פנקייק עם תפוחים על קפיר - ממזר כזה! מתכונים מטוגנים עם תפוחים על קפיר: רגיל, שמרים, עם שיבולת שועל וגבינת קוטג '

סיידר תפוחים הוא התוספת המועדפת על לביבות.

אחרי הכל, אין דבר קל יותר מאשר לזרוק פירות מפוררים לבצק ולקבל מנה עם ארומה מדהימה ביציאה.

הכנת לביבות כאלה היא קלה מאוד, אך מסתבר שהיא יוצאת דופן.

פנקייק עם תפוחים על קפיר - העקרונות הכלליים של הבישול

מדוע קפיר הוא המרכיב העיקרי בבדיקה? זה רק מוצר ייחודי שמחליף נוזלים, שומנים, חומצה. זה מאפשר לך לקבל לביבות רכות, נקבוביות ועדינות ביציאה. ומרכיבים נוספים משפרים את טעמם.

תפוחים קלופים לפני שמכניסים לבצק, ליבה ומרסקים. אפשר לגרר או פשוט לחתוך. אבל חשוב להניח אותם מול החמים ביותר, עד שהפרי מפריש מיץ.

מה עוד מכניסים לבצק:

• ביצים;

• מלח;

• סוכר;

• קמח;

• אבקת אפייה.

ניתן להחליף גבינת קוטג ', מוצרי חלב אחרים, פירות יבשים, אגוזים וקמח בסולת או שיבולת שועל. רשימת המרכיבים המדויקת מצוינת במתכון שנבחר.

לביבות תפוחים מטוגנות במחבת. הקפידו להוסיף שמן. אם התבנית אינה דביקה, פשוט שימו את המשטח.

עקביות נכונה

כמה עבה צריך להיות הבצק? מתכונים רבים מצביעים על כך שהמיסה צריכה להידמות לשמנת חמוצה. למעשה, הכל תלוי בהעדפות האישיות. עבור פריטים דקים, הבצק נעשה דק יותר מאשר לעוגות שופעות.

על ידי הוספת תפוחים ופירות עסיסיים אחרים, הבצק עשוי להיות נוזלי יותר. זה גם נוזל לאורך זמן לקראת סוף הבישול. אין צורך להתחיל לטגן פנקייקים שופעים, ולהסתיים בעוגות שטוחות דקות. תמיד אפשר להוסיף כפית קמח, ללא קשר לשלב.

מתכון 1: שחום עם תפוחים על קפיר

המתכון לטיגון רגיל עם תפוחים על קפיר עם סודה. הם מוכנים בפשטות רבה, ואוכלים במהירות. אם אין סודה, אז באופן דומה, אתה יכול להכניס אבקת אפייה לבצק, ולהגדיל את הכמות בשליש.

החומרים

• 200 מ"ל קפיר;

• שתי כפות סוכר;

• קורט מלח אחד;

• שני תפוחים;

• שתי כפות אבקה;

• ביצה אחת;

• 1 כפית סודה לשתייה;

• קמצוץ וניל אחד או 0.5 שקיות סוכר וניל;

• כוס קמח.

בישול

1. טורפים את הביצה עם סוכר, וניל ומלח.

2. שופכים סודה לקפיר, מנערים אותה. אנו מחזיקים אותה למשך דקה עד שהתגובה עוברת, ואז שופכים לתוך מסת הביצה.

3. מוסיפים קמח מרשם ומערבבים.

4. קולפים את התפוחים, שפשפו גס ועוקפים את הגבעול. אתה יכול פשוט לחתוך לקוביות, אבל קטן.

5. מעבירים את התפוחים לבצק ומערבבים. אם יתברר מעט נוזלי, הוסף עוד קמח. תוכלו לקרוא על עקביות נכונה למעלה.

6. שופכים שכבה של שמן 3 מילימטרים לתבנית. להתחמם.

7. מורחים פריטות תפוחים בכף ומטגנים משני הצדדים.

8. אנו עוברים לצלחת, מצננים מעט ומפזרים אבקה. הגישו אותם חמים או קרים.

מתכון 2: לביבות שמרים עם תפוחים על קפיר

עבור לביבות קפיר כאלה, יש צורך בשמרים יבשים מהירים. כמובן שאפשר לבשל את הבצק עם שמרים טריים, אך במקרה זה יש להגדיל את כמות המוצר שלוש פעמים.

החומרים

• 1.5 כוסות קמח;

• 3 תפוחים בגודל בינוני;

• ביצה אחת;

• כוס קפיר;

• 7 גרם שמרים;

• 3 כפות סוכר.

בישול

1. שופכים 40 מ"ל מים חמים לקערה ומוסיפים את שמרי המתכון, מוסיפים סוכר ומערבבים. השאירו את המסה המתקבלת למשך 15 דקות.

2. מוסיפים קפיר חם ואחריו קורט מלח וביצה, מערבבים.

3. מנפים את הקמח וגם שופכים לבצק. בוחשים היטב.

4. כסו את הקערה במגבת והשאירו חמים להרימה. ברגע שהבצק גדל פי 2.5 והבועות מופיעות על פני השטח, מוסיפים תפוחים.

