מלך מסיבות התה: פאי אפרסק משומר. מתכונים משומרים בתנור ובישול איטי

פשטידה עם אפרסקים משומרים טעימה מאוד ויכולה לקשט כל שולחן ואפילו חגיגי. עם זאת, מרבית המתכונים פשוטים להכנה ואינם מצריכים כמות גדולה של מוצרים.

עקרונות כלליים להכנת פאי אפרסק משומר

אתה יכול להכין פשטידה עם אפרסקים משומרים לעתים קרובות מאוד, לפחות בכל שבוע. כמובן שצריך לשנות את המתכון במקביל: למשל, להכין פעם אחת פשטידה עם אפרסקים משומרים וגבינת קוטג ', עוגת שכבה נוספת עם אפרסקים משומרים, בפעם הבאה תחשוב על משהו אחר. ישנם המון מתכונים למאפים טעימים, תוכלו לבשל פינוק במשך זמן רב מבלי לחזור על כך.

נסו, למשל, להוסיף קקאו לבצק, התוצאה תהיה טובה מאוד; לעתים קרובות תוכלו למצוא מתכון שממליץ להכין פשטידה עם אפרסקים משומרים עם תבלינים, וניל, קינמון, הל, אניס פופולריים במיוחד.

אם תרצה, כתוסף למילוי העוגה באפרסקים משומרים, אתה יכול לקחת כמה דובדבנים טריים או משומרים (כמובן, ללא זרעים), תותים או משמשים. רק מעט כדי שהם גוונו ולא פגעו בטעם הטעים של האפרסקים.

מתכון 1. החלפת טארט עם אפרסקים משומרים

החומרים

• אפרסקים משומרים - תכולה של פחית רגילה 400 גר '

• חמאה - 100 גרם

• ביצים - 3 דברים

• קמח - בערך כוס

• סוכר - כוס

• וניל

• אבקת אפייה - 1 כף קטנה

• עוגיות מסוג "יובל" - 4-5 עוגיות

שיטת בישול

1. מוציאים את האפרסקים מהסירופ ונותנים להם להתנקז. חותכים לפרוסות שמנמנות.

2. מנפים קמח ומערבבים עם אבקת אפייה.

3. ממיסים מחצית מהחמאה ומקציפים בסוכר, שעדיף להשתמש בבלנדר. הכניסו את שארית 50 גרם השמן למקפיא.

4. טורפים את הביצים בנפרד ומשלבים אותן עם תערובת השמן. מקציפים שוב.

5. מוסיפים וניל לפי הטעם (או סוכר וניל) ומוסיפים קמח בהקצפה, עד שהבצק משיג עקביות של שמנת חמוצה בצפיפות בינונית.

6. מרדדים עוגייה עם מערוך לפירור בינוני (אבל עדיין בכלל לא "לאבק").

7. מכסים את התבנית בנייר אפייה משומן או השמן את הסיליקון כראוי. שופכים לתוכו פירורי עוגיות.

8. שים פרוסות אפרסק בצורת פרח או בכל צורה אחרת. שפשפו את החמאה הקפואה על גבי הפרי.

9. יוצקים בצק ומכניסים לתנור את פאי העוגה עם האפרסקים המשומרים, שצריך לחמם תחילה עד 180 מעלות. במשך 30 הדקות הראשונות עדיף לא לפתוח את התנור, ואז תוכלו לפתוח ולבדוק את מוכנות המנה בעזרת סכין קטנה: לחדור את העוגה במקום העבה ביותר ולהסיר את האבן הקטנה; אם נותר עליו הבצק הדביק, עדיין יש לשמור את העוגה בתנור; אם המפצל נקי, האפייה מוכנה.

10. הופכים את העוגה המוגמרת לצלחת כך שתחתיתה עם אפרסקים תהפוך לצד העליון. אם רוצים, מקשטים בקצפת, בקרמל או יוצקים דבש.

מתכון 2. הקציצה עם אפרסקים משומרים וגבינת קוטג '

החומרים

• גבינת קוטג '- 2 מארזים (400 גרם)

• שמנת חמוצה - 200 גרם

• אפרסקים - 6 חצאים

• חמאה - חצי חבילות (90 - 100 גרם)

• קמח - כוס וחצי וחצי (או קצת יותר)

• סוכר - חצי כוס + חצי כוס למלית

• ביצה - אחת + 2 למלית

• אבקת אפייה - חצי כפית (אפשר בלעדיה)

• קקאו - 1-2 כפות ללא עליון

• סוכר וניל, הל - קצת

• עמילן - זוג כפות

שיטת בישול

1. קוצצים חמאה בפירורים עם סוכר, מקציפים פנימה ביצה.

