אוקרושקה קלאסית עם נקניק על קוואס: עם שמנת חמוצה, קפיר, מיץ. מתכונים פשוטים לאוקרושקה קלאסית עם נקניק קוואס

אוקרושקה קלילה וטעימה היא יצירת מופת אמיתית של המטבח הרוסי המסורתי. זה שונה מכל מרקי הקיץ האחרים בטעמו ההרמוני וביכולתו לרענן בימים החמים ביותר.

כשאינכם רוצים לאכול משהו מהחום, אוקרושקה קלאסית עם נקניק על קוואס תהפוך לישועה אמיתית למארחת. הטעם הביתי שלה ימשוך מבוגרים וילדים כאחד. בישול מנה יפה זו קלה, והיא ניתנת להגשה למשקי הבית וגם לאורחים.

Okroshka קלאסי עם נקניק על kvass - עקרונות כלליים של הכנה

המרכיב העיקרי בגרסה זו של okroshka הוא kvass. זה יכול להיות לחם מסורתי או יוצא דופן, למשל, סלק. ניתן לשפוך את אוקרושקה בפשטות עם kvass או להוסיף לטעם שמנת חמוצה, קפיר, מי גבינה, מיונז.

לחדות רבה יותר ניתן להוסיף חרדל או חזרת (לא רק שורש חזרת, אלא גם עלים ריחניים מרוסקים) למתכון okroshka הקלאסי המסורתי עם נקניק על קוואס.

באוקושקה הקלאסית תמיד יש מלפפונים טריים, תפוחי אדמה מבושלים וביצים, צנוניות, ירקות. הקפידו לבשל את תפוח האדמה במקטורנו. לצורך הבישול, יש לקצוץ ולערבב את כל הרכיבים. באשר ל- kvass, כמה עקרות בית שופכות מיד הכל עם משקה, ואילו אחרות מוסיפות kvass ישירות לצלחת. כל זה עניין של טעם.

אוקרושקה קלאסית עם נקניק על קוואס "בית"

למתכון אוקרושקה המסורתי יש אותו טעם ביתי שהופך את המנה הזו למועדפת עליך.

מרכיבים

• ליטר וחצי של קוואס לחם ביתי;

• שש תפוחי אדמה;

• שלוש ביצים;

• קילו נקניקיות של רופא (או כל מבושל);

• מאתיים גרם צנון;

• שני מלפפונים;

• חבורה של בצל ירוק;

• חבורה של שמיר;

• שמנת חמוצה.

שיטת בישול:

1. מרתיחים ובטח תובעים תפוחי אדמה וביצים.

2. מורחים את כל הרכיבים כשהם חתוכים לתבנית גדולה.

3. קלף את תפוחי האדמה, קוצצים דק לקוביות.

4. קולפים את הביצים, חותכים אותן לקוביות קטנות או טוחנים בפרוס ביצה.

5. הוציאו את הקליפה העבה מהמלפפון (אם המלפפונים צעירים, עם עור דק ולא מריר, השתמשו בשלמות) וחתכו לקוביות.

6. באותו אופן חותכים צנון ופיסת נקניק מבושל עם קוביות יפות.

7. שוטפים בצל ושמיר, יבשים וקוצצים דק.

8. שמים ירקות בכוס, מפזרים מלח וטוחנים. מיץ צריך להתבלט.

9. מוסיפים את רוטב הבצל שמיר לתבנית למרכיבים העיקריים, מערבבים.

10. שים שמנת חמוצה, מערבבים שוב.

11. יוצקים אוקרושקה על הצלחות ומגישים.

אוקרושקה קלאסית עם נקניק על קוואס "ורוד"

לתבשיל הזה יש צבע ורוד יפה שנותן מיץ סלק ל קוואס. והמצגת עצמה אינה רגילה: למי שרוצה ניסויים קולינריים. עבור כל השאר, זה עדיין אותו קלאסי okroshka עם נקניק על kvass.

מרכיבים

• סלק אחד מבושל קטן;

• חצי סלק קטן טרי;

• שתי ביצים;

• שלוש כפות שמנת חמוצה;

• שני מלפפונים;

• חמישה צנוניות;

• מאתיים גרם נקניק מבושל;

• שלוש תפוחי אדמה;

• חבורה של עשבי תיבול טריים;

• חמש נוצות של בצל ירוק;

• ליטר קוואס.

שיטת בישול:

1. מגררים ביצים מבושלות על פומפיה גסה או קוצצים כך שתקבלו "נוצות" ארוכות של חלבון.

2. מבשלים גס סלק מבושל.

3. סוחטים מיץ מסלקים טריים. לשם כך, גררו אותו על פומפיה דקה ואז סחטו דרך בד הגבינה.

4. בסיר מערבבים את הסלק, הביצים, מיץ הסלק, ממליחים הכל, מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים ומכניסים למקרר לחצי שעה.

5. חותכים תפוחי אדמה מבושלים לקוביות.

6. מלפפונים טריים, תלוי בקוטר, חתוכים לטבעות דקות או חצי טבעות.

7. חותכים את הנקניק לקוביות מסודרות.

8. חותכים את הצנון לטבעות.

