מרינדת הרינג ביתית - איך להכין יצירת מופת מהרינג? מרינדת הרינג ביתית: עם חומץ, חרדל, מיונז, עגבניה, וודקה

Send

הרינג כבוש הוא מנה רב-תכליתית שתתאים גם לארוחת ערב משפחתית צנועה וגם לחגיגה חגיגית.

כיום ישנם מתכונים רבים לכבישה של הרינג במרינדה.

אתה יכול להפוך אותו לחריף, מלוח קלות או פיקנטי.

מרינדת הרינג ביתית - עקרונות בישול בסיסיים

אתה יכול, כמובן, לקנות בחנות דג מלוח מוחץ מוכן. אבל תאמינו לי, הרינג מתוצרת בית לא הולך, אין מה להשוות לרכישה.

הרינג כבוש בשני אופנים: במרינדה נוזלית ויבשה.

הדבר הראשון שצריך לעשות הוא לבחור את הרינג המתאים. בבחירת הרינג, שימו לב למראה הדג. זה לא צריך להיות כתמים חומים או צהובים.

הפשרת הרינג ממלאת גם היא תפקיד חשוב. אין להפשיר דגים במיקרוגל או במים חמים. השאירו את הרינג במקרר או בטמפרטורת החדר עד להפשרה מוחלטת.

ואז ראשם וזנבותיהם של הדגים נחתכים, מרוקנים ונשטפים היטב תחת מים זורמים. הרינג שלם כבוש, חתוך לפרוסות או חותך את הדג לפילה.

מרינדת הרינג יכולה להיות קרה או חמה. החומרים, על פי המתכון, מעורבבים עד לקבלת תערובת חלקה והדגים המתקבלים על ידי המרינדה מוזגים. בוחשים, ומשאירים למשך יום כך שהרינג יהיה רווי בטעם וניחוחות המרינדה.

על ידי הוספת תבלינים שונים למרינדה, תוכלו לשנות את טעם הרינג כרצונכם.

כאשר כבושים בצורה יבשה, הדגים משפשפים בתערובת של מלח ותבלינים ומשאירים למשך זמן מה.

מתכון 1. מרינדת הרינג תוצרת בית

החומרים

(הסכום מחושב לפגר במשקל 350 גרם)

עלה דפנה;

גרגרי פלפל שחור, כוסברה וחרדל לבן - 5 גרם כל אחד;

חומץ סיידר טבעי או תפוח - 25 מ"ל;

3 אפונה של תבלינים;

בצל קטן;

מלח ים - 7 גרם;

ציפורן - 3 יח ';

מי שתייה - 100 מ"ל.

שיטת בישול

1. שופכים מים לסיר תבשיל, מוסיפים אליו את כל התבלינים והמלח. אנחנו מניחים את הכיריים ומביאים לרתיחה. ואז מוציאים את הכלים מהאש ושופכים חומץ לשגריר המתובל והמוכן. המרינדה שהתקבלה מתקררת לחלוטין.

2. הפיר את הרינג, הסר ראשים וחתך סנפירים וזנב. זרקנו את הדג ושטפנו היטב מתחת לברז. אנו מייבשים את הרינג במפיות ומפרידים את הפילה מהרכס. הפילה שנוצר נחתך לחתיכות.

3. קלף את הבצל וגריסה בעזרת טבעות חצי דקות. אם אתה אוהב בצל כבוש, אתה יכול לקחת אותו יותר.

4. שמנו את פילה ההרינג בצנצנת זכוכית, שכבנו אותו עם בצל קצוץ. ממלאים את הדגים במרינדה צוננת, מנערים ומסירים למשך יום במקרר. ניתן לאכול את הרינג של שגריר כזה כמנה עצמאית, או להכנת סלטים.

מתכון 2. מרינדה פיקנטית להרינג ביתי

החומרים

6 גרם מתערובת פלפלים;

100 גרם מלח גס;

3 גרם שחור וספייס;

שלושה הרינגים.

שיטת בישול

1. הרינג שוטף היטב. אפשר להריד את הדג השלם, או לחתוך אותו לפילה. אנו משפשפים את פגר ההרינג מכל הצדדים ומשאירים אותו במקרר למשך יום או יום.