2. מערבבים קמח עם אבקת אפיה וקקאו, מנפים דרך מסננת כך שלא יהיו גושים.

3. הוסף קמח, מנסה להשיג בצק רך ופלסטי.

4. מרדדים עיגול בגודל הנדרש מהבצק כך שניתן יהיה למקם אותו בצורה (רצוי להשתמש בעיגול שניתן להסרה). יש לשמן את התבנית בשמן ולהדביק את החלק התחתון וקירות הבצק מבפנים. מכניסים למקרר, מכסים את הצורה בבצק בסרט נצמד.

5. במידת הצורך יש להקציף דרך מטחנת בשר או לשפשף דרך מסננת. ואז מקציפים קלות בבלנדר.

6. ממשיכים לפעום, מוסיפים שמנת חמוצה, סוכר, תבלינים ועמילן. טורפים ביצים בנפרד ומכניסים למלית הקצפת, ומקציפים שוב.

7. מוציאים את צורת הבצק מהמקרר ושמים בתוכה את מילוי הגלידה.

8. לנער את הסירופ מהאפרסקים ולחץ את החצאים לתוך הקלפה בעיגול כלפי מעלה. משטחים את החלק העליון של העוגה ומכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. אופים כ 45 דקות, לאחר מכן בדוק את המוכנות עם מפצל על ידי הדבקתו בעגלה. אם עדיין קיימת גבינה קוטג 'לחה, החזק את העוגה בתנור למשך 5-10 דקות נוספות ובדוק שוב.

9. כשהאפייה מוכנה מוציאים את התבנית ומניחים להתקרר בטמפרטורת החדר. לאחר מכן הסר את הצד המתקפל והניח את הטארט עם אפרסקים משומרים במקרר למשך כחצי שעה.

מתכון 3. פאי עם אפרסקים משומרים ועלי כותרת של שקדים

החומרים

• 400 גרם יכול אפרסקים

• קמח - כוס עם מעט

• חמאה - 2/3 חבילות

• סוכר - ¾ כוס ושתי כפות נוספות (רצוי לפחות 2 כפות לוקחות סוכר חום)

• עלי כותרת של שקדים (או פשוט עלי כותרת של שקדים חתוכים) - שליש מכוס

• ביצים - 3 חלקים

• מלח - קמצוץ

• קינמון - חצי כפית

שיטת בישול

1. מוציאים את האפרסקים מהסירופ ונותנים להם להתנקז, ואז חותכים אותם בזהירות לקוביות קטנות.

2. הדליק את התנור - הוא פשוט יתמוסס כשהבצק יהיה מוכן.

3. מרכך את השמן במיקרוגל או בטמפרטורת החדר ומקיש אותו במיקסר עם סוכר ומלח למסה הומוגנית (משאירים 2 כפות סוכר).

4. מקציפים ביצים ומערבבים אותן בתערובת החמאה-סוכר שלאחריה, תוך כדי המשך פעימות, מוסיפים קמח מנופה מראש עד לקבלת בצק רך. מערבבים בזהירות (ידנית) את קוביות האפרסק.

5. יש לשמן את התבנית בשמן (או לכסות אותה בנייר משומן). שים את הבצק שם.

6. מערבבים 2 כפות סוכר (עדיף חום) עם עלי קינמון ועלי השקדים ומפזרים תערובת עוגה.

7. מכניסים לתנור שחומם ל -180 מעלות ואופים 45 דקות.בדוק את המוכנות עם סד.

8. מצננים את העוגה ומסירים אותה מהתבנית.

מתכון 4. פאי באפרסקים משומרים ומילוי שמנת חמוצה

החומרים

• אפרסקים משומרים - 5 חצאים

• קמח - 2 כוסות לא שלמות

• ביצים - 5 חלקים

• חמאה - 100 גרם

• שקית וניל - שקית

• סוכר - חצי כוס + עוד חצי כוס

• שמנת חמוצה שמנה - 300 גרם + 3 כפות

• אבקת אפיה - בערך כפית

שיטת בישול

1. שלוש ביציות מפרידות בין החלמונים לחלבונים. מערבבים את החלמונים במיקסר עם חצי כוס סוכר גרגיר, 3 כפות שמנת חמוצה וסוכר וניל. מערבבים את התערובת לשמן ומקציפים היטב.

2. מנפים את הקמח ומערבבים פנימה אבקת אפיה, ואז יוצקים את תערובת הקמח לחומרים הנוזלים, תוך כדי הקצפה מתמדת.

3. טורפים שתי ביצים ושלושה חלמונים במיקסר, מוסיפים חצי כוס סוכר ו -300 גר 'שמנת חמוצה וממשיכים להקציף.

