קישוא הוא אחד מירקות הקיץ הראשונים.
הוא מוערך בגלל התוכן הגבוה של מרכיבי קורט שונים.
אלה אשלגן, סידן, מגנזיום, נתרן, ברזל. פלוס ויטמינים.
בנוסף קישואים בגלל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו מצוינים למזון דיאטטי.
לירק זה אין למעשה טעם משלו, ולכן הוא נחשב בעיני רבים כמוצר לא מעניין במיוחד.
למעשה, זה היתרון שלו: קישואים מסתדרים היטב עם כל מוצר במנות שונות. זה חל על קציצות מקישואים. ישנם מתכונים רבים המאפשרים לבשל מגוון מנות טעימות ובריאות על בסיס ירק זה.
עקרונות בסיסיים לבישול קציצות קישואים
ישנם מספר כללים בסיסיים שעל פיהם ניתן לבשל קציצות קישואים בהצלחה. הם מבוססים על התכונות של ירק זה והאפשרויות לשלב אותו עם מוצרים אחרים.
1. קישואים לקציצות מוחץ לא מבושל בעזרת פומפיה גדולה או קטנה, מטחנת בשר, בלנדר.
2. יש להוסיף את המסה המוכנה ולהשאיר במסננת כך שיש בכוסית עודף נוזלים - קישואים הם ירק עסיסי מאוד.
3. ניתן לקצוץ את הקישואים בסכין לקוביות קטנות - מקבלים קציצות קצוצות עם מבנה מוגדר היטב.
4. ניתן להכין קציצות קישואים על בסיס מוצר אחד בלבד זה או בשילוב עם תוספות אחרות. הם יכולים לשרת:
• מגוון ירקות - תפוחי אדמה, בצל, גזר, כרוב ואחרים
• קוביות טחון או קוביות טחון
• דגים טחון
• גבינת קוטג '
דגנים - אורז, הרקולס, כוסמת.
5. ביצים וקמח או סולת מוסיפים לקציצות מהקישואים בכדי להחזיק אותן יחד ולעצב אותן.
6. כתיבול טעמים הם מוסיפים פלפל גרוס שחור, כוסברה מחית, שמיר טרי או מיובש, פטרוזיליה, בזיליקום ועשבי תיבול אחרים לפי הטעם.
7. קציצות קישואים מטוגנות בשמן, נאפות בתנור, מאודות או במיקרוגל, כמו גם בסיר איטי.
8. ניתן להגיש קציצות קישוא לארוחת הבוקר, כמו גם לארוחת הצהריים או לארוחת הערב, כמנה לצד, כמו גם מנה עצמאית או מתאבן. הם בדרך כלל טובים וקרים.
9. ניתן להכין מנות כאלה לעתיד: הקציצות המבושלות מאוחסנות היטב במקפיא ואינן מאבדות את טעמן ואיכותן כשהן מחוממות.
קציצות קישואים: המתכון הכי קל
מי שרוצה לנסות קציצות מקישואים, עדיף להתחיל עם המתכון הפשוט ביותר. כאן תוכלו להבין את הטעם והמרקם של המוצר העיקרי ולקבוע האם להתנסות בהמשך. בדרך כלל הפיתרון הוא אחד - שווה את זה! למעשה, קציצות קישואים הן לא רק טעימות, אלא גם פשוטות מאוד, סבירות, חסכוניות.
החומרים
1 דלעת צעירה בינונית - כ -300 גר 'במשקל
2 ביצים
2 כפות קמח
מלח
פלפל שחור
ירוק שמיר
שמן צמחי.
שיטת בישול
טוחנים קישואים בכל דרך שהיא. אם אתה מקבל מופע בגיל העמידה, ראשית קילף את העור והסר את הזרעים.
ממליחים ומסננים את המיץ.
מוסיפים ביצים, קמח, מלח, פלפל ושמיר קצוץ דק. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. זה צריך להיות די עבה.
מורחים אותו בעזרת כף במחבת עם שמן חם ומטגנים כמו לביבות עד להשחמה.
מגישים בצורה הטובה ביותר עם שמנת חמוצה, בה מוסיפים ירקות ושום.
דלעת קציצות בתנור
ניתן לטגן קציצות קישואים לא רק בשמן, אלא גם לאפות בתנור. זה יהיה מתכון דיאטטי יותר. וזה ייקח פחות זמן ואנרגיה, מכיוון שאתה לא צריך לעמוד ליד הכיריים בזמן שהקציצות מטוגנות. אתה יכול להכין אותם מקישואים עם ביצים וקמח, או להוסיף חומרים אחרים. הקציצות יהיו אינטנסיביות יותר וטעימות יותר.
החומרים
דלעת בינונית במשקל 300-500 גרם
200 גרם כרוב
1 בצל
1 פלפל גרוס, עדיף אדום
2 ביצים
200 גרם לחם לבן ללא קרום
100 גרם גבינה - כמה שתרצו
מלח
פלפל שחור
כל ירוק.
שיטת בישול
מדלגים על כרוב וקישואים דרך מטחנת בשר. תן למיץ להתנקז, לסחוט היטב.