5. יש לקלף את התפוחים בשלושה שבבים גדולים. אם הרבה מיץ יתבלט, עדיף לנקז אותו.

6. מערבבים את הבצק בכף גדולה ומטגנים את הלביבות בשמן עד שהם רכים. אנחנו לא מכינים שריפות גדולות כך שהעוגות השטוחות אופות היטב בפנים.

מתכון 3: לביבות שיבולת שועל עם תפוחים על קפיר

ארוחת בוקר טעימה ובריאה? כן קל! הפנקייקים הנפלאים האלה עם התפוחים על קפיר עשויים משיבולת שועל, הם טעימים, עסיסיים ובריאים מאוד. אפשרות נפלאה למי שנמאס מדייסה. פריטרים על פי מתכון זה לא רק ניתן לטגן במחבת, אלא גם לאפות בתנור.

החומרים

• 0.2 ק"ג קפיר;

• 0.1 ק"ג שיבולת שועל;

• תפוח אחד;

• כף סוכר;

• קצת שמן.

בישול

1. שלבו קפיר חם עם שיבולת שועל וסוכר, מערבבים, משאירים למשך חצי שעה. רצוי להשתמש בפתיתים לבישול מהיר למתכון זה; הם מתנפחים ביתר קלות.

2. קולפים את התפוח, חותכים את הפירות לקוביות ושולחים לשיבולת השועל, מערבבים.

3. מחממים מעט שמן במחבת, מורחים את הבצק עם טורטיות ומטגנים לביבות רגילות עד להזהבה.

4. או שמנו קלף או מחצלת סיליקון על תבנית אפייה, משמנים אותה בחמאה ומורחים את הלביבות בכף. אופים בחום של 220 מעלות עד שהם רכים. הזמן תלוי בעובי הלביבות, אך לעיתים רחוקות עולה על 10 דקות.

מתכון 4: פנקייק עם תפוחים ובננות על קפיר

מתכון נפלא לטיגון עם תפוחים על קפיר, בו מוסיפים גם בננות. עדיף לבחור פרי בשל, אך לא כהה, כך שהנתחים ישמרו על צורתם.

החומרים

• 250 מ"ל קפיר;

• 150 גרם קמח;

• 0.5 כפית סודה;

• תפוח;

• בננה;

• 1.5 כפות סוכר;

• 2 ביצים.

בישול

1. שופכים קפיר לקערה ומוסיפים לה ביצים.

2. שופכים סוכר, לקבלת טעם בולט יותר, אפשר להוסיף קורט מלח. שופכים מיד חצי כפית סודה.

3. קחו מערבל והכו את המסה לרגע בכדי להפוך אותו להומוגני.

4. מוסיפים את הקמח. ניתן לערבב אותו גם עם מערבל. יוצקים קמצוץ וניל או קינמון לפי הטעם.

5. קלף את התפוח ושפשף עם צ'יפס בינוני.

6. קלף את הבננה. ראשית, חותכים לאורכם לארבעה חלקים, ואז רוחבית לחתיכות דקות.

7. אנו מעבירים את הפירות לבצק, מערבבים.

8. מטגנים פריטרים בצורה הרגילה במחבת. אם הבצק הופך להיות דק יותר במיץ, אפשר להוסיף מעט קמח.

מתכון 5: פנקייק עם תפוחים על קפיר (עם סולת)

המתכון לפנקייקס, שבו במקום קמח הולך סולת. מוצרים מרוכזים יותר ומרקם פירורי יוצא דופן.

החומרים

• סולת 0.1 ק"ג;

• 0.15 ליטר קפיר;

• תפוח אחד;

• 2 כפות סוכר;

• ½ כפית סודה;

• ביצה אחת;

• קורט וניל אחד;

• שמן (לטיגון).

בישול

1. מקציפים את הביצה עם קפיר, יוצקים סודה עם סוכר וסולת. מערבבים, מכסים ושכחים מהבצק למשך חצי שעה.

2. קלף את התפוח, חתוך לחתיכות כלשהן או שפשף בשבבים, שלח למסה הכוללת.

3. להוסיף את הווניל ללביבות. במקום זאת, תוכלו להוסיף קמצוץ קינמון או לא לשים שום דבר בכלל.

4. הבצק מוכן! אם לפתע העקביות חלשה (למשל, קפיר הייתה נוזלית), אין צורך להכין לביבות דקות. אפשר להוסיף כמה כפות קמח, הטעם לא יסבול מכך.

5. אנו אוספים את הבצק בכף ומכינים לביבות רגילות. מגישים עם שמנת חמוצה, מפזרים אבקה מלמעלה, אך לא מייד. תן לחום לשכוך.

מתכון 6: פנקייק גזר עם תפוחים קפיר

כדי להכין פריטרים אלה עם תפוחים על קפיר, תצטרכו גם גזר עסיסי, כמו גם כמה חתיכות שזיפים מיובשים. אם הוא יבש מאוד, תוכלו להשרות אותו מראש במים רגילים.