4. מכסים את הטופס בנייר או בשומן, שמים את הבצק בצורת סלסלה, לוחצים את החלק התחתון והצדדים לתחתית ולצלעות הטופס.

5. שים חצאי אפרסקים בעיגול כלפי מעלה. שופכים פנימה שמנת חמוצה.

6. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. אופים כ- 40 דקות, עד שחום העוגה משחים (בעוד שהמלית עדיין עשויה להיראות נוזלית).

7. מוציאים את המאפים ונותנים להתקרר בצורה (המילוי יהפוך צפוף כתוצאה מכך).

מתכון 5. פאי אפרסק משומר קפוא

החומרים

• אפרסקים משומרים - 5 חצאים

• עוגיות כמו "יום השנה" (פירור) - כוס

• סוכר חום - 2 + 2 כפות

• חלב - 2/3 כוס

• חמאה - 70 גרם

• מיץ סחוט טרי של לימון ותפוז - בערך 2 כפות כל אחת

• קרם 30 - 35% שומן - כוס

שיטת בישול

1. מערבבים את פירורי העוגיות עם החמאה המוכנה (ממיסים אותה) ו -2 כפות סוכר.

2. מכסים את הטופס הניתוק בנייר משומן ומחלקים את המסה עליו כך שתופיע "סל" עם דפנות.

3. מכניסים לתנור לחום של 180 מעלות למשך 10 דקות, מוציאים את הבסיס המוגמר ומצננים.

4. בינתיים מערבבים חלב עם סוכר (2 כפות) ומיצי הדרים. שים את האפרסקים הקצוצים שם באקראי ומועכים בבלנדר.

5. מקציפים את השמנת בקצף יציב ומערבבים לתוכם את תערובת החלב-הדרים. מכניסים את התערובת לבסיס ומכניסים למקפיא לחמש שעות, מכסים בסרט.

6. מוציאים 10-15 דקות לפני ההגשה.

מתכון 6. פאי עם אפרסקים משומרים בסיר איטי

החומרים

• יוגורט טבעי - 1 כוס קטנה (125 גרם)

• אפרסקים משומרים - 5-6 חצאים

• חמאה - חצי חבילה (100 גר ') + 50 גר' נוספים לספגה

• סוכר - כוס

• מותק - כמה כפות

• קרם 20% - רבע כוס

• שלוש ביצים

• קמח - 200 גרם

• אבקת אפייה - כפית

שיטת בישול

1. פירה 2 חצאי אפרסק עם בלנדר; חתוך את השאר לפרוסות מסודרות והניח בצד לעת עתה. מערבבים מחית אפרסק עם יוגורט.

2. מערבבים ביצים עם סוכר גרגירי וחמאה מרוככת (100 גרם).

3. מנפים קמח ואבקת אפייה ושופכים לתערובת הביצים. מקציפים עם מערבל, מוסיפים מחית אפרסק.

4. שופכים את הבצק לקערת הרב-קוקר, שמים פרוסות אפרסק בחלקה העליון. הגדר את מצב האפייה; זמן לשים 40 דקות.

5. בזמן שהעוגה אופה, יש להשרות: מערבבים חמאה מומסת עם דבש ושמנת.

6. מוציאים את הטעם המוגמר מהבלנדר, חודרים אותו עם מפצל בכמה מקומות ושופכים עליו עם הספגה. אפשר להתקרר.

טריקים וטיפים להכנת פאי אפרסק משומר

• כדי שיהיה נוח יותר לעבוד עם מאפה קצרון, משמנים קלות את הידיים בשמן צמחי. ואז הבצק לא יידבק אליהם.

• לפני הכנת העוגה אתה צריך להוציא את האפרסקים מהסירופ ולתת להם להתנקז. סירופ במתכון, ככלל, אינו נדרש, אך אם תרצו, תוכלו להרתיח אותו ולהוסיף עמילן להכין רוטב מתוק שניתן להגיש עם פשטידה או מנה אחרת: לביבות, עוגות גבינה וכו '.

• כאשר אופים עוגה עם אפרסקים משומרים, רצוי להשתמש בתבנית סיליקון, ואם היא לא זמינה, מכסים את הצורה הרגילה בנייר אפיה, משומן היטב. העוגה רכה מאוד, והיא יכולה בקלות להישבר או להתפורר כשצריך להסיר אותה מהתבנית. עובש או נייר סיליקון יעזרו להימנע מצרה זו. זה גם טוב להשתמש בצורה ניתנת להסרה.

צפו בסרטון: קונספציה - מסיבת התה של הדרדסים - חלק 2 (יולי 2024).