בקיץ, כאשר תותים ריחניים מבשילים על המיטות, הגיע הזמן להשתמש בו כבסיס לסלטים קלילים. אפשר לערבב פירות יער נהדרים עם אגוזים, עשבי תיבול, פירות רגילים ואקזוטיים, ירקות עונתיים.
מגוון מתכונים מאפשרים להסתכל על פרי האהבה מנקודת מבט לא שגרתית. אתה לא יכול להכין ממנו רק ריבה טעימה, או לאכול אותה עם גלידה, חלב ושוקולד. סלטים טעימים ובריאים להפליא עם תותים. תוך מספר דקות תוכלו ליצור נס קולינרי אמיתי.
סלטים עם תותים - עקרונות כלליים של הכנה
היופי של סלטים עם תותים הוא ברעננותם. לכן כדאי לבשל רק את הכמות שניתן לאכול בכל פעם. יש לרחוץ את הברי, לייבש, להסיר את הזנב הירוק ולקצוץ. כיצד לטחון, תלוי בהעדפות: פרוסות, וקוביות, וצלחות דקות ואפילו עיסת כתוש טובים.
ירקות ופירות לסלטים עם תותים נשטפים, קלופים בדרך הרגילה וקוצצים. כרוטב, השתמש ביוגורט, זית או שמן חמניות רגיל, שמנת חמוצה, חומץ בלסמי.
סלט פרמזן עם תותים וארוגולה
המתכון הפשוט ביותר למנה טעימה וקלילה שמשלבת באורח פלא את הארומה של תותים, אגוזים ואת הטעם החריף של פרמזן.
מרכיבים
• חצי כוס אגוזי מלך;
• שלוש מאות גרם תותים;
• ארבע כוסות ארוגולה קצוצה;
• חמישים גרם פרמזן;
• כף שמן זית;
• תערובת של פלפלים ומלח;
• שתי כפות חומץ בלסמי לבן.
שיטת בישול:
מחממים מחבת יבשה.
מכניסים לתוכו אגוזי מלך, ומערבבים ללא הפסקה במשך שלוש דקות.
טוחנים את האגוזים המקוררים בעזרת סכין חדה או מגלגלים בעזרת מערוך.
מגררים פרמזן.
ארוגולה קצוצה.
חותכים תותים לפרוסות יפות.
שים סלט קצוץ בתחתית צלחת הגשה.
שים תותים מעל.
מפזרים את הגבינה עם הגבינה.
ממליחים מעט ומפזרים תערובת פלפלים.
מערבבים פנימה שמן עם חומץ בלסמי.
יוצקים רוטב לסלט.
מקשטים בפירורי אגוזים.
סלט עם תותים, פירות וירקות "טירוף ראש השנה"
סלט שיגעון, סלט הלם, סלט עונג - הכל מתכון לסלט מדהים עם תותים, שאפשר להכין לשולחן השנה החדשה או סתם ככה. זה כולל מרכיבים רבים שנראים לא תואמים. בינתיים, טעם המנה הרמוני להפליא.
מרכיבים
• מאה גרם תותים;
• מאה גרם פפאיה;
• מאה גרם אוכמניות;
• שני קיווי;
• לימון אחד;
• מאה גרם דובדבן;
• חמישים גרם אגוזי קשיו;
• שמונה תמרים יבשים;
• מאתיים גרם מלפפונים טריים;
• חסה לפי הטעם (עדיף לקחת קרחון עסיסי);
• 50 מ"ל שמן זרעי ענבים;
• סירופ מייפל 50 מ"ל.
שיטת בישול:
קולפים את הקיווי וחותכים לפרוסות.
קולפים את המלפפונים, חתוכים לקוביות דקות.
חותכים זרעים שחורים מפירות הפפאיה, חותכים את העור, חותכים את העיסה לפרוסות דקות.
חותכים את הדובדבן לחצאים.
מרסקים קשיו במרגמה או חתכו בסכין חדה.
תאריכים חתוכים לאורכם לשני חלקים.
חותכים תותים קטנים לשני חלקים, גדולים - לארבעה.
סוחטים מיץ מלימון.
הכינו רוטב על ידי ערבוב מיץ לימון, סירופ מייפל ושמן. אם אתה רוצה טעם קצת יותר חריף, אתה יכול להוסיף מעט פלפל אדום לרוטב.
שים את כל המרכיבים בקערת סלט.
שים חתיכות תמרים ואגוזים מרוסקים מלמעלה.
יוצקים רוטב ומגישים.
סלט גורמה עם תותים ותרד
סלט שימושי ופשוט מאוד שיעודד אתכם, יעניק הנאה ויעניק נמרצות.
מרכיבים
• 250 גרם תותים;
• מאתיים גרם תרד טרי;
• מאה גרם מהאגוזים האהובים עליכם (אגוזי מלך או קשיו הם אידיאליים);
• שלוש כפות שמן זית;
• שלוש כפות חומץ בלסמי;
• קורט פלפל שחור גרוס;
• רבע כפית מלח;
• כפית סוכר.