החומרים

• 2 גזר;

• תפוח אחד;

• 7 חתיכות שזיפים מיובשים;

• 100 מ"ל קפיר;

• 5 כפות קמח;

• ביצה אחת;

• כף סוכר;

• קמצוץ סודה.

בישול

1. מקציפים את הביצה הגולמית עם קפיר, סוכר וסודה. הוסף להם קמח והניח בצד לזמן מה, אפשר להתעקש. הבצק אולי נראה סמיך מדי, אפילו אם הוא לא מפחיד.

2. קלף את הגזר ושפשף דק.

3. קלף את התפוח ושפשף אותו גם, אך לא דק.

4. גיזום חתוך לקוביות.

5. אנו שולחים את כל המרכיבים לבצק ומערבבים.

6. אנחנו מטגנים בצורה הרגילה במחבת, אבל אחרי ההפיכה בצד השני אנחנו מכסים כך שהם אופים בפנים.

מתכון 7: פריטים עם מילוי תפוחים על קפיר

וריאציה של פריטים נהדרים עם תפוחים על קפיר, בהם הפרי משמש כמלית. מסתבר שעוגות מיני ריחניות מאוד עם מילוי עסיסי. הבצק לוש לא סמיך במיוחד, העוגות צריכות להתפשט היטב במחבת.

החומרים

• 0.25 ליטר קפיר;

• שתי ביצים;

• 25 גרם סוכר;

• מלח;

• 1 כוס קמח;

• 2 תפוחים;

• קמצוץ סודה אחד;

• קינמון 0.5 כפית.

בישול

1. בקערה מקציפים יחד: קפיר, סודה עם סוכר ומלח, זורקים ביצים ומוסיפים קמח. לעת עתה, השאר את הבצק לבד.

2. מגררים תפוחים, סוחטים מיץ עודף ומערבבים עם קינמון. המלית מוכנה.

3. שופכים עוגות דקות על תבנית מחוממת היטב בעזרת כף. שכבת שמן חייבת להיות לפחות 3 מילימטרים כדי שהמוצרים יאפים היטב.

4. קח את המלית ונמרח במהירות, כפית אחת מספיקה.

5. ממלאים את המלית בבצק טרי.

6. ברגע שהטיגנים מטוגנים מצד אחד, הופכים לצד השני ואופים עד שהם מוכנים.

מתכון 8: לביבות גבינת קוטג 'עם תפוחים קפיר

מתכון זה לפריטות קפיר עם תפוחים וגבינת קוטג 'יתייחס במיוחד למי שלא מכין עוגות גבינה. אתה יכול לקחת כל גבינת קוטג '. אם במוצר יש הרבה מי גבינה, פשוט הוסף עוד מעט קמח או הפחית את כמות הקפיר.

החומרים

• 0.15 ק"ג קמח;

• 0.2 ק"ג גבינת קוטג ';

• קפיר 0.14 מ"ל;

• שני תפוחים;

• 1 כפית מטפח;

• 3 ביצים;

• 3 כפות סוכר.

בישול

1. שפשפו את גבינת הקוטג 'והביצים בקערה.

2. בקערה אחרת מערבבים קפיר עם סוכר, מנערים להמסת הדגנים, ואז יוצקים לתוך גבינת הקוטג '.

3. מאחדים את הקמח והמטפח, יוצקים לבצק. לפי הטעם, שימו כמות קטנה של קליפת לימון או קינמון.

4. קלף את שני התפוחים, הסר את האמצע עם הזרעים וחותך את העיסה הנקייה לפרוסות דקות.

5. שולחים את הפירות לבצק, מערבבים.

6. שים את התבנית לחום. יוצקים מעט שמן, הכרחי שהשכבה הייתה בערך שלושה מילימטרים.

7. כף את הלביבות, אך אל תעשו אותן דקות. שיהיו כמו עוגות גבינה, בערך 0.5 סנטימטרים. בתהליך הבישול הם יהפכו לעוד יותר מפוארים. מטגנים משני הצדדים.

פנקייק עם תפוחים על קפיר - טיפים וטריקים שימושיים

• אם התפוח קלוף או חתוך מראש, יש לפזר עליו מיץ לימון. זה ימנע התכהות ושמירה על מראה טבעי.

• כדי ליצור פריטים במהירות, תוכלו להתחמש במיקסר. פשוט זרקו את כל החומרים לכוס, מקציפים דקה וסיימתם!

• אם התפוחים מתוקים, אז כדי לתת טעם בהיר יותר, תוכלו להוסיף להם מעט תפוחים חמוצים או פשוט לפזר מיץ לימון.

• סוכר מונח בבצק אך ורק על פי המתכון. אם תוסיפו עוד, הלביבות יישרפו במהירות. עדיף לפזר לביבות על השיניים המתוקות אבקה או להציע להן חלב מרוכז, שמנת, ריבה.

• קפיר למבחן צריך להיות בטמפרטורת החדר או להיות מעט חם. אם התוצר קר, אז הגלוטן בקמח אינו מתנפח, יהיה קשה יותר להגיב את הסודה, הלביבות יתבררו נוקשות ושומניות.