ריבת דומדמניות לחורף - לטעם ובריאות! מתכונים לריבות דומדמניות אדומות ושחורות שונות לחורף

ריבת דומדמניות - מעדן עצמאי, מרכיב בכריכים מתוקים, תוספת נהדרת לגלידה וכל קינוחים אחרים.

הוא ימצא את מקומו בכל מנה מתוקה ובוודאי ישמח אותך עם טעם מדהים.

ניתן להכין ריבות דומדמניות לחורף במגוון דרכים.

הטובים שבהם נאספים כאן!

ריבת דומדמניות לחורף - עקרונות כלליים של הכנה

עבור ריבות, אתה יכול להשתמש בפירות יער של דומדמניות שחורות, לבנות ואדומות. לפעמים מעורבים כמה סוגים. ניתן להוסיף מרכיבים אחרים. בעיקרון, מדובר בפירות יער הבשילים: פטל, דובדבנים, דומדמניות. כל החומרים נשטפים ביסודיות ונשלחים לחומר העבודה. ריבה תמיד מבושלת.

ריבה או ריבה?

מה ההבדל בין ריבה לריבה? שני סוגי התכשירים מורכבים מפירות יער וסוכר. ההבדל ביניהם הוא רק בעקביות. דומדמניות לריבה נמעכות, מבושלות, ולעיתים משתמשים במיץ טהור או מחית ללא עורות ואבנים. עקביות ריבת ג'לי. זה מושג בדרך טבעית בגלל הפקטין הכלול בגרגרים. לפעמים, לצורך העקביות הרצויה, ניתן להוסיף ג'לטין ופקטין. חומר העבודה עבה יותר, אינו מצריך בישול ארוך.

ריבת דומדמניות מאוחסנת היטב. המסה הרותחת מוזגת לתבשילים סטריליים ואטומה הרמטית. לאחר הקירור הם נשלחים למזווה קריר או למרתף.

מתכון 1: ריבת דומדמניות טבעית לחורף

המתכון לריבת דומדמניות טבעית, המכילה רק סוכר. גרגרי יער לקציר זה יכולים לשמש אדום או שחור, אין הבדל.

החומרים

• 1 ק"ג של דומדמניות;

• 1 ק"ג סוכר.

בישול

1. אנו ממיינים את הגרגרים, מסירים את הדומדמניות המפונקות, קורעים את הקצות והזנבות. אנו שוטפים.

2. מכניסים לקומביין או לקערה, טוחנים למצב של פירה יחד עם הזרעים.

3. להוסיף סוכר מרשם, לשים על הכיריים ולהתחיל להתחמם. חשוב שהגרגרים יתמוססו לפני שהריבה תרתח.

4. לאחר הרתיחה הרתיחו את היצירה לצפיפות הרצויה, בממוצע שלושים דקות. בוחשים באופן קבוע כדי למנוע את שריפת המסה.

5. שכבנו בצנצנות שעברו עיקור בעבר. פקק למעלה. לאחר הקירור אנו שולחים אותו למקום קריר לאחסון.

מתכון 2: ריבת דומדמניות חורף עם ג'לטין

וריאנט של ריבת דומדמניות עבה מאוד לחורף, שלא צריך להרתיח זמן רב. עקביות מתאימה מתקבל בקלות על ידי הוספת ג'לטין, אך הכל צריך להיעשות על פי הכללים.

החומרים

• 2 ק"ג של דומדמניות;

• 1.5 ק"ג סוכר;

• 25 גרם ג'לטין.

בישול

1. אנו ממיינים, שוטפים את הגרגרים ומתפתלים דרך מטחנת בשר. או לטחון בדרכים אחרות.

2. שלב ג'לטין יבש עם סוכר מרשם, מערבבים.

3. שופכים את תערובת הסוכר לדומדמניות מעוותות. מערבבים ומעבירים למקרר לשעתיים.

4. אנחנו מוציאים, מערבבים שוב ומחזיקים כארבע שעות נוספות.

5. שים את המסה המתוקה על הכיריים ומבשלים עד לרתיחה, אך לא מרתיחים. אם גרגירי הסוכר לא מתמוססים, פשוט לכבות אותה ולהשאיר את המסה לעמוד עד שהיא תתקרר. ואז להתחמם.

6. שמנו צנצנות ריבה חמה אך לא רותחת. אם המסה מרתיחה, זה בסדר. רק ג'לטין יאבד את תכונותיו, וחומר העבודה לא יעבוד מספיק עבה.

