ריבת זוקיני - תיאור כללי
תזונאים רואים קישואים כאחד הירקות הבריאים והקלים לעיכול. הוא עשיר בוויטמינים מקבוצת B, C ו- PP, ברזל, סידן, נחושת, מנגן ואשלגן. לקישואים השפעה מגרה על מערכת העיכול, הוא מסוגל לספוג עודף כולסטרול וחומרים מזיקים, להוציא עודפי נוזלים מהגוף, לחסל בצקת, וגם למנוע התפתחות של טרשת עורקים ואנמיה.
בשל התכולה הגבוהה של אשלגן ומגנזיום, מוחי ירקות מועילים ללב ולכלי הדם; נוכחות של כמות גדולה של ברזל מאפשרת להם לשפר את תכונות הדם ולהעשיר אותו בחמצן, שבלעדיו קשה מאוד לגוף לעמוד בעומס.
קישואים שימושיים מאוד לסטגנציה של מרה, מכיוון שהם אינם מעמיסים על הכבד; הם מומלצים לדלקת בכריתת המרה. חולי סוכרת תופסים יסודות קורט הכלולים בקישואים. הם הכרחיים גם לדלקת פרקים, בגלל רכושו להוצאת עודפי מלחים מהגוף. ההערכה היא שאם אוכלים יותר מ- 200 גרם מדי יום במהלך השבוע קישואים, אתה יכול להיפטר לחלוטין מרעלים. מיץ דלעת טרי משמש גם לטיפול בהפרעות עצבים קלות והפרעות שינה.
החומרים המועילים ביותר נמצאים בפירות קטנים ובשלים, שאורכם נע בין 20 ס"מ ל -25 ס"מ. יש לאכול אותם עם העור. ניתן לאכול קישואים צעירים גולמיים, אך לאחר הבשלתם יש לבשלם.
ריבת זוקיני - כלי בישול
לרוב, ריבה מקישואים, כמו כל אחד אחר, מאוחסנת בצנצנות קטנות עם נפח של עד 1 ליטר. לפני שמכניסים ריבה לאחסון בצנצנות, יש לעקר אותם כדי להשמיד חיידקים מזיקים. לאחר שטיפת הצנצנות וודא כי אין סדקים, שבבים או פגמים אחרים, הם מעוקרים באמצעות אחת מהשיטות הבאות:
- לזוג;
- בתנור;
- במיקרוגל.
בכל שיטת עיקור יש להקפיד לשמור על הפחים, מכיוון שהזכוכית ממנה הם עשויים יכולה להיסדק עם שינוי חד בטמפרטורה.
כמו כן, לפני בישול הריבה, יש לבדוק את המכסים, שאמורים להיות נקיים, אפילו, ללא חלודה, עם אטם טוב.
בתהליך הבישול נצטרך גם מחבת או קערה גדולה עם אמייל (אולי זמן נחושת), סולם מטבח, מרית עץ לבחינת הריבה ומצקת למזיגת ריבה על הגדות.
ריבת זוקיני - הכנת פירות
לצורך ריבת בישול, קישואים בשלים עם עור קשה מתאימים. הטעם הטוב ביותר הוא ריבה, שמכינים קישואים - קישואים איטלקיים ארוכי פירות.
מכין קישואים לריבת בישול
אין טכניקות מיוחדות להכנת קישואים לריבת בישול: הם שטופים, קלופים וזרעי חמניות וחותכים לקוביות קטנות.
ריבת קישואים - מתכון 1 (עם לימון)
אם אתה לא מודה בביתך ממה עשויה הריבה הזו, הם ייקחו אותו לאגס, תפוז, אננס, אך לא למעוך. כדי לבשל את זה אנו צריכים:
1 ק"ג קישואים,
1 ק"ג סוכר
100 גר '. מים
1 לימון
יש למזוג סוכר לכלי הבישול, לשפוך מים ולהרתיח את הסירופ (כ -5 דקות). כאשר הסירופ מוכן, עליכם לשים בתוכו את הקישואים המוכנים, הלימון עבר בעבר במטחנת הבשר, ולבשל הכל כ 45 דקות. ואז יוצקים את הריבה המוגמרת החמה לצנצנות מעוקרות ומגלגלים אותה.
ריבת קישואים - מתכון 2 (עם מיץ לימון, תפוז וגזר)
1 ק"ג קישואים,
0.7 ק"ג סוכר
1 כף. מיץ גזר
1 לימון.
1 כתום
ראשית עליכם להכין את המוצרים: העבירו את הלימון והגרידה דרך מטחנת בשר, העבירו את התפוז דרך מטחנת בשר, ומוסיפים מיץ גזר, מביאים לרתיחה.
ואז צריך להכניס את הקישואים המוכנים לקערת הבישול, ולהוסיף סוכר, לימון, מיץ גזר תפוז, לערבב הכל עד להופעת מיץ. לאחר שתצטרך לתת לתערובת להתבשל כ 15 שעות. לאחר זמן זה, כשהסוכר נמס, והקישואים עם הלימון ישחררו את המיץ, הניחו את הכלים על הכיריים ובשלו כ -7 דקות. ואז יש להעביר את הריבה למקום קריר למשך מספר שעות, ואז להרתיח שוב למשך חצי שעה. יש לשפוך ריבה מוכנה חם לצנצנות מעוקרות מראש ולגלגל אותה.
המנה מתקררת ומוכנה לשימורים.
ריבת קישואים עם אננס - מתכון 3 (עם לימון ואננס)
1 ק"ג קישואים,
1 ק"ג סוכר
100 גר '. מים
1 לימון
1 אננס
קישואים ואננס מוכנים, קלופים וקלופים באמצע וחותכים לפרוסות, מניחים בקערה להכנת ריבה ומכוסים בסוכר כך שייתן למיץ. לאחר מכן הרתיחו את התערובת כ -5 דקות, הסירו מהאש. נותנים לריבה להשרות כמה שעות, הניחו שוב על הכיריים, והוסיפו את הלימון שהועבר דרך מטחנת הבשר, בישלו למשך חצי שעה. ואז את הריבה המוגמרת נשפך חם לצנצנות מעוקרות מוכנות ומגלגלים.
ריבת זוקיני - טיפים שימושיים מבשלנים מנוסים
ריבה שהוכנה על פי המתכונים לעיל יש איכויות טעם שונות לחלוטין בניגוד לסוגי הריבות הרגילים, שכמעט בלתי ניתן להכיר במוצרים המקוריים.
קישוא לריבה מתאים רק לצעירים, עם עור דק, ואז הוא ממש "יימס בלשון".
ריבת דלעת מוכנה לאחסון לטווח הארוך ממש כמו כל אחר, מגולגלת בצנצנות ומניחה במקום קריר ויבש.
הערות