קוצצים דק את הבצל והפלפל.
משרים לחם למשך 10 דקות במים או חלב, סוחטים, לשים.
מגררים את הגבינה.
מערבבים את כל החומרים. זה אמור להתברר כמסה צפופה למדי, לא נוזלית. אם יש הרבה לחות, תוכלו לתקן את המצב בעזרת דמה.
יוצרים קציצות מלבניות בידיים רטובות. שים על תבנית אפייה משומנת ומכניסים לתנור.
מבשלים על אש בינונית 20-30 דקות.
אפשר להכניס את המסה לתבניות או שכבה אחת על תבנית אפייה ולאפות. אם על נייר אפיה, חותכים לריבועים לאחר הקירור.
קציצות כאלה טובות וקרות.
קישוא פלוס שיבולת שועל: שימוש כפול בקציצות
מי לא יודע על היתרונות של שיבולת שועל! זה עוזר להפליא בעיכול, רווי בזכות סיבים תזונתיים, אך אינו מוסיף עודף משקל בגלל תכולת קלוריות נמוכה. בשילוב עם קישואים, שיבולת שועל רק מנצחת, קציצות משני מוצרים אלה מתבררות כעסיסיות, רכות, לבביות במידה מאוד ושימושיות מאוד.
החומרים
500 גרם קישואים, אם לא צעירים, אז ללא עור וזרעים
חצי כוס גריסים של הרקולס
2 ביצים
שמיר או פטרוזיליה
מלח
שיטת בישול
מגררים קישואים על פומפיה בינונית. אל תסננו את המיץ.
רצוי לטחון את הרקולס במטחנת בשר או בבלנדר, אחרת הפתיתים יורגשו. עם זאת, אנשים רבים אוהבים גרסה כל כך לא מרוסקת.
מערבבים עם שיבולת שועל, מלח, נותנים לעמוד למשך 20 דקות כדי להתפיח את הדגנים.
כדי להעריך את העקביות, המסה לא צריכה להיות נוזלית. במידת הצורך, להוסיף עוד שיבולת שועל.
שים ירקות וביצים קצוצות דק. מערבבים היטב.
ניתן ליצור קציצות על ידי טבילה באותה שיבולת שועל או קמח, וטיגון במחבת עם שמן חם. אפשר לפזר את המסה בעזרת כף במחבת כמו לביבות.
קציצות טעימות לבביות מוגשות בצורה הטובה ביותר עם שמנת חמוצה.
קציצות עוף קישואים
מנה כפולה שימושית היא קציצות קישואים עם עוף. מתכון זה נבדל גם על ידי בשר הדג המקורי. המרכיבים לא קצוצים לחלוטין, מה שמוסיף עסיסיות נוספת וכתם נחמד לקציצות.
החומרים
300 גר 'קישואים טריים טריים
300 גר 'עוף - רצוי חזה
בצל גדול
2 ביצים
שן שום
מלח
1-2 כפות קמח
חופן ירקות קצוצים - נוצות בצל, שמיר, פטרוזיליה, כוסברה לפי הטעם
שמן צמחי.
שיטת בישול
עדיף לקחת פילה עוף קפוא מעט. חותכים אותו לשכבות, ואז קוביות ואז הופכים אותם לקוביות קטנות.
חותכים קישואים באותו גודל.
הבצל חתוך גם לקוביות קטנות.
מערבבים בשר וירקות. הוסף שום כתוש, ביצים, עשבי תיבול. למלח. בואו נעמוד מעט.
מיץ צריך להתבלט. הוסף קמח כדי להיעלם מהנוזל. לא רצוי להוסיף הרבה קמח. אם המיץ עודף, עדיף לנקז אותו.
מורחים מנה של בשר טחון במחבת עם שמן חם עם כף. מטגנים עד להזהבה משני הצדדים.
ניתן להגיש קציצות יפות וטעימות מעוף טחון וקישואים עם ירקות טריים, תוספת נוספת, בלי שום דבר, או להכין לכריך טעים על ידי הנחת לחם.
קישוא הודו: שילוב נפלא של קציצות
בשר טורקיה נחשב מועיל במיוחד. זה דומה לעוף בעקביות ובהרכב, גם אינו מכיל עודפי שומן והוא עשיר מאוד בחלבון. עם זאת, ההודו אינו גורם לאלרגיות, מה שהופך אותו מתאים להאכלת אנשים חולים ותינוקות. בשילוב עם קישואים מתקבלים קציצות נפלאות.
החומרים
300 גרם פילה הודו
300 גר 'דלעת
ביצה אחת
2 כפות סולת
1 בצל
גזר 1
מלח
פלפל שחור גרוס
שמן צמחי.
שיטת בישול
העבירו את הבשר דרך מטחנת בשר עם קישואים. אפשר לגרר את הקישואים בנפרד, ולגרוס את הבשר בבלנדר - והכי חשוב, לטחון את שני המרכיבים.
קוצצים דק את הבצל, גרד את הגזר גם דק.
