ריבת דומדמניות - תיאור כללי
דומדמניות הוא יער חשוב מאוד. הוא די קלוריות. אך בשל ההשפעה המרפאת על חילוף החומרים ועל איברי דרכי העיכול, לרוב נקבעים דובדבנים במזון דיאטטי. זה שימושי גם לאנמיה, תגובות אלרגיות, תקלה בכיס המרה ועצירות. התוכן של הפקטין במוצרי דומדמניות מאפשר לגרוס זה להסיר חומרים מזיקים, בפרט, רעלים, מגוף. זה מקל על דומדמניות מתרכובות רדיואקטיביות.
יש לאסוף דובדבנים מעט לא בשלים - ריבה מפירות יער כאלה עם תהליך הבישול הנכון תקבל צבע ירוק יפהפה. אבל דומדמניות משמשות לא רק להכנת ריבה. עשויים ממנו גם קומפוט, מרמלדה, ג'לי, יין, מרינדה, רוטב ועוד.
ריבת דומדמניות - כלי בישול
כדי להכין ריבת דומדמניות, עליכם לקחת סירים אמייליים המנוקים בסודה - אמייל לא יתקשר עם פירות יער במהלך הבישול.
יש לנקות גם צנצנות זכוכית בהן יגלגלו ריבה עם סודה, ואז להרתיח אותה. סגור ריבה זו צריכה להיות מכסי פח.
ריבת דומדמניות - הכנת פרי
להכנת ריבה, מומלץ להשתמש בפירות יער ללא צבע של בקבוק (ירוק). בתהליך ההכנה הם מנקים ושוטפים. להסרת זרעים, נקצוב פירות יער קטנים ובינוניים, ואילו יש לחתוך את הגדולים ולהוציא את הזרעים בעזרת סיכת שיער דרך חתך. לאחר מכן, יש להכניס את הדומדמניות למשך 20-30 דקות במים קרים, ואז - להכניס למסננת.
ריבת דומדמניות - מתכון 1
המתכון הזה לריבת דומדמניות ריחנית הוא די בעייתי. אבל הריבה סמיכה וטעימה מאוד. כדי לעשות זאת, אתה צריך 1.5 קילוגרם סוכר עבור כל קילוגרם של פירות יער טריים.
1. במחבת אתה צריך להוסיף מים וכ -10 חתיכות של עלי דובדבן טריים ולהרתיח אותם כ -5 דקות - זה יאפשר לדובדבן לשמור ירוק.
2. לאחר מכן מסירים את העלים, ומשמשים במרק המתקבל להכנת ריכוז של 40% של סירופ סוכר. כלומר, חצי קילוגרם סוכר מתווסף ל 700 מיליליטר מים והרתיח מבושל עד שהוא מומס לחלוטין.
3. בסירופ מסונן שהטמפרטורה שלו צריכה להיות בערך 80 מעלות צלזיוס, יש צורך להניח פירות יער קלופים ושטופים. בצורה זו עליהם לעמוד 5 שעות.
4. תהליך רתיחת ריבת הדובדבן עצמו מתרחש בארבעה שלבים - לאחר כל רתיחה יש צורך לתת לריבה להתבשל לפחות 5 שעות. לפני כל בישול יש להוציא את הגרגרים מהסירופ ולהוסיף כרבע קילוגרם סוכר (יש לחלק את הסוכר שנותר לאחר הכנת הסירופ ל -4 חלקים). לאחר הוספת סוכר יש להרתיח את הסירופ למשך 10 דקות, ואז להכניס את הגרגרים לסירופ ולתת לו לעמוד על אש בערך 5 שעות.
5. במהלך הבישול האחרון, הרביעי, יש להרתיח ריבה עד לבישול. ובסופו של דבר להוסיף וניל לריבת הדומדמניות על בסיס קילוגרם ריבה 50 מיליגרם ונילין.
6. חייבים לארוז ריבות מוכנות, עדיין במצב רותח, בצנצנות חמות יבשות ולאטום הרמטית. אז אתה צריך להפוך את הפחים על פיהם ולהתקרר.
ריבת דומדמניות - מתכון 2
אפשר להכין ריבת דומדמניות עם פטל. זה ידרוש 700 גרם דומדמניות ו -300 גרם פטל, 1.5 כוסות מים ו -1.25 קילוגרם סוכר. מכינים ריבת דומדמניות ככה.
1. יש להכין סירופ סוכר בעזרת כל הסוכר וחצי כוסות מים.
2. יש להשליך ישירות לסירופ רותח דומדמניות ופטל. אתה צריך לבשל אותם בפעם אחת.
3. שופכים את הריבה המוגמרת לצנצנות מעוקרות מראש ומגלגלים את המכסים.
ריבת דומדמניות - מתכון 3
אפשר להכין ריבת דובדבן עם אגוזי מלך. מתכון זה נקרא גם מולדבי. בפרט, יש להשתמש בערך קילוגרם וחצי סוכר, כוס וחצי כוס מים וכמאה גרעיני אגוזי מלך לכל קילוגרם דומדמניות.
1. יש לשטוף פירות יער גדולים של דומדמניות, להסיר גרעינים עם סיכת שיער דרך חתך צדדי. במקביל, יש להכין סירופ סוכר.
2. יש לטגן קלות את אגוזי אגוז במחבת ואז לקצוץ דק. זה עם אגוזים כאלה שיש צורך למלא בזהירות את הדובדבנים.
3. יש למזוג את גרגרי הדומדמניות שהתקבלו עם המלית בסירופ סוכר חם. ואז הביאו את הכל לרתיחה. ואז, הניחו 8-10 שעות במקום קר.
4. ואז שוב צריך לשים את הריבה על האש ולבשל עד לבישול.
ריבת דומדמניות - מתכון 4
אפשר להכין ריבת דומדמניות עם תפוזים. כדי לבשל על כל קילוגרם דומדמנית תצטרך קילוגרם סוכר, כמו גם 1 תפוז.
1. יש להעביר מטחנות דומדמניות שטופות ותפוז קלוף באמצעות מטחנת בשר (אפשר להשתמש גם במסחטה).
2. יש להוסיף סוכר למסה המתקבלת, ואז לחמם מעט, אך אסור להרתיח, רק כדי להמיס את הסוכר.
3. ניתן לסגור את הריבה המתקבלת - נשאר רק להכניס אותה לצנצנות המוכנות.
ריבת דומדמניות - טיפים מבשלים מנוסים
כדי לשמור על צבע הבקבוק של פירות יער בריבה, כשמכינים סירופ סוכר, מוסיפים 10 עלי דובדבן טריים למים קרים. מרתיחים אותם למשך 5 דקות ומסירים. ואז להוסיף את הגרגרים עצמם. טכניקה כה פשוטה תאפשר לכם להישאר ריבה ירוקה.