שיטת בישול:
מטגנים אגוזים במחבת שחוממת מראש או בתנור עד להופעת ארומה נעימה ואופיינית.
מצננים אגוזים וקוצצים בעזרת סכין.
שוטפים את התרד.
קוצצים גס את התותים (חצאים או רבעים).
מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה אחת מלח, פלפל, סוכר, חומץ, מערבבים.
יוצקים שמן בזרם דק תוך ערבוב מתמיד של הרוטב במזלג או בקצף קטן.
מערבבים תרד, תותים ואגוזים.
מערבבים בעדינות את החומרים כך שפרוסות התות לא יתעוותו.
יוצקים רוטב ומגישים.
סלט עם תותים, שרימפס ואבוקדו
השילוב בין גרגרי גן ריחניים ושרימפס בירה הוא דבר קסום. הטעם הטרי של הסלרי מוסיף נופך חריף לסלט הטעים הזה עם תותים.
מרכיבים
• אבוקדו אחד;
• 150 גרם תותים;
• גבעול סלרי;
• חבורה של פטרוזיליה ושמיר;
• קילו שרימפס;
• שתי כפות מיונז;
• שלוש גיליונות חסה קרחון;
• כפית קטשופ.
שיטת בישול:
קליפות שרימפס.
הסר את האבן מהאבוקדו, הסר את העור וחותך לקוביות קטנות.
קוצצים דק חתיכת גבעול סלרי.
שוטפים שני עלי חסה וחותכים יפה.
מערבבים מיונז וקטשופ.
טוחנים תותים בקוביות או בחצאים (תלוי בגודל).
מערבבים את כל החומרים.
ממלאים תערובת של מיונז וקטשופ.
שים עלה חסה בתחתית קערת הסלט.
שים סלט בצנצנת.
מקשטים בעשבי תיבול ומגישים.
סלט עם תותים ועוף "דלייט"
חזה עוף מצוין בשילוב תותים. ברי מעניק לבשר יבש רוך מיוחד. מסתבר מנה קלה ומזינה עם נגיעת שקד.
מרכיבים
• מאה גרם תותים;
• מאתיים גרם עוף;
• חבורת ערוגולה;
• שלוש מאות גרם חסה קרחון;
• 10 חתיכות שקדים;
• תערובת של פלפלים ומלח לפי הטעם;
• שתי כפות שמן זית;
• שתי כפות של ענבים או חומץ בלסמי.
שיטת בישול:
חותכים את הפילה מהעוף (עדיף לקחת את השד) ומרתיחים.
מחלקים את הבשר המצונן ביד לסיבים.
חותכים תותים לחתיכות גדולות או לפרוסות.
מגררים או מרסקים את השקדים בטיט.
שלב שמן, מלח, פלפל וחומץ להלבשה.
שים חסה קרחון על קרקעית צלחות ההגשה.
שים למעלה ארוגולה, עוף ותותים.
מלאו הכל עם חבישה.
מפזרים פירורי שקדים.
סלט עם תותים "מיקס ברי"
לזכר זמן רב מהות הטעם המר של סלט עסיסי וקליל עם תותים. מנה זו יכולה להרשים את האורחים.
מרכיבים
• מאה גרם תותי גינה;
• מאה גרם דומדמניות אדומות או שחורות;
• מאה גרם ענבים לבנים;
• מאה גרם חמוציות (אפשר להשתמש בגלידה);
• חצי לימון;
• שלוש כפות שמנת חמוצה או יוגורט;
• כף אבקת סוכר;
• שלוש כפות סוכר.
שיטת בישול:
שוטפים וייבשים בעדינות את הגרגרים.
הסר דומדמניות מהזרדים.
מערבבים כל מיני פירות יער.
סוחטים מיץ מלימון.
שופכים את הגרגרים במיץ ומפזרים סוכר, משאירים לעשר דקות.
מקציפים היטב שמנת חמוצה עם סוכר הדובדבן.
מתבלים את הסלט בשמנת חמוצה ומגישים.
סלט עם תותים, מוצרלה ודבש
לאפשרות סלט זו יש טעם הרמוני מאוד ועשיר. הוא מושלם לשולחן חגיגי ומזדמן.
מרכיבים
• כוס תותים;
• 120 גרם מוצרלה;
• חבורה של עלי תרד;
• חבורת ערוגולה;
• כף שמן זית או שמן צמחי;
• כפית רוטב סויה;
• כפית דבש נוזלי.
שיטת בישול:
חותכים את המוצרלה לקוביות קטנות ומסודרות.
חותכים תותים לרבעים.
שוטפים ומייבשים עלי תרד ועלי ארוגולה, ואז חותכים לרצועות או חתיכות קטנות.
מכינים את הרוטב: מערבבים רוטב סויה, דבש וזית (חמניות).
שים פרוסות מוצרלה ותות על צלחת.
מכניסים לתערובת עלי חסה.
יוצקים את כל הרוטב ומגישים.
סלט עם תותים, אבטיח ופטה
סלט מאוד יוצא דופן, טרי ועסיסי, שטעמו ייזכר במשך זמן רב. רעננות האבטיח הינה בהרמוניה מושלמת עם חריפות הבצל האדום, ופרוסות הפטה - ברוך של תותים ריחניים.
מרכיבים
• קילו מעיסת אבטיחים מגולענים;
• בצל סגול;
• שתי כוסות תותים;
• מאתיים גרם פטה (ניתן להחליף בגבינת פטה טרייה);
• רבע כוס שמן זית;
• שתי כפות חומץ יין;
• פלפל ומלח;
• שישה עלים של נענע טרייה.
שיטת בישול:
חותכים את הקליפה מפרוסת האבטיח, משחררים את הבשר מהזרעים וחותכים לחתיכות קטנות.
שוטפים תותים, יבשים וחותכים לחצאים.
קוצצים דק פטה או גבינת פטה.
שוטפים, מייבשים וקוצצים נענע.
חותכים את הבצל הקלוף בחצי טבעות שקופות.
מערבבים את כל מרכיבי הסלט ומנסים לא לעוות את פרוסות התות והאבטיח.
מכינים את הרוטב: מערבבים שמן זית, חומץ יין (ניתן להחליף אותו באותה כמות של מיץ לימון), מלח ופלפל.
שים את הסלט בצלחות עם מנה, שופכים רוטב לסלט.
סלט עם תותים, קיווי, שקדים ומשקאות חריפים
כמות קטנה של משקה מתוק בשילוב עם פירות, פירות יער ודבש יוצרת טעם טעים. מנה זו מקשטת כל שולחן חג.
מרכיבים
• קילו של תותי גינה;
• שני תפוזים;
• שמונה קיווי;
• מאה גרם פרח נוזלי או דבש לינד;
• מאה גרם שקדים;
• 200 מ"ל מים;
• לימון אחד;
• כף סוכר;
• שתי כפות חמאה;
• שתי כפות אבקת סוכר;
• שתי כפות משקה.
שיטת בישול:
שחרר קיווי מהקליפה וחתוך לחצי עיגולים.
סוחטים מיץ מלימון ותפוזים.
חותכים את גרידת ההדרים לחתיכות קטנות.
שוטפים את התותים, מייבשים וחותכים לשני חלקים.
מרתיחים את המים, ממיסים את הסוכר בתוכה, זורקים את הגלידה ומרתיחים אותם בסירופ במשך עשר דקות.
מכינים את הרוטב על ידי ערבוב מיץ לימון ותפוזים, דבש, משקה מתוק.
מסדרים תותים, פרוסות קיווי, פרוסות גרידת בישול בצלחות מחולקות.
יוצקים את כל המרכיבים ברוטב דבש.
ממיסים את החמאה במחבת.
שים בתוכה את השקדים, מפזרים סוכר ציפוי ומטגנים עד להזהבה על האגוזים.
מפזרים שקדים על הסלט ומגישים.
סלט עם תותים, פטה וירקות
סלק, עגבניות, סלרי, מלפפונים, פטה ובזיליקום יכולים להפוך לחברת תות מעולה. הסלט נבדל על ידי טעמו המקורי וההגשה היפה שלו.
מרכיבים
• כוס תותים;
• עגבניה בינונית;
• מחצית המלפפון הטרי;
• 70 גרם פטה;
• חתיכת גבעול סלרי טרי;
• בצל אדום קטן;
• חצי כוס מוס סלק;
• פלפל;
• קצת בזיליקום טרי;
• כף שומשום;
• כף שומשום ושמן זית.
שיטת בישול:
חותכים את התותים השטופים לחצאים.
חותכים את העגבנייה לקוביות קטנות.
מוציאים את העור מהמלפפון, חותכים את הזרעים, חותכים לקוביות קטנות או פרוסות דקות.
טוחנים סלרי בקשיות.
חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
חתיכת פטה מחולקת לשני חלקים. שוברים חלק אחד בידיים, גרדו את השני.
מטגנים שומשום.
אוספים את הסלט על כלים מחלקים כדלקמן: מוס סלק, עגבניות חתוכות, תותים, גבינה מגוררת, מלפפונים, פרוסות פטה, טבעות בצל, סלרי.
מפזרים שומשום על הסלט.
מקשטים בירקות בזיליקום.
מפזרים תערובת שמנים ומפזרים פלפל.
סלטי תות - טיפים וטריקים
- סלטים של קיץ עם תותים בריאים מאוד. ברי מכיל הרבה ויטמינים ומיקרו-אלמנטים, כולל ברזל, אשלגן, זרחן ומגנזיום. גרגרים קפואים לא מאבדים את תכונותיהם המועילות, אך מאבדים טריים באופן אסתטי כאשר מוגשים בסלט.
- תותים טריים משפרים תהליכים מטבוליים, מנרמל עיכול ומונעים התפתחות של מחסור בוויטמין ואנמיה. בשל התכולה הגבוהה של נוגדי חמצון, סלטים עם תותים מונעים את הזדקנות הגוף.