2. לאחר מכן אנו מוציאים את הדג, מורידים אותו למים למשך חצי שעה ושוטפים היטב את שארית המלח. ואז אנחנו מסירים את הראש, מוציאים את הקרביים, חותכים את הסנפירים והזנב. חותכים את הפגר לפרוסות בעובי שני סנטימטרים.

3. מערבבים תבלינים טחונים ופלפלים שחורים. מפזרים דגים עם תערובת פלפלים ומערבבים. אנו מעבירים את הרינג בכלי זכוכית ומכניסים למקרר למשך 12 שעות. לאחר הזמן המוקצב, אנו מחלצים את הרינג, מעבירים אותו לרינג ושופכים אותו עם שמן זית.

מתכון 3. מרינדת הרינג חרדל

החומרים

50 מ"ל מים מסוננים;

ראש בצל גדול;

3 גרם מלח טחון דק;

30 גרם חרדל;

80 מ"ל שמן צמחי מעודן;

25 גרם סוכר גרגירי;

5 גרם של חומץ שולחן 9%;

הרינג גדול ומלוח.

שיטת בישול

1. נקה את הרינג, הסר את הקרביים, חתך את הראש, הסנפירים והזנב. הפרד את הרכס מהפילה. בחר עצמות קטנות עם פינצטה. חותכים את הפילה לפרוסות ומניחים על צלחת הגשה.

2. קולפים וחותכים את הבצל בחצאי טבעות. מפזרים דג מלוח עם בצל ומניחים אותו בצד.

3. הכניסו את החרדל לספל. מדללים חומץ במים. שופכים חומץ מדולל לחרדל בזרם דק תוך ערבוב מתמיד עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים לתערובת שמן מזוקק, מערבבים, מוסיפים מלח וסוכר. מערבבים שוב, וודאו שאין גושים או דגנים.

4. יוצקים את הרינג עם הרוטב המתקבל. אחרי 20 דקות תוכלו להגיש.

מתכון 4. מרינדת הרינג ביתית עם ירקות

החומרים

2 גרם פלפל שחור;

30 גרם מלח גס;

3 אפונה של תבלינים;

100 מ"ל שמן צמחי;

25 גרעיני חרדל;

בצל;

100 גרם פלפל אדום מיובש;

ק"ג של הרינג טרי קפוא.

שיטת בישול

1. יש להפשיר את הרינג במקרר או בטמפרטורת החדר. אנו מנקים את החלק הפנימי ומסירים את הראש. אנו שוטפים את פגר ההרינג מתחת לזרם מים, במיוחד שוטפים את הבטן מבפנים. חתכנו את הדג לפרוסות בעובי שני סנטימטרים.

2. מעבירים חתיכות הרינג לקערה ומפזרים מלח. מערבבים ומניחים למשך שש שעות במקרר. ואז שוטפים את הדגים מעודפי מלח ועץ אדום.

3. קולפים את הבצל וחותכים לטבעות. אנו מוציאים את פלפל הגרעין מהזרעים, חותכים את הבשר לריבועים, שמים אותו על תבנית אפייה ושולחים לתנור. השאירו את הפלפל בטמפרטורה המינימלית בתנור למשך 15 דקות. פלפלים יבשים מוכנים.

4. במיכל זכוכית, מורחים שכבה של הרינג בחוזקה, ואז שכבת ירקות. אז מורחים את כל הדגים, מניחים אותם בירקות.

5. שלב שמן צמחי עם זרעי חרדל ופלפל גרוס. אם אין לכם זרעי חרדל, תוכלו להחליף אותם בחרדל דיז’ון. שופכים את הרינג במרינדה עם ירקות והכניסו את מיכל הזכוכית עם הדגים למקרר למשך 12 שעות.הגישו את הרינג עם תפוחי אדמה מבושלים.

מתכון 5. הרינג ביתי במרינדה עם רסק עגבניות

החומרים

50 גרם רסק עגבניות;

100 מ"ל מים מבושלים;

30 גרם מלח גס;

50 מ"ל שמן צמחי מעודן;

80 גרם סוכר;

חומץ שולחן - 50 מ"ל

ארבעה ראשי קשת;

שני דגיגים קפואים טריים.

