רוז ג'אם - תיאור כללי
ורדים מגודלים בכל מקום המיועד למגורות ועיירות, מגרשים אישיים ומרכזי בריאות, פארקים וגנים. גן הוורדים נקרא הקומפוזיציה הדקורטיבית הטובה ביותר. אבל, כל צמח בכוכב הלכת שלנו אוגר כשלעצמו לא רק מושך דקורטיבי, אלא גם נושא תכונות מסוימות - קוסמטיות, גסטרונומיות או ריפוי. והוורד אינו יוצא מן הכלל לכלל זה.
רוז הוא צמח מפורסם שמשמש בחיי היומיום מאז ימי קדם. דברי הימים של התרבויות מאשרים כי מאז ימי קדם שימשו שמן ורדים, תמציות ועלי כותרת שימשו לרחצה, להכנת קרמים לעור וקוסמטיקה אחרת, להכנת תה ונצרכו גם הם.
כיום נהוג להכין ריבה משושנים. היא מטפלת בדלקת שקדים וברונכיטיס אצל מבוגרים וילדים, נחשבת כתרופה שימושית לכיבי קיבה ודלקת קיבה, ועוזרת לדימום בחניכיים וסטומטיטיס. ריבה מעלי כותרת של ורדים מקל על עייפות כרונית, עוזר להתמודד עם דיסטוניה צמחית, נדודי שינה ועצבנות.
מנה זו מחזקת את מערכת העצבים והיא נקבעת לאחר שסבלה ממחלות קשות ומחסור בויטמינים. כן, רק ריבת ורדים ריחנית וטעימה מאוד. בנוסף, הוא שימושי לחמניות מתוקות ובקלווה.
ריבת רוזה - כלי בישול
בכדי להסיר אבקה מהעלי הכותרת, משתמשים במנפות, מספות ומסננות. נהוג להשאיר ורדים לסוכר נהוג במנות חרסינה או אמייל. מכינים כלי בישול, כמו לבישול כל ריבה, קומפוט או סירופ אחר. בנקים עשו להפשיל מכסי מתכת באופן הרמטי.
ריבת ורדים - הכנת עלי כותרת
לריבה ורודה יש צורך במגוון ורדים מיוחד - ורוד וקטן בגודל. בנוסף לורד התה, עלי הכותרת של ניצנים פרחים ורדים אדומים וירכיות ורדים משמשים בבישול. חשוב לא להתאחר עם איסוף עלי הכותרת, שכן שעת הפריחה קצרה מאוד. מומלץ לקטוף את עלי הכותרת בשעות הבוקר המוקדמות, ואז לריבה יהיה טעם מיוחד וארומה עדינה.
אם יש שיח ורד תה קטן ומספר ורדים בכל פעם קשה לאיסוף, ניתן לקצור אותם תוך כדי פריחתם 3 עד 4 ימים, להציבם בשקית ניילון ולקשור הדוק כדי שהארומה לא תתאדה. יש לאחסן חומרי גלם במקרר.
כאשר נאספים מספר ורדים מספיק, יש להפריד בין עלי הכותרת: לשם כך, כל עלי הכותרת נאספים ביד אחת, והקברים מתפתלים וקרועים ביד השנייה. יש לסובב מעט את חבורת עלי הכותרת הקטנים המתקבלים על השולחן כדי לחסל עודפי עלי אבק. ואז עלי הכותרת נשלחים למסננת, מסננת שיער או מסננת, מסננים ומשוחררים מאבקנים.
ריבת ורדים - מתכון 1
מומלץ לקחת עלי כותרת של עלה פנקייק אדום ריחני בשבוע - 200 גרם, 2 כוסות מים, 1 קילוגרם סוכר, 1 כפית חומצה טרטרית. באופן מסורתי, יש להסיר אבקנים ולחלק חלק קשה לבן עם גזירה במספריים. ואז מכינים סירופ נוזלי ממים וסוכר, ועלי הכותרת נושרים שם. יש לבשל את הריבה עד לבישול הסירופ בלהבה גבוהה, לאחר מכן יש להוסיף חומצה טרטרית ולהרתיח מספר דקות נוספות.
ריבת ורדים - מתכון 2
כדי להכין ריבה על פי מתכון זה, אתה צריך חצי קילוגרם של עלי כותרת של ורדים, קילוגרם של חצי וחצי סוכר, 1 כוס מים, חצי לימון. משושנים בודדות עליכם להסיר את עלי הכותרת ולהסיר את החלקיקים הלבנים, לקצוץ אותם דק, לערבב עם 0.5 קילוגרם סוכר גרגירי ולהתעקש בצורה זו למשך יומיים. מקילוגרם סוכר ומים אתה צריך להרתיח את הסירופ בתוספת מיץ לימון. הנמי את עלי כותרת ורדים מסוכרים בסירופ חם. ריבה מבושלת עד לבישול על להבה איטית.
ריבת ורדים - מתכון 3
על פי המתכון, עליכם לקחת קילוגרם של עלי כותרת של ורד תה, 6 קילוגרם סוכר, 8 גרם חומצת לימון. החלק הלבן של עלי הכותרת נחתך במספריים, עלי הכותרת המיובשים מוסרים, האבקה מופרדת. כך נשטפים עלי כותרת מוכנים במים קפואים, נשלחים לאגן וממלאים במים. עבור 1 קילוגרם של עלי כותרת, יש לקחת 2 ליטר מים. ואז המסה מביאה לרתיחה ומבושלת תוך 5 דקות. ואז עלי הכותרת מתמלאים בסוכר ומורתחים עד שהם רכים.
ריבת רוזה - טיפים משפים מנוסים
כמו בסירופ הבישול, בריבה אפשר להוסיף עלי כותרת של ורדים אדומים בהירים פשוטים, אבל רק קומץ, ולא יותר, מכיוון שהם גסים ונשארים קשוחים בריבה. אבל קומץ לא יורגש, אבל זה ייתן לריבה צבע רווי יותר.
שפים מנוסים ממליצים לנסות עלי כותרת על ציפורן בבישול ריבה ורודה, אם יש צורך, הרתיחו אותם יותר. אך אל לכם להיות קנאים, כי עם בישול ממושך אבודים ויטמינים והצבע מתדרדר.
כדי לשמור על הצבע הטבעי של עלי הכותרת ולהימנע מתכולת הסוכר, מומלץ להוסיף חומצה לימונית לריבה במהלך תקופת הבישול. ניתן להפריד ריבה מוכנה ישירות לסירופ ולעלי כותרת, אותם ניתן להכניס כמילוי בקונדיטוריה, או להכין מהם משקאות חריפים.