מתכון 3: ריבת דומדמניות שחורות לחורף עם תפוז

כדי להכין ריבת דומדמניות שחורות מרהיבה וריחנית לחורף, אתה צריך תפוז עסיסי. או אפילו מעטים.

החומרים

• 1 ק"ג של דומדמניות;

• 1.3 ק"ג סוכר;

• 0.3 ק"ג תפוזים.

בישול

1. הכניסו את הדומדמניות למסננת, שטפו היטב. השאירו למשך חצי שעה לניקוז עודפי נוזלים.

2. טוחנים את הגרגרים במייבש מחית. או פשוט לסובב דרך מטחנת בשר, אך השתמש ברשת עם חורים קטנים.

3. להוסיף סוכר לפירות יער, להגדיר לרתיחה.

4. הסר את הגלידה הארומטית מהכתום. לשם כך פשוט שפשפו את ההדרים השטופים על פומפיה עדינה.

5. קלף את התפוז השלם משאריות הקליפה, הסר את הזרעים מהפרוסות וסובב את בשר ההדרים או קוטע את הקומביין.

6. לאחר 10 דקות של דומדמניות בישול, הוסיפו את התפוז.

7. מרתיחים יחד ריבה עם הדר במשך 15 דקות.

8. שופכים למכלים הדרושים, הפקק. עד להתקררות, אנו שומרים על מצב הפוך.

מתכון 4: ריבת דומדמניות חורף עם פקטין

מתכון נפלא לריבת דומדמניות אדומה או שחורה לחורף, שמתבשלת מהר מאוד. הצפיפות והעקביות הרצויה מעניקים לפקטין. אתה יכול לקנות את זה במחלקות של חומרי אפייה.

החומרים

• 20 גרם פקטין;

• 1.2 ק"ג של דומדמניות;

• 1 ק"ג סוכר.

בישול

1. אנו ממיינים את הדומדמניות. כל הזנבות נקרעים. הכניסו לקערה, קחו עלי גדול וטחנו. מיץ צריך להופיע.

2. שופכים פקטין והעלו באש.

3. לאחר הרתיחה להוסיף סוכר לפירות יער. צמצם את האש והחזק עד שהגרגירים מומסים לחלוטין.

4. לאחר הרתיחה מבשלים את הריבה במשך חמש דקות בדיוק.

5. קח מצקת נקייה, צנצנות סטריליות ושפוך את חומר העבודה. אטום הרמטית לאחסון לאחר מכן. הכיסויים צריכים להיות גם נקיים.

מתכון 5: ריבת דומדמניות לחורף עם דומדמניות

וריאנט של ריבת דומדמניות אדומות מעניינות לחורף בתוספת דומדמניות. ברוב האזורים, פירות יער אלה מבשילים באותו זמן, מדוע לא לקצור אותם יחד?

החומרים

• 0.6 ק"ג של דומדמניות;

• 0.6 ק"ג של דומדמניות;

• 1 ק"ג סוכר;

• 150 מ"ל מים;

• 0.3 כפית חומצת לימון.

בישול

1. מכניסים גרגרי יער דובדבנים לסיר, שבטוח נשטפים ומייבשים.

2. מנמיכים את הבלנדר והופכים את הגרגרים למיץ סמיך.

3. להוסיף את כל הסוכר בבת אחת והקפידו לשפוך פנימה את המים.

4. הניחו את הדומדמניות על הכיריים ובשלו רבע שעה. הקפידו לבחוש.

5. בזמן הכנת דומדמניות אנו ממיינים את גרגרי הדומדמניות וגם מועכים.

6. יוצקים את הדומדמניות האדומות ומבשלים עם דומדמניות עוד רבע שעה, מוסיפים חומצת לימון.

7. הריבה תהפוך לצבע אלמוגים יפהפה, נעים ועדין בטעמו. ניתן למזוג לצנצנות קטנות!

8. אנו מסובבים את המכסים, מצננים, שולחים לאחסון.

מתכון 6: ריבת דומדמניות שחורות עם ג'ינג'ר

וריאנט של ריבת דומדמניות שחורות עשירות במיוחד. ניתן לפקק אותו לחורף אם נשאר משהו לאחר נטילת הדגימה.

החומרים

• 1 ק"ג של דומדמניות;

• 1 ק"ג סוכר;

• 20 גרם ג'ינג'ר;

• 0.5 כפית קינמון.