שיטת בישול

1. הפשירו את הרינג לחלוטין, שטפו אותו, חתכו את הראש והזנב. חותכים את הסנפירים עם מספריים מיוחדים. אם אין לך כזה, הפוך אותו לסכין רגילה. בטן ושטוף היטב תחת מים זורמים. טובלים עם מפית וחותכים את הפגר לאורך הרכס. הפרד את הפילה מהרכס והפשיט אותו מעצמות קטנות. הסר את העור מהגרב ושטוף שוב.

2. קלף את הבצל, שוטף וחותך אותו לחצאי טבעות.

3. שלב את כל המרכיבים למרינדה בסיר, מערבבים, מביאים לרתיחה על אש נמוכה ומבשלים עד להמסת הסוכר. מורידים מהאש ומצננים את המרינדה לחלוטין.

4. חותכים פילה דג מלוח לחתיכות קטנות ומניחים בכלי. הניחו למעלה חצי טבעות בצל. שופכים פנימה את כל המרינדה המצוננת, מכסים ושולחים ליום במקרר. מגישים דג מלוח עם צלחת תפוחי אדמה ולחם שיפון.

מתכון 6. מרינדת תפוחי הרינג תוצרת בית

החומרים

תפוח אחד מתוק וחמוץ;

מיונז - 100 גרם;

חתיכה קטנה של שורש חזרת;

הרינג גדול ומלוח.

שיטת בישול

1. שטפו את הרינג. חתכו את הראש והזנב. בטן ושטוף היטב תחת מים זורמים. משרים את הפגר עם מפיות, חותכים את הסנפירים וחותכים עמוק לאורך הרכס. הפרד את הרכס מהפילה. בחר עצמות קטנות והסר עור. חותכים את הפילה לפרוסות קטנות אלכסוניות.

2. לשטוף את התפוח, לנגב, לחתוך לשניים ולחתוך את הליבה. קלף את שורש הפרשת. גרד דק את התפוח ואת חזרת והכניס לספל. מוסיפים אליו מיונז ומערבבים.

3. הכניסו את פרוסות הדג לרינג. יוצקים אותו עם המרינדה למעלה, מכסים בסרט נצמד ושולחים כמה שעות במקרר.

מתכון 7. מיונז הרינג ביתי

החומרים

5 גרם סוכר;

80 גרם מיונז;

5 גרם מלח גס;

30 מ"ל שמן צמחי;

חומץ שולחן - 40 מ"ל;

בצל;

שני דגיגים קפואים טריים.

שיטת בישול

1. קלף וחתך את טבעות הבצל. הפשיר את הרינג לחלוטין, הסר את הראש וחתך את הסנפירים והזנב. הפרד את הפילה מהרכס. בחר בפינצטה ובחר עצמות קטנות. שוטפים את הפילה וחותכים לפרוסות דקות.

2. מערבבים מיונז עם מלח, חומץ שולחן, סוכר ושמן צמחי. מערבבים הכל עד לקבלת תערובת חלקה.

3. שמים בצל ופרוסות הרינג בקערה, יוצקים הכל עם המרינדה ומערבבים בעדינות. התקן דיכוי מלמעלה והכניס למקרר לשלוש שעות. מגישים דג מלוח עם קישוט תפוח אדמה.

מתכון 8. מרינדת וודקה להרינג ביתי

החומרים

שמן צמחי;

5 מ"ל וודקה;

פרוסת פלפל אדום חריף;

ירוק שמיר;

5 גרם מיץ לימון;

15 גרם סוכר;

2 שיני שום;

הרינג גדול.

שיטת בישול

1. פלפל אדום קצוץ דק וטוחנים עם מיץ לימון בכוס. אנו מנקים וקוצצים דק את העירית. מוסיפים את השום לקערה. כאן מוסיפים סוכר, שמן צמחי, וודקה וירקות שמיר קצוצים דק.

2. הפשירתי מראש את הרינג שלי, חתכתי את הראש וגרם לי. שוטפים היטב את הפגר מתחת לברז, חותכים את הסנפירים ועושים חתך לאורך הרכס. הפרד את הפילה מהרכס ובחר עצמות קטנות. פילה חתוך לפסים רוחביים דקים באופן יחסי.

3. מכניסים את הפילה לכלי עמוק, שופכים הכל עם המרינדה, מערבבים ומשאירים את הרינג למרינדה לשעתיים במקרר. מגישים הרינג עם לחם חום וירקות.