9. שים את תפוחי האדמה, פרוסות המלפפון, הנקניקיה והצנון בבסיס הסלק, מערבבים הכל.

10. קוצצים ירקות ובצל.

11. שים okroshka בצלחות, שפוך kvass.

12. מקשטים בירקות מלמעלה.

אוקרושקה קלאסית עם נקניק על קוואס "רעננות"

חזרת בעלת מנות ראשונות רוסיות מסורתיות בעלות טעם חריף וארומה מוכרת. הוא נותן לקלאסיקה okroshka עם נקניק על kvass מגע מרענן נפלא. אין צנון במתכון זה (חזרת מחליפה את חומרתה), אך משתמשים בקפיר בנוסף ל קוואס.

מרכיבים

• ליטר קוואס;

• ליטר קפיר;

• ארבע מאות גרם נקניק מבושל;

• ארבעה מלפפונים בינוניים;

• חמש ביצים;

• שבע תפוחי אדמה;

• חבורה של פטרוזיליה;

• חבורה של שמיר;

• חבורה גדולה של בצל ירוק;

• שלוש כפיות חזרת מגוררת;

• שמנת חמוצה.

שיטת בישול:

1. רענן עם מים קרים וקוצצים ירקות.

2. חותכים תפוחי אדמה, מלפפונים ונקניק לקוביות קטנות.

3. יש למרוח את שורש הפרשת דק.

4. במחבת מערבבים את כל מרכיבי אוקרושקה.

5. שופכים הכל עם קפיר וקוואס.

6. הוסף מחית חזרת.

7. ממליחים לפי הטעם ומערבבים.

8. יוצקים לצלחות ומגישים.

אוקרושקה קלאסית עם נקניק על קוואס חרדל

תו חרדל נעים מוסיף פיקנטיות לגרסה זו של הקלאסיקה okroshka עם נקניק על קוואס. לקבלת חומרה גבוהה יותר, ניתן להוסיף פלפל שחור. חברת Kvass היא שמנת חמוצה ביתית או שמנה.

מרכיבים

• ליטר קוואס ביתי;

• שתי ביצים;

• חמישה צנוניות;

• שני מלפפונים בינוניים;

• נוצות בצל ירוקות;

• שלוש תפוחי אדמה;

• מעט פטרוזיליה ושמיר (חצי מהצרור);

• כפית חרדל מוגמר;

• שתי כפות שמנת חמוצה לרוטב;

• מלח.

שיטת בישול:

1. מרתיחים ביצי עוף, תפוחי אדמה, מצננים.

2. צנוניות קוביות, מלפפונים, תפוחי אדמה מקוררים.

3. שוטפים את הירוקים וגם קוצצים דק מאוד.

4. ממליחים ירקות קצוצים ומועכים כך שהמיץ בולט (אסור שהירקות יהפכו לעיסה!).

5. מחלקים ביצים לחלבון וחלמון.

6. חותכים את החלבונים לקוביות קטנות.

7. מועכים את החלמונים במזלג, מוסיפים שמנת חמוצה, חרדל ומערבבים היטב.

8. שופכים קוואס למסה החרדל החלמונית, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

9. שלב את כל החומרים במחבת, או להוסיף מלח.

10. יוצקים אוקרושקה עם קוואס חרדל, מערבבים.

11. בעת ההגשה, להוסיף לחלפים שמנת חמוצה.

אוקרושקה קלאסית עם נקניקייה על קוואס ומי גבינה

מי גבינה מתערבבים היטב עם קוואס ביתי. מתכון זה לקלאסיקה Okroshka עם נקניק על קוואס עשיר בטעם וחריפות, מכיוון שהוא מכיל חרדל ו חזרת. כלול באופן הרמוני בהרכב מיץ הלימון, אם כי ניתן לוותר עליו.

מרכיבים

• ליטר וחצי של קוואס;

• חמש ביצים;

• קילו מלפפונים;

• שלוש מאות גרם בצל ירוק;

• שלוש מאות גרם תפוחי אדמה מבושלים;

• ליטר מי גבינה;

• שלוש מאות גרם נקניק;

• כף מיץ לימון טרי;

• כפית חזרת מגוררת;

• חצי כפית חרדל מוכן;

• מלח;

• מאה גרם שמיר.

שיטת בישול:

1. שים נוצות בצל קצוצות במחבת לבישול אוקרושקה.

2. ביצים מחולקות לחלבונים וחלמונים.

3. שים את החלמונים לבצל.

4. הוסף שם חרדל.

5. טוחנים הכל בעלי.

6. יוצקים מסת בצל עם קוואס.

7. מורחים רכיבים קצוצים דק במחבת: מלפפונים, תפוחי אדמה, חלבונים מבושלים, עשבי תיבול, נקניק.

8. הוסף חזרת.

9. סוחטים מיץ מלימון, יוצקים לתוך אוקרושקה.

10. מלח, לערבב.

11. יוצקים אוקרושקה עם קוואס וסרום.

אוקרושקה קלאסית עם נקניק ותפוח

לשם שינוי, אתה יכול לבשל גרסה יוצאת דופן של okroshka הקלאסי בתוספת תפוח. עדיף לקחת לא פירות מתוקים, אלא חמוצים-מתוקים עם ארומה בולטת.

מרכיבים

• ליטר וחצי של קוואס ביתי;

• שלוש תפוחי אדמה;

• מלפפון אחד גדול;

• עשר חתיכות צנון;

• תפוח אחד או שניים;

• מאה גרם נקניק מבושל;

• חבורה של בצל ירוק;

• שלוש ביצים;

• חבורה של שמיר;

• מלח;

• שמנת חמוצה.

שיטת בישול:

1. חותכים לקוביות קטנות מאוד את כל המרכיבים העיקריים של okroshka: תפוחי אדמה, נקניק, צנון, מלפפון.

2. מגררים את התפוח על הצד היפה של הפומפיה.

3. מכניסים הכל לתבנית גדולה, מערבבים.

4. קוצצים ירקות ומוסיפים לאוקרושקה, מוסיפים מלח ומערבבים שוב. שים okroshka בצלחות.

5. מתבלים בשמנת חמוצה.

6. יוצקים קוואס ומגישים.

אוקרושקה קלאסית עם נקניק ובשר

כדי להפוך את okroshka לשביעות רצון יותר, תוכלו לחזק את מרכיב החלבון של המנה: השתמשו בבשר, בשר חזיר, נקניקיות עם נקניק מבושל. מכיוון שהתבשיל קר, חשוב לקחת בשר רזה ללא שומן. בקר, עגל, עוף או הודו יעשו.

מרכיבים

• kvass מוכן;

• מאתיים גרם נקניק;

• מאתיים גרם בשר מבושל;

• מאה גרם חזיר רזה;

• חמש ביצים;

• חמש תפוחי אדמה;

• עשר חתיכות צנון;

• חבורה של שמיר ובצל ירוק;

• שמנת חמוצה;

• מלח.

שיטת בישול:

1. טוחנים את כל המרכיבים.

2. מערבבים הכל בסיר גדול, מלח ומערבבים.

3. מסדרים על צלחות הגשה.

4. יוצקים כפית שמנת חמוצה.

5. שופכים פנימה את הכף המוכן ומגישים.

אוקרושקה קלאסית עם נקניק על קוואס סלק

מרענן kvass סלק מקורי יכול להחליף בהצלחה את הלחם הרגיל. כדי להכין גרסה זו של קלאסית okroshka עם נקניק על kvass, משמשים סלק כבוש. אם זה לא, אתה יכול לקחת את המבושל ולהוסיף כפית חומץ שולחן. מסתבר גרסה חורפית חדה של המנה.

מרכיבים

• בערך ליטר וחצי של kvass סלק מוגמר;

• שלוש מאות גרם נקניק;

• חמש תפוחי אדמה;

• שלושה מלפפונים;

• שלוש ביצים;

• צנון ירוק קטן;

• שני סלק קטן כבוש;

• בצל קטן;

• ירקות לפי הטעם (פטרוזיליה, נוצות בצל, שמיר);

• כף סוכר;

• פלפל;

• מלח;

• חמש כפות שמנת חמוצה.

שיטת בישול:

1. מרתיחים ביצים ותפוחי אדמה.

2. חותכים מלפפונים, תפוחי אדמה מקוררים, ביצים, נקניק.

3. קלף וקוצץ דק את הבצל.

4. על פומפיה בינונית, גרדו סלק כבוש או מבושל, צנונית.

5. חותכים ירוקים קטנים יותר.

6. שים את כל המרכיבים לתבנית גדולה, מלח ומערבבים.

7. מתבלים אוקרושקה בסוכר, חרדל, שמנת חמוצה ופלפל.

8. מערבבים הכל ושופכים פנימה סלק.

Okroshka קלאסי עם נקניק על kvass - טריקים וטיפים שימושיים

• עדיף לעמוד באוקרושקה המוגמרת כעשרים דקות במקרר. המנה צריכה להתקרר, לרכוש ארומה אחידה.
• אין צורך לבשל אוקרושקה קלאסית עם נקניק על קוואס בקיץ. גם אופציית החורף טובה. אתה יכול להשתמש חזרת מוכנה מוגבלת ובמקום צנוניות להוסיף צנון שחור או ירוק.
• כדי לתת לאוקרושקה טעם נוסף וקסם מיוחד, תוכלו להפריד את מחצית המלפפון מהמרכיבים העיקריים ולגרד אותו.
• עשב מלפפון, או בוראגו, נותן טעם מיוחד לאוקרושקה. אם ניתן להשיג אותו, יש לטחון כמות קטנה של עשב לנקודה ולהוסיף לתבשיל.
• אם טוחנים את החלמונים בנפרד, יחד עם מלח וכמות קטנה של שמיר, אז לתיבול עם kvass okroshka יהיה צבע מפתיע, אחיד, וניחוח עשיר ועשיר.

• במקום נקניק מבושל אפשר להשתמש בחצי מעושן או מעושן גולמי. הם מוסיפים תבלין לתבשיל, למרות שהם עשויים להיראות שומניים מדי בשילוב עם קוואס קר.