מה שלא תמצאו עכשיו בחנויות - בשר, עוף, דגים טריים ומוצרים אחרים. כל אחד מאיתנו אינו לבד באהבתנו לסלמון טרי או פורל, עם זאת, מחיר ההתמכרות הגסטרונומית הזו מעביר לעיתים אגורה יפה, שאי אפשר לומר על דגים משומרים, שעדיין נשארים לרשות כל אזרח רעב.
שימורי דגים נחשבים לסוג של זבל, למרות שהם עדיין נשארו לא רק טעימים, אלא גם נכונים - אין להם כמעט שום סויה וכימיקלים אחרים, פותחים את הפחית - אפשר לראות מייד את כל התכולה - ללא משקה, כל חתיכה שנראית לעין.
זה נכון במיוחד למתכונים ישנים, שלפיהם בימים עברו בוצעו סרדינים, הרינג, סלמון, סלמון ושאר שימורים. כן, קחו את אותם השוורים או השקעים - לפני שהם יכלו להאכיל את המשפחה, אם תוסיפו אותם כמרכיב בכמה כלים.
מתכון 1: מרק דגים משומר
זה המתכון למרק שנשקול היום - מספיק פחית דגים אחת בכדי להכין ארוחת ערב לכל המשפחה. בנוסף, המרק מתקבל בניחוח כה נעים, דגים ותבלינים עושים את שלהם. לצורך הכנתו תוכלו להשתמש בכל מזון משומר, פרט לסרטים, תוצאה טובה במיוחד מתקבלת מסעורי רגיל או ivashi בשמן, סלמון ורוד משומר נהדר לכך.
החומרים
קופסת שימורים נלקחת במשך ליטר וחצי עד שני ליטר מים, בדרך כלל הם שוקלים 250 גרם, תפוחי אדמה (4-5 חתיכות), בצל, עלי דפנה, עשבי תיבול, שמיר, גריסי פנינה או אורז (לא חובה).
שיטת בישול
שים בצל קצוץ דק במים רותחים, סגר את התבנית במכסה והגדר את האש המינימלית. מי שלא חושב על שום מרק ללא טעם גזר מתוק יכול להכניס גזר מגורד יחד עם בצל - בצורה גולמית או מראש מעוגלת.
שוטפים את תפוחי האדמה הקובצים במים קרים, מביאים שוב לרתיחה ומקטינים את האש. כדי להפוך את המרק לסמיך יותר מוסיפים מעט דגני בוקר מבושלים (50 גר '), אם אינך רוצה לסבך את תהליך הבישול על ידי הכנת הדגנים, הניח אותו תחילה עם הבצל.
מחלקים את הדגים בקופסת פח לחתיכות קטנות, בחרו עצמות ורכסים. שים את הדגים, הוסף עלה דפנה, מלח ובשל דקה. השאירו את המרק להשרות לפחות 5 דקות.
מרק חם כל כך מעורר תיאבון יהיה נעים מאוד לאכילה עם עשבי תיבול קצוצים דק.
מתכון 2: פאי דגים משומרים
הפשטידה הנהדרת הזו העשויה מבצק שמרים ומעטה סלמון לבבי עם ביצה תמשוך את כל המשפחה. מנה סופר קלה להכנה! יתר על כן, ניתן לאכול אותו בצורה קרה, כך שהוא אפילו טעים יותר.
החומרים
בצק: חלב (1 כוס), ביצים (2 יח '), סוכר (1 כף. כף), מלח (כפית), שמרים, מרגרינה (50 גרם, עדיף שמנת), חלמון. קמח - ככל הצורך עד לעקביות הרצויה של הבדיקה.
מילוי: סלמון משומר בשמן - 2 צנצנות, ביצים - 4 יח ', בצל, גזר - 1 יח' כל אחד, שמן צמחי לטיגון ירקות.
שיטת בישול
בחלב שהתחמם עד 35 - 40 מעלות, שופכים סוכר ומלח, מערבבים. מוסיפים שמרים ומעט קמח, מערבבים שוב, מכסים במפית ומניחים חמים למשך 15 דקות. עכשיו ניקח מרגרינה - נמיס אותה לאט על אש נמוכה, נוסיף לה מעט ביצים טרופות. אנו מערבבים את תערובת שמן הביצה המתקבלת בבצק ומוסיפים בהדרגה את הקמח שננפה דרך מסננת. הבצק לא צריך להיות קריר במיוחד. העיקר ללוש אותו כך שלא יידבק לידיים שלך. מכסים את הבצק במפית. אל תשכח ללוש אותו פעמיים כך שיתאים באופן שווה.
למלית, הרתיחו את הביצים ושפשפו אותן על פומפיה גסה. מטגנים בצל קצוץ דק וגזר עלוב בשמן, בקופסאות שימורים, נפרדים מהחמאה ומשרים מעט תוך הסרת עצמות גדולות, אך אין לערבב עם מרכיבים אחרים. מחלקים את הבצק לשני חלקים לא אחידים ומרדדים את הגדול יותר ומניחים אותו בתבנית משומנת בקטן. על שכבת הבצק הניחו את המלית בשכבות - ביצים, דגים, פסיבציה. מכסים בשכבה שנייה של בצק וצובטים את הקצוות. בכדי שהעוגה תהיה מפוארת, הוא צריך "לעלות", להשאיר אותה במשך 20 דקות במקום חמים. בכדי למנוע את הפרידה מהעוגה, יש לקצוץ את הבצק בפינות כך שהאדים יוכלו להימלט בקלות.
מכניסים פשטידה לתנור שחומם מראש ואופים עד להזהבה בחום של 200 מעלות. כ-10-15 דקות לפני הסוף, משמנים את פני השטח בחלמון. אפילו לא אוהבי הדגים הגדולים ביותר מובטחים ליהנות מהעוגה הזו, והכי חשוב, היא מספקת ומזינה מאוד, היא מסלקת את הרעב בצורה מושלמת.
מתכון 3: קציצות דגים משומרים
בתקופה בה הכספים מוגבלים, והמשכורות עדיין רחוקות, קציצות דגים משומרים יכולות להיות מנה תקציבית מצוינת. אם אין מלאים במקרר, תוכלו לקנות צנצנת של כל דגים משומרים, ובנוסף, את הירקות הדרושים בכל חנות במחיר לא יקר לחלוטין. העיכוב הגדול ביותר כאן הוא להרתיח את הירקות, אבל הקציצות עצמן במקרה זה יהיו מוכנות מהר מאוד.
החומרים
שימורי דגים בשמן (1 פחית).
ירקות: תפוחי אדמה (3 יח '), גזר (1 יח'),
ביצים (2 יח '), סולת (2 כפות. כפות), מלח, פלפל.
שיטת בישול
ראשית, הרתיחו תפוחי אדמה וגזר, יש למרוח אותם על פומפיה גסה. על צלחת פיזרנו שימורים - זורי, הרינג, סלמון, סלמון ורוד כזה או אחר, מערבבים עם ביצים וסולת. מלח ופלפל לפי הטעם, הוסף תערובת של ירקות. ייקח לא מעט זמן ליצור קציצות קטנות מהבשר הטחון ולטגן אותן בשמן צמחי, מכיוון שיש לנו את כל המרכיבים מוכנים. אפשר לקרוא למנה הזו "בעל רעב על מפתן הדלת", להגיש לו קציצות עם הרבה שמנת חמוצה, והוא ישמח מאוד!
שימורי דגים משומרים - טיפים שימושיים משפים מנוסים
- קל להכין מנות דגים משומרות. אפשר לגוון את טעמם בלבביות מסוימת: להוסיף מעט חמאה לדג הטחון, שכאשר הוא מחומם שובר את הריח המרוכז של דגים משומרים ומקנה למנה טעם שמנתי.
- בכדי שיום הדגים שלכם יהיה אירוע יותר, הכינו כריכים עם דגים משומרים למרק דגים. לשם כך, מועכים כמה דגים משומרים בתוספת שמן ושום סחוט ושמו את פרוסות הלחם המטוגן. מקשטים בשתי גרגירי פטרוזיליה ופרוסות מלפפון או עגבנייה - תפריט ארוחת הצהריים של הדגים שלך יושלם במלואו.
