אפייה בתוספת קפיר מתבררת בדרך כלל כנוחה וחסרת משקל. זה נראה כמו קאפקייק או ביסקוויט מסורתי, אך יחד עם זאת הבצק למאפינס על קפיר הרבה יותר קל להכנה ולא כל כך מצוברח. המבנה הנקבובי האופייני לאפייה כזו מוסבר על ידי אינטראקציה של קפיר המכיל חומצה, סודה או אבקת אפייה.
מוצרים שהוכנו על פי מתכוני המאפינס על קפיר בפחיות מבושלים ואופים די מהר, הם מתאימים "לבנות" במהירות משהו שמגיע לפתע לאורחים.
עקרונות כלליים להכנת מאפינס על קפיר
ישנם מתכונים רבים למאפינס בקפיר בתבניות. לרוב הם כמובן מוכנים עם סוכר. עם זאת, ניתן לאפות ולא מוצרים מתוקים, אלא מלוחים או מתובלים. הם מתאימים למי שלא אוכל ממתקים, וניתן להשתמש בהם גם במקום חטיפים או ארוחת בוקר טעימה.
כתוספים, אתה יכול להשתמש כמעט בכל דבר: צימוקים, פירות מסוכרים, פירות, פירות יער, שוקולד, ריבה, חלב מרוכז. ובקאפקייקס לא ממותקים על קפיר, אפשר להוסיף גבינה, עשבי תיבול, נקניק או בייקון, תרד, עוף מבושל ועוד ועוד. ממתקים מצחיקים מתקבלים על ידי ערבוב תפרחות כרובית זעירות לבצק. באופן כללי, תמיד להוסיף מעט מתוספים את המתכון למאפינס קפיר בתבניות. רק וודאו שאין יותר מדי תוספות: הבצק יכול להתפשט בצורה לא טובה.
לאפיית קאפקייקס על קפיר עדיף להשתמש בתבניות סיליקון. אי אפשר אפילו לשמן אותם: עדיין קל לחלץ מהם אפייה. אם אין תבניות סיליקון, אתה יכול להשתמש בתבניות מתכת, אבל אז עדיף להשקיע בהן נייר. זו גם אפשרות טובה. ניתן להגיש מאפים כאלה ישירות בתבנית נייר, המאפשרת לכם לקחת את הקאפקייקס האלה איתכם לפיקניק או לטיול, אם אינכם בטוחים שתוכלו לשטוף ידיים לפני האכילה: ניתן לאכול את הקאפקייקס האלה מבלי לגעת בהם בידיים.
ניתן לפזר מאפינס מתוקים מוכנים על קפיר באבקת סוכר או לציפוי שפתון או זיגוג. ניתן לפזר מאפינס לא ממותקים בגבינה מגוררת ולהכניס לתנור לכמה דקות.
בתבניות, צריך למזוג את הבצק לא יותר מאשר לאמצע, מכיוון שהאפייה עולה חזק בתנור.
יש לבדוק את נכונות הקאפקייקס על קפיר עם לפיד או קיסם עץ.
מתכון 1. מאפינס על קפיר "שוקולד"
החומרים
קמח - כוס וחצי
ביצים - 3 חלקים
קפיר - כוס וחצי
סוכר - חצי כוס
קקאו - 5 כפות גדולות
שמן צמחי (כל) - 3 כפות
דובדבן מיובש (פירות מסוכרים) - חצי כוס
סוכר וניל - שקיק 1
סודה - חצי כפית
שיטת בישול
מקציפים ביצים עם סוכר בקערה (עדיף להכין אותה עם מערבל, אפשר באופן ידני). מוסיפים לתערובת סודה, שמן, סוכר וניל ומקציפים עוד קצת. עכשיו להוסיף קפיר, לערבב.
מנפים קמח, קקאו גם כן. מערבבים אותם יחד ושופכים בהדרגה לתערובת הנוזלים, תוך ערבוב כל הזמן. אם זה לא נעשה, עשויים להיווצר גושים אשר לאחר מכן יגרמו לאי נוחות.
ללוש בצק נוזלי למדי מכל המרכיבים, לערבב בתוכו את הדובדבנים (אפשר גם להוסיף אגוזים או להחליף את הדובדבנים בפירות מסוכרים או צימוקים אחרים).
שים כף בצק בתבניות כך שיתמלאו רק עד לאמצע.
אופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך כ- 25 דקות.
מתכון 2. מאפינס עם קפיר עם צימוקים ורום
מתכון זה למאפינס קפיר בתבניות כרוך בשימוש באלכוהול חזק, אך אין זה אומר שלא ניתן לתת אותם לילדים. בתהליך האפייה האלכוהול יתנדף, נשאר רק ריח נעים. במקרים קיצוניים, אם אין רום, ניתן להחליפו בלסם (כמו ריגה) או קוניאק, אך לא וודקה.
החומרים
ביצים - 4 חלמונים + 2 חלמונים
קפיר - חצי כוס
קרם 30% - חצי כוס
קמח - 2 כוסות
צימוקים - חצי כוס
חמאה - 250 גרם
סוכר - 2 כוסות (אולי קצת פחות)
שמן צמחי - 4 כפות
עמילן - כף
רום (כהה) - 2 כפות
אבקת אפייה - כפית
שיטת בישול
שים את השמן במקום חמים כשהוא נהיה רך לחלוטין, הכניס אותו לקערה ומקציפים עם מערבל. מוסיפים אליו סוכר וסוכר וניל ומקציפים היטב.
להטיל ביצים וחלמונים - בזה אחר זה, להקציף היטב אחרי כל אחד. הכניסו גם רום ושמן צמחי.
בקערה אחרת מערבבים קמח עם עמילן ואבקת אפייה וצימוקים.
להוסיף לתערובת הנוזלים מחצית מהתערובת היבשה, להוסיף מחצית מהקפיר (אסור שיהיה קר, פושר אפילו יותר), מקציפים הכל. לאחר מכן מוסיפים את יתרת התערובת היבשה ואת יתרת הקפיר ומקציפים היטב.
בנפרד, מקציפים את השמנת עד ל"סקאלופס ". הכניסו אותם בעדינות לבצק וערבבו בזהירות רבה בעזרת כף עם תנועות מלמטה למעלה.
כף את הבצק לתבניות לחצי, אופה בחום של 180 מעלות למשך כ- 35-40 דקות.
ניתן לפזר מאפינס רום מוכנים באבקת סוכר.
מתכון 3. מאפינס קפיר בתבניות שוקולד טריפל
החומרים
קמח - כוס
ביצה - 1
חמאה - 50 גרם + 50 גר '
סוכר - חצי כוס
אבקת סוכר - 100 גרם
קקאו - 3 כפות "עם שקופית"
קפיר דל שומן - 150 מ"ל
סודה - קמצוץ
שוקולד מריר - 100 גרם
שיטת בישול
מקציפים חמאה (50 גרם) עם סוכר עד לקצף, מוסיפים שם את הביצה וממשיכים להקציף.
יוצקים לתערובת כף גדושה של קקאו וסודה, ממשיכים להקציף, מוסיפים קפיר ומוסיפים בהדרגה קמח, מבלי להפסיק לנצח את הבצק. כשהוא מוכן, הכינו את התבניות, שימו אותן במעט שמן במידת הצורך.
שוברים את השוקולד לחתיכות. שמים כפית בצק בכל פח, ואז חתיכת שוקולד, ואז שוב על כף בצק (או כמה זמן לוקח למילוי הפחים לאמצע. שמים את הקאפקייקס בטמפרטורה של 180 מעלות למשך כ- 30 דקות).
בינתיים מקציפים את שארית החמאה עם יתרת הקקאו ואבקת הסוכר.
כשהאפייה מוכנה, השאירו אותה להתקרר. ואז מקשטים עם ציפוי שוקולד. אם זה נראה לך לא מספיק, אתה עדיין יכול להוסיף מעט קצפת.
מתכון 4. מאפינס על קפיר בתבניות עם זרעי פרג.
החומרים
פרג - חצי כוס
מותק - כמה כפות
ביצים - 2 חלקים
סוכר - כוס
אריזת שמן
קפיר - כוס וחצי
מיונז - 100 גרם
סודה, סוכר וניל - כפית כל אחת
שמנת חמוצה - 100 גרם
קמח - כ -2 כוסות
שיטת בישול
מערבבים ואפילו מקציפים מעט להקציף את הביצים עם סוכר וחמאה מרוככת מאוד. מוסיפים קפיר, שמנת חמוצה ומיונז, כמו גם סודה וסוכר וניל, ומקציפים הכל בזהירות רבה.
להוסיף מעט קמח, מכיוון שאי אפשר לחזות במדויק כמה יהיה צורך. הבצק אמור להתברר כשמנת חמוצה סמיכה מאוד.
יוצקים זרעי פרג עם כמות קטנה של מים רותחים עם דבש מעורבב בתוכה. משאירים למשך עשר דקות, טוחנים היטב. מערבבים פנימה את הבצק.
מכניסים את הבצק לתבניות לחצי ואופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך כ- 35 דקות.
מתכון 5. מאפינס שיבולת שועל קפיר
החומרים
תפוחים קשים ומתוקים (למשל סבתא) - 3 חלקים
קפיר - כוס
הביצה היא אחת
הרקולס - 2 כוסות
כל אגוזים קצוצים קלויים קלות - חצי כוס
קמח - כוס
סוכר - חצי כוס
אבקת אפייה - כפית
שמן צמחי - 2 כפות גדולות
קינמון, סוכר וניל
שיטת בישול
מערבבים חומרים יבשים לחוד ונוזליים בנפרד. מגררים את התפוח על הפומפיה הגדולה ביותר ומערבבים את תערובת הנוזל. השאירו את האגוזים בכוס לזמן מה.
מוסיפים מעט תערובת קמח הרגל, תוך הקצאת כל הזמן. כשהבצק חלק, מוסיפים את האגוזים ומערבבים שוב.
הדליק את התנור. בזמן שהוא מתחמם עד 200 מעלות, הבצק יחדש.
שים את הבצק בתבניות, משומנות או מכוסות בספינות נייר. מכניסים לתנור לתנור למשך 25-30 דקות.
אפשר לשמן קאפקייקס מוכנים עם דבש.
מתכון 6. מאפינס על קפיר "ירוקים"
זהו מתכון מדהים לחלוטין למאפינס קפיר בתבניות ירוקות. טעים באופן טבעי.
החומרים
קפיר - 3/4 כוס
שמן צמחי - ¾ כוס
גבינה - 150 גרם
ירוקים (פטרוזיליה, תרד, שמיר, עדיף בסט) - חבורה טובה
מלח - קמצוץ
סוכר, אבקת אפייה - כף אחת כל אחת
סולת - חצי כוס
קמח - חצי כוס
שיטת בישול
שוטפים ירקות, טובלים תחילה בקערת מים, ואז מתחת לברז. קורעים לחתיכות, שמים בקערת בלנדר, יוצקים קפיר ומחית. העבירו את הפירה שהתקבל דרך מסננת, זרקו את העוגה.
הכניסו סולת לקפיר הירוק שהתקבל ונתנו לעמוד למשך 30 דקות ובינתיים חותכים את הגבינה לקוביות קטנות מאוד. מגלגלים את הקוביות לחצי מהקמח, ומוסיפים את השאר לבצק. יוצקים שמן ושופכים שם מלח, סוכר ואבקת אפייה. ללוש היטב. אם אתם אוהבים חריף, תוכלו להוסיף מעט פלפל אדום.
מסדרים את הבצק בפחים ואופים בתנור שחומם מראש ל 185 מעלות. זה לא ייקח הרבה זמן - 15-20 דקות, אז אתה צריך לפקח על האפייה כדי שלא תישרף.
מתכון 7. מאפינס קפיר בפחים עם גבינה ובשרים מעושנים.
החומרים
קפיר - 1 כוס
ביצים - 3 חלקים
כל שמן צמחי - חצי כוס
קמח - כוס
גבינה, רצוי קשה - 100 - 150 גרם
נקניק מעושן (חזיר, חזה, צוואר וכו ') - 100 גרם
סוכר, אבקת אפייה - כף קטנה
תערובת עשבי תיבול איטלקיים
זרעי חמניות (פחית שומשום) - חצי כוס
שיטת בישול
מקציפים ביצים, מוסיפים, ממשיכים לפעום, סוכר, קפיר ואבקת אפייה. ואז להוסיף חמאה וקמח. כאשר הבצק נהיה שופע ואחיד, גרדו את הגבינה כמה שיותר דק והכניסו לבצק. חותכים את הנקניקיה או בשרים מעושנים אחרים לרצועות דקות וגם מערבבים, ואז יוצקים שם את הזרעים (באופן טבעי, קלופים) וכמה קמצוץ עשבי תיבול יבשים.
מערבבים את כל התערובת בזהירות רבה ושמים חצי בתבניות.
אופים בחום של 190 מעלות כרבע שעה.
מתכון 8. מאפין קפיר עם גבינה למיקרוגל
שימו לב: התבשיל מבושל במיקרוגל, כך שתבניות מתכת (למעט אלומיניום) לא יעבדו!
החומרים
קמח - חצי כוס
חמאה - חצי חבילה
ביצים - 3 חלקים
קפיר - כוס
Brynza (רצוי מוצק) - 100 - 150 גרם
סודה - חצי כפית
שיטת בישול
מגררים גבינה. אם הוא משפשף בצורה לא טובה, תוכלו להקפיא אותו במקפיא במקפיא.
מרכך חמאה ומקציפים בביצים. הוסף קפיר, מקציפים שוב. מערבבים פנימה את גבינת הפטה ומוסיפים בהדרגה את הקמח, כל הזמן בלי להפסיק לנצח את הבצק. יוצקים סודה, מערבבים ומסדרים פחיות שאינן גבוהות מהאמצע.
אפשר לעמוד 10 דקות.
מבשלים בעוצמה הגבוהה ביותר כשלוש דקות, ואז עדיין לא יוצאים מהמיקרוגל באותה פרק זמן.
טריקים וטיפים להכנת מאפינס על קפיר
- הקפידו לנפות את הקמח: יש לעשות זאת אם אתם רוצים שהמאפים יהיו שופעים וטעים.
- לפני שמכניסים את הצימוקים לאפייה, מפזרים קלות קמח.
- קחו גבינה לאפייה קשה או מוצקה למחצה: גבינה רכה משפשפת באי רצון ומחולקת בצורה גרועה לפי הבצק.
- עדיף להכין קאפקייקס בתנור קירור, כלומר צריך להכניס לתנור שחומם כבר לגמרי.