בישול

1. שפשפו את גרגרי הדומדמניות לעיסה, העבירו לסיר.

2. להוסיף סוכר מרשם, לשים על אש נמוכה. תומים מתחת למכסה עד להמסת החול לחלוטין.

3. ברגע שהגרגרים התפזרו לחלוטין, תוכלו להוסיף אש. תן לריבה להרתיח למשך 10 דקות.

4. מוסיפים ג'ינג'ר מגורד דק, ואז יוצקים קינמון.

5. מרתיחים עוד עשר דקות והמעדן הריחני מוכן!

מתכון 7: ריבת דומדמניות במולטי קוקר

שיטה להכנת ריבה מכל דומדמניות בכיריים איטיות. ניתן לצרוך אותו מייד או להכניס אותו למיכלים נקיים ולשלוח לאחסון. על העוזר למטבח להיות בעל תוכנית "רב-בישול" עם יכולת להטיל באופן עצמאי את הפרמטרים הרצויים.

החומרים

• 3 כוסות סוכר;

• 1 ק"ג של דומדמניות;

• 150 גרם מים.

בישול

1. השטופים והמשוחררים מערימת הגרגירים של זרדים בכיריים איטיות.

2. שופכים 150 מ"ל מים ומכניסים למשך 20 דקות בטמפרטורה של 100 מעלות.

3. אנו מוציאים את הדומדמניות, מצננים ומנגבים דרך מסננת. תקבל את הפירה העדין ביותר עם כמות מינימלית של פסולת.

4. שלב את הדומדמניות עם סוכר, שוב נשלח לכיריים האטיות.

5. הגדר את תוכנית הריבה ל 20 דקות, זה מספיק לריבה.

6. לאחר האות נקבל את המסה הארומטית ומשתמשים בה למטרה המיועדת לה. אל תדאגו עקביות הריבה, לאחר הקירור הוא יהפוך לסמיך יותר.

מתכון 8: ריבת דומדמניות לחורף עם דובדבנים

גרסה נוספת של ריבת דומדמניות בהירה ורוויה מאוד לחורף, אותה ניתן להכין מזנים שחורים, אדומים ואפילו לבנים.

החומרים

• 1 ק"ג דובדבנים;

• 1 ק"ג של דומדמניות;

• 1.4 ק"ג סוכר.

בישול

1. בדובדבנים, הסר מייד את הזרעים, השליך את הגרגרים השטופים בסיר.

2. להוסיף דומדמניות טהורות ללא קוקו ועלים.

3. יוצקים חצי כוס מים, מכסים ומאדים כחמש עשרה דקות. הגרגרים צריכים להיות רכים לחלוטין. מתקרר.

4. טוחנים דובדבנים מאודים עם דומדמניות דרך מסננת. אופציונלי עם חורים קטנים.

5. מוסיפים שייק לסוכר, מערבבים ומכניסים לרתיחה.

6. לאחר ריבה רותחת, מבשלים במשך כעשר דקות.

7. שופכים לצנצנות וסיימת! הפקק מיד עד שהמיסה התקררה.

ריבת דומדמניות לחורף - טיפים וטריקים שימושיים

• כדי למנוע כוויות בעת שופכים ריבה רותחת לצנצנות קטנות, הניחו את המכולות על צלחת. הם נאחזים בזה, וטיפות שנשפכו בטעות לא מלכלכות את כל הסובבים.

• יש לנגב מיד טיפות ריבה שנפלו על צוואר הפחית במטלית נקייה. אחרת, המכסה ישכב בצורה לא אחידה, אוויר ייכנס לחומר העבודה, תכני הצנצנת עלולה להתדרדר במהרה.

• כיצד לבדוק אם הריבה קפואה או לא? אתה רק צריך להפיל טיפה של מסה חמה על צלחת מצוננת. אתה יכול להכניס מייד כמה כלים למקפיא, כך שיהיה קל יותר לקבוע את העקביות הרצויה.

• יש להפקק את הבנקים מייד לאחר הנחת הריבה בזמן שהמצב חם. כיסויים, מפתח, מגבות צריכים להיות בהישג יד.

• הוסיפו סוכר לריבה טוב יותר לאחר ריכוך הגרגרים. אחרת, הם יישארו יציבים לאורך זמן, תהליך הכנת פינוק מתוק יכול להימשך.