שעל גבי חתיכות הפילה מופיע קרום מוזהב, תוכלו לשמן אותם בשכבה דקה של דבש מומס. לעתים קרובות השתמש בתערובת שלו עם חרדל מדולל.
• אין צורך בגריל רק את הפילה. מורחים בקרבת מקום חצילים, קישואים, עגבניות ושאר ירקות. הבעיה עם התוספת תיפתר בפשטות מאוד!