שים את הבצל על כף שמן צמחי, כשהוא מתחיל להשחים - שים את הגזר, מחזיקים חמש דקות נוספות תוך ערבוב.
מצננים את הירקות המטוגנים ומערבבים עם מסת דלעת הבשר. מלח, פלפל. אם יש יותר מדי נוזלים, שפכו כפית סולת ותנו לעמוד.
עשר דקות אחר כך, צרו קציצות סגלגלות. מגלגלים בסולת מכל הצדדים.
מטגנים בתבנית או אופים על תבנית אפייה בתנור.
אם בחרת באפשרות הטיגון, אז בסוף הבישול, הכניסו את הקציצות המטוגנות לתבנית וכסו במכסה. שמור אותו על אש נמוכה במשך חמש דקות כך שהוא בהחלט לא גולמי בפנים.
מגישים כמו קציצות רגילות.
לא שגרתי ועסיסי מאוד: קציצות קישואים עם דגים טחון
דגים וקישואים? כיצד ניתן לשלב זאת? מסתבר שאפשר. והעניין הוא שמוצרים מדגים טחון הם לעתים קרובות יבשים, במיוחד אם מדובר בזן דגים דל שומן. ואז להוסיף בשר שומן טחון לבשר הטחון. עם זאת, אם זה לא רצוי, ניתן להכין עוגות דגים עסיסיות בדרך אחרת. כלומר - להוסיף ירקות עסיסיים. זה כולל קישואים. בזכות הטעם והריח הנייטרלי שלו, ניתן לשלב אותו בהצלחה עם דגים.
החומרים
500 גרם פילה דגים - פולוק, סלמון ורוד, פייק, בקלה, בקלה זעפרן, הייק
300 גרם קישואים, אם לא צעירים, קלופים מזרעים וקליפות
1-2 נורות
2 ביצים
2 כפות סולת
מלח
תבלינים, טחונים או סתם שחורים
פירורי לחם
שמן צמחי.
שיטת בישול
חותכים את פילה הדגים לחתיכות, עושים גם עם קישואים ובצל.
טוחנים הכל במטחנת בשר או בבלנדר.
מוסיפים סולת לבשר הטחון, מלח, מפזרים פלפל, מקציפים ביצים. מערבבים היטב ומניחים לעמוד למשך 15 דקות. יש לספוג עודף לחות עקב פיתול, שיתנפח.
הכינו קציצות עגולות או מקלות דגים ממושכים. לחים היטב בפירורי לחם.
מטגנים בשמן חם משני הצדדים. פונה לצד השני, מכסים את התבנית במכסה ומחזיקים למשך חמש דקות כך שהקציצות מאודות פנימה. לאחר מכן הסר את המכסה ומטגן עד שהוא פריך.
מגישים חמים, אבל עוגות דגים טובות וקרות.
מנת בשר קישואים - "קציצות על צלחות"
אותן וריאציות של קישואים ובשר, אך בעיצוב מקורי מאוד. אכלו אפילו את מי שאומר שהם בכלל לא אוהבים קישואים.
החומרים
500 גרם בשר טחון מוכן - כל
2 קישואים צעירים וארוכים, קישואים יכולים
חצי כוס אורז
2 שיני שום
טחון פלפל שחור גרוס לפי הטעם
100-150 גרם גבינה קשה.
שיטת בישול
מרתיחים אורז בהרבה מים, מסננים, שוטפים, מצננים.
הוסף אורז ופלפל לבשר המוכן.
מגררים גבינה, מערבבים עם שום קצוץ.
קישוא חתוך לפרוסות בעובי של 1-1.5 ס"מ.
על תבנית האפייה המשומנת מניחים את הדלעת במרחק קצר אחד מהשני, אך לא מקרוב.
מעל כל קישוא הניחו כדור בשר טחון. לחץ מעט למטה.
לכל קציצות עתידיות הניחו גבעה קטנה של תערובת שום גבינה.
אופים בתנור למשך 25-30 דקות.
סודות ודקויות של קציצות דלעת לבישול
ניתן לבשל קציצות קישואים שטוחות לחלוטין, כמו לביבות, ואז הן קלויות היטב.
אם מכינים קציצות עבות יותר, במיוחד עם שימוש במרכיבי בשר, עליכם להחזיק אותם מתחת למכסה על הכיריים לאחר הטיגון או להכניס לתנור עד שיהיו מוכנים.
לא רצוי להוסיף יותר מדי קמח או סולת לקציצות קישואים כך שהעקביות של מוצרי בצק לא תעבוד.
ביצים מהדקות מלית דלעת. עם זאת, אם אתם מכינים קציצות מקישואים ובשר טחון, תוכלו להסתדר בלי ביצים. אתה רק צריך לערבב את המסה היטב, וכאשר אתה יוצר, מכה את החלקים מכף היד. ואז הקציצות יהיו חזקות ולא יתפרקו.
הרוטב הטוב ביותר לקציצות דלעת הוא שמנת חמוצה עם תוספות - עשבי תיבול, שום, פלפל. אם תרצו, תוכלו להשתמש במיונז וברטבים אחרים.
תאבון טוב!